餐飲員工守則規(guī)章制度

1、餐飲員工守則規(guī)章制度 餐飲員工管理規(guī)章制度 員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素養(yǎng)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶(hù)公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,望各位員工自覺(jué)遵守!一基本要求 1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)全都,各盡其職,獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù),做好本職工作。 1.2、全體員工根據(jù)本店編排時(shí)間表,準(zhǔn)時(shí)上下班、休息,不得遲到、早退、曠工,病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊潔凈,穿工作服,佩工作卡,保持干凈。上班前不吃刺激性、有異味的食物,保持口腔衛(wèi)生。 1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開(kāi)工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。 1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),不得私自將本店物品帶出或

2、贈(zèng)予他人。 1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。 二.工作要求2.1、敬業(yè),積極進(jìn)取,努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn),不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,提高服務(wù)質(zhì)量。 2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不開(kāi)心的心情帶入本店,不要把不開(kāi)心心情強(qiáng)加于顧客、同事身上,給別人帶來(lái)不開(kāi)心。 2.3、切實(shí)聽(tīng)從上司的工作支配和督導(dǎo),根據(jù)要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司,不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司支配的工作,如不滿(mǎn)可向上一級(jí)投訴,尋求合理的解決途徑。 2.4、有合作精神,做好本職工作的同時(shí),還要為同事創(chuàng)造條件,注意服務(wù)質(zhì)量,使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。 2.5、工作要專(zhuān)心負(fù)責(zé),力求精確無(wú)誤地完成工作任務(wù),如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí),請(qǐng)

3、示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)懲罰。 三.對(duì)待顧客3.1、記住顧客是我們的老板;在店里,顧客是最重要的,不要忽視顧客的需求,不要給顧客出難題;任何狀況下,均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。 3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作,要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)學(xué)問(wèn))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)準(zhǔn)時(shí)把門(mén)拉(推)開(kāi),側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,千萬(wàn)留意不要把顧客的路攔住。在帶入后,要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話(huà)題,多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)留意運(yùn)用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言,當(dāng)顧客很煩,對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)

4、,不能露出不滿(mǎn)表情,應(yīng)動(dòng)聽(tīng)而得體地把話(huà)題引向別處。 3.3、多用禮貌用語(yǔ),熱忱接待顧客,面帶微笑,耐心回答客人的詢(xún)問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。 3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)懇、細(xì)致、講效率、說(shuō)到做到,對(duì)工作不推諉,不拖拉;接待客人要善始善終,交接工作要清晰。 3.5、在工作崗位服務(wù)要熱忱、禮貌、周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ),上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),接送客人要有道謝聲,工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。 3.6、多學(xué)溝通技巧,不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。 3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,防止出錯(cuò)單,

5、跑單現(xiàn)象。 3.8、準(zhǔn)時(shí)處理客人或同事遺留的物品,并向店長(zhǎng)報(bào)告。 3.9、把握顧客狀況,對(duì)異常顧客要留心觀看,發(fā)覺(jué)問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。 四.衛(wèi)生要求4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔,不得隨地丟雜物,同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺(jué)遵守,維護(hù)本店正常秩序。 4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后,要準(zhǔn)時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃潔凈。 4.3、工具使用前后必需清理潔凈,擺放整齊,工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品,設(shè)備用完后,必需放回原處,并清理潔凈。 五.其它5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧,不斷提高每位員工的技能。 5.2、養(yǎng)成節(jié)省用電、用水、節(jié)省使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣,愛(ài)惜公物;看

6、到將要壞的地方馬上通知修理。 5.3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)覺(jué)物品損壞或出現(xiàn)故障要準(zhǔn)時(shí)報(bào)上級(jí)處理,聯(lián)系修理,以免影響工作。 5.4、如要工作中出現(xiàn)意外狀況,上司不在又必需馬上解決時(shí),應(yīng)電話(huà)聯(lián)系并自己妥當(dāng)處理。 5.5、“十點(diǎn)”工作原則: 做事多一點(diǎn),微笑多一點(diǎn),腦筋活一點(diǎn),嘴巴甜一點(diǎn),效率高一點(diǎn), 說(shuō)話(huà)輕一點(diǎn),肚量大一點(diǎn),儀表美一點(diǎn),行動(dòng)快一點(diǎn),服務(wù)好一點(diǎn)。 5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn): 客人進(jìn)門(mén)問(wèn)聲好,支配落座端飲料,輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要,主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好, 翻查資料供參考,產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道,引導(dǎo)服務(wù)最重要,下次服務(wù)還會(huì)找。 5.7、接待客人九大用語(yǔ): (1)歡迎光臨;(2)對(duì)不起;(3)請(qǐng)稍等;(4)讓您久等了;(5)請(qǐng)這邊來(lái);(6)是,明白了;(7)實(shí)在不知說(shuō)什么;(8)請(qǐng)?jiān)?(9)感謝。 5.8、員工七大服務(wù)要求: (1)表情自然,多些微笑;(2)明白,聲音干脆、清晰、親切;(3)動(dòng)作忙而不亂,應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;(4)永久站在顧客立場(chǎng)著想;(5)永久不要在客人