濰坊市民餐飲消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研報(bào)告ppt課件

1、濰坊市場(chǎng)中式快餐調(diào)研報(bào)告煙臺(tái)藍(lán)白&濰坊隆泰2021年4月27日至28日.一.濰坊市民餐飲消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研報(bào)告.1.1調(diào)研闡明樣本情況：共采集甄別有效問卷399份執(zhí)行日期：2021年4月27日-4月28日調(diào)研方式：街頭攔截調(diào)研抽樣地點(diǎn)：居民區(qū)：金都&西大街&華實(shí) 商務(wù)區(qū)：樂購&金莎 商業(yè)區(qū)：中百&銀座.1.2性別分布此次調(diào)查中樣本根本呈1：1對(duì)比形狀， 其中男性占43.36%，女性占54.64%.1.3年齡分布年齡問題有效答案為399個(gè)，其中主要集中1823歲，2434歲，3549歲，約占總量的92%，其中1834歲占72%.1.4職業(yè)分布職業(yè)問題有效答案為393個(gè)，其中公司職員占比最高為55.47

2、%.1.5月收入情況收入問題有效問卷380份。其中20003000元收入者占比最高，為47.37%.1.6用餐類型用餐類型調(diào)查有效問卷397份，中式快餐占比為93.2%.1.7人均消費(fèi)額人均消費(fèi)額問題，有效答卷397份，10元15元占比45.59%.1.8中式快餐用餐頻率中式快餐用餐頻率問題，有效問卷297份，其中每周2-3次占比44.36%.1.9在外用餐頻率在外用餐問題，有效答卷396份，經(jīng)常和偶爾比例接近.1.10早餐在外用餐頻率早餐用餐問題有效問卷共396份，在外用餐與在家中用餐比例接近.1.11任務(wù)餐單位提供任務(wù)餐有效問卷共393份，其中有供餐占比25.06%；供餐質(zhì)量問卷126份，

3、多為普通，占比77.78%.1.12外賣頻率關(guān)于能否叫過外賣，有效問卷共335份，比例接近.1.13餐飲店吸引要素此題是多項(xiàng)選擇題，共有答案817個(gè)，按照問卷數(shù)量399份統(tǒng)計(jì)，占比最高為衛(wèi)生環(huán)境78.2%.1.14選擇用餐地點(diǎn)緣由此題是多項(xiàng)選擇題，答案共601個(gè)，按照問卷數(shù)量399份統(tǒng)計(jì)，占比最高為在附近任務(wù)為44.61%，其次為到附近購物為34.09%.1.15小結(jié)濰坊市民已有半數(shù)以上55.64%習(xí)慣在外用餐，選擇用餐類型主要以中式餐飲為主93.20%年齡在24歲至34歲、月收入2000元至3000元、職業(yè)為公司職員的人群成為在外用餐的主力人群。大部分單位不提供任務(wù)餐73.43%是促使他們選

4、擇在外用餐的主要緣由。隨著生活程度的逐漸提高和任務(wù)節(jié)拍的加快，近半數(shù)人群49.37%早餐選擇不在家中食用。方便&快捷成為選擇用餐地點(diǎn)的緣由，在餐飲店附近上班44.61%和購物中就近用餐34.09%成為主流濰坊市民每周運(yùn)用中式快餐以2至3次為最多44.36%，人均消費(fèi)10-15元最普遍45.59%，用餐過程中門店的衛(wèi)生清潔是大家最為關(guān)注的78.2%.二.濰坊市民喜歡產(chǎn)品的調(diào)研報(bào)告.2.1內(nèi)部職員調(diào)查附表6.1 濰坊市民喜愛的快餐產(chǎn)品調(diào)查表-隆泰內(nèi)部調(diào)查類別快餐店名稱產(chǎn)品名稱產(chǎn)品價(jià)格喜愛程度面條類阿香米線18元米線套餐18元左右一般喜歡非常喜歡麻辣米線18元左右一般喜歡非常喜歡南宮和樂雞鴨和樂8元

