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認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：王**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：天津

IP屬地：天津 上傳時(shí)間：2021-12-17 格式：DOC 頁數(shù)：6 大?。?9.50KB 積分：15 舉報(bào) 版權(quán)申訴

1、做蛋糕需要什么？怎么做？回答：你有烤箱，電動(dòng)打蛋器，量勺，電子稱，低筋面粉，黃油，糖粉，雞蛋 黃油紙杯蛋糕：（烤 箱預(yù)熱到210度，烤制15分鐘）份量：12個(gè)（如我圖中大?。┡浞絹碜暂贾泼朗常野?糖的分量減少了一些。原料：細(xì)砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個(gè)、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋 面粉120克、自發(fā)粉80克制作：1， 分次將砂糖加入到黃油中，用打蛋器打發(fā)，直到打到體積膨脹、顏色發(fā)白時(shí)。2， 將雞蛋打勻，分次加入，用打蛋器低速打勻，直到油水混合。2， 將雞蛋打勻，分次加入，用打蛋器低速打勻，直到油水混合。3，面粉和鹽過篩，加入，用刮刀切拌均勻。4， 加入牛奶加香草精，切拌成

2、為蛋糕糊。（此時(shí)可以預(yù)熱烤箱）5， 將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯中，紙杯可以多套幾層，避免變形，或者將紙杯放 入馬芬模具中，可以在杯底放入適量葡萄干。6， 烤箱預(yù)熱到210度，烤制15分鐘即可。7, 取出晾涼，可以直接吃，也可以做一些裝飾，我用了軟糖和糖霜進(jìn)行裝飾。8， 將軟糖切片，即成花朵狀。9， 在蛋糕中心用糖霜固定花朵軟糖，然后在四周用糖霜做裝飾。蜜豆麥芬蛋糕（中等紙杯6個(gè)）做法參考自君之。材料：黃油60克、細(xì)砂糖60克、雞蛋1個(gè)、牛奶3湯匙（45ml）、檸檬汁1湯匙（15ml）、低 筋面粉100克、鹽1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺、袋裝蜜豆60克。185度，約30分鐘做法：1、提前將黃

3、油放在室溫中徹底軟化，將黃油切成小塊，放入深盆中用打蛋器攪拌均勻，分次加入細(xì)砂糖打發(fā)，直到打到顏色發(fā)白， 體積稍膨大，。這一步一定要有耐心， 很多朋友問： 為什么我打黃油的時(shí)候那么費(fèi)勁??？要么是你的黃油沒有軟化，要么是沒有耐心。2、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次，加完雞蛋 液以后的黃油體積會(huì)更加膨大，呈蓬松狀。3、加入牛奶和檸檬汁，這時(shí)候不需要攪拌。4、加入過篩后的低筋面粉、鹽、泡打粉，用刮刀切拌均勻，注意不要畫圈。5、加入蜜豆切拌均勻。6、 將面糊分裝在蛋糕杯中，裝5成滿即可。放入185度的烤箱下層，用上下火烤30分鐘左右，注意觀察， 蛋糕膨脹表面著色用牙

4、簽插入蛋糕試試， 如果牙簽沒有粘到面糊就是好了。葡萄干馬芬蛋糕：可做大杯糕4個(gè)，烤箱預(yù)熱180度。材料：葡萄干50克、朗姆酒50ml、黃油110克、紅糖90克、雞蛋2個(gè)、牛奶100ml、核桃碎15克、低筋面粉200克、泡打粉5克做法：1，提前將葡萄干用朗姆酒泡軟待用；2，黃油室溫放軟后（用手按覺得軟），逐次加入紅糖打發(fā)，攪拌至紅糖完全融化；3，一點(diǎn)點(diǎn)加入雞蛋液攪拌均勻，然后加牛奶拌勻；4，低筋面粉和泡打粉混合過篩加入，用橡皮刀切拌均勻；5，將泡軟的葡萄干和核桃碎一起加入，用橡皮刀切拌均勻；6，倒入模具7分滿，放烤箱中層，烤1520分鐘。沒有烤箱用電飯煲或是高壓鍋吧，家 里應(yīng)該有吧。我做過，很簡

