第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、第一節(jié)：第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1學(xué)習(xí)目標(biāo)1 1、了解食物中含有的主要了解食物中含有的主要；2 2、識記維生素的缺乏癥；、識記維生素的缺乏癥；3 3、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對 人體的作用。人體的作用。重點：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用。重點：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用。2檢查預(yù)習(xí)食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水有機(jī)物無機(jī)物3水的作用水的作用各種各種-都離不開水，都離不開水，是構(gòu)成是構(gòu)成-的重要物質(zhì)，的重要物質(zhì)，占體重約為占體重約為-。生理活動生理活動細(xì)胞細(xì)胞65%4無機(jī)鹽的作用無機(jī)鹽的作用占體

2、重約為占體重約為-，作用很大：，作用很大：其中其中-是構(gòu)成血紅蛋白的是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，一種成分，-是構(gòu)成是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鐵鈣、磷鈣、磷5主要含維生素主要含維生素A 主要功能：主要功能： 缺乏癥：缺乏癥：促進(jìn)人體促進(jìn)人體正常發(fā)育正常發(fā)育，增強(qiáng)增強(qiáng)抵抗力抵抗力，維持，維持人的人的正常視覺正常視覺。皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥。夜盲癥。6這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能主要功能：缺乏癥缺乏癥：- , 食食欲不振、消化不良、欲不振、消化不良、-。 維持人體正常的維持人體正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。腳氣病腳氣病B

3、1新陳代謝新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)神經(jīng)炎神經(jīng)炎7這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能：主要功能：缺乏癥：缺乏癥： -。維持正常的維持正常的-，維持骨骼、肌肉和血管維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)的正常生理作用，增強(qiáng)-。壞血病、抵抗力下降壞血病、抵抗力下降。C新陳代謝新陳代謝抵抗力抵抗力8這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能：主要功能：缺乏癥缺乏癥：促進(jìn)吸收促進(jìn)吸收-和和 -發(fā)育。發(fā)育。-?。ㄈ珉u胸、?。ㄈ珉u胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-癥癥D鈣、磷鈣、磷骨骼骨骼佝僂佝僂骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松9 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:

4、10請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理做法是否正確？并說出道理。11 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。12 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。還會

5、影響健康。13 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。14幾點建議：幾點建議：1. 最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；2. 生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。3. 盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；4. 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；5. 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。6. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。15看了之后我們應(yīng)該怎樣做

6、呢？看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？ 不偏食、不挑食、不暴飲暴不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。16綜合運用綜合運用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種食物（各五種食物（各100100克）克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4

7、 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提）能提供較多的能量；（供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。）適合壞血病患者食用。2 2、長期以食物、長期以食物D D為主要食物有那些缺陷？為主要食物有那些缺陷？BAE 長期將食物長期將食物D D作為主要食作為主要食物

8、，缺陷是除糖類以外，脂物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和肪、蛋白質(zhì)和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A, ,因此不利于健康。因此不利于健康。181、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（料是（ ）2、作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時供能最高的、作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時供能最高的是（是（ ）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪193、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是的物質(zhì)是（ ）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）水水 無機(jī)鹽無機(jī)鹽 維生素維生素206、下列等量物質(zhì)中、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類，含糖類 最多的是（最多的是（ ） A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆鯉魚、黃豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米馬鈴薯、玉米面面7、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝羊肝 B.標(biāo)準(zhǔn)粉標(biāo)準(zhǔn)粉 C.雞蛋雞蛋 D.西紅西紅柿柿8、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦腦 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.腎腎臟臟 DBC