食品企業(yè)公司XX年自查報(bào)告

1、食品企業(yè)公司 XX年自查報(bào)告食品企業(yè)公司 XX 年自查報(bào)告我公司在執(zhí)行食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施監(jiān)督檢查及食 品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任過(guò)程中，得到了公 司管理層的高度重視，依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局 20xx 年第 119 號(hào) 公告要求，組織各部門人員學(xué)習(xí)食品安全法及實(shí)施條例，學(xué) 習(xí)最新頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)，公司成立了質(zhì)量安全小 組，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)許可有關(guān)法律法規(guī)，努力提高公司管 理水平，建立健全質(zhì)量管理體系，落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，從原 料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程到產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)實(shí)施有管理。對(duì)質(zhì)量安全 主體責(zé)任落實(shí)的 14個(gè)方面及 76 項(xiàng)進(jìn)行了全面的自查?，F(xiàn)將 自查情況匯報(bào)如下：一、嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，仔

2、細(xì)核對(duì)每批原料 的檢驗(yàn)合格證明，確保所使用的食品原料合格。二、我司在生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品中所使用的所有原料，均 符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，絕對(duì)不含塑化劑。我司一貫非 常重視產(chǎn)品質(zhì)量安全和消費(fèi)者健康，對(duì)所有原料來(lái)源及質(zhì)量 均嚴(yán)格監(jiān)控，請(qǐng)廣大消費(fèi)者放心飲用我司產(chǎn)品。三、生產(chǎn)過(guò)程控制嚴(yán)格按公司規(guī)定的SOP執(zhí)行; 對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、原輔材料、人員衛(wèi)生防護(hù)等嚴(yán) 格按照法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行全方位控制。四、公司嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度。做到出廠產(chǎn)品 批批進(jìn)行檢驗(yàn)，并如實(shí)填寫檢驗(yàn)數(shù)據(jù)及報(bào)告，對(duì)不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目進(jìn)行委托檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)、委托檢驗(yàn)都符合法律、法規(guī) 規(guī)定。五、建立了不合格品管理制度。建立并保

3、存不合格原 物料及產(chǎn)品的處理記錄 ; 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的不合格品嚴(yán)格 按照文件要求執(zhí)行。六、食品標(biāo)簽符合食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定。我司生產(chǎn)的產(chǎn) 品品種多，為了避免過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)使用的產(chǎn)品標(biāo)簽做到 批批核對(duì)。七、公司已建立產(chǎn)品銷售臺(tái)帳。建立 SPC 系統(tǒng)，批批 錄入系統(tǒng)，從原料入廠、配料、生產(chǎn)、入庫(kù)、配送、銷售等 過(guò)程監(jiān)控做到各環(huán)節(jié)有人把關(guān)，符合食品安全法規(guī)定。八、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已收錄最新標(biāo)準(zhǔn)，并已向質(zhì)監(jiān)局備案。九、公司已建立食品召回管理制度。一旦發(fā)現(xiàn)不符合食品安全法和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，我司將嚴(yán) 格按照法律規(guī)定進(jìn)行處置。每月進(jìn)行產(chǎn)品追溯演練，對(duì)于食 品召回的相關(guān)程序不斷進(jìn)行梳理、更新。十、公司建立

4、了企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理制度， 嚴(yán)格遵守食品安全法的規(guī)定。新員工入廠時(shí)必須持健康證上 崗，并每年對(duì)從業(yè)人員做健康體檢。十一、公司委托或受委托加工產(chǎn)品，已在市質(zhì)監(jiān)局備案，并保證產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量均符合法律法規(guī)的要求。十二、公司按相關(guān)規(guī)定建立消費(fèi)者投訴受理制度，保 存消費(fèi)者投訴受理記錄。對(duì)消費(fèi)者投訴做到及時(shí)處理，給消 費(fèi)者滿意的答復(fù)。十三、公司主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布與企 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反應(yīng)，同時(shí) 建立并保存相關(guān)記錄。十四、公司建立并制定食品安全事故處置方案，并定 期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施。發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)及時(shí)糾正并解 決。每年做一次食品安全應(yīng)急預(yù)案演習(xí)。落實(shí)

