2010年海鮮高密度運(yùn)輸與暫養(yǎng)操作手冊(cè)

1、海鮮高密度運(yùn)輸與暫養(yǎng)操作手冊(cè)2010年7月第一版前言海鮮買賣，以活為貴，死則貶值。千方百計(jì)提高海鮮成活率，可使海鮮保值或增值，因此是廣大水產(chǎn)從業(yè)者的心愿。目前，海鮮?；罴夹g(shù)的應(yīng)用依然呈兩個(gè)極端：對(duì)池塘和工廠化養(yǎng)殖車間關(guān)注的多，對(duì)運(yùn)輸和暫養(yǎng)環(huán)節(jié)關(guān)注的少；水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)為少數(shù)技術(shù)人員掌握的多，非專業(yè)人員掌握的少。即便有運(yùn)輸和暫養(yǎng)技術(shù)介紹，也是操作復(fù)雜、耗時(shí)長(zhǎng)，設(shè)備與耗材成本高昂，并不適合快速流轉(zhuǎn)的海鮮流通業(yè)需要。對(duì)于大多數(shù)海鮮流通業(yè)者而言，真正需要的是道理易懂、操作簡(jiǎn)單、成活率高、成本低廉的海鮮?；罴夹g(shù)。德禮漁家從事海鮮運(yùn)輸與暫養(yǎng)工作十幾年，積累了大量經(jīng)驗(yàn)。我們結(jié)合自身實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，整合大連水產(chǎn)學(xué)院、寧

2、波大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院的技術(shù)力量，并多方與經(jīng)驗(yàn)豐富的老漁民、老司機(jī)、老水產(chǎn)人請(qǐng)教，專門編撰了這本針對(duì)海鮮運(yùn)輸和暫養(yǎng)的操作手冊(cè)。我們希望本手冊(cè)能為廣大水產(chǎn)從業(yè)人員提供借鑒和幫助，希望為那些初入行、不懂要領(lǐng)者提供方法，為那些屢次碰壁在黑暗中獨(dú)自摸索的人提供光亮，為那些憑直覺和習(xí)慣做事的人提供規(guī)范，為那些勤勞誠(chéng)信的人提供效益。老話說，人外有人，天外有天。歡迎廣大水產(chǎn)界朋友批評(píng)指教，讓我們共同努力，使海鮮高密度運(yùn)輸與暫養(yǎng)操作手冊(cè)真正成為水產(chǎn)流通業(yè)者的工具書。說明本手冊(cè)適合：漁船運(yùn)輸?；?；水車運(yùn)輸保活；干法運(yùn)輸保活；實(shí)時(shí)抽取海水的開放式暫養(yǎng)池；封閉式水循環(huán)暫養(yǎng)池；玻璃缸水

3、族式暫養(yǎng)。海鮮死亡原因分析海鮮死了，一定有原因。海水動(dòng)物和其它動(dòng)物一樣，對(duì)病菌侵襲和機(jī)體損傷都有一定的免疫和修復(fù)能力，并不是受到損傷和病菌侵襲就得病、死亡，只有外界刺激達(dá)到一定程度時(shí)海水動(dòng)物才會(huì)生病、進(jìn)而死亡。按照死因，從大的方面說包括兩方面，一類是外界致死因素（外因），一類是自身因素（內(nèi)因）。外因包括：一、 物理原因。如：網(wǎng)衣拉傷；掛在網(wǎng)衣上（或網(wǎng)內(nèi)）時(shí)受海浪拍打；饑餓；高密度運(yùn)輸時(shí)海水動(dòng)物間的碰撞、擠壓、彈擊；干露時(shí)風(fēng)吹；干露時(shí)日曬；干露時(shí)間長(zhǎng)；溫度過高或過低；短時(shí)間內(nèi)溫度變化過快導(dǎo)致應(yīng)激反應(yīng)；鹽度過高或過低；短時(shí)間內(nèi)鹽度變化過快導(dǎo)致應(yīng)激反應(yīng)；溶解氧過低；光照太強(qiáng)烈；水中懸浮顆粒多、濁度高

4、影響水生動(dòng)物正常呼吸；二、 化學(xué)原因。如：ph值過高或過低；短時(shí)間內(nèi)ph值變化過快導(dǎo)致應(yīng)激反應(yīng)；重金屬含量高；柴油泄漏進(jìn)水箱內(nèi)；海水污染；魚蝦蟹體腔和腮排泄的有毒氨氣得不到充分排解；水生動(dòng)物糞便、微生物尸體、水生動(dòng)物殘尸殘肢、大分子有機(jī)物腐??；氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫含量高。三、 生物原因。如：由細(xì)菌感染疾病導(dǎo)致的死亡；由真菌感染疾病導(dǎo)致的死亡；由病毒感染疾病導(dǎo)致的死亡；由寄生蟲感染疾病導(dǎo)致的死亡；水生動(dòng)物自殘（如章魚）；水生動(dòng)物混養(yǎng)不當(dāng)導(dǎo)致相互殘食（如章魚和螃蟹）；同一種水生動(dòng)物之間的相互攻擊和殘食（如皮皮蝦）；內(nèi)因包括：健康狀態(tài)；機(jī)體免疫力強(qiáng)度；找到死因，就可以采取措施延長(zhǎng)存活時(shí)間、提高成活

5、率。降低海鮮死亡率的原則：使用漁藥、預(yù)防為主有病治病，無病預(yù)防，這是再簡(jiǎn)單不過的人體養(yǎng)生學(xué)道理了。然而目前在漁船、水車、門市、飯店等各個(gè)流通環(huán)節(jié)，海鮮還處于自生自滅狀態(tài)。對(duì)于高密度存養(yǎng)的海鮮而言，怎么會(huì)不感染疾病而致死呢？因此我們要樹立使用漁藥、預(yù)防為主的理念。這是因?yàn)椋阂弧?海水動(dòng)物得病不易察覺。待到發(fā)現(xiàn)時(shí)，病情往往已很嚴(yán)重，將帶來不必要的損失。二、 有些疾病尚無良方。雖如此，提前預(yù)防卻可能使此類疾病不發(fā)生。三、 提前預(yù)防投入產(chǎn)出比高。事先做好準(zhǔn)備工作的話，提前預(yù)防，幾百至數(shù)千斤海鮮，僅需十幾分鐘時(shí)間、幾元錢。提高海鮮成活率三件事：改善水環(huán)境、殺滅病原菌、提高機(jī)體抗病力提高海鮮成活率，說白了

