現(xiàn)代倉儲運作和管理 第六章

1、.第六章第六章 庫存物的維護與保養(yǎng)庫存物的維護與保養(yǎng)n保管保養(yǎng)是倉庫的最基本的任務(wù)。保管保養(yǎng)是倉庫的最基本的任務(wù)。n認真掌握各種庫存物變化規(guī)律，采取相認真掌握各種庫存物變化規(guī)律，采取相應(yīng)的組織管理和技術(shù)管理措施，最大限應(yīng)的組織管理和技術(shù)管理措施，最大限度地減輕和控制物品的變化速度和程度度地減輕和控制物品的變化速度和程度，維護庫存物的使用價值和價值。，維護庫存物的使用價值和價值。n本章目的：理解庫存物變化的形式、加本章目的：理解庫存物變化的形式、加速庫存物變化的原因以及降低庫存損失速庫存物變化的原因以及降低庫存損失的手段。的手段。.第一節(jié)第一節(jié) 庫存物變化的形式庫存物變化的形式n物理機械變化、化

2、學(xué)變化、生化變化及物理機械變化、化學(xué)變化、生化變化及某些生物活動引起的變化等。某些生物活動引起的變化等。一、物理機械變化一、物理機械變化n只改變物質(zhì)本身的外表形態(tài)，沒有新物只改變物質(zhì)本身的外表形態(tài)，沒有新物質(zhì)的生成，有可可能反復(fù)進行的質(zhì)量變質(zhì)的生成，有可可能反復(fù)進行的質(zhì)量變化化n主要有：揮發(fā)、溶化、熔化、滲漏、串主要有：揮發(fā)、溶化、熔化、滲漏、串味、凍結(jié)、沉淀、破碎、變形等。味、凍結(jié)、沉淀、破碎、變形等。.一、物理機械變化一、物理機械變化（一）揮發(fā)（一）揮發(fā)n定義：低沸點的液態(tài)物品或經(jīng)液化的氣定義：低沸點的液態(tài)物品或經(jīng)液化的氣體在空氣中經(jīng)汽化而散發(fā)到空氣中。體在空氣中經(jīng)汽化而散發(fā)到空氣中。n常

3、見品：酒精、白酒、香精、香水及各常見品：酒精、白酒、香精、香水及各種試劑，化肥農(nóng)藥、殺蟲劑、油漆等。種試劑，化肥農(nóng)藥、殺蟲劑、油漆等。n速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快慢、液體表面接觸空氣的面積大小成正慢、液體表面接觸空氣的面積大小成正比。比。.一、物理機械變化一、物理機械變化（二）溶化（二）溶化n定義：某些固態(tài)物品在保管過程中定義：某些固態(tài)物品在保管過程中,吸收吸收空氣或環(huán)境中的水分到一定程度空氣或環(huán)境中的水分到一定程度,就溶化就溶化成液態(tài)成液態(tài)n常見品常見品:食糖、食鹽、明礬、氯化鈣、尿食糖、食鹽、明礬、氯化鈣、尿素、硝酸鐵、硝酸鉸、硝酸錳等。素、硝酸鐵

4、、硝酸鉸、硝酸錳等。n溶化與空氣溫度、濕度和物品的堆碼高溶化與空氣溫度、濕度和物品的堆碼高度有密切關(guān)系。度有密切關(guān)系。.一、物理機械變化一、物理機械變化（三）熔化（三）熔化n定義：低熔點的物品受熱后發(fā)生軟化乃定義：低熔點的物品受熱后發(fā)生軟化乃至化為液體。至化為液體。n常見品：香脂、發(fā)蠟、蠟燭；復(fù)寫紙；常見品：香脂、發(fā)蠟、蠟燭；復(fù)寫紙；松香、石蠟；油膏、膠囊等。松香、石蠟；油膏、膠囊等。n一般采用密封和隔熱措施，加強庫房的一般采用密封和隔熱措施，加強庫房的溫度管理。溫度管理。.一、物理機械變化一、物理機械變化（四）滲漏（四）滲漏n由于包裝不嚴密，包裝質(zhì)量不符合物品由于包裝不嚴密，包裝質(zhì)量不符合物

