某飯店總經(jīng)理年度工作總結(jié)大會報(bào)告(1)

1、*飯店總經(jīng)理年度工作總結(jié) 大會報(bào)告尊敬的全體員工同志們：伴隨著元旦自娛晚會上嘹亮的歌聲，我們以愉悅的心情，迎來了 新世紀(jì)的又一個新年。過去的一年，是對 *飯店發(fā)展具有重大而深遠(yuǎn) 意義的一年。在局領(lǐng)導(dǎo)及多經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)英明果斷的決策和領(lǐng)導(dǎo)下，與時俱 進(jìn)，積極適應(yīng)市場需求，*飯店在 xxxx 年市場占有率達(dá)到了 %，全年?duì)I業(yè)收入 730 元，其中：餐飲收入萬元，比去年同期增長了萬元，客房今年全年收入萬元，比去年同期增長了萬元；平均客房入住率 44% ；全年計(jì)提折舊 598 萬元；年初固定資產(chǎn) 1322 萬元， 年末為 1353 萬元，固定資產(chǎn)增值 31 萬元；全年回收資金 萬元；全年 接待大、中、小會議4

2、0 余個；完成了天然氣安裝、太陽能安裝及燃?xì)?鍋爐的安裝，為進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部建設(shè)，修訂了酒店政策與程序等文件， 使*飯店走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道；市場營銷和客戶服務(wù)工 作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報(bào)，全體員工的待遇也得到 了一定的提高。在獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益的同時，*飯店在鶴壁市乃至 豫北地區(qū)的知名度都擴(kuò)大了。今天我向大家作 xxxx 年的工作總結(jié)和 xxxx 年工作思路。一、回顧 xxxx 年的主要工作過去的一年，*飯店在探索中前進(jìn)，在開拓中進(jìn)取，積累了豐富 的經(jīng)驗(yàn)，取得了巨大的成績。主要是“抓住了一個中心、實(shí)現(xiàn)了一個 亮點(diǎn)，搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)”。抓住了一個中心：就是緊緊抓住營銷這

3、個中心，全體工作人員以 營銷為中心開展各項(xiàng)工作。 *飯店全體員工，人人都是營銷員、宣傳 員，個個都是服務(wù)員。尤其是我們的銷售部和其他一線部門工作人員， 人人都有強(qiáng)烈的營銷意識和服務(wù)意識，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開拓新客源。今年我們加大了對客戶的獎勵力度，共發(fā)放有效積分卡張，贈送獎品分，提供了許多有個性化的服務(wù)，還通過我們的客戶檔案信息，對部分客戶經(jīng)常進(jìn)行回訪及答謝，鞏固了老客戶，這些付出 我們得到了很好的回報(bào)，通過我們的宣傳及我們的誠信服務(wù)，又迎來 了許多的新客戶。實(shí)現(xiàn)了一個亮點(diǎn)：就是提高了餐飲的就餐率。2xxxx 年鶴壁餐飲業(yè)的競爭是非常激烈的，鶴壁市迎賓館的豪華聲 勢、東方國際飯店的再裝修、

4、淇河賓館的多樣促銷、許福祥飯店的二 次裝修開業(yè)等無不給*飯店帶來種種壓力，*飯店行政級領(lǐng)導(dǎo)采取了 快速的應(yīng)變措施，及時調(diào)整思路，根據(jù)鶴壁市場的現(xiàn)狀，在 4 月份隆 重推出了“海鮮超市”這一新的餐飲思路，由于品種多樣、價格適中， 在美食廣場一經(jīng)推出，反響強(qiáng)烈，餐飲收入突飛猛進(jìn)。 臨近秋冬我們 又及時推出“百年煨湯”系列產(chǎn)品、花江狗肉等秋冬菜品，同樣一經(jīng) 上市引起了不同的反響。在抓好前廳的同時也在抓后廚的管理，在周 廚、劉廚的帶領(lǐng)下，細(xì)化后廚工作，在原料的驗(yàn)貨及粗加工等環(huán)節(jié)注意節(jié)約，有效的控制了成本。xxxx 年餐飲月均收入萬元，xxxx 年的月均收入萬元，比去年月增收入萬元，其中：餐飲散客收入萬

5、元，比去年增加了萬元，這些成績的取得是非常喜人的，它與在座各位的辛勤勞動是密不可分的。搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)：一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是管理制度建設(shè)， 三是員工后勤建設(shè)。1大力開展基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 節(jié)能降耗為了提高飯店的競爭力降，低運(yùn)行成本，05年年初柴油市場價格不斷上 漲，使得飯店的燃料成本不斷增加，經(jīng)過充分的市場調(diào)查，提出了對廚房天 然氣及太陽能改造的方案，為了節(jié)約施工費(fèi)用，酒店領(lǐng)導(dǎo)親自到天然氣公司 進(jìn)行洽談，與4 月份兩個廚房的天然氣爐灶改造完畢，投資7約萬余元，節(jié) 省燃料消耗達(dá)40%，預(yù)計(jì)全年節(jié)約8 萬元，5 月份已投入使用。5月份酒店又 安裝了太陽能，取代原來的高能耗的電鍋爐每，天節(jié)約電能約15