6、就是要做好三件事：改善水環(huán)境、殺滅病原菌、提高海鮮抗病力。水環(huán)境因素包括：水源；鹽度；ph值；水溫；溶解氧；水體過濾；水體解毒；水深；水循環(huán)量；藻類；光照；氣壓；聲響震動(dòng)。殺滅病原菌即殺滅或抑制危害海鮮的細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲。需要指出，并不是所有的微生物都是有害的，還有一些有益菌可改善水環(huán)境和吞噬有害菌，這部分有益菌要培養(yǎng)。殺菌消毒包括：工具消毒；機(jī)體消毒；水體消毒。提高機(jī)體抗病力包括：避免海鮮受傷；放養(yǎng)密度；混養(yǎng)品種；養(yǎng)殖中聲響擾動(dòng)控制；餌料；免疫力漁藥。改善水環(huán)境、殺滅病原菌、提高海鮮抗病力是相輔相成、缺一不可的：水環(huán)境好，可抑制有害微生物繁殖，海鮮的抗病能力增強(qiáng)；病原菌被殺滅或繁殖受

7、抑制，可減少有害微生物對(duì)水環(huán)境的破壞，減少海鮮疾病的發(fā)生；海鮮抗病力增強(qiáng)，可提高對(duì)不良水環(huán)境和有害微生物的耐受力。改善水環(huán)境（一） 水源并不是所有的水源都適合水產(chǎn)養(yǎng)殖。水源一般涉及：自然海區(qū)海水、深井海水、人工海水三種。自然海區(qū)海水。漁船在海中作業(yè)時(shí)，實(shí)時(shí)抽取自然海區(qū)的海水進(jìn)、出水箱，以實(shí)現(xiàn)水循環(huán)，這種水一般可直接用。但受污染的水不應(yīng)被抽進(jìn)水箱內(nèi)，特別是漁港內(nèi)的水，多被污染。對(duì)于污染海水，應(yīng)及時(shí)封堵給水箱的排水口。深井海水。海鮮車和沿海室內(nèi)暫養(yǎng)用水，常用深井海水，一般深井海水的ph值、鹽度、水溫適宜，水經(jīng)過砂濾，受污染程度低，可直接使用。人工海水。內(nèi)地，或其它不便使用自然海水的地方，需要使用人

8、工海水。注意事項(xiàng)：1、現(xiàn)在市場(chǎng)上的海水晶高中低檔均有，一般龍蝦鮑魚海參等名貴海鮮宜用高檔海水晶，低值貝類或二三天即換水的海鮮可用低檔海水晶，大多數(shù)“大路貨”用中檔海水晶即可。2、配方可參照產(chǎn)品說明書，一般水與海水晶的重量比為30:1左右。配置時(shí)可用鹽度計(jì)（比重計(jì)）測(cè)試、調(diào)節(jié)。3、內(nèi)地城市的自來水，由于含有危害海鮮的氯，因此要做除氯處理。方法：（1）用納米氧管曝氣數(shù)小時(shí)，使水中氯氣溢出。（2）首次配置人工海水時(shí)，用余氯測(cè)試劑測(cè)試自來水中氯含量，然后向水中加入硫代硫酸鈉（俗稱大蘇打）除氯，其化學(xué)原理為na2s2o3+4cl2+5h2o=2nahso4+8hcl，一般1噸水用2-3克硫代硫酸鈉。（3

9、）自然沉淀24小時(shí)后使用，有條件的在陽光下暴曬。建議用曝氣法除氯。其它水源問題：重金屬含量超標(biāo)。無論自然海水，還是人工海水，都可能遇到重金屬含量超標(biāo)的問題。重金屬離子濃度超標(biāo)，對(duì)水生動(dòng)物有害。其中，汞的毒性最大，銀、銅、鎘、鉛、鋅次之，錫、鋁、鎳、鐵、鋇、錳依次降低。重金屬超標(biāo)的根本原因是土壤中的重金屬含量高（也有工業(yè)污染造成的），并溶入水中所致。重金屬離子含量可用專門檢測(cè)金屬離子的水質(zhì)分析盒檢測(cè)。重金屬離子可用edta二鈉鹽消除，通常根據(jù)水源中重金屬離子含量的多少，每噸水中施用210克不等。改善水環(huán)境（二） 鹽度水生動(dòng)物生存要有適宜的鹽度。不同水生動(dòng)物適宜的鹽度各有不同。運(yùn)輸和暫養(yǎng)某種海鮮，

10、須搞清該海鮮適宜的鹽度范圍。下表為部分海鮮運(yùn)輸和暫養(yǎng)適宜的鹽度：品種適宜鹽度皮皮蝦（學(xué)名蝦蛄）23-27斑節(jié)對(duì)蝦10-20南美白對(duì)蝦10-30日本對(duì)蝦20-30基圍蝦（學(xué)名刀額新對(duì)蝦）5-31羅氏沼蝦10-22梭子蟹（學(xué)名三疣梭子蟹）16-35花蓋蟹（學(xué)名鋸緣青蟹）14-26赤甲紅蟹（學(xué)名日本蟳）10-45章魚（學(xué)名長(zhǎng)蛸）18-24八爪魚（學(xué)名短蛸）18-30偏口（學(xué)名牙鲆）16-24多寶魚（學(xué)名大菱鲆）12-35海腸25-35海灣扇貝23-27蝦夷扇貝30-40牡蠣10-20文蛤20-31花蛤20-26青蛤20-32西施舌20-28蟶子7-26竹節(jié)蟶25-32鮑魚28-35海螺（學(xué)名紅螺）3

11、0左右肛臍螺（學(xué)名泥螺，又稱紅腚螺）2-28泥蚶16-23魁蚶26-32貽貝（俗稱海紅）18-32象鼻貝30-33櫛孔扇貝29-31欲增加鹽度，可酌量添加海水晶；欲降低鹽度，可酌量添加淡水。測(cè)量鹽度用鹽度計(jì)。注意：海鮮雖有適宜的鹽度范圍，并且有些海鮮適宜的范圍還比較廣，但鹽度變化不應(yīng)過快。一天內(nèi)變化不要超過5度，且要逐漸改變。超過5度，水生動(dòng)物會(huì)因不適應(yīng)變化而導(dǎo)致死亡。這就要求，海鮮從一地轉(zhuǎn)運(yùn)到另一地前，接貨一方要測(cè)量?jī)煞N水環(huán)境的鹽度差異（漁船與水車，水車與暫養(yǎng)池，泡沫箱/水車與內(nèi)地暫養(yǎng)池），發(fā)現(xiàn)鹽度差異大及時(shí)采取措施。改善水環(huán)境（三） ph值ph值即水的酸堿度，化學(xué)上表現(xiàn)為氫離子在水中的含量

12、，酸性溶液ph值為0-7，堿性溶液ph值為7-14，水的ph值為7，絕大多數(shù)海鮮適宜在弱堿性水中生存。海水動(dòng)物適合的ph值在7.5-8.5之間，最適為7.9-8.2。應(yīng)將ph值控制在水生動(dòng)物適宜范圍的下限。這是因?yàn)?，ph值越高，水中有害物質(zhì)的毒性越大。如：在水溫16度、ph值7.5-8.5時(shí)，ph值每增加0.5，氨的毒性便增大3倍。測(cè)量ph值用ph值試劑。若水中的ph值呈酸性，可逐漸添加生石灰溶液以增加ph值，20ppm生石灰可使ph值提高0.5左右；若水中ph值過高，可逐漸添加磷酸二氫鈉或白醋以降低ph值。初期少量緩慢添加溶液，用ph試劑檢測(cè)、調(diào)節(jié)，有經(jīng)驗(yàn)、操作熟練后可一步到位。注意：ph值

