葡萄酒品鑒禮儀.doc

1、葡萄酒品鑒禮儀1 適當(dāng)?shù)臑⒈?、光源與口色背景物 3 .品酒場地的溫度以及無任何的異味when to taste品酒的時機(jī)理想的品灑時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若 您不想空腹之狀態(tài)下品灑（空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸 收），這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物” O如果您的酒量其差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в?。iso葡萄灑品酒專用杯品酒所使用之灑杯被認(rèn)定以iso （international standardorganization）葡萄酒杯最為理想。理想葡萄灑杯

2、之諸元（尺寸）: 杯底寬度65公厘±5公厘 杯腳長度55公厘±3公厘 杯體長度100公厘±2公厘 杯體底寬65公厘±2公厘 杯口寬度46公厘±2公厘 酒杯總長度155公厘±5公厘酒杯總?cè)萘?15毫升（C. C.） ±10毫升灑杯杯體厚度0.8公厘±0.1公厘 無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約9%或更高。品酒時，斟入灑杯內(nèi)之容量約35-50毫升（C. C.）適當(dāng)?shù)臑⒈璽he wine glass適當(dāng)?shù)木票墒蛊窞r的準(zhǔn)確性提高，無論是灑的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都 推崇以iso

3、葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。葡萄灑杯影響聞氣的四個因素:1、酒杯的外型。2、葡萄灑杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快.迅速。3 .杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流.發(fā)展和氣味之集中。4、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木庑?，必須能達(dá)到釋岀氣味，以及防止氣味外泄過于 迅速。光源 lighting自然的陽光當(dāng)然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像 是不健康的棕色，其至帶有類似紫色之隱色。燭光可強(qiáng)化葡萄酒

4、的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛 從灑桶里抽出之淺齡葡萄灑，或者在晚餐過酒時使用。間接R光（折射）頗為理想但比較不實(shí)際。以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外 觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現(xiàn) 的比實(shí)際的年份“老些”。坐定式品酒可在桌面提供口色的背景 物，例如：口色的桌布.口紙巾.廚房用的口色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。正式的品灑場合，可使用口塑料版，在每次品酒會結(jié)束后，可輕松、容易地將之擦拭干凈。第頁碼頁7.總共總頁數(shù)頁站立式品灑之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些口色背

5、景物,如口色的墻壁或口色的大板子，提供品灑人觀察葡萄酒所需的 背景。場地與溫度 place and temperature第一個主要的重點(diǎn)是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動,書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達(dá)到這 樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人 擠在一個狹小的空間里，將使與會的人感到不舒服。1、適當(dāng)?shù)木票? .光源與口色背景物3. 品酒場地的溫度以及無任何的異味 when to taste品灑的時機(jī)理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若 您不想空腹之狀態(tài)下品酒（空腹之

6、狀態(tài)下酒精很快地就會被吸 收），這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物” O如果您的酒量其差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в?。iso葡萄灑品酒專用杯品灑所使用之酒杯被認(rèn)定以iso （international standardorganization）葡萄酒杯最為理想。理想葡萄酒杯之諸元（尺寸）: 杯底寬度65公厘±5公厘 杯腳長度55公厘±3公厘 杯體長度100公厘±2公厘 杯體底寬65公厘±2公厘 杯口寬度46公厘±2公厘 酒杯總長度155公厘±5公厘 灑杯總?cè)萘?15毫升（C.

7、 C.） ±10毫升灑杯杯體厚度0.8公厘±0.1公厘 無色.水晶玻璃杯，含鉛量比率約9%或更高。品灑時，斟入酒杯內(nèi)之容量約35-50毫升（C. C.）適當(dāng)?shù)木票璽he wine glass適當(dāng)?shù)臑⒈墒蛊肪茣r的準(zhǔn)確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都推崇以iso葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。葡萄灑杯影響聞氣的四個ra素:1、酒杯的外型。2、葡萄灑杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快.迅速。3 .杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對

8、流.發(fā)展和氣味之集中。4、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木庑裕仨毮苓_(dá)到釋岀氣味，以及防止氣味外泄過于 迅速。光源 lighting自然的陽光當(dāng)然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像 是不健康的棕色，其至帶有類似紫色之隱色。燭光可強(qiáng)化葡萄灑的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛 從灑桶里抽出之淺齡葡萄灑，或者在晚餐過酒時使用。間接R光（折射）頗為理想但比較不實(shí)際。以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外 觀來