5、企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任以來(lái)，在過(guò)程中發(fā)現(xiàn) 的問(wèn)題得到了及時(shí)改進(jìn)，公司全體員工的法律法規(guī)意識(shí)得到 了加強(qiáng)，企業(yè)是“質(zhì)量安全第一責(zé)任人” 的意識(shí)得到了提高。 今后，我公司將嚴(yán)格質(zhì)量管理，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量水平，努 力為消費(fèi)者生產(chǎn)放心滿意產(chǎn)品。食品企業(yè)公司 XX年自查報(bào)告 為了保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細(xì)節(jié)控制，細(xì)化生 產(chǎn)過(guò)程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素質(zhì)，加強(qiáng)巡檢與出 廠檢驗(yàn)，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，杜絕安全事故的發(fā)生。 根據(jù)落實(shí)質(zhì)量安全主題責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定，及新鄭市質(zhì)量技 術(shù)監(jiān)督局，鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì) 量安全主體責(zé)任的具體要求。我司高度重視并安排專人對(duì)落 實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任

6、監(jiān)督檢查規(guī)定進(jìn)行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查情況匯報(bào)如下：企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)情況：一、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。 我司手續(xù)一應(yīng)俱全，營(yíng)業(yè)執(zhí)照及全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許 可證中的廠名， 廠址和法人代表都完全一致， 符合本條要求。（ 一 ） 企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng) 與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致 ; 我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工 業(yè)園，獲證單品臺(tái)灣烤腸 （熏蒸香腸火腿制品 ） 與生產(chǎn)許可證 內(nèi)容完全一致。（ 二 ） 企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗(yàn)手 段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報(bào)告。我司目前生產(chǎn)條件，檢驗(yàn)手段，生產(chǎn)技術(shù)和工藝都與 取證時(shí)一致，以后如有調(diào)整將及時(shí)向上級(jí)主管部門

7、匯報(bào)備案。（三）食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一 致。食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營(yíng)業(yè)執(zhí)照的字號(hào)名 稱都是河南省弘潤(rùn)食品有限公司，完全一致。二、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（一） 企業(yè)采購(gòu)食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和 保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件 （ 指按照相 關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的 ） 和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng) 的索取許可證復(fù)印件。我司采購(gòu)的原料肉批次進(jìn)行了采購(gòu)索 證（ 動(dòng)檢證、非疫區(qū)證明、車輛運(yùn)輸消毒證。并向供貨商索 取了包裝袋的許可證復(fù)印件。（ 二 ） 對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料， 企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)

8、記錄：我公司采購(gòu)的原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進(jìn) 行了索取三證 （ 動(dòng)檢證、非疫區(qū)證明、車輛運(yùn)輸消毒證 ）; 輔 料：白糖、淀粉、食品添加劑 （ 磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、 誘惑紅、卡拉膠、 ）等均購(gòu)自取得生產(chǎn)許可證的合法企業(yè) ; 采 購(gòu)的包裝袋均批次進(jìn)行了采購(gòu)驗(yàn)證并進(jìn)行記錄、索證 （ 包裝 袋的許可證復(fù)印件 ） 。（ 三 ） 企業(yè)采購(gòu)進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的食品原料、食品添加 劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證 明。到目前為止，我司采用的食品原料、食品添加劑、食 品相關(guān)產(chǎn)品均系國(guó)內(nèi)生產(chǎn)， 均索取了有效的檢驗(yàn)、 檢疫證明。（ 四） 企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加 劑、

9、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨采用記錄的內(nèi)容一致。我司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的 品種與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致，如換品牌均及時(shí)索證備案。（ 五 ） 企業(yè)應(yīng)建立和包材各種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加 劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄 ; 我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用、出庫(kù)等 記錄。（六） 企業(yè)不應(yīng)使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食 品; 我司的退貨均按規(guī)定做無(wú)害化處理，從不使用回收食品 作為食品原料。三 . 企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度。（一） 企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔 衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄 ; 我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn) 場(chǎng)所和設(shè)施清潔