13、變化不應(yīng)過快，2小時(shí)內(nèi)變化不要超過0.5，一天內(nèi)變化不要超過1，且要逐漸改變。超過0.5度，水生動(dòng)物會(huì)因不適應(yīng)而導(dǎo)致死亡。這就要求，海鮮從一地轉(zhuǎn)運(yùn)到另一地前，接貨一方要測(cè)量?jī)煞N水環(huán)境的ph值差異（漁船與水車，水車與暫養(yǎng)池，泡沫箱/水車與內(nèi)地暫養(yǎng)池），發(fā)現(xiàn)ph值差異大及時(shí)采取措施。改善水環(huán)境（四） 水溫大多數(shù)水生動(dòng)物都是變溫動(dòng)物，也就是說，它們的體溫隨水溫的變化而變化，以此適應(yīng)環(huán)境。不同水生動(dòng)物適宜的溫度范圍是不同的，在適溫范圍內(nèi)，還有最適溫度。但是在長(zhǎng)期的暫養(yǎng)實(shí)踐中我們發(fā)現(xiàn)，水生動(dòng)物在海中生活的最適溫度與適宜在暫養(yǎng)池/桶內(nèi)暫養(yǎng)的溫度并不一致。由于暫養(yǎng)過程中基本不喂食，增重不考慮，主要是?；睿?/p>

14、暫養(yǎng)最適溫度通常是水生動(dòng)物基本不活躍、不吃食時(shí)的溫度。無論運(yùn)輸還是暫養(yǎng)，都應(yīng)將溫度控制在水生動(dòng)物能夠承受的各自適宜溫度的下限，這樣做的好處有：1、 低溫不影響水生生物正常生存，但能減緩水生動(dòng)物的新陳代謝速率。2、 低溫可抑制水中有害微生物繁殖速度。3、 低溫時(shí)溶解氧含量高。4、 低溫有助于降低水中微生物的耗氧量。5、 低溫有助于降低水生動(dòng)物的排氨量。6、 低溫有助于降低水中氨氣的毒性. 運(yùn)輸和暫養(yǎng)某種海鮮，須搞清該海鮮適宜的溫度范圍。下表為部分魚蝦蟹運(yùn)輸和暫養(yǎng)適宜的溫度（根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，大多數(shù)魚蝦蟹暫養(yǎng)適宜溫度為9-15度，最適11-13度）：品種海中適宜溫度海中最適溫度暫養(yǎng)適宜溫度暫養(yǎng)最適溫度皮皮

15、蝦（學(xué)名蝦蛄）7-3322-279-1511-13斑節(jié)對(duì)蝦18-3425-33南美白對(duì)蝦16-3823-32日本對(duì)蝦11-2922-27基圍蝦（學(xué)名刀額新對(duì)蝦）10-3719-32羅氏沼蝦15-3225-30梭子蟹（學(xué)名三疣梭子蟹）12-3517-30花蓋蟹（學(xué)名鋸緣青蟹）15-3118-25赤甲紅蟹（學(xué)名日本蟳）3-325-30章魚（學(xué)名長(zhǎng)蛸）10-3116-27八爪魚（學(xué)名短蛸）10-3116-27偏口（學(xué)名牙鲆）14-2317-21多寶魚（學(xué)名大菱鲆）7-2214-17海腸0-308-26水車運(yùn)輸又與暫養(yǎng)不同。一般地，3小時(shí)內(nèi)的短途運(yùn)輸，水溫與暫養(yǎng)溫度一致即可。若長(zhǎng)途運(yùn)輸，因?yàn)檫\(yùn)輸密度比

16、暫養(yǎng)密度大得多，故需要對(duì)海鮮進(jìn)行麻醉處理，以降低其新陳代謝速率，達(dá)到提高成活率的目的。而麻醉最經(jīng)濟(jì)高效的辦法就是低溫麻醉，即將溫度降到水生動(dòng)物能夠忍受的適宜溫度范圍的下限。就溫度而言，長(zhǎng)期暫養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)谋举|(zhì)不同在于：前者將水溫降到海鮮剛好不活躍、不吃食的狀態(tài)，海鮮仍能活動(dòng)、只是新陳代謝程度降低；后者是將水溫降到海鮮處于麻醉狀態(tài)，海鮮已不能活動(dòng)，新陳代謝程度達(dá)到最低。誠(chéng)然，暫養(yǎng)比運(yùn)輸?shù)拇婊顣r(shí)間長(zhǎng)得多。下表為部分魚蝦蟹運(yùn)輸和暫養(yǎng)適宜的溫度：品種低溫麻醉溫度（）皮皮蝦6梭子蟹10花蓋蟹7赤甲紅蟹3中國(guó)對(duì)蝦6基圍蝦6青蝦0章魚5紅鰭東方鲀4同理，貝類適宜的暫養(yǎng)溫度和運(yùn)輸溫度分別為：品種暫養(yǎng)溫度運(yùn)輸溫

17、度海灣扇貝4-10-2-0蝦夷扇貝5-150-5牡蠣3-150-3文蛤10-15-2-4花蛤0-150-3青蛤10-15-2-4西施舌8-150-5蟶子8-15-3-3竹節(jié)蟶3-150-3鮑魚3-150-3海螺（學(xué)名紅螺）6-150-5肛臍螺（學(xué)名泥螺，又稱紅腚螺）0-150-2泥蚶2-150-2魁蚶3-150-2貽貝5-150-4象鼻貝10-150-5櫛孔扇貝5-150-5測(cè)量溫度用溫度計(jì)溫控措施：1、 漁船用的是活水，一般不加冰，但在夏季高溫季節(jié)要用冰降溫，有些漁船已配備溫控設(shè)備了。2、 水車用深井海水，一般可滿足需要，夏季溫度高時(shí)加冰降溫，冬季桶外鋪保溫棉。3、 有深井海水可用的暫養(yǎng)池，

18、全年溫度比較恒定，一般可滿足需要，夏季環(huán)境溫度高時(shí)加大1.5倍循環(huán)量。4、 封閉式循環(huán)水暫養(yǎng)的，配備制冷機(jī)調(diào)控溫度。5、 麻醉海鮮，必須用冰或制冷機(jī)降溫。注意：雖然水生動(dòng)物可以通過改變自己的體溫以適應(yīng)環(huán)境，但溫度變化不應(yīng)過快，2小時(shí)內(nèi)溫度變化不要超過2度，一天內(nèi)水溫變化不要超過5度，且要逐漸改變。溫差變化過大，水生動(dòng)物會(huì)因不適應(yīng)而導(dǎo)致死亡。這就要求，海鮮從一地轉(zhuǎn)運(yùn)到另一地前，接貨一方要測(cè)量?jī)煞N水環(huán)境的水溫差異（漁船與水車，水車與暫養(yǎng)池，泡沫箱/水車與內(nèi)地暫養(yǎng)池），發(fā)現(xiàn)溫度差異大及時(shí)采取措施。改善水環(huán)境（五） 溶解氧水產(chǎn)運(yùn)輸和暫養(yǎng)，由于密度大，必須有充分的溶解氧。國(guó)家規(guī)定：溶解氧含量至少16小時(shí)