9、說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時灑的色澤表現(xiàn) 的比實(shí)際的年份“老些”。坐定式品酒可在桌而提供口色的背景 物，例如：口色的桌布.口紙巾、廚房用的口色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。正式的品灑場合，可使用口塑料版，在每次品酒會結(jié)束后，可輕松、容易地將之擦拭干凈。景物,背景。站立式品灑之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些口色背 如口色的墻壁或口色的大板子，提供品灑人觀察葡萄酒所需的場地與溫度 place and temperature第一個主要的重點(diǎn)是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動,書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達(dá)到這 樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者

10、是所有的人 擠在一個狹小的空間里，將使與會的人感到不舒服。1、適當(dāng)?shù)木票?2 .光源與口色背景物3. 品酒場地的溫度以及無任何的異味 when to taste品灑的時機(jī)理想的品灑時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若 您不想空腹之狀態(tài)下品酒（空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸 收），這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物” O如果您的酒量其差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в?。iso葡萄灑品酒專用杯品灑所使用之灑杯被認(rèn)定以iso （international standard org

11、anization）葡萄酒杯最為理想。理想葡萄酒杯之諸元（尺寸）: 杯底寬度65公厘±5公厘 杯腳長度55公厘±3公厘 杯體長度100公厘±2公厘 杯體底寬65公厘±2公厘 杯口寬度46公厘±2公厘 酒杯總長度155公厘±5公厘 灑杯總?cè)萘?15毫升（C. C.） ±10毫升灑杯杯體厚度0.8公厘±0.1公厘 無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約9%或更高。品灑時，斟入酒杯內(nèi)之容量約35-50毫升（C. C.）適當(dāng)?shù)木票璽he wine glass適當(dāng)?shù)臑⒈墒蛊肪茣r的準(zhǔn)確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都

12、比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都 推崇以iso葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。葡萄灑杯影響聞氣的四個因素:1、灑杯的外型。2 .葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快.迅速。3、杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發(fā)展和氣味之集中。4、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木庑?，必須能達(dá)到釋岀氣味，以及防止氣味外泄過于 迅速。光源 lighting自然的陽光當(dāng)然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像 是不

13、健康的棕色，其至帶有類似紫色之隱色。燭光可強(qiáng)化葡萄灑的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛 從灑桶里抽岀之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。間接日光（折射）頗為理想但比較不實(shí)際。以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外 觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時灑的色澤表現(xiàn) 的比實(shí)際的年份“老些”。坐定式品酒可在桌而提供口色的背景 物，例如：口色的桌布.口紙巾.廚房用的口色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。正式的品酒場合，可使用口塑料版，在每次品酒會結(jié)束后，可輕松.容易地將之擦拭干凈。站立式品酒之場所，除了光源

14、的要求外，還需考慮某些口色背景物,如口色的墻壁或口色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的 背景。場地與溫度 place and temperature第一個主要的重點(diǎn)是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動，書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達(dá)到這 樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人 擠在一個狹小的空間里，將使與會的人感到不舒服。1、適當(dāng)?shù)木票?2、光源與口色背景物 3 .品酒場地的溫度以及無任何的異味when to taste品灑的時機(jī)理想的品灑時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若 您

15、不想空腹之狀態(tài)下品酒（空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸 收），這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物” O如果您的酒量其差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в?。iso葡萄灑品酒專用杯品灑所使用之酒杯被認(rèn)定以iso （international standardorganization）葡萄酒杯最為理想。理想葡萄酒杯之諸元（尺寸）: 杯底寬度65公厘±5公厘 杯腳長度55公厘±3公厘 杯體長度100公匣±2公厘 杯體底寬65公厘±2公厘 杯口寬度46公厘±2公厘酒杯總長度155公厘±5公厘

16、灑杯總?cè)萘?15毫升（C. C.） ±10毫升灑杯杯體厚度0.8公厘±0.1公厘 無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約9%或更高。品灑時，斟入酒杯內(nèi)之容量約35-50毫升（C. C.）適當(dāng)?shù)木票璽he wine glass適當(dāng)?shù)臑⒈墒蛊肪茣r的準(zhǔn)確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都 推崇以iso葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。葡萄灑杯影響聞氣的四個因素:1、灑杯的外型。2 .葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快.迅速。3、杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個

