餐飲培訓餐廳管理運營資料 黃記煌 設計裝修指南17

1、店面設計裝修指南“黃記煌”三汁燜鍋店面設計裝修指南深圳黃記煌餐飲管理有限公司二零一一年十一月前 言 歡迎加入“黃記煌”大家庭：“黃記煌”三汁燜鍋店面設計裝修指南，旨在向各地黃記煌店提供有關設計裝修方面的信息和管理規(guī)定，各店應遵循手冊中的各項規(guī)定。設計裝修指南中所載列的資料信息，供全國黃記煌店設計裝修之用，原則如下：一、黃記煌整體風格以深色基調為主，輔以傳承圖、祥云圖、牡丹花圖、仕女圖等中國傳統(tǒng)元素作為點綴，突出其品牌高檔的同時用現(xiàn)代的設計手法體現(xiàn)其歷史感及文化感，達到及吸引年輕目標消費者的同時擴大加盟商的其他消費群體。二、在用材用料方面，既要美觀又要實用，充分考慮長期維護成本。三、店面經營人與

2、設計單位簽訂書面的設計合同，設計單位應嚴格按黃記煌“設計標準”執(zhí)行設計具體工作，相關各方并應嚴格按照合同約定履行。四、各店面應嚴格按設計單位的設計圖紙組織施工，并要求達到預期效果，裝修材材嚴格按圖紙注明進行選購，若有與現(xiàn)場（或地域市場）不符的現(xiàn)象發(fā)生，應與設計單位聯(lián)系協(xié)調解決。五、各店面門頭LOGO嚴格按本手冊執(zhí)行。六、黃記煌公司將安排專人，重點監(jiān)督設計單位及施工單位的工作質量，同時處理好店面經營人與設計、施工單位之間的協(xié)調工作，黃記煌公司方面聯(lián)系方式：第一章 設計流程示意圖1.黃記煌公司相關部門通知設計合作單位，并知會有關加盟商設計項目的相關事宜,提供與加盟商的聯(lián)系人、聯(lián)系方式及其基本信息；

3、同時將設計單位信息通知加盟商.采集信 息2.設計方代表與加盟商取得聯(lián)系，了解項目實際情況，做設計工作前的準備(人員.設備.合同及相關資料)。3.設計工作初步準備階段：A、設計單位代表與加盟商聯(lián)系確定時間、地點、旅程計劃等前期工作的準備;B、設計單位代表現(xiàn)場勘測，了解項目當?shù)丶爸苓叚h(huán)境;C、加盟商準備項目設計的建筑等相關圖紙及與項目相關的一切有價值的信息資料等。1.項目現(xiàn)場接洽：A、與加盟商會面落實項目運作具體工作安排;設計前期 期B、與加盟商簽署合同并完成合同款項落實工作,明確合同傳送方式及周期安排,同時處理好差旅食宿費用等項目;C、與出租物業(yè)方相關人員溝通了解項目具體情況（交付時間、水、電、

4、消防、衛(wèi)生等細節(jié)的了解）;D、與加盟商溝通特殊功能需求及個人意見以便更好的完成設計工作。2.設計工作平面階段：A、根據(jù)合同時間按期完成平面規(guī)劃方案，初步完成后，需與加盟方做初步溝通，確定平面方案;B、 根據(jù)平面方案向加盟方及項目所在物業(yè)方提出項目設計中需求配套設施說明表;C、完成平面規(guī)劃方案圖及部分平面施工圖工作;設計中 期1、 在平面的基礎上按黃記煌公司設計風格要求統(tǒng)一完成室內空間效果圖。（門頭的統(tǒng)一制作設計）2、 在效果圖確認的基礎上完成全套施工圖紙，并根據(jù)項目運作實際.設計單位提供一式三份（黃記煌所轄分公司、加盟商、設計單位各一份）精裝版施工圖紙及兩份A4圖紙（開工專用），同時提供兩份A

5、3規(guī)格施工單位專用圖紙，最后全套圖紙以電子版形式發(fā)送至黃記煌所轄分公司存檔。3、 在施工圖完成提供給加盟方前,設計方需要通知加盟商按合同支付合同約定的相關費用，完成后設計方向加盟商按合同約定提供相關設計圖紙。設計后 期1、在所有圖紙交付加盟商后，設計方代表按合同約定履行對施工過程跟蹤服務,同時在施工過程中義務提供相關材質信息及選購;至工程順利完工為止。2、正式開業(yè)后3個工作日，加盟方支付設計方設計尾款（未含稅）。設計單位提供一式三份（黃記煌公司、加盟方、設計方各一份）精裝版施工圖紙及兩份A4開工專用圖紙加出圖及兩份A3規(guī)格施工單位用圖。圖紙需清楚顯示以下資料：（1） 設計說明：工程的設計、施工

6、、用料、工期等總說明。（2） 平面方案圖：A. 項目室內之平面方案布局及私尺寸圖。B. 室內設計中需加建部分，由當?shù)亟ㄖO計院出圖（設計單位協(xié)助）。C. 設備用電準確位置及尺寸。D. 地面裝修材質圖（出入口地面應與公共區(qū)域地面保持水平）。E. 室內主要空間效果圖及外觀形象位置的效果圖。（3） 綜合天花圖：A. 天花布置圖及材料說明、龍骨吊頂施工圖。B. 安裝于天花之上的設備、設施之布局及尺寸圖。（4） 電氣系統(tǒng)圖：A. 總負荷的計算及三相平衡（有三相需要的客戶）B. 各回路負荷情況。C. 各開關容量及各回路線徑、管徑明確注明。（5） 空調布置圖：A. 空調主機電氣參數(shù)及尺寸參數(shù)（以空調單位實際