10、衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管 副總監(jiān)督。（二） 企業(yè)應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清 洗消毒并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn) 時(shí)生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等安全控制記錄 ; 我司對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施 維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負(fù)責(zé)并記錄，同時(shí)記錄停 產(chǎn)及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制等詳細(xì)內(nèi)容，從而保 證能隨時(shí)開機(jī)生產(chǎn)。（ 三 ） 企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類， 品名，生產(chǎn)日期或批號(hào)使用數(shù)量等。我司生產(chǎn)投料記錄，包 括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號(hào)，使用數(shù)量等均有生產(chǎn) 主管牛紅月記錄并保存?zhèn)洳?。（四）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控 制情況，包括必要的半

11、成品檢驗(yàn)記錄，溫度控制，車間潔凈 度控制等 ; 我司生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況及腌制工 序的原料解凍程度，投料攪拌溫度、時(shí)間、抽真空時(shí)間等由 品控員葉曉光負(fù)責(zé) ; 蒸制記錄由工段長(zhǎng)唐麗和程榮欣負(fù)責(zé)監(jiān) 督并記錄。（五）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)避免人流，物流交叉污染，避免 原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染， 保證設(shè)備， 設(shè)施正常運(yùn)行。 ， 現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等 ; 生產(chǎn)過(guò)程 中嚴(yán)格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，生熟區(qū)分 開，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常 運(yùn)行，本項(xiàng)工作由車間主任李俊釗和李瑞彩負(fù)責(zé)。四. 企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗(yàn)制度。（一） 企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的

12、原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢 驗(yàn)報(bào)告記錄， 包括查驗(yàn)食品的名稱， 規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期， 生產(chǎn)批號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)論，檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)合格證號(hào) 或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。我司出廠食品的原 始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、 數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人 員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容均由化 驗(yàn)員 作詳盡記錄并保存?zhèn)洳?。?二 ） 企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力。我司化驗(yàn)員 xxx 是經(jīng)過(guò)正規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)并拿有化驗(yàn)員資 格證書的專業(yè)化驗(yàn)員。食品企業(yè)公司 XX年自查報(bào)告一、企業(yè)概況 泉州市靈源食品飲料有限公司位于晉江市五里科技工 業(yè)園區(qū)，始建于 X

13、X年。XX年公司注資 100 萬(wàn)元，成立泉州 市靈源食品飲料有限公司，公司位于園區(qū)的西北，占地約萬(wàn) 平方米，建筑面積約 1770 平方米， XX年 12 月 1 日通過(guò) QS 認(rèn)證審查，并于 XX年9月9日取得食品生產(chǎn)許可證 （代用茶 ）。 目前公司主要產(chǎn)品有鹽薄荷、 清涼茶、靈源萬(wàn)應(yīng)茶 （代用茶 ）。 由于產(chǎn)品季節(jié)性比較明顯且剛?cè)〉?QS 證不久，目前生產(chǎn)銷 售量比較少。二、自查情況 根據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求進(jìn)行自查， 情況如下：1. 廠區(qū)衛(wèi)生管理： 廠區(qū)周圍環(huán)境及內(nèi)部環(huán)境、整體布局： 廠區(qū)新址位于晉江市五里高科技工業(yè)園區(qū)，環(huán)境優(yōu)化、 交通便利，廠前為園區(qū)道路、距泉安路 500 米，

14、后距市區(qū)環(huán) 形主道 200 米，西與恒安紙業(yè)公司相鄰 ; 東與紫華藥業(yè)有限 公司相連，周圍環(huán)境沒(méi)有污染源產(chǎn)生、空氣清晰。常年主導(dǎo) 風(fēng)向以東南風(fēng)為主、西北風(fēng)為輔、綜合車間位于主導(dǎo)風(fēng)向上 側(cè)，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，廠區(qū)布局合理，符合衛(wèi)生要 求。廠區(qū)周圍設(shè)有消防環(huán)形通道，建筑物周邊設(shè)有便于人 流物流暢通的道路。廠前大門為人流主要通道，廠邊門為物 流出入口，符合人流、物流分開的指導(dǎo)思想，廠區(qū)地面除綠 化面積外，其余為硬化地面，廠區(qū)整潔衛(wèi)生。設(shè)施：生產(chǎn)車間采用彩鋼板設(shè)計(jì)裝修，廠房以按要求 設(shè)計(jì)施工，建筑物耐火等級(jí)為一級(jí)，內(nèi)裝修材料彩鋼板，符 合阻燃無(wú)毒要求的保溫材料，其空間可滿足生產(chǎn)規(guī)模要求。 工藝布