5、單，很成功喲第一個(gè)方子 材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個(gè).把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖（總糖量的三分之二）可以把糖一次加完,但我是分三次加的 順一個(gè)方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會(huì)流出來才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因?yàn)榈扒宕虻牟粔?建議要用打蛋器!在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因?yàn)榈包S糊比較少我是分幾次加進(jìn)去的 把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預(yù)先加熱一下,涂上油（我從融好的黃 油留了一點(diǎn)點(diǎn)用來涂鍋）把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會(huì)跳到保溫檔,讓 它保溫半小時(shí)再按下煮飯鍵

6、,再跳到保溫檔就好了第二個(gè)方子材料:面粉110克,砂糖110克（用精制幼砂糖,太古牌）,雞蛋5個(gè)（新鮮）,黃油若干（越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多）,牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也 可以.1、面粉篩三、四次2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)）4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了5、 取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入6、 剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺77、 把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?amp;把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢?9、

7、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去11、蓋上蓋子，按下煮飯12、很快（20多分鐘吧），它就會(huì)跳到保溫，別管它，保上個(gè)半小時(shí)，然后再按下煮飯， 跳到保溫檔后再保個(gè)半小時(shí)吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。奶油只要在超市里買了盒裝的淡奶油打發(fā)就可以了回答人的補(bǔ)充2011-01-30 21:18沒有烤箱可以用電壓力鍋。但是最好在托盤下刷一層油。因?yàn)榈案庥锌赡茏钕旅鏁?huì)有 一點(diǎn)焦。不過味道和烤箱一樣好??！其實(shí)電飯鍋也可以做蛋糕，但是我還沒有試驗(yàn)過，所以不是太明白。希望可以幫到你!材料及準(zhǔn)備電飯鍋：功率500W;容量2.5L（僅作參考，其

8、實(shí)關(guān)系不大）材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 做法1、 分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中2、 將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯 匙攪勻；然后加上半盒牛奶，再攪勻；再加入面粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻 拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉）沒有過篩的面粉到蛋糊里會(huì)起粗粒，所以拌的時(shí)候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使 之化開。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的，請讓我們?nèi)菰S一點(diǎn)點(diǎn)缺陷存在吧：P3、 拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將23湯匙的白糖加到蛋清里

9、，再加入一點(diǎn)鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選 一樣），朝一個(gè)方向劃圈打（千萬不要換方向?。。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒 扣蛋白都不會(huì)掉下來的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了！ ！電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒有就用手動(dòng)打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用 三根筷子打4、 將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次,直到全部拌勻?yàn)橹?；（注意了，我這里少了一幅拌好后的圖）之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上 劃十字，另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗， 這樣可以給蛋糕液消泡； 如果你夠耐心，也可以用牙簽一個(gè) 一個(gè)地把泡泡刺破：5、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按

10、煮飯開關(guān)，當(dāng)開關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋 糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整 （很燙，要用布隔著 捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)6、煮飯開關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等1520分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干 爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了； （如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或 者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋。）7、稍放涼后倒扣出來的蛋糕， 朝上的一面在鍋里的時(shí)候是底部哈， 有顏色特別好看： ）8、放涼后切塊，很棒菜品特色很松軟，很香，非常好吃：

11、）除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦方法：1、用一個(gè)干凈的容器 （大碗之類） ，抹上薄薄的一層油， 把拌好的蛋糕糊倒到容器中。2、蒸鍋加水燒開，然后把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鐘即可。 關(guān)火后不用急著拿出來，讓它在里面悶一會(huì)兒之后再拿出來放涼切塊即可：）蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體 不適的朋友：）要點(diǎn)回顧根據(jù)一些朋友提出的疑問，我總結(jié)了幾個(gè)要點(diǎn)再簡述一遍：1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水2、蛋黃液加面粉時(shí)上下翻拌均勻，調(diào)成漿糊狀3、蛋白朝一個(gè)方向打成硬性發(fā)泡4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻5、蛋糕糊倒入內(nèi)壁抹油并已加熱的電飯鍋中，