7、為準）。B. 室內機安裝分布圖（以空調單位實際為準）。C. 采用風管送風時，送風及回風口位置圖（以空調單位實際為準）。D. 室內空調溫控器位置及布線情況（以空調單位實際為準）。（6） 給排水管道分布圖：A. 給排水管道之接駁位置及水管尺寸。B. 水管分布圖。C. 洗手間設計圖及防水物料詳情。（7） 照明平面布線圖：A. 各回路布線情況。B. 配電箱、開關、燈具位置。C. 標明回路號。（8） 插座平面布線圖：A. 各回路布線情況。B. 配電箱、插座位置。C. 標明回路號。D. 提供全套電器系統(tǒng)圖。（9） 消防平面圖（由加商找當?shù)叵绬挝怀鰣D，設計單位配合完成）A. 自動報警平面圖（當?shù)叵绬挝怀?/p>

8、圖）。B. 自動噴淋平面圖（當?shù)叵绬挝怀鰣D）。C. 消火栓位置（當?shù)叵绬挝怀鰣D）。D. 消防廣播位置（當?shù)叵绬挝怀鰣D）。（10） 裝修工作方案/圖紙的一般要求：A. 所有圖紙以公制注明尺寸，按比例正確注明，數(shù)字要清晰，并注明日期。B. 所有技術資料按公制注明。C. 圖上標明正確的樓層，項目單元號及尺寸。D. 構造詳圖、材料及其他安裝方法說明要在圖中表示出來。E. 倘若設計需要對本項目空間結構進行調整，圖紙上應標明結構調整、采用手段、施工材質、實施規(guī)則等詳細資料并備有結構圖紙。F. 所有尺寸都要由設計或裝修施工單位到現(xiàn)場核實。第二章 項目要求1. 場地要求：實用面積在300左右，場地能夠滿

9、足施工隊入場的條件。具體根據(jù)現(xiàn)場的實際情況進行上下浮動。2. 電力要求需要出租方提供380V的70左右的三相五線進電。3. 給排水要求需要出租方明確給水點以及明確排水點。進水管水壓不低于0.20-0.25Mpa。排污管不低于直徑200mm的pvc管。排污管需要接入市政排污管道。按照出租方要求制作廚房排水溝，沉降池，化油池。4. 消防報批要求根據(jù)各地消防要求的不同，與出租方確定消防報批要求。（部分區(qū)域只能由當?shù)叵缹I(yè)公司報批）5. 空調以及排風要求根據(jù)各場地的實際情況，與設計師確定空調的配置標準（含自帶中央空調系統(tǒng)場地）。根據(jù)商場規(guī)范，設置排風系統(tǒng)。6. 排煙要求要求出租方提供不小于0.5截面

10、積的排風（排油煙）管道接口。7. 結構改造要求在保證原主體結構安全的條件下，可自行在租賃區(qū)域內加建樓梯，樓板，結構加固等結構改造工程，費用自理。8. 弱電要求租賃區(qū)域內相應的電話，網絡，有線電視相應線管，由出租方提供接入點位。9. 資料要求 業(yè)主需要租賃方提供CAD電子版資料包括（建筑平面、建筑給排水、空調、消防強弱電、原建筑結構施工圖）第三章 裝修材料要求1. 廚房裝修要求1) 地面要求為300*300mm的廚房專用防滑磚，能夠防油污；2) 墻面要求為300*300mm的釉面磚，要求不透水；3) 頂棚要求為無塵吊頂（PVC板吊頂）；（涼菜間需吊頂，其它不吊頂，油白色防水涂料）。4) 排水溝要

11、求為300mm寬，150-300mm深的排水溝，面貼釉面磚，上蓋為不銹鋼排水格柵。設置不小于600*600*300mm的沉降池一個，面貼釉面磚；5) 地面整體需要聚氨酯防水涂料層1.5mm厚，墻面墻面上返不低于1.5m，經48小時防水實驗無滲漏后進行下一工序；6) 根據(jù)平面布置，設定給水點，給電點。電線要求為品牌優(yōu)質電線，根據(jù)設計師的布置分線，設置獨立的配電箱；7) 廚房內需要布置照明燈，紫外線消毒燈，滅蚊燈，應急照明以及出口應急燈； 8) 布置不小于0.5截面積的排風管，與出租方的排風系統(tǒng)對接；如果出租方沒有設置排風系統(tǒng)，則需要根據(jù)場地實際大小，由設計師規(guī)范大型排風機；9) 明檔口設計由設計師根據(jù)實際場地進行設計，明檔口外墻為大廳內要求的主石材，名檔口臺面要求為大廳內要求的主石材，必須經過防水防油污處理。2. 門頭裝修要求1) 顏色要求：底色為黑色鏡面不銹鋼板，材質為1.2mm厚，301的不銹鋼。字體亞克力吸塑發(fā)光字，黑色鏡面不銹鋼包邊；2) 字體要求： “黃記煌” 三個字為琥珀字體“三汁燜鍋” ，四個字為黃記煌專用手寫體3) 字體材料：選用三菱亞克力板，黃色或不銹鋼烤漆箱體，光源選用高亮度黃色LED模組、模塊或點光源。模組、模塊的擺放距離為3一組4) 亞克力板顏色標準：黃色亞克力板Y190紅色亞克力板 136 本