15、局符合生產(chǎn)流程，避免物料輸送往返，生產(chǎn)過(guò)程粉塵 散發(fā)量大的崗位設(shè)有除塵室。此外，還設(shè)有生產(chǎn)容器具洗滌 間，潔具存放間等生產(chǎn)工藝衛(wèi)生設(shè)施。衛(wèi)生: 生產(chǎn)區(qū)有專人清潔衛(wèi)生 , 保持廠區(qū)的日常清潔衛(wèi) 生, 垃圾污物定點(diǎn)存放 , 有防蚊、蠅、蟲等進(jìn)行廠區(qū)的措施。 生產(chǎn)區(qū)無(wú)非生產(chǎn)物品和個(gè)人雜物，生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢異物及時(shí) 處理。更衣室、 廁所的設(shè)置合理， 不對(duì)生產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生不良影響， 設(shè)有洗手池、 消毒池， 有自動(dòng)感應(yīng)開關(guān)的水龍頭和烘手設(shè)備。 工作服選用質(zhì)地光滑，不產(chǎn)生靜電，不脫落纖維和顆粒性物 質(zhì)的布料。根據(jù)不同設(shè)備，器具和清潔工具等分別制訂消毒滅菌 措施，對(duì)操作臺(tái)、墻、地面、門窗、設(shè)備、房間定期進(jìn)行消 毒或熏

16、蒸，消毒劑定期更換，以防產(chǎn)生耐藥菌株。2. 原輔料采購(gòu)管理按規(guī)定對(duì)食品用原輔料、直接接觸食品的包裝物進(jìn)行 供應(yīng)商審計(jì) （ 目前產(chǎn)品無(wú)涉及食品添加劑情況 ） ，審計(jì)內(nèi)容包 括供應(yīng)商資質(zhì)審計(jì)及供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量審計(jì)，供應(yīng)商資質(zhì)審計(jì) 主要索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等有 效證件資料 ; 供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量審計(jì)主要索取供應(yīng)商質(zhì)量保證 體系調(diào)查、產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品樣品 （ 進(jìn)行自行檢 驗(yàn)試用 ） 、供貨質(zhì)量保證書。食品用原輔料、直接接觸食品 的包裝物未進(jìn)行供應(yīng)商審計(jì)合格的，不進(jìn)行采購(gòu)，并要求保 持供應(yīng)商相對(duì)穩(wěn)定。公司設(shè)有檢驗(yàn)中心，在綜合樓四樓，履行對(duì)物料、中 間產(chǎn)品或成品取樣，留樣，檢驗(yàn)

17、，并出具檢驗(yàn)報(bào)告的職責(zé)。 對(duì)采購(gòu)的食品原料、包裝材料等，由倉(cāng)管員開具請(qǐng)驗(yàn)單，經(jīng) 檢驗(yàn)中心檢驗(yàn) / 驗(yàn)證合格后，發(fā)放檢驗(yàn)報(bào)告單、合格證后方 予入庫(kù)。經(jīng)檢驗(yàn) / 驗(yàn)證不合格的采購(gòu)物資，給予退貨或讓步 接收處理。讓步接收處理的，經(jīng)重新檢驗(yàn)合格后方予入庫(kù)。由于按采購(gòu)計(jì)劃提前預(yù)先采購(gòu)，且銷售量不是太大， 目前還沒(méi)涉及有生產(chǎn)急需來(lái)不及檢驗(yàn)而先投入使用的采購(gòu) 物資情況。3. 生產(chǎn)過(guò)程控制 企業(yè)將食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、企業(yè)管理制度和 其他食品安全知識(shí)匯編成冊(cè)，組織員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)和定期 培訓(xùn)，并進(jìn)行考試考核，建立培訓(xùn)檔案。生產(chǎn)人員建有健康檔案，直接接觸食品的生產(chǎn)人員每 年體檢一次。對(duì)患有傳染病、皮膚病或體