6、00 度，每月3約節(jié)約1.8 萬元，全年保守計(jì)算節(jié)約10 萬余元，為了達(dá)到全年使用熱水的目 的，9月份又安裝了天然氣鍋爐和太陽能配套使兩用項(xiàng)，工程投資20多萬元， 大大降低了成本費(fèi)用，提升了酒店競爭力。2逐步完善管理制度建設(shè)。為了使*飯店進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道，年初對酒店各部門的政策 與程序和職務(wù)描述書進(jìn)行的修改與整編，組織員工學(xué)習(xí)，最后進(jìn)行了 嚴(yán)格的考試，使每位員工知道對自己的行為負(fù)責(zé)，也使質(zhì)檢工作有了 新的依據(jù)。解決了制度建設(shè)的根本問題，糾正了權(quán)力大于制度的錯誤 做法，完成了人事制度，勞動用工、內(nèi)部機(jī)制和工資分配等方面的制 度，對企業(yè)的穩(wěn)定與發(fā)展起著關(guān)鍵作用，鼓舞人心，意義重大。3不斷加強(qiáng)員

7、工后勤建設(shè)。“以人為本，善待員工”是 *飯店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。xxxx年員工人均工資元，比去年人均增收元，比同類酒店高出了 % ，員工餐廳的伙食、員工洗浴、住宿等后勤生活，善待員工做到了實(shí)處。 制度上更是體貼入微，員工休假制度、婚假產(chǎn)假制度、工資遞增制度、 獎勵激勵制度等，無不表達(dá)了*飯店對員工的深切關(guān)懷。*飯店善待 員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得，水漲船高方面， 更重要的是在*這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，成 為廣大員工實(shí)現(xiàn)人生價值的最佳場所。這里真正是能者上，庸者讓， 劣者下，堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)班子的穩(wěn)定，同時根據(jù)任人唯賢的原則，適時調(diào)整 充實(shí)新的力量。*要發(fā)展，關(guān)鍵

8、是人才，而人才往往就在你面前，看4你善不善用，敢不敢用。大膽使用*自己培養(yǎng)的人才，是我們的一大 收獲。xxxx 年房務(wù)部本著“讓客人完全滿意”的服務(wù)宗旨，努力工作，全年?duì)I業(yè)收入萬元，出臺了前臺接待人員售房后按一定比例提成的獎勵制度，以此調(diào)動了前臺人員的促銷熱情和銷售意識；為增加個性 化服務(wù)，房務(wù)部為常住客啟動了溫馨服務(wù)項(xiàng)目，而增加了客人入住回 頭率；以前，酒店的地毯及大理石地面因清潔程序有誤，造成了地毯 板結(jié)、大理石面發(fā)污等反?，F(xiàn)象，為了改善這種局面，除向同行虛心 請教外，還翻閱了大量的書籍，購進(jìn)了專用洗滌劑，使目前的大理石 保養(yǎng)達(dá)到了專業(yè)水平。一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作都有了很

9、大的起色， 但我們還要看到今后我們的壓力還很大，xxxx 年，*飯店全年客房入 住率為 44，平均房價 170 元/間，而 xxxx 年我們的客房入住率為54，平均房價 182 元/間，xxxx 年我們接待省級大型會議個，今年只有個，這是市場大環(huán)境的結(jié)果，但我們有信心也有能力去適應(yīng)變化萬千的餐飲市場。二、xxxx 年的工作思路xxxx 年我們要更加自信的開拓鶴壁的餐飲市場，加大宣傳力度， 烘托*飯店溫馨祥和的氛圍。預(yù)計(jì) xxxx 年?duì)I業(yè)收入保持在 700 萬元左 右，餐飲成本再降 5%，客房的入住率再增長 5%.5高瞻遠(yuǎn)矚，拓展*飯店經(jīng)營空間。*飯店有一批專業(yè)的酒店管理 人員，在鶴壁的酒店管理

10、市場上，專業(yè)人才奇缺，我們依據(jù) *飯店的 優(yōu)秀酒店管理隊(duì)伍，在 xxxx 年全力打造*特色酒店，以美食廣場的成 功管理模式為基礎(chǔ)，定格菜品特點(diǎn)，創(chuàng)建自己的品牌，以加盟招商的 形式尋求業(yè)務(wù)合作伙伴，擴(kuò)大*飯店的知名度，同時尋求更大的經(jīng)濟(jì) 效益。另外我們先后考察了多家成功的餐飲加盟品牌店的資料，可以 從中篩選出適合*飯店加盟的知名品牌 ，合作商機(jī)指日可待。由于鶴壁的特殊的環(huán)境，xxxx 年客房的定位為以散客為主，會議 入住為輔的管理思路，細(xì)化客房管理，加大與散客的溫馨服務(wù)，提高 散客的回頭率以提升酒店的親和力。*xxxx 年取得的成就是輝煌的，積累的經(jīng)驗(yàn)是豐富的，在短短的 篇幅中我不可能都總結(jié)在內(nèi)，但我要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，取得工作成績的 根本的原因是取決于全體員工不懈的共同努力。在次，我要對辛勤工作的全體員工表示衷心的感謝。由各部門推選的“xxxx 年優(yōu)秀員工”是全體員工中的佼佼者，是 *人的優(yōu)秀代表，是*人的驕傲，我 們要號召全體員工向他們學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們這種顧全大局，敬業(yè)奉獻(xiàn)的 精神；學(xué)習(xí)他們愛崗敬業(yè)