17、空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發(fā)展和氣味之集中。4、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木庑裕仨毮苓_(dá)到釋岀氣味，以及防止氣味外泄過于 迅速。光源 lighting自然的陽光當(dāng)然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像 是不健康的棕色，其至帶有類似紫色之隱色。燭光可強(qiáng)化葡萄灑的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛 從灑桶里抽岀之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。間接日光（折射）頗為理想但比較不實(shí)際。以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇。

18、但兩者光源對于紅酒外 觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時灑的色澤表現(xiàn) 的比實(shí)際的年份“老些”。坐定式品酒可在桌而提供口色的背景 物，例如：口色的桌布.口紙巾、廚房用的口色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。正式的品酒場合，可使用口塑料版，在每次品酒會結(jié)束后，可輕松.容易地將之擦拭干凈。第頁碼頁7.總共總頁數(shù)頁站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些口色背景物,如口色的墻壁或口色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的 背景。場地與溫度 place and temperature第一個主要的重點(diǎn)是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動,書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達(dá)到這

19、樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人 擠在一個狹小的空間里，將使與會的人感到不舒服。1 適當(dāng)?shù)木票? .光源與口色背景物3、品酒場地的溫度以及無任何的異味 when to taste品灑的時機(jī)理想的品灑時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若 您不想空腹之狀態(tài)下品酒（空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸 收），這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物” O如果您的酒量其差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в?。iso葡萄灑品酒專用杯品灑所使用之酒杯被認(rèn)定以iso （int

20、ernational standardorganization）葡萄酒杯最為理想。理想葡萄灑杯之諸元（尺寸）： 杯底寬度65公厘±5公厘 杯腳長度55公厘±3公厘 杯體長度100公匣±2公厘 杯體底寬65公厘±2公厘 杯口寬度46公厘±2公厘 灑杯總長度155公厘±5公厘 灑杯總?cè)萘?15毫升（C. C.） ±10毫升酒杯杯體厚度0.8公厘±0.1公厘 無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約9%或更高。品酒時，斟入酒杯內(nèi)之容量約35-50毫升（C. C.）適當(dāng)?shù)臑⒈璽he wine glass適當(dāng)?shù)木票墒蛊肪茣r的準(zhǔn)確性提

21、高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都 推崇以iso葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。葡萄灑杯影響聞氣的四個因素:1、灑杯的外型。2、葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快.迅速。3、杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發(fā)展和氣味之集中。4、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木庑?，必須能達(dá)到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于 迅速。光源 lighting自然的陽光當(dāng)然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性

22、的光源，這種光線會使得紅色看起來好像 是不健康的棕色，其至帶有類似紫色之隱色。燭光可強(qiáng)化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛 從酒桶里抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。間接日光（折射）頗為理想但比較不實(shí)際。以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外 觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現(xiàn) 的比實(shí)際的年份“老些”。坐定式品酒可在桌面提供口色的背景物，例如：口色的桌布.口紙巾.廚房用的口色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。正式的品酒場合，可使用口塑料版，在每次品酒會結(jié)束后，可輕松.容易地

23、將之擦拭干凈。站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些口色背景物,如口色的墻壁或口色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的 背景。場地與溫度 place and temperature第一個主要的重點(diǎn)是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動,書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達(dá)到這 樣配H的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人 擠在一個狹小的空間里，將使與會的人感到不舒服。1 適當(dāng)?shù)木票? .光源與口色背景物3、品酒場地的溫度以及無任何的異味 when to taste品酒的時機(jī)理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時

24、左右的時間，都頗符合這樣的時段。若 您不想空腹之狀態(tài)下品灑（空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸 收），這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物"O如果您的酒量其差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲 下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в?。iso葡萄酒品酒專用杯品灑所使用之酒杯被認(rèn)定以iso （international standardorganization）葡萄酒杯最為理想。理想葡萄灑杯之諸元（尺寸）： 杯底寬度65公厘±5公厘 杯腳長度55公厘±3公厘 杯體長度100公匣±2公厘 杯體底寬65公厘±2公厘 杯口寬度46公厘±