18、表有傷口者，及時(shí) 調(diào)離直接接觸食品生產(chǎn)崗位，并有身體不適應(yīng)食品生產(chǎn)的主 動(dòng)報(bào)告制度。建立了生產(chǎn)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度、生產(chǎn)區(qū)工藝衛(wèi)生管 理制度、 生產(chǎn)區(qū)個(gè)人衛(wèi)生管理制度、 產(chǎn)品檢驗(yàn)人員管理制度、 標(biāo)準(zhǔn)化人員管理制度等，并將這些制度貼上墻，嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí) 行。產(chǎn)品生產(chǎn)之前下達(dá)批生產(chǎn) （ 包裝 ）指令，嚴(yán)格按生產(chǎn)工 藝規(guī)程，崗位操作法和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行，不得任意更改。 嚴(yán)格按規(guī)定劃批，編批號(hào)或生產(chǎn)日期，每批食品均編制生產(chǎn) 批號(hào)或生產(chǎn)日期。每批產(chǎn)品均按產(chǎn)量和數(shù)量對(duì)物料平衡進(jìn)行 檢查。如有顯著差異必須查明原因，在得出合理解釋，確認(rèn) 無(wú)潛在質(zhì)量事故后，方可按正常產(chǎn)品處理。批生產(chǎn)記錄按批號(hào)或生產(chǎn)日期歸檔，保存至食

19、品有效 期后一年。為了防止食品被污染和混淆，生產(chǎn)操作是嚴(yán)格執(zhí) 行了清場(chǎng)管理制度，規(guī)定了清場(chǎng)內(nèi)容，清場(chǎng)由生產(chǎn)操作人員 負(fù)責(zé)，并填寫清場(chǎng)記錄。產(chǎn)品建有批包裝記錄，記錄內(nèi)容完 整。由質(zhì)檢部現(xiàn)場(chǎng)檢查員負(fù)責(zé)檢查， 內(nèi)容完整， 有清場(chǎng)人、 檢查人簽名，并納入批生產(chǎn)記錄。各崗位有清場(chǎng)合格證正副 本。正本進(jìn)入本批生產(chǎn)記錄，副本進(jìn)入下批生產(chǎn)記錄。不同 產(chǎn)品品種，規(guī)格的生產(chǎn)操作不在同一生產(chǎn)操作間同時(shí)進(jìn)行。每一生產(chǎn)操作間或生產(chǎn)用設(shè)備，容器均配有所生產(chǎn)的產(chǎn)品或 物料名稱，批號(hào)，數(shù)量等狀態(tài)標(biāo)志。根據(jù)產(chǎn)品工藝規(guī)程選用工藝用水，制訂了純化水和飲 用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后才能使用。公司設(shè)立了設(shè)備部 ,制訂了設(shè)備管理制度 ,

20、 對(duì)主要生產(chǎn) 設(shè)備進(jìn)行了驗(yàn)證 , 定期對(duì)設(shè)備、儀器、儀表等進(jìn)行清潔、保 養(yǎng)、維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行和使用，生產(chǎn)得以順利進(jìn)行。 主要生產(chǎn)、檢驗(yàn)設(shè)備有明顯的狀態(tài)標(biāo)志并有使用、維修、保 養(yǎng)記錄，并由專人管理。工藝用水設(shè)備 : 選用二級(jí)反滲透裝置 , 其設(shè)計(jì)、安裝和 維護(hù)，能確保所供純化水達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 純化水貯罐、 輸送管道采用無(wú)毒的 PVC及不銹鋼管道循環(huán)、貯存。貯罐采 用圓形結(jié)構(gòu)，管道設(shè)計(jì)和安裝采用快開連按及Y 型連接，避免產(chǎn)生死角和盲管。通過(guò)制定軟件，加強(qiáng)日常管理，保證儲(chǔ) 罐和管道按規(guī)定周期清洗、 滅菌，以防止雜質(zhì)和微生物污染。檢驗(yàn)儀器和計(jì)量?jī)x器：檢驗(yàn)中心主要儀器設(shè)備有島津的 LC-10A 高效液相色譜 儀、 GC-14C氣相色譜儀、 AV-120 電子天平、 ZF-1 三用紫外 儀、超聲波清洗器、 VS100 顯微鏡、審評(píng)器具等，對(duì)提高質(zhì) 量控制能力，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督測(cè)控