5、品性能的要求，或搬運裝卸時碰撞震動，性能的要求，或搬運裝卸時碰撞震動，發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。n與包裝材料性能、包裝容器結(jié)構(gòu)及包裝與包裝材料性能、包裝容器結(jié)構(gòu)及包裝技術(shù)優(yōu)劣有關(guān)，還與倉庫溫度有關(guān)。技術(shù)優(yōu)劣有關(guān)，還與倉庫溫度有關(guān)。.一、物理機械變化一、物理機械變化（五）串味（五）串味n吸附性較強的物品吸附其他氣味、異味吸附性較強的物品吸附其他氣味、異味，從而改變本來氣味的現(xiàn)象。，從而改變本來氣味的現(xiàn)象。n被串味的有：大米、面粉、木耳、食糖被串味的有：大米、面粉、木耳、食糖、餅干、茶葉、卷煙等。、餅干、茶葉、卷煙等。n引起串味的有：汽油、煤油、桐油、臘引起串味的有：汽油

6、、煤油、桐油、臘肉、衛(wèi)生球、肥皂、化妝品等。肉、衛(wèi)生球、肥皂、化妝品等。.一、物理機械變化一、物理機械變化（六）沉淀（六）沉淀n含有膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的物品，在低溫含有膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的物品，在低溫或高溫等因素影響下，部分物質(zhì)凝固，或高溫等因素影響下，部分物質(zhì)凝固，發(fā)生沉淀或膏體分離的現(xiàn)象。發(fā)生沉淀或膏體分離的現(xiàn)象。n常見品：墨汁、墨水、牙膏、化妝品等常見品：墨汁、墨水、牙膏、化妝品等n防止陽光照射，做好物品冬季保溫工作防止陽光照射，做好物品冬季保溫工作和夏季降溫工作。和夏季降溫工作。.一、物理機械變化一、物理機械變化（七）玷污（七）玷污n物品外表沾有其他物質(zhì)物品外表沾有其他物質(zhì)n（八）破碎與變

7、形（八）破碎與變形n在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的改變。在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的改變。n易破碎品：玻璃、陶瓷、搪瓷制品、鋁易破碎品：玻璃、陶瓷、搪瓷制品、鋁制品等。制品等。n易變形品：鋁制品和皮革、塑料、橡膠易變形品：鋁制品和皮革、塑料、橡膠.第一節(jié)第一節(jié) 庫存物變化的形式庫存物變化的形式二、化學(xué)變化二、化學(xué)變化n與物理變化有本質(zhì)區(qū)別：外表有變化，與物理變化有本質(zhì)區(qū)別：外表有變化，物品本質(zhì)也變化，有新物質(zhì)生成，不能物品本質(zhì)也變化，有新物質(zhì)生成，不能恢復(fù)原狀。恢復(fù)原狀。n氧化氧化變色、生熱、自燃變色、生熱、自燃n分解分解光光 電電 酸酸 堿及潮濕空氣堿及潮濕空氣n水解水解水水 酸酸 堿堿n化合

8、化合.第一節(jié)第一節(jié) 庫存物變化的形式庫存物變化的形式二、化學(xué)變化二、化學(xué)變化n聚合聚合同種分子結(jié)合更大分子同種分子結(jié)合更大分子n裂解裂解聚合的相反過程聚合的相反過程n老化老化主要橡膠、塑料、合成纖維主要橡膠、塑料、合成纖維n風(fēng)化風(fēng)化失去結(jié)晶水，變成非結(jié)晶狀態(tài)失去結(jié)晶水，變成非結(jié)晶狀態(tài)n銹蝕銹蝕.第一節(jié)第一節(jié) 庫存物變化的形式庫存物變化的形式三、生化變化及其他生物引起的變化三、生化變化及其他生物引起的變化n主要有：糧食、水果、蔬菜、鮮魚、鮮肉等有主要有：糧食、水果、蔬菜、鮮魚、鮮肉等有機物品。機物品。n呼吸作用呼吸作用有氧易腐敗有氧易腐敗;缺氧易霉變?nèi)毖跻酌棺?n發(fā)芽發(fā)芽轉(zhuǎn)化物質(zhì)轉(zhuǎn)化物質(zhì),伴有發(fā)

