食品機械與設備第五章-飲料機械與設備_第1頁
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文檔簡介

1、v第一節(jié) 飲料概述v第二節(jié) 水處理設備v第三節(jié) 碳酸化設備v第四節(jié) 過濾機械設備v第五節(jié) 液體灌裝機械與設備v第六節(jié) CIP系統(tǒng)v幾種常見飲料的工藝流程；v水質標準的主要指標和水的凈化、消毒設備的結構及操作要點；v碳酸飲料生產(chǎn)中常用的碳酸化設備；v果蔬汁飲料加工中常用的過濾設備的結構和工作原理；v常見的液體食品殺菌處理系統(tǒng)；v常見液體灌裝設備的結構和工作原理；vCIP系統(tǒng)的構成及控制。v一、飲料的分類v 含醇飲料（酒類）v 非含醇飲料 軟飲料：碳酸飲料、果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水、茶飲料、特殊用途飲料、固體飲料和其他飲料。二、典型飲料產(chǎn)品加工工藝流程

2、（一）碳酸飲料（一次灌裝工藝）飲用水水處理脫氣白砂糖溶解過濾加入酸味料、香料糖料混合瓶子洗凈空瓶檢驗自動檢瓶裝置水+糖料定量混合充氣裝瓶壓蓋成品檢驗檢驗成品（二）果蔬汁飲料原料中間貯藏清洗、挑選、分級制汁壓榨、破碎分離灌裝芳香物質提取濃縮中間存儲果汁濃縮（澄清酶法過濾）-消毒果汁稀釋灌裝離心高溫消毒澄清灌裝灌裝封口檢驗成品（三）植物蛋白飲料對大豆、花生原料進行清洗、分選、去雜、壓榨、離心、脫氣、均質和濃縮等處理（四）瓶裝飲用水原水泵多介質過濾器活性炭過濾器離子交換器精濾器中間水箱增壓泵一級反滲透裝置加藥裝置二級反滲透裝置精制水箱純水泵v飲料用水概述v水質標準的主要指標：v濁度v臭氣與異味v堿度v硬度v 鐵、錳含量v 有機物v 氯v 氧v 色v 微生物v 雜質二、水凈化處理設備v 砂石過濾器v 活性炭過濾器v 砂濾棒過濾器 微孔過濾器v三、水的軟化處理設備v離子交換設備v電滲析設備v反滲透設備v四、水消毒設備v臭氧消毒v紫外線消毒一、噴霧式混合機二、噴射式混合機三、碳酸化裝置聯(lián)合機組v 板框壓濾機v 加壓葉濾機v 轉筒真空過濾機v 硅藻土過濾機第四節(jié)第四節(jié) 過濾機械設備過濾機械設備v 液體灌裝機的分類v 液體灌裝的工作過程v 液體灌裝的基本工作原理及其選

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