19、在5毫克/升以上，其它時(shí)間任何時(shí)候不得低于3毫克/升。對(duì)溶氧要求是：溶氧均勻、氣泡小而密、溶氧量過飽和。特別是溶氧過飽和（10-12mg/l），可顯著提高成活率。溶解氧一般用增氧機(jī)及配套輸氣管向水中人工增氧。通體曝氣、橡膠材質(zhì)的納米氧管可滿足水產(chǎn)運(yùn)輸與暫養(yǎng)對(duì)溶氧的需求。其好處有：1、 保證水生動(dòng)物正常的代謝需要2、 可適當(dāng)提高暫養(yǎng)密度。3、 溶氧均勻，海鮮不會(huì)因局部缺氧而死亡。4、 對(duì)于水產(chǎn)運(yùn)輸而言，納米氧管氣泡小且密，有助于保護(hù)海鮮不受損傷。而氧排常會(huì)造成底層海鮮死亡。5、 在水中浮起、緩慢上升的小泡泡形成千萬條水流，在水桶/池內(nèi)形成寶貴的微流水條件，活水有利于水生動(dòng)物生存。6、 有利于好氧

20、性分解細(xì)菌（如芽孢桿菌）生長(zhǎng)繁殖，將水中的糞便、殘尸等有機(jī)物分解，消除水體污染。7、 有利于好氧性解毒細(xì)菌（如硝化細(xì)菌）生長(zhǎng)繁殖，將水中的氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)降解。8、 好氧性細(xì)菌在新陳代謝過程中消耗氧氣，高溶氧可保證有充分的氧氣供應(yīng)。9、 抑制有害的厭氧微生物活動(dòng)，不使其分解出對(duì)水生動(dòng)物危害極大的尸胺、硫化氫、甲烷、氨等10、 充足的在水中成霧狀分布的溶氧小泡泡，能“迫使”溶解在水中的氮?dú)?、硫化氫、氯氣等有毒氣體逸出水面。11、 氣泡的充分?jǐn)噭?dòng)，可使池內(nèi)受熱均勻，避免因局部溫度過高而使水生動(dòng)物受傷。12、 提高水生動(dòng)物對(duì)有毒有害物質(zhì)的耐受性，延長(zhǎng)存活時(shí)間、提高成活率。研究證明，一

21、般溶氧條件下（5-6mg/l），氨氣濃度達(dá)到098 mgl，中國(guó)對(duì)蝦96小時(shí)內(nèi)死亡一半，氨氣濃度達(dá)到136 mgl，中國(guó)對(duì)蝦48小時(shí)內(nèi)死亡一版，而在溶氧過飽和條件下（10-12mg/l），氨氣濃度達(dá)到152 mgl，中國(guó)對(duì)蝦才會(huì)在96小時(shí)死亡一半，氨氣濃度達(dá)到2.37mgl，中國(guó)對(duì)蝦才會(huì)在48小時(shí)死亡一半。為防止斷電造成水中溶解氧不足，事先購(gòu)買固體氧，斷電時(shí)投放。測(cè)量水中溶解氧含量用溶解氧測(cè)試劑。具體操作見說明書。增氧機(jī)、氧管應(yīng)有備份，以便更換改善水環(huán)境（六） 水體過濾水體過濾主要是物理過濾，清除、過濾不溶于水的固體物質(zhì)。固體物質(zhì)的主要危害體現(xiàn)在：1、沙粒、浮泥、固體碎屑、膠體等懸浮物質(zhì)易使水

22、體渾濁，影響水生動(dòng)物正常呼吸，干擾用藥量、影響藥效。2、海鮮殘尸殘肢、藻類和浮游動(dòng)物尸體、殘餌、糞便、有機(jī)碎屑，在水中腐生細(xì)菌的分解作用下，會(huì)腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生氨氣、甲烷、硫化氫、亞硝酸鹽等毒性物質(zhì)。在高密度暫養(yǎng)條件下，水質(zhì)一旦變壞，便會(huì)使海鮮感染疾病、死亡，染病或死亡的海鮮又會(huì)引發(fā)周邊海鮮染病、死亡，不久即會(huì)爆發(fā)集體性死亡，因此必須進(jìn)行水體過濾。物理過濾的第一步是暫養(yǎng)設(shè)施的清洗，要在未裝入海鮮前清洗干凈，包括：池子/桶，篩盤，抄子等。第二，海鮮表面一般粘帶有浮泥等雜物，漁船上一般少清洗，但從漁船運(yùn)至水車上時(shí)應(yīng)盡量清洗，至于暫養(yǎng)池則一定要清洗。清洗海鮮，可用潔凈海淡水，也可在海水中浸泡數(shù)分鐘后取出

23、。第三，設(shè)過濾裝置。漁船、水車、暫養(yǎng)池都應(yīng)有過濾裝置。漁船和水車的暫養(yǎng)水箱相似，只能在箱外過濾，水由箱底部流出，經(jīng)過濾器流回箱體上部，以此實(shí)現(xiàn)水循環(huán)；為保證水流通暢，箱體底部應(yīng)有適當(dāng)空間；過濾器應(yīng)配備小型水泵做動(dòng)力。暫養(yǎng)池可設(shè)過濾池，養(yǎng)殖池水通過水位差統(tǒng)一流至低處有濾料的過濾池，過濾后水經(jīng)水泵由過濾池再流入養(yǎng)殖池（也可在養(yǎng)殖池上方設(shè)過濾裝置，或上、下過濾裝置都用），以此實(shí)現(xiàn)水循環(huán)。濾料上面的雜質(zhì)要及時(shí)清除；污濁、不再有效的濾料要及時(shí)更換。第四，人工排污。自動(dòng)排污效果總是不徹底，總會(huì)有一些雜質(zhì)滯留在養(yǎng)殖池內(nèi)，此時(shí)便需要人工排污。漁船、水車由于暫養(yǎng)密度大，箱內(nèi)篩盤疊放，不便于清除污染物質(zhì)。但在暫養(yǎng)