9、霉發(fā)熱等伴有發(fā)霉發(fā)熱等.n胚胎發(fā)育胚胎發(fā)育n后熟過程后熟過程之后之后,易腐爛變質(zhì)易腐爛變質(zhì).n霉腐霉腐 蟲蛀蟲蛀.第二節(jié)第二節(jié) 影響庫存物變化的因素影響庫存物變化的因素n內(nèi)因和外因內(nèi)因和外因,內(nèi)因決定變化的可能性和程內(nèi)因決定變化的可能性和程度度,外因促進這些變化的條件外因促進這些變化的條件.（一）物品的物理性質(zhì)（一）物品的物理性質(zhì)n吸濕性吸濕性n導(dǎo)熱性導(dǎo)熱性n耐熱性耐熱性n 透氣性透氣性.一、一、影響庫存物變化的內(nèi)因影響庫存物變化的內(nèi)因（二）物品的機械性質(zhì)（二）物品的機械性質(zhì)n物品的形態(tài)結(jié)構(gòu)在外力作用下的反應(yīng)。物品的形態(tài)結(jié)構(gòu)在外力作用下的反應(yīng)。n彈性、可塑性、強力、韌性、脆性等彈性、可塑性、強

10、力、韌性、脆性等.一、一、影響庫存物變化的內(nèi)因影響庫存物變化的內(nèi)因（三）物品的化學(xué)性質(zhì)（三）物品的化學(xué)性質(zhì)n形態(tài)、結(jié)構(gòu)以及物品在光、熱、氧、酸形態(tài)、結(jié)構(gòu)以及物品在光、熱、氧、酸、堿等作用下，發(fā)生本質(zhì)的改變。、堿等作用下，發(fā)生本質(zhì)的改變。n化學(xué)穩(wěn)定性化學(xué)穩(wěn)定性n毒性毒性n腐蝕性腐蝕性n燃燒性燃燒性n爆炸性爆炸性.一、一、影響庫存物變化的內(nèi)因影響庫存物變化的內(nèi)因（四）化學(xué)成分（四）化學(xué)成分n無機成分的物品無機成分的物品n有機成分的物品有機成分的物品n主要成分決定物品的性能、用途與質(zhì)量主要成分決定物品的性能、用途與質(zhì)量，而雜質(zhì)影響著物品的性能、用途與質(zhì)，而雜質(zhì)影響著物品的性能、用途與質(zhì)量，給儲存帶來

11、不利的影響。量，給儲存帶來不利的影響。（五）物品的結(jié)構(gòu)（五）物品的結(jié)構(gòu).二、影響物品質(zhì)量變化的外因二、影響物品質(zhì)量變化的外因（一）自然因素（一）自然因素n溫度對庫存物品的影響溫度對庫存物品的影響n濕度對庫存物品的影響濕度對庫存物品的影響n大氣中有害氣體對庫存物品的影響大氣中有害氣體對庫存物品的影響n日光、塵土、蟲鼠雀等對庫存物品的影日光、塵土、蟲鼠雀等對庫存物品的影響響n此外雷擊、暴雨、洪水、地震、臺風(fēng)等此外雷擊、暴雨、洪水、地震、臺風(fēng)等.二、影響物品質(zhì)量變化的外因二、影響物品質(zhì)量變化的外因（二）人為因素（二）人為因素n保管場所選擇不合理保管場所選擇不合理n包裝不合理包裝不合理n裝卸搬運不合理

12、裝卸搬運不合理n堆碼苫墊不合理堆碼苫墊不合理n違章作業(yè)違章作業(yè).二、影響物品質(zhì)量變化的外因二、影響物品質(zhì)量變化的外因（三）儲存期（三）儲存期n儲存期的長短主要受采購計劃、供應(yīng)計儲存期的長短主要受采購計劃、供應(yīng)計劃、市場供求變動、技術(shù)革新、甚至金劃、市場供求變動、技術(shù)革新、甚至金融危機等因素的影響。融危機等因素的影響。n堅持先進先出、定期盤點，將接近保存堅持先進先出、定期盤點，將接近保存期的物品及時處理，對于落后產(chǎn)品或接期的物品及時處理，對于落后產(chǎn)品或接近淘汰的產(chǎn)品限制入庫或隨進隨出。近淘汰的產(chǎn)品限制入庫或隨進隨出。.第三節(jié)第三節(jié) 保管保養(yǎng)措施保管保養(yǎng)措施一、倉庫作業(yè)過程管理措施一、倉庫作業(yè)過程