25、;2公厘 灑杯總長度155公厘±5公厘 灑杯總?cè)萘?15毫升（C. C.） ±10毫升灑杯杯體厚度0.8公厘±0.1公厘 無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約9%或更高。品酒時，斟入酒杯內(nèi)之容量約35-50毫升（C. C.）適當(dāng)?shù)臑⒈璽he wine glass適當(dāng)?shù)木票墒蛊肪茣r的準(zhǔn)確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都 推崇以iso葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。葡萄灑杯影響聞氣的四個因素:1 酒杯的外型。2 .葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快.迅速。

26、3 .杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發(fā)展和氣味之集中。4、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木庑?，必須能達(dá)到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于 迅速。光源 lighting自然的陽光當(dāng)然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像 是不健康的棕色，其至帶有類似紫色之隱色。燭光可強(qiáng)化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛 從灑桶里抽出之淺齡葡萄灑，或者在晚餐過酒時使用。間接日光（折射）頗為理想但比較不實(shí)際。

27、以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外 觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現(xiàn) 的比實(shí)際的年份“老些”。坐定式品酒可在桌面提供口色的背景 物，例如：口色的桌布.口紙巾、廚房用的口色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。正式的品酒場合，可使用口塑料版，在每次品酒會結(jié)束后，可輕松.容易地將之擦拭干凈。站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些口色背景物，如口色的墻壁或口色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的 背景。場地與溫度 place and temperature第一個主要的重點(diǎn)是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動，書寫、以及吐酒時不會影響到其

28、它人的通路。假如可以達(dá)到這 樣配H的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人 擠在一個狹小的空間里，將使與會的人感到不舒服。1、適當(dāng)?shù)木票?2 .光源與口色背景物3、品酒場地的溫度以及無任何的異味 when to taste品酒的時機(jī)理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若 您不想空腹之狀態(tài)下品酒（空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸 收），這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物"O如果您的酒量其差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲 下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩so葡萄酒品酒專用杯

29、品灑所使用之灑杯被認(rèn)定以iso （international standardorganization）葡萄灑杯最為理想。理想葡萄酒杯之諸元（尺寸）:杯底寬度65公厘±5公厘杯腳長度55公厘±3公厘杯體長度100公厘±2公厘杯體底寬65公厘±2公厘杯口寬度46公厘±2公厘 灑杯總長度155公厘±5公厘 灑杯總?cè)萘?15毫升（C. C.） ±10毫升灑杯杯體厚度0.8公厘±0.1公厘 無色.水晶玻璃杯，含鉛量比率約9%或更高。品酒時，斟入酒杯內(nèi)之容量約35-50毫升（C. C.）適當(dāng)?shù)臑⒈璽he wine glass

30、適當(dāng)?shù)木票墒蛊肪茣r的準(zhǔn)確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都 推崇以iso葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。葡萄灑杯影響聞氣的四個因素:1 酒杯的外型。2 .葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快.迅速。3 .杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發(fā)展和氣味之集中。4、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木庑?，必須能達(dá)到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于 迅速。光源 lighting自然的陽光當(dāng)然是最佳的光源，人造光源會影響

31、飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像是不健康的棕色，其至帶有類似紫色之隱色。燭光可強(qiáng)化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛 從灑桶里抽出之淺齡葡萄灑，或者在晚餐過酒時使用。間接R光（折射）頗為理想但比較不實(shí)際。以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外 觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現(xiàn) 的比實(shí)際的年份“老些”。坐定式品酒可在桌面提供口色的背景 物，例如：口色的桌布.口紙巾、廚房用的口色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。正式的品灑場合，可使用口塑料版，

32、在每次品酒會結(jié)束后，可輕松.容易地將之擦拭干凈。站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些口色背景物，如口色的墻壁或口色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的 背景。場地與溫度 place and temperature第一個主要的重點(diǎn)是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動，書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達(dá)到這 樣配H的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人 擠在一個狹小的空間里，將使與會的人感到不舒服。1 適當(dāng)?shù)臑⒈?、光源與口色背景物3. 品酒場地的溫度以及無任何的異味when to taste品酒的時機(jī)理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的

33、開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若 您不想空腹之狀態(tài)下品酒（空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸 收），這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物"O如果您的酒量其差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲 下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в?。iso葡萄酒品酒專用杯品灑所使用之灑杯被認(rèn)定以iso （international standardorganization）葡萄酒杯最為理想。理想葡萄酒杯之諸元（尺寸）: 杯底寬度65公厘±5公厘 杯腳長度55公厘±3公厘 杯體長度100公厘±2公厘 杯體底寬65公厘±2