5、-10元一般喜歡非常喜歡美國加州牛肉面牛肉面18元左右一般喜歡非常喜歡李先生牛肉面牛肉面18元左右一般喜歡非常喜歡綜合類永和豆?jié){豆?jié){油條、包子、粥20元左右一般喜歡非常喜歡大嘴水煎包快餐素煎包、肉煎包一般喜歡非常喜歡神龜餡餅湯粥類、熱菜類、涼菜類、餅類主食一般喜歡非常喜歡餛飩類天天餛飩餛飩、小涼菜、炒菜、肉火燒餛飩8-10一般喜歡非常喜歡吉祥餛飩餛飩、水餃、飲料8元-12元一般喜歡非常喜歡.2.2外部顧客調(diào)查附表6.2 濰坊市民喜愛的快餐產(chǎn)品調(diào)查表 產(chǎn)品名稱產(chǎn)品價(jià)格快餐店名稱及人數(shù)和樂7/8/10/15南宮和樂8和樂王4錦華和樂1米線8/10/15/18/20/過橋米線5胖仔米線4阿香米線8面

6、條5/8/12/18/30加州4拉面館4山西面館4豆?jié){油條/10/20永和豆?jié){15包子5/10/15/20永和豆?jié){3大嘴7二姑包子2餛飩/10/15天天餛飩3水餃10/15/20火燒/2/3火燒鋪5逍客1排骨米飯/12/18排骨米飯3小菜、粥/5/8/10神龜餡餅1永和豆?jié){1大嘴1.2.3外部顧客在外用餐時(shí)間調(diào)查產(chǎn)品名稱用餐時(shí)段工資收入18-2324-3435-49早中晚200030004000男女男女男女和樂312105106122475米線514105822102213面條313836717341豆?jié){油條311637634441包子513676431814餛飩1562311212水餃241

7、311211火燒712423311排骨米飯2331211小菜、粥14311221.2.4小結(jié)濰坊市民對(duì)面食的喜歡程度非常高：火燒、和樂、肉丸子面條、米線、牛肉面已成為濰坊市民一日三餐離不開的食品口味能否地道是濰坊市民衡量產(chǎn)品的重要根據(jù)濰坊市民尊重傳統(tǒng)，對(duì)濰縣飲食津津樂道，朝天鍋、五香炸肉、炒腰花等深化人心隨著濰坊城市的開展，新穎飲食越來越影響年輕人群，收入20003000元&2434歲人群成為消費(fèi)主力早餐普通食用豆?jié){、油條、火燒、面條、豆腐腦、粥、包子、小菜等；午晚餐也以面食為主，米線、牛肉面、排骨米飯、餛飩、水餃經(jīng)常食用。中午的消費(fèi)需求高過早晚，價(jià)錢為15元左右.三.濰坊市民喜歡中式餐飲的調(diào)

8、研.3.1中式品牌阿香米線超越10家永和豆?jié){5家大嘴水煎包3家包天下2家李先生牛肉面3家美國加州牛肉面6家天天餛飩4家胖仔米線4家百碗香排骨米飯6家逍客餡餅2家.3.2美食城泰華城美食城45個(gè)檔口，座位約1000個(gè)中百商廈美食城23個(gè)檔口，座位約720個(gè)大潤(rùn)發(fā)美食城約30個(gè)檔口，座位約800個(gè)銀座商廈美食城36個(gè)檔口，座位860個(gè)凱德廣場(chǎng)美食城約20個(gè)檔口，座位200個(gè)新華路佳樂家美食城16個(gè)檔口，座位548個(gè).3.3小結(jié)濰坊市場(chǎng)中式餐飲品牌除阿香米線外還未有超越10家的連鎖品牌濰坊市政府開場(chǎng)打造四平路和文化路兩條餐飲街大型購物中心依賴高客流打造美食城和餐飲主題廣場(chǎng)居民用餐主要在小街小巷的地邊