13、管理措施n以制度、規(guī)范的方式確定保管保養(yǎng)工作以制度、規(guī)范的方式確定保管保養(yǎng)工作責(zé)任，針對不同物品的特性制定保管方責(zé)任，針對不同物品的特性制定保管方法和程序，充分利用現(xiàn)有技術(shù)手段。法和程序，充分利用現(xiàn)有技術(shù)手段。n“以防為主、防治結(jié)合以防為主、防治結(jié)合”是保管保養(yǎng)的是保管保養(yǎng)的核心。核心。.一、倉庫作業(yè)過程管理措施一、倉庫作業(yè)過程管理措施n嚴格驗收入庫物品嚴格驗收入庫物品n適當(dāng)安排儲存場所適當(dāng)安排儲存場所n科學(xué)進行堆碼苫墊科學(xué)進行堆碼苫墊五距：頂距五距：頂距50cm;燈距燈距50cm；墻距：內(nèi)；墻距：內(nèi)30cm，外，外50cm；柱距：柱距：10-20cm；跺距：；跺距：10cm。n控制好倉庫溫濕

14、度控制好倉庫溫濕度n定期進行物品的在庫檢查定期進行物品的在庫檢查檢查、盤點檢查、盤點n搞好倉庫清潔衛(wèi)生搞好倉庫清潔衛(wèi)生.二、倉庫溫濕度控制的方法二、倉庫溫濕度控制的方法（一）溫濕度控制的相關(guān)概念（一）溫濕度控制的相關(guān)概念n溫度溫度n濕度濕度絕對濕度、飽和濕度、相對濕度絕對濕度、飽和濕度、相對濕度n露點露點冷卻直至水蒸氣達到飽和而將結(jié)冷卻直至水蒸氣達到飽和而將結(jié)出露水的溫度。出露水的溫度。n臨界濕度臨界濕度是指物品發(fā)生變化的相對濕是指物品發(fā)生變化的相對濕度范圍。度范圍。.二、倉庫溫濕度控制的方法二、倉庫溫濕度控制的方法（二）溫濕度測量（二）溫濕度測量n干濕球溫度計干濕球溫度計n自動記錄濕度計自動

15、記錄濕度計（三）溫濕度變化規(guī)律（三）溫濕度變化規(guī)律n大氣溫濕度的變化規(guī)律大氣溫濕度的變化規(guī)律n庫內(nèi)溫濕度變化的特點庫內(nèi)溫濕度變化的特點p149.二、倉庫溫濕度控制的方法二、倉庫溫濕度控制的方法（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法1.通風(fēng)：是調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度、凈化庫內(nèi)空通風(fēng)：是調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度、凈化庫內(nèi)空氣的有效措施。氣的有效措施。n通風(fēng)方式：自然通風(fēng)和強迫通風(fēng)兩種通風(fēng)方式：自然通風(fēng)和強迫通風(fēng)兩種n自然通風(fēng)自然通風(fēng)最簡便、最經(jīng)濟的通風(fēng)方式最簡便、最經(jīng)濟的通風(fēng)方式n風(fēng)壓通風(fēng)是利用風(fēng)的作用實現(xiàn)庫內(nèi)空氣風(fēng)壓通風(fēng)是利用風(fēng)的作用實現(xiàn)庫內(nèi)空氣的交換的交換n熱壓通風(fēng)是利用內(nèi)外空氣的溫度差形成熱壓通