34、公厘 杯口寬度46公厘±2公厘 灑杯總長度155公厘±5公厘 酒杯總?cè)萘?15毫升（C. C.） ±10毫升灑杯杯體厚度0.8公厘±01公厘 無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約9%或更高。品灑時，斟入酒杯內(nèi)之容量約35-50毫升（C. C.）適當(dāng)?shù)木票璽he wine glass適當(dāng)?shù)木票墒蛊肪茣r的準(zhǔn)確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都 推崇以iso葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。葡萄灑杯影響聞氣的四個因素:1、灑杯的外型。2 .葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液

35、里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快.迅速。3 .杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發(fā)展和氣味之集中。4、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木庑?，必須能達(dá)到釋岀氣味，以及防止氣味外泄過于 迅速。光源 lighting自然的陽光當(dāng)然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像 是不健康的棕色，其至帶有類似紫色之隱色。燭光可強(qiáng)化葡萄灑的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛 從灑桶里抽出之淺齡葡萄灑，或者在晚餐過酒時使用。間接日光

36、（折射）頗為理想但比較不實(shí)際。以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外 觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現(xiàn)的比實(shí)際的年份“老些”。坐定式品酒可在桌面提供口色的背景 物，例如：口色的桌布.口紙巾、廚房用的口色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。正式的品灑場合，可使用口塑料版，在每次品酒會結(jié)束后，可輕松.容易地將之擦拭干凈。站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些口色背景物，如口色的墻壁或口色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的 背景。場地與溫度 place and temperature第一個主要的重點(diǎn)是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動，

37、書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達(dá)到這 樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人 擠在一個狹小的空間里，將使與會的人感到不舒服。1 適當(dāng)?shù)臑⒈?、光源與口色背景物3. 品酒場地的溫度以及無任何的異味 when to taste品酒的時機(jī)理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若 您不想空腹之狀態(tài)下品灑（空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸 收），這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物” O如果您的酒量其差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в?。iso

38、葡萄酒品酒專用杯品灑所使用之灑杯被認(rèn)定以iso （international standardorganization）葡萄酒杯最為理想。理想葡萄酒杯之諸元（尺寸）: 杯底寬度65公厘±5公厘 杯腳長度55公厘±3公厘 杯體長度100公厘±2公厘 杯體底寬65公厘±2公厘 杯口寬度46公厘±2公厘 灑杯總長度155公厘±5公厘 灑杯總?cè)萘?15毫升（C. C.） ±10毫升灑杯杯體厚度0.8公厘±01公厘 無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約9%或更高。品灑時，斟入酒杯內(nèi)之容量約35-50毫升（C. C.）適當(dāng)?shù)木票璽h

39、e wine glass適當(dāng)?shù)木票墒蛊肪茣r的準(zhǔn)確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都推崇以iso葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項(xiàng)。葡萄灑杯影響聞氣的四個因素:1 灑杯的外型。2、葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快.迅速。3 .杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發(fā)展和氣味之集中。4、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木庑?，必須能達(dá)到釋岀氣味，以及防止氣味外泄過于 迅速。光源 lighting自然的陽光當(dāng)然是最佳的

40、光源，人造光源會影響飽和度與色調(diào)。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像 是不健康的棕色，其至帶有類似紫色之隱色。燭光可強(qiáng)化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛 從灑桶里抽出之淺齡葡萄灑，或者在晚餐過酒時使用。間接日光（折射）頗為理想但比較不實(shí)際。以人造燈光來說，標(biāo)準(zhǔn)的燈泡比起熒光燈應(yīng)是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外 觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現(xiàn) 的比實(shí)際的年份“老些”。坐定式品酒可在桌面提供口色的背景 物，例如J 口色的桌布、口紙巾、廚房用的口色卷紙，都相當(dāng)?shù)倪m宜。正式的品酒場合，可使用口塑料版，在每次品酒會結(jié)束后，可輕松.容易地將之擦拭干凈。站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些口色背景物，如口色的墻壁或口色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的場地與溫度 place and temperature第一個主要的重點(diǎn)是需要一個足夠空間之場地，能方便的自由活動，書寫、以及吐酒時不會影響到其它人的通路。假如可以達(dá)到這 樣配置的場所，那就萬事皆備。假如酒的種類太多，或者是所有的人 擠在一個狹小的空間里，將使與會