9、攤：如后門街、院校街等.四.濰坊市經(jīng)濟(jì)開展調(diào)研報(bào)告.4.1市區(qū)人口及人口密度區(qū)域城區(qū)人口（萬人）面積（平方千米）總?cè)丝冢ㄈf人）人口密度商品房平均價(jià)格濰城區(qū)21.36269.536.571265.594424元/平米奎文區(qū)49.5457.649.51874.955493元/平米坊子區(qū)27.54412.352.54883.043828元/平米寒亭區(qū)27.58565.542.63399.533817元/平米臨朐縣30.381831.286.73472.93昌樂縣25.091100.560.63550.24青州市31.221561.390.88582.62諸城市47.972151.4107.39494

10、.45壽光市48.11990.1103.27517.17安丘市39.821711.693.88549.04高密市36.941523.585.71534.7昌邑市21.631627.558.07320.48.4.2濰坊市綜合情況附表1 濰坊市綜合情況調(diào)查表人口情況2009年濰坊經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒全市戶籍人口含農(nóng)村人口總數(shù)（萬人）867.85萬人市區(qū)面積（平方公里）2650/總面積16143.1市區(qū)人口數(shù)量（萬人）407.16萬人人口密度（人/平方公里）542.24經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況2011年濰坊經(jīng)濟(jì)發(fā)展公告國民生產(chǎn)總值（億元）3541.85億元/人均38833元國民生產(chǎn)總值增幅（%）11.0%/人均9.6%

11、社會(huì)消費(fèi)品零售總額（億元）1349.8億元社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅（%）18.90%餐飲年銷售額（億元）N/A餐飲年銷售額增幅（%）N/A城鎮(zhèn)職工年人均收入（元）人均可支配收入22508.2元（2009年城鎮(zhèn)職工年人均收入28815元）商品住宅平均價(jià)格4435元/平米【濰坊搜房網(wǎng)2011年白皮書】.4.3銀座商廈.4.4古德廣場(chǎng).4.5建立中的陽光100.4.6小結(jié)隨著的落實(shí)，濰坊市進(jìn)入了經(jīng)濟(jì)開展的快車道，估計(jì)到2021年GDP翻一番到達(dá)6650億元，第三產(chǎn)業(yè)添加值翻一番到達(dá)2800億元，社會(huì)消費(fèi)品零售總額翻一番到達(dá)2420元，城鎮(zhèn)化率到達(dá)62%，固定資產(chǎn)投資翻一番到達(dá)4900億元，城鎮(zhèn)居民可支

12、配收入到達(dá)34680元。隨著市政府的東移和高新區(qū)的建立，城區(qū)規(guī)模不斷擴(kuò)展，估計(jì)到2021年中心城區(qū)到達(dá)180平方公里隨著招商引資力度加大，陽光100廣場(chǎng)和萬達(dá)廣場(chǎng)的建立，一線房地產(chǎn)商已逐漸進(jìn)入濰坊，新商圈逐漸添加。.五.濰坊市場(chǎng)商圈調(diào)研報(bào)告.5.1商圈市級(jí)商圈：中百商圈、泰華城商圈區(qū)級(jí)商圈：新華路商圈、金融街商圈、火車站商圈新商圈：古德廣場(chǎng)商圈、市政府商圈居民區(qū)/學(xué)校/醫(yī)院：櫻園小區(qū)、榮盛廣場(chǎng)；濰坊一中、濰坊外國語學(xué)校；市醫(yī)院、89醫(yī)院、中醫(yī)院在建商圈：陽光100、萬達(dá)廣場(chǎng).六.濰坊市場(chǎng)中式快餐調(diào)研總結(jié).6.1市場(chǎng)環(huán)境總結(jié)濰坊經(jīng)濟(jì)開展呈現(xiàn)良好勢(shì)頭，居民收入逐漸提高，餐飲市場(chǎng)快速開展。濰坊市民在外用餐次數(shù)增多，用餐選擇多以方便為主濰坊餐飲品牌眾多，除肯德基外，未有強(qiáng)勢(shì)品牌濰坊市民用餐以面食為主，對(duì)本地口味非常在意.6.2藍(lán)白&隆泰協(xié)作總結(jié)藍(lán)白與隆泰兩公司均對(duì)質(zhì)量和管理實(shí)行高