16、風(fēng)是利用內(nèi)外空氣的溫度差形成的壓力的壓力.二、倉庫溫濕度控制的方法二、倉庫溫濕度控制的方法（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法n自然通風(fēng)自然通風(fēng)n實際情況，通常在風(fēng)壓和熱壓同時作用實際情況，通常在風(fēng)壓和熱壓同時作用下進行的。下進行的。n庫房的主要進風(fēng)面與夏季主導(dǎo)風(fēng)成庫房的主要進風(fēng)面與夏季主導(dǎo)風(fēng)成60-90，庫房的門窗對稱設(shè)置，進風(fēng)口應(yīng)，庫房的門窗對稱設(shè)置，進風(fēng)口應(yīng)盡量低，排風(fēng)口盡量高，或設(shè)天窗等。盡量低，排風(fēng)口盡量高，或設(shè)天窗等。.二、倉庫溫濕度控制的方法二、倉庫溫濕度控制的方法（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法 強迫通風(fēng)強迫通風(fēng)又稱機械通風(fēng)或人工通風(fēng)又稱機械

17、通風(fēng)或人工通風(fēng)n排出式通風(fēng)排出式通風(fēng)上部或頂部，排出上部或頂部，排出n吸入式通風(fēng)吸入式通風(fēng)下部安裝，壓迫空氣上升下部安裝，壓迫空氣上升n混合式通風(fēng)混合式通風(fēng)（2）通風(fēng)時機）通風(fēng)時機 表表6-5.（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法（3）倉庫通風(fēng)應(yīng)注意的幾個問題）倉庫通風(fēng)應(yīng)注意的幾個問題n一般情況下，應(yīng)盡可能利用自然通風(fēng)；一般情況下，應(yīng)盡可能利用自然通風(fēng)；n在利用自然通風(fēng)降濕時，應(yīng)避免因通風(fēng)在利用自然通風(fēng)降濕時，應(yīng)避免因通風(fēng)產(chǎn)生的副作用；（塵土雜物）產(chǎn)生的副作用；（塵土雜物）n強迫通風(fēng)多采用排出式，易燃易爆品庫強迫通風(fēng)多采用排出式，易燃易爆品庫房采用吸入式通風(fēng)方式。房采用吸入式通

18、風(fēng)方式。n通風(fēng)機械的選擇，應(yīng)根據(jù)實際需要與可通風(fēng)機械的選擇，應(yīng)根據(jù)實際需要與可能，考慮經(jīng)濟實用。能，考慮經(jīng)濟實用。n通風(fēng)必須與倉庫密封相結(jié)合。通風(fēng)必須與倉庫密封相結(jié)合。.（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法2.密封密封n主要目的：防潮、防銹蝕、防霉、防蟲主要目的：防潮、防銹蝕、防霉、防蟲、防凍、防老化等。、防凍、防老化等。n按介質(zhì)不同分：大氣密封、干燥氣體密按介質(zhì)不同分：大氣密封、干燥氣體密封、充氮密封、去氧密封等封、充氮密封、去氧密封等n按密封范圍分：整庫密封、小室密封、按密封范圍分：整庫密封、小室密封、貨剁密封、貨架密封、貨箱密封、單件貨剁密封、貨架密封、貨箱密封、單件密封

19、等密封等.（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法2.密封密封n密封儲存應(yīng)注意的問題密封儲存應(yīng)注意的問題n選擇好的密封時機選擇好的密封時機n做好密封前的準備做好密封前的準備n合理選用密封材料合理選用密封材料n密封必須與通風(fēng)和吸濕相結(jié)合密封必須與通風(fēng)和吸濕相結(jié)合n做好密封后的觀察做好密封后的觀察.（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法3.除濕除濕n定義：利用物理或化學(xué)的方法，將空氣定義：利用物理或化學(xué)的方法，將空氣中的水分除去，來降低空氣濕度的方法中的水分除去，來降低空氣濕度的方法（1）冷卻法除濕）冷卻法除濕n將潮濕空氣冷卻到露點濕度以下將潮濕空氣冷卻到露點濕度以下n直接蒸發(fā)盤管式冷卻除濕法直接蒸發(fā)盤管式冷卻除濕法.（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法 3. 除濕除濕（2）吸濕劑吸濕靜態(tài)吸濕）吸濕劑吸濕靜態(tài)吸濕n氧化鈣氧化鈣速度