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1、本文整理于網(wǎng)絡(luò),僅供閱讀參考干鍋雞的可口做法可口干鍋雞的做法1材料材料:雞腿2支、洋蔥半個(gè)、蔥3支、蒜頭5個(gè)、香菜30公 克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個(gè)、辣椒2支調(diào)味料:豆油伯辣豆瓣醬 1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆 油伯缸底醬油1大匙做法1、先將雞腿去骨切丁,洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁,蒜頭切 片,蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。2、先將杏鮑菇放入鍋內(nèi)干煎,煎熟后先拿起來放到盤子備用。 tips :新鮮的菇類都不要水洗,若清理要用擦洗。只有一種菇需 要洗,就是蘑菇,但一樣只用水在10秒內(nèi)沖一下,接著擦洗就好。 菇本身內(nèi)有多糖體,所以干煎自然就會(huì)出水。3、先將雞腿丁放入,雞皮朝下煎香,
2、因?yàn)橐龈慑侂u,所以 不要蓋鍋蓋4、雞煎香后加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。后面再加入洋蔥。5、炒到洋蔥變半透明,接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬 油一起炒香。6、放入蒜苗、辣椒、蔥,并加入杏鮑菇一起炒。最后先關(guān)火 再加入香菜拌炒即可盛盤??煽诟慑侂u的做法2材料主料:小雞1只斬塊,鮮鮑魚4-5只,香菇數(shù)朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜3片調(diào)料:泡香菇水小半杯,老抽、生抽各1大匙,糖半大匙,香醋數(shù)滴,米酒1大匙做法1、鍋里兩大匙油燒熱,放入姜片、蒜粒爆香。2、加入雞塊、香菇、鮑魚翻炒數(shù)下后放糖、醬油、水,上蓋 燜煮五分鐘。3、開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均 熄火。4、將所有
3、材料轉(zhuǎn)入砂鍋,上蓋置小火上燒至熱鍋,將米酒從 蓋上淋下至香氣溢出即可??煽诟慑侂u的做法3材料嫩雞半只,啤酒150ml,八角1顆,小茴香2g,青、紅辣椒 各2個(gè),姜1小塊,大蒜5瓣,生抽15ml,鹽少許,雞精少許做法1. 嫩雞洗凈切成小塊,用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片 刻2. 青紅辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破3. 鍋中倒入少許油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香, 放入雞塊翻炒變色,加入生抽、鹽翻炒均勻4. 加入剩余的啤酒,蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘5. 最后放入青紅椒段翻炒一會(huì)兒,放入雞精炒勻即可可口干鍋雞的做法4材料雞(不喜歡帶骨肉可用雞脯肉),醬油(生抽、老抽都可以,個(gè) 人習(xí)慣),姜
4、絲,蒜片,大蔥段,淀粉,小尖椒,細(xì)青椒,干辣椒 (我這里地域原因這個(gè)沒有, 青椒也是紅色的品種不過夠辣這就達(dá) 到我要求了,呵呵?。?,花椒粒,可根據(jù)自己喜好搭配蔬菜,建議 有點(diǎn)洋蔥增加風(fēng)味。做法1、 雞肉切塊,加鹽、少量醬油、淀粉調(diào)勻,放置30分鐘入 味。2、各種辣椒切成小段和蔥段、姜絲、蒜片、花椒等一同備用。3、爆炒雞塊至八成熟,撈起瀝干。4、炒料:步驟(2)中的各種備用佐料炒至辛辣香味出。5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟,注意這一步別忘了給蔬 菜稍作調(diào)味,因?yàn)殡u塊是已經(jīng)入味了,所以炒蔬菜這里要放點(diǎn)鹽、 醬油什么的。6、加入炒過的雞塊同蔬菜一同翻炒,出鍋。可口干鍋雞的做法5材料主料:新鮮雞翅(翅中與翅根),紅色小干辣椒剪段(大量), 花椒(大量),蔥段,姜片,蒜片,醬油,鹽,料酒,面粉。做法雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,醬油,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后撒上薄薄一層干面粉,抓 勻,注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。2. 炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可 以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面有些
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