24、池中可做到，面積較大的鍋底形水泥池，每天至少兩次人工推池，即用拖把驅(qū)趕著海鮮、人由四周向中央螺旋式行走，最后將雜質(zhì)由中央排水口排出，一般50平米水泥池2-3分鐘即可完成；平底邊角排水的養(yǎng)殖池，或用抄子，或用拖把，或手撿，總之要將未能自然流到過濾池的有機(jī)碎屑及時(shí)清除。第五，暫養(yǎng)池內(nèi)的死亡海鮮，要及時(shí)撈出，避免污染水質(zhì)。海鮮死亡，一般體色發(fā)白、身體倒翻、靜臥不動(dòng)，容易識(shí)別。改善水環(huán)境（七） 水體解毒養(yǎng)殖水體有毒物質(zhì)主要是：氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、重金屬離子。重金屬離子去除已在水源處理一節(jié)介紹，不再贅述。水中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫來源：1、海鮮殘尸殘肢、藻類和浮游動(dòng)物尸體、殘餌、糞便、有機(jī)碎屑在腐生

25、細(xì)菌的分解作用下產(chǎn)生。2、海鮮自身新陳代謝產(chǎn)生，一般1kg重的海鮮，每天排泄的氨氣為1g。3、浮游動(dòng)物每天每平米水面產(chǎn)生的氨氮為6.75-35.2mg。4、有機(jī)硫酸鹽、硝酸鹽降解。氨氮（nh4-n）的毒性主要通過分子氨(nh3)發(fā)揮作用，水溫越高、ph值越高，分子氨在氨氮中所占的比例越高，毒性越大，如水溫22度、ph值10時(shí)，分子氨在氨氮中含量為80%。氨的特性是，總是由ph值高的一邊滲入ph值低的一邊，所以當(dāng)水中的ph值高于海鮮體內(nèi)的ph值時(shí)，氨氣會(huì)浸入海鮮體內(nèi)，造成血氨中毒；氨能夠?qū)⒑ｕr體內(nèi)的含二價(jià)鐵的血紅蛋白氧化成含三價(jià)鐵的高鐵血紅蛋白，使海鮮不能進(jìn)行正常的新陳代謝。當(dāng)氨含量0.01-0

26、.02ppm時(shí)，水產(chǎn)動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)慢性中毒現(xiàn)象，一是干擾滲透壓調(diào)節(jié)系統(tǒng)，二是易破壞腮組織的粘膜層，三是降低血紅蛋白載氧能力。當(dāng)氨含量0.02-0.05ppm時(shí)，氨會(huì)和其它造成水生動(dòng)物疾病的原因共同起迭加作用，加重病情并加速其死亡。在0.05-0.2ppm的次致死濃度下，會(huì)破壞魚蝦皮、胃腸道的黏膜，造成體表和內(nèi)部器官出血。在0.2-0.5ppm 的致死濃度之下，魚蝦類會(huì)急性中毒死亡。養(yǎng)殖水體中分子氨的濃度應(yīng)在0.02mg/l以下,在水溫16度、ph值8.5的條件下，相當(dāng)于氨氮0.25mg/l。亞硝酸鹽是氨轉(zhuǎn)化成硝酸鹽的過程中的中間產(chǎn)物，在這一過程中，一旦硝化過程受阻，亞硝酸鹽就會(huì)在水體內(nèi)積累。亞硝酸

27、鹽的毒性體現(xiàn)在，其能夠?qū)⒑ｕr體內(nèi)的含二價(jià)鐵的血紅蛋白氧化成含三價(jià)鐵的高鐵血紅蛋白，由于高鐵血紅蛋白不能運(yùn)載氧氣，海鮮缺氧窒息，導(dǎo)致免疫力低下、病原菌侵入，最終導(dǎo)致死亡。當(dāng)亞硝酸鹽達(dá)到0.5ppm 時(shí)，魚蝦某些代謝器官的功能失常，體力衰退，此時(shí)魚蝦很容易患病，很多情況下魚蝦爆發(fā)疾病而死亡，就是由于亞硝酸鹽過高造成的。養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽的濃度應(yīng)在0.2mg/l以下。硫化氫的毒性體現(xiàn)在，其與血液中含二價(jià)鐵的血紅蛋白發(fā)生反應(yīng)，降低血液載氧能力，使海鮮缺氧窒息，導(dǎo)致免疫力低下、病原菌侵入，最終導(dǎo)致死亡。氨的毒性隨ph值增大而增大，但硫化氫的毒性隨ph值降低而增大，當(dāng)ph低于6時(shí)，水中超過90%的硫化物以

28、h2s的形式存在，在水旁可聞到具有臭雞蛋氣味的氣體（即h2s）。硫化氫含量達(dá)到0.5mg/l時(shí)即可使海鮮中毒死亡。養(yǎng)殖水體中硫化氫的濃度應(yīng)在0.1mg/l以下氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽在微生物作用下可以兩兩之間相互轉(zhuǎn)化。nh3+1.5o2hno2+h2o+176kj hno2+h2onh3+1.5o2hno2+0.5o2hno3+37.5kj hno3hno2+0.5o2硫化物在水中常以（hs-）和h2s兩種形式存在。二者受ph值調(diào)節(jié)，轉(zhuǎn)化形式：h2s(h+)+(hs-) (h+)+(hs-)h2s當(dāng)ph 值為9 時(shí)，約有99%的硫化氫以hs- 形式存在，毒性??；當(dāng)ph值為7時(shí)，hs- 和h2s

29、各占一半；當(dāng)ph值為5時(shí)，則有99%的硫化氫以h2s的形式存在，毒性很大。由于海水的ph值較高，所以海水養(yǎng)殖受到硫化氫危害的機(jī)會(huì)比淡水養(yǎng)殖小。 氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫均易溶于水。在高密度暫養(yǎng)條件下，若不進(jìn)行人工干預(yù)，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫會(huì)急劇增加，加之其它致病因素，數(shù)小時(shí)內(nèi)便可導(dǎo)致海鮮死亡。因此必須做水體解毒。物理方法無法根除氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫。如活性炭，只能將有害物質(zhì)吸附于其表面而無法消除，且只能吸附部分有害物質(zhì)，但它們積聚到一定程度還是對(duì)海鮮有害?；瘜W(xué)方法和生物方法都有去除水中有害物質(zhì)的功效。實(shí)際上我們正是用化學(xué)和生物綜合手段去除水中有害物質(zhì)的。具體辦法為：1、 保持水中溶解氧過飽和

30、。2、 按照一定劑量在暫養(yǎng)水體和過濾裝置中潑灑凈水解毒劑（具體操作見說明書）。凈水解毒劑的功效有：1、 促進(jìn)有益菌大量繁殖，形成優(yōu)勢(shì)菌群，從源頭上抑制有害菌活動(dòng)。2、 可使氨氮、亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為無毒的硝酸鹽，硫化氫轉(zhuǎn)化為硫酸鹽，繼而為藻類吸收。3、 促進(jìn)藻類生長(zhǎng)繁殖，實(shí)現(xiàn)藻相和菌相平衡。由于微生物制劑起效慢，要數(shù)天才能培育成熟，繼而發(fā)揮作用，故適合長(zhǎng)期用循環(huán)水的暫養(yǎng)池；漁船、水車以及水源便利的暫養(yǎng)池，暫養(yǎng)時(shí)間一般只有數(shù)小時(shí)至一兩天，故只用化學(xué)試劑即可，無需培養(yǎng)有益菌群。改善水環(huán)境（八） 水深漁船、水車運(yùn)輸，由于容積有限，故用篩盤多層疊放暫養(yǎng)。篩盤用耐海水腐蝕的材料制成，常用木板、塑料篩片、網(wǎng)衣，