12、用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整，按 煮飯鍵來和大家說說如何用電高壓鍋?zhàn)龅案獾姆椒ò刹牧?蛋 4 個(gè),（要新鮮的）牛奶一瓶,色拉油/沒有（可用我們常用的調(diào)和油 ） 面粉（可用自發(fā)粉 ,在超市都有賣滴 ） 白砂糖 / 鹽制作步驟 : 1、把 4 個(gè)新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開。分開的時(shí)候注意，一定不要把蛋黃混 進(jìn)蛋清里，否則打發(fā)蛋清會(huì)失敗。2. 把蛋黃打均勻，加入牛奶 8 湯勺（就是那種最原始的瓷湯勺，）和幾滴色拉 油打勻。（牛奶差不多是 6-8 勺，這個(gè)可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清濃 度差不多）3、在蛋黃里加入 1 匙植物油加入面粉 4-5 堆勺（堆勺， 就是用勺子盛的時(shí)候， 上面堆出一座小

13、山，最好是自發(fā)面粉（永輝超市有賣），攪勻 -形成了蛋黃糊 先放一邊。fficeffice / 4、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發(fā)呀）的盆內(nèi)。先用打蛋 器打倆下，蛋清起泡沫后，放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時(shí)針猛 打，期間，把糖分兩次放入（每次一湯勺），中間不要放置很長時(shí)間，連續(xù)打 直打到蛋清硬為止） ,把筷子隨意插到盆里，筷子都不倒下來，晃晃盆，也不會(huì) 倒下來，看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多 .最后成蛋白糊 5、把蛋黃糊和蛋白糊放在一起混勻即可。上下攪拌，不要?jiǎng)澣?.在電壓鍋加入少許油，以防粘鍋。倒入混好的蛋糊，按蛋糕鍵即可.烹飪自動(dòng)開始 ,當(dāng)有蜂蜂的響聲 ,就說

14、明蛋糕烤好啦；完成后會(huì)自動(dòng)進(jìn)入保溫 ,保溫?zé)袅疗?. 即可打開食用啦 ,高壓鍋?zhàn)龅案獾姆椒?準(zhǔn)備的材料：面粉 80g 泡打粉 5g （也可以用自發(fā)粉代替 ）雞蛋4 只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 果汁 首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。面粉和泡打粉混合好后 ,倒進(jìn) 蛋黃混合液中，攪拌均勻 ,注意不要有面疙瘩 ,不然做出來會(huì)夾生的。接著開始打蛋白了。估計(jì)很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動(dòng)打蛋，看 看到底怎樣 沒有打蛋器的可以用 5 跟筷子，一起打先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入 40克白糖，也可以分 2 次加白糖，繼續(xù)打一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以。然后

15、，將蛋白分 2 到 3 次 加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 （隨個(gè)人喜好可加入果汁 ）完全攪拌均勻后。準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的壓力鍋，里面不要有水，把油到進(jìn)去，不用 多，能夠覆蓋整個(gè)鍋底就好。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器然后把蓋子蓋上，開中火，烤大概 3-4 分鐘，然后改微火 2-3 分鐘就好了不要著急打開，再等 10 分鐘，讓蛋糕在里面充分受熱。接著出鍋就 OK 了 注意：切記不要把限壓筏加上， 不然就變成面餅了， 而且十分危險(xiǎn)就這樣美味的 蛋糕就 OK了 !JM 們試試吧！用料：面粉 60 克（最好用低筋粉） ，白砂糖 90 克（家用的勺子一勺大概 10 克），三個(gè)雞蛋，色拉油 30 克，牛奶 30 克，泡打粉少許，鷹麥巧克力煉乳（裝飾用） 做法：1.蛋黃蛋清分開。準(zhǔn)備打發(fā)蛋清的容器一定要干凈無油。2.蛋黃中加 30 克糖攪勻成鵝黃色，然后加入牛奶，色拉