31、且要求透水透氣性好，耐磨損。為防止海鮮壓傷，篩盤高度7-8cm，每平米放25-30斤海鮮。一般水箱高1-1.2m，可放10-15層篩盤。滿載時(shí)，海水與貨物的容積比一般為1:1。暫養(yǎng)數(shù)天的水池，適宜水深30-40cm，冬季氣溫降低，應(yīng)將水深提升至50-60cm。也可分層養(yǎng)殖，但暫養(yǎng)數(shù)天則需要為魚蝦蟹留出一定活動(dòng)空間，面積以超過1平米為宜，高度至少15cm，一般15-20cm，可放2層。改善水環(huán)境（九） 水循環(huán)量水經(jīng)過過濾裝置，可達(dá)到凈水和解毒功效。在海鮮能夠承受的范圍內(nèi)，水循環(huán)量越大越好漁船時(shí)時(shí)有新鮮海水注入，陳舊海水流出，水循環(huán)一般可滿足要求水車為封閉式循環(huán)水，每小時(shí)水流量應(yīng)為凈水體的三倍以上

32、新鮮海水供應(yīng)充分的暫養(yǎng)池，每天換水量為養(yǎng)殖水體的二倍，夏季溫度高時(shí)換水量為養(yǎng)殖水體的三倍封閉式水循環(huán)暫養(yǎng)池，每小時(shí)水流量應(yīng)為凈水體的二倍以上改善水環(huán)境（十） 藻類水體中應(yīng)有適當(dāng)數(shù)量的藻類。藻類作用：1、吸收利用水中的硝酸鹽、硫酸鹽、磷酸鹽，避免它們過量積累對(duì)海鮮造成危害，如硝酸鹽含量60mg/l便會(huì)危及海鮮生存。2、藻類生長(zhǎng)繁殖過程中為水中提供氧氣。3、有些藻類為浮游動(dòng)物食用，促進(jìn)浮游動(dòng)物生長(zhǎng)繁殖，而浮游動(dòng)物為海鮮提供天然餌料。同菌類一樣，有些藻類對(duì)海鮮存活有益，有些無益，有些則有害。利用藻類，最重要的是建立微生態(tài)平衡，使藻類的生長(zhǎng)繁殖和菌類的生長(zhǎng)繁殖處于平衡狀態(tài)。否則，藻類生長(zhǎng)量不夠，有機(jī)物

33、營(yíng)養(yǎng)源為菌類占據(jù)，菌類會(huì)大量繁殖，最終多數(shù)菌類因得不到充分營(yíng)養(yǎng)而大量死亡；同樣，藻類生長(zhǎng)旺盛，有機(jī)物營(yíng)養(yǎng)源為其占據(jù)，菌類處于劣勢(shì)，最終多數(shù)藻類因得不到充分營(yíng)養(yǎng)而大量死亡。死亡微生物對(duì)海鮮存活不利。所以要人為的控制藻類的繁殖速度，或促進(jìn)其繁殖，或抑制其繁殖。一切以有利于海鮮存活為目的。抑制藻類繁殖，可用凈水解毒劑，或施加微生物制劑，避免水體中有機(jī)物營(yíng)養(yǎng)過剩，同時(shí)用滅菌劑殺滅有害細(xì)菌；培育藻類，可用水產(chǎn)專用肥。改善水環(huán)境（十一） 光照大多數(shù)魚蝦蟹貝都屬于底棲動(dòng)物，嫌光，因此用弱光照即可。弱光對(duì)光合細(xì)菌的光合作用有一定抑制作用，藻類繁殖弱、溶解氧低，但高密度暫養(yǎng)有增氧機(jī)，可滿足海鮮對(duì)溶解氧的需要。改

34、善水環(huán)境（十二） 氣壓一般地，陰、雨、霧天氣壓低，特別是大霧天氣壓更低，使得水中的溶解氧降低，可能影響水生動(dòng)物正常生存。此時(shí)，應(yīng)測(cè)試溶氧值，看溶解氧是否夠。若不夠，或增設(shè)氧管增大溶解氧，或降低暫養(yǎng)密度。殺滅病原菌水體中有大量微生物，如細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲，每一類微生物都有成百上千種，其中有許多微生物對(duì)水生動(dòng)物有害。這些微生物是肉眼所看不見的，他們的繁殖速度極快，有的幾小時(shí)繁殖一代，有的一小時(shí)繁殖幾代，更有的2分鐘就能繁殖一代。理論上講，一個(gè)20分鐘繁殖一倍的細(xì)菌，8小時(shí)后即可繁殖10億倍。因此海鮮運(yùn)輸和暫養(yǎng)必須做好殺菌消毒工作，其中應(yīng)以預(yù)防為主。殺滅病原菌一般有三種辦法：化學(xué)試劑?；瘜W(xué)試劑

35、有殺菌作用，但缺點(diǎn)是殺菌缺少選擇性，往往有益菌有害菌統(tǒng)統(tǒng)殺掉；食菌劑。潑灑特制細(xì)菌制劑于水中，使之吞噬有害微生物。有益菌群。經(jīng)過科學(xué)配比的有益菌群，潑灑于水體后能形成優(yōu)勢(shì)菌群，占據(jù)營(yíng)養(yǎng)源，有害菌群因得不到生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)而死亡或生長(zhǎng)繁殖受到抑制。殺滅病原菌制劑統(tǒng)稱殺菌劑。殺滅病原菌（一） 工具消毒工具包括水池、水桶、水箱、玻璃缸，篩盤、網(wǎng)兜，抄子，手套等。工具消毒用海淡水均可。海鮮流通業(yè)流轉(zhuǎn)快，應(yīng)堅(jiān)持每次出貨后即消毒。工具消毒方法：（1）首先用水沖刷、清潔桶及工具表面，除去雜質(zhì)和污漬。（2）注水沒過待消毒的工具。（3）按照一定比例，將殺菌劑倒入小型容器中（只要不是金屬容器即可），充分溶解，再

36、稀釋成5-10倍溶液。（4）將溶液倒入水體中，浸泡30分鐘以上。（5）將水放干，篩盤等工具取出晾曬，并將水桶表面沖洗干凈。消毒后即可使用。水泥池、玻璃缸消毒方法：（1）首先用水沖刷、清潔池/缸表面，除去雜質(zhì)和污漬。（2）將池/缸內(nèi)預(yù)留10cm深的水。（3）按照一定比例，將殺菌劑倒入小型容器中（只要不是金屬容器即可），充分溶解，再進(jìn)一步稀釋成5-10倍溶液。（4）將溶液倒入水體中，潑灑池/缸壁幾次。（5）30分鐘后，將水放干，用清水將池/缸表面沖洗干凈。殺菌劑最小使用單位為0.1克，使用托盤天平可稱量。平時(shí)應(yīng)稱量好，密封保存于深色小玻璃瓶中。溶液可用醫(yī)用注射針抽取，最小單位0.1毫升。殺滅病原菌

37、（二） 機(jī)體消毒機(jī)體消毒的目的是：（1）殺滅機(jī)體表面附著的有害微生物；（2）海鮮在捕撈、運(yùn)輸過程中難免受傷，藥浴有助于預(yù)防感染、治愈傷口。機(jī)體消毒的特點(diǎn)是：藥物濃度大，海鮮在藥液中時(shí)間短（5-30分鐘）。海鮮流通業(yè)由于放養(yǎng)密度大、時(shí)間緊湊，小批量多批次藥浴的方法是不現(xiàn)實(shí)的。不過可根據(jù)流通環(huán)節(jié)的特征采取措施。1、 漁船水車環(huán)節(jié)。1) 若車主在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)即可將貨物全部售出，不需機(jī)體消毒。2) 若長(zhǎng)途運(yùn)輸或海鮮須在車上暫養(yǎng)很長(zhǎng)時(shí)間，車主可和船主協(xié)商好，配好藥液、稀釋后，緩緩、均勻注入漁船水桶內(nèi)，加大增氧，藥浴時(shí)間過后取出。也可將配好并稀釋的藥液注入盛水的水桶內(nèi)，放入海鮮，加大增氧，藥浴時(shí)間過后放干水

38、，再重新加水。2、 水車-暫養(yǎng)環(huán)節(jié)。1) 若接貨暫養(yǎng)方可在幾小時(shí)內(nèi)將貨物全部售出，可不必藥浴。2) 若車主已藥浴，且運(yùn)輸時(shí)間在8小時(shí)內(nèi)，接貨暫養(yǎng)方可不必藥浴。3) 若車主未藥浴，接貨暫養(yǎng)方有可能暫養(yǎng)數(shù)天，可與車主協(xié)商好，配好藥液、稀釋后，緩緩、均勻注入水車桶內(nèi)，加大增氧，藥浴時(shí)間過后取出。暫養(yǎng)方也可自備容器，配好藥液、稀釋后，緩緩、均勻注入水車桶內(nèi)，加大增氧，藥浴時(shí)間過后取出；若水源方便，可用暫養(yǎng)池藥浴，藥浴時(shí)間過后，放干水，重新加入新水。藥浴時(shí)間：一般地，藥浴時(shí)間為20-30分鐘。加大一倍濃度，可5-10分鐘。縮小一半濃度，可1-2小時(shí)。具體劑量參照產(chǎn)品說明。注意事項(xiàng)：（1）藥浴時(shí)必須增氧，

39、以防海鮮因缺氧而受損。（2）準(zhǔn)確計(jì)算水體，以防藥物過小或過大。（3）不可用金屬容器盛裝，以免與藥液發(fā)生反應(yīng)而失效。（4）藥浴時(shí)水沒過海鮮即可，以節(jié)省藥物。（5）先少量試驗(yàn)，獲得經(jīng)驗(yàn)，以免造成不必要的損失。殺滅病原菌（三） 水體消毒水體消毒的目的是：殺滅水中的病原菌。包括細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲。殺滅水中病原菌，可用化學(xué)試劑如殺菌劑，也可用微生物制劑如有益菌。殺菌劑和微生物制劑功效相同，但不可同用，因?yàn)闅⒕鷦┰跉缬泻耐瑫r(shí)也能殺滅有益菌，故在使用殺菌劑的前后兩天，不要用微生物制劑，待殺菌劑藥效消失后再使用。殺菌劑的作用是殺菌或抑菌，在藥效有效期內(nèi)，通過殺滅水中所有菌類和藻類，達(dá)到維系海鮮存活

40、的目的。殺菌劑殺菌迅速起效，適合漁船、水車以及水源便利的暫養(yǎng)池。微生物制劑起效慢，要數(shù)天才能培育成熟，繼而發(fā)揮作用。通過有益菌群繁殖成為優(yōu)勢(shì)菌群，能夠抑制有害菌、消除水中有毒物質(zhì)。海鮮排泄物、有機(jī)物及毒性物質(zhì)被有益菌分解，有益菌分解后的產(chǎn)物被藻類吸收，藻類被浮游動(dòng)物吃掉，浮游動(dòng)物被海鮮吃掉，如此循環(huán)，可保海鮮生存無虞。故長(zhǎng)期用循環(huán)水的暫養(yǎng)池用微生物制劑。有益菌群發(fā)揮作用后，不可投放殺菌劑，否則殺菌劑投放后殺滅有益菌，破壞水體生態(tài)平衡，還需要再花數(shù)天時(shí)間才能將有益菌培育成熟。提高海鮮抗病力（一） 避免海鮮受傷水生動(dòng)物受傷，一方面降低自身免疫力、抗病力，另一方面有害微生物趁機(jī)侵襲，以致發(fā)病進(jìn)而死亡

41、。舉例:魚蝦蟹的體表有分泌粘液或鱗片，可以保持體內(nèi)滲透壓平衡，若因表皮擦破導(dǎo)致鱗片和粘液脫落，使體內(nèi)滲透壓失去平衡，降低了水生動(dòng)物對(duì)疾病的抵抗力。避免海鮮受傷要做好如下工作：1、 防壓。魚蟹蝦及薄殼貝類，盡量避免堆疊過厚。如有條件在容器內(nèi)加水，以減少下層海鮮壓力。2、 防曬?？筛舱陉栁锶缃衩蓿陉柧W(wǎng)。3、 防吹。風(fēng)力大，海鮮水分蒸發(fā)快，干露時(shí)做好保濕工作。4、 防凍。干法運(yùn)輸時(shí)泡沫箱內(nèi)應(yīng)加保溫棉，在水中水溫過低應(yīng)加溫。5、 縮短干露時(shí)間，增強(qiáng)空氣濕度。只要空氣濕度夠，蝦蟹等依然可以用腮似汲取溶解在空氣水滴中的氧氣，可繼續(xù)存活幾小時(shí)至十?dāng)?shù)小時(shí)。6、 千方百計(jì)使海鮮的搬運(yùn)、分類、挑揀工作在水中或

42、有水的情況下進(jìn)行。海鮮出水后應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)，一般劇烈掙扎，蝦蟹等往往相互刺傷，魚蝦蟹在水中受傷程度小，應(yīng)急反應(yīng)也低得多。7、 麻醉。麻醉劑可降低水生動(dòng)物的新陳代謝，化學(xué)麻醉劑一般只適用于魚類。蝦蟹用低溫法麻醉提高海鮮抗病力（二） 放養(yǎng)密度無論是海鮮運(yùn)輸還是暫養(yǎng)，都應(yīng)有合理的放養(yǎng)密度。但海鮮流通業(yè)有時(shí)因?qū)嶋H情況需要不得不增加放養(yǎng)密度，也是客觀事實(shí)。下面以軟硬件條件均達(dá)標(biāo)為前提，提供如下數(shù)據(jù)：1、 漁船、水車運(yùn)輸。標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)輸密度200斤/立方米水體，最多不能超過500斤/立方米水體。2、 暫養(yǎng)池/缸。標(biāo)準(zhǔn)暫養(yǎng)密度30斤/立方米水體，最多不能超過60斤/立方米水體。提高海鮮抗病力（三） 混養(yǎng)品種水產(chǎn)運(yùn)輸和

43、暫養(yǎng)中有時(shí)幾種產(chǎn)品一起運(yùn)輸或暫養(yǎng)，此時(shí)應(yīng)注意兩兩之間的關(guān)系，將那些屬于“獵手-獵物”關(guān)系的海鮮區(qū)隔開，避免帶來不必要的損失。如：1、 章魚與螃蟹。前者吃后者2、 鮑魚與螃蟹、章魚。后者吃前者3、 泥蚶、貽貝、扇貝、牡蠣、蛤類與螺類、蟹類。后者吃前者4、 肉食性魚類與薄殼貝類。前者吃后者若空間緊張，則必須用篩盤或網(wǎng)兜將它們區(qū)隔開來，篩盤或網(wǎng)兜的空隙以海鮮逃不出進(jìn)不去為度。提高海鮮抗病力（四） 養(yǎng)殖中聲響擾動(dòng)控制水生動(dòng)物怕驚嚇，怕振動(dòng)，怕襲擾。如，魚蝦蟹受到刺激會(huì)激烈掙扎，肌肉緊縮，將會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸積集在肌肉血管中，血液的值降低，因酸性血液對(duì)氧的利用率較低、造成呼吸困難，體質(zhì)弱的海鮮便會(huì)死亡。再

44、如海鮮在受到刺激時(shí)還會(huì)分泌大量粘液和排泄物，使病菌大量迅速繁殖。有些海鮮如章魚受外界驚擾大時(shí)，易噴墨而死亡。故增氧機(jī)、制冷機(jī)應(yīng)遠(yuǎn)離水桶、養(yǎng)殖池，柴油機(jī)應(yīng)做消音處理，柴油機(jī)底座加防震措施。人員應(yīng)避免在池邊大聲喧嘩，少用抄子攪動(dòng)水生動(dòng)物。提高海鮮抗病力（五） 投餌饑餓不僅減弱海鮮體質(zhì)，而且使其免疫力降低，易發(fā)疾病、繼而死亡。即便如此，在海鮮流通業(yè)，短期暫養(yǎng)一般也不必投餌，但可能在如下情況下需要投餌：水溫高海鮮攝食旺盛時(shí)；暫養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)時(shí)餌料應(yīng)遵循如下原則：1、 定時(shí)。魚蝦貝和很多魚類都是底棲動(dòng)物，它們都有晝伏夜出的習(xí)性，因此要選擇在清晨和黃昏投喂。一般早六點(diǎn)和晚六點(diǎn)。投餌時(shí)間宜固定2、 投喂量。不同

45、個(gè)體的投喂量應(yīng)有不同，一般成體每天的飼料總重量占海鮮總重量的2%，傍晚投餌量為總投餌量的2/3，早晨投餌量為總投餌量的1/3。投喂時(shí)少投、勤投，不留殘餌以免敗壞水質(zhì)。第一次投喂注意觀察，以略有殘餌為宜，以此掌握一天的投喂量。3、 若鮮活小雜魚不易獲得，可用漁用飼料代替。漁用飼料適口性好、宜保存、廠家穩(wěn)定供應(yīng)4、 投餌結(jié)束后，及時(shí)清理殘餌。5、 若長(zhǎng)途運(yùn)輸，應(yīng)提前一天停止投餌、排空腸道食物，以免在桶內(nèi)因糞便污染而影響成活率。提高海鮮抗病力（六） 免疫力漁藥現(xiàn)已有免疫力漁藥。通過潑灑于水體或拌餌料內(nèi)服發(fā)揮作用，可在一定時(shí)間內(nèi)提高海鮮抗病力。主要體現(xiàn)在：1、 能有效提高干擾素和巨噬細(xì)胞的活性，激發(fā)機(jī)

46、體免疫2、 轉(zhuǎn)化養(yǎng)殖動(dòng)物腸道、血液及糞便中有害物質(zhì)濃度，降低有害物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的累積3、 有益菌發(fā)展成優(yōu)勢(shì)菌群，能抑制致病菌4、 有的有益菌產(chǎn)生抗生素和細(xì)菌素殺死病原菌。5、 海鮮耐不良水質(zhì)，耐溫度、鹽度、ph值、溶氧變化能力增強(qiáng)水體潑灑時(shí)將漁藥稀釋成溶液，均勻潑灑；拌餌料內(nèi)服的，將藥液均勻噴灑于顆粒飼料表面即可。免疫力漁藥可明顯降低暫養(yǎng)死亡率和運(yùn)輸死亡率漁船高成活率運(yùn)輸操作規(guī)范在海鮮個(gè)體健康完好的情況下，參照本法，運(yùn)輸40小時(shí)，成活率95%以上。主要事項(xiàng)：1、 檢測(cè)柴油機(jī)、水桶、給排水、篩盤、輸氣管、氧管等是否完好，備品是否充足。2、 濾料及時(shí)清理3、 提前進(jìn)行工具消毒。4、 捕撈全過程中，盡量避免海鮮受傷5、 控制適當(dāng)?shù)臅吼B(yǎng)密度6、 合理混養(yǎng)7、 施加殺菌劑8、 施加凈水解毒劑9、 施加免疫激活劑10、 死亡海鮮及時(shí)撈出，以免敗壞水質(zhì)水源方便的暫養(yǎng)水泥池，方法同水車水車高成活率運(yùn)輸操作規(guī)范在海鮮個(gè)體健康完好的情況下，參照本法，運(yùn)輸24小時(shí)，成活率95%以上。1、 檢測(cè)柴油機(jī)、水桶、給排水、篩盤、輸氣管、氧管等是否完好，備品是否充足。2、 濾料及時(shí)清理3、 提前進(jìn)行工具消毒。4、 收貨全過程中，盡量避免海鮮受傷5、 控制適當(dāng)?shù)臅吼B(yǎng)密度6、 合理混養(yǎng)7、 視運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)選擇是否進(jìn)行機(jī)體消毒。8、 視運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)選擇是否進(jìn)行海鮮麻醉（低溫麻醉或藥物麻醉）9、 施加殺菌劑10、 施加凈水解毒