餐飲業(yè)2013全年?duì)I銷策劃方案匯編(共13頁(yè))

1、 餐飲業(yè)2013全年?duì)I銷策劃方案(fng n)匯編 2013年度(nind)企劃方案一、目標(biāo)(mbio)企劃2013年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造*市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。1、在2013年，通過(guò)多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)*餐飲第一品牌，推進(jìn)*餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩(wěn)固*餐飲十年知名度的*餐飲品牌。2、2013年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣傳；3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具，保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象具

2、有很強(qiáng)的*餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感，協(xié)助各店店總逐步完成2012年年度銷售任務(wù)；4、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對(duì)從年初到年底的促銷計(jì)劃，并按照*市市人們對(duì)節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷強(qiáng)度的區(qū)分，詳見“2013年節(jié)假日總結(jié)”及“各個(gè)節(jié)假日的策劃案”；二、節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介1、國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽(yáng)節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。（實(shí)際建議根據(jù)*餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng)）。2、11周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對(duì)較大。

3、各種宣傳須到位，如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定，主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。4、競(jìng)爭(zhēng)性促銷，主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈(zèng)為主。5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對(duì)后期做評(píng)估，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。6、結(jié)合“*餐飲VIP會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng)，不斷吸引招募新會(huì)員。 *餐飲(cn yn)餐飲節(jié)

4、日營(yíng)銷策劃案1、“三八婦女節(jié)”一、活動(dòng)(hu dng)時(shí)間：3月8日二、活動(dòng)(hu dng)內(nèi)容：（1）3月8日，當(dāng)天在*餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈(zèng)送一壺美容養(yǎng)顏飲料。（核桃花生汁、玉米汁）（2）3月8日，當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證，在*餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物。（精美小禮品）（3）3月8日，當(dāng)天在*餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體，消費(fèi)滿500元以上，可享受8折優(yōu)惠。（4）3月8日，當(dāng)天在*餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦?。?）凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎(jiǎng)活動(dòng)一次，中獎(jiǎng)率100%.（小禮品類）（6）凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折，并免費(fèi)贈(zèng)

5、送精品水果盤一份。（7）3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià)。*餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國(guó)際婦女節(jié)”的到來(lái)，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜-自2012年3月3日起至2012年3月8日，凡來(lái)*餐飲總店消費(fèi)的女性顧客，皆贈(zèng)送特制-xxxx一份。（“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴）注：每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動(dòng)，所贈(zèng)送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數(shù)為單位贈(zèng)送。男同胞的美容也非常重要的哦！聯(lián)盟合作商家贊助：做女人真好-進(jìn)店有機(jī)會(huì)享受以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)哦！波波美容。女子會(huì)所-送微樂(lè)能量養(yǎng)生房-健康美麗新主張！艾美舍SPA女子會(huì)所-送SPA體驗(yàn)-相信專業(yè)、決

6、心美麗！菲力斯特健身俱樂(lè)部-送健身全免次卡-第一家綜合性健身俱樂(lè)部！彪哥KTV-送298元的晚場(chǎng)大包廂一間-讓我們?nèi)ワj歌吧！法國(guó)紅酒-免費(fèi)品嘗紅酒、買一送一-品紅酒就是品味生活！短信宣傳：*餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人(nrn)”主題活動(dòng)，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話：*2、消費(fèi)者權(quán)益日3月15日目的：提升*餐飲餐飲品牌良好(lingho)口碑。在*本地的3.15正面報(bào)道新聞。宣傳(xunchun)方式：請(qǐng)職能部門與媒體聚餐，軟文報(bào)道，聯(lián)絡(luò)感情，正面宣傳宣傳內(nèi)容：餐具消毒工序，服務(wù)操作衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報(bào)道、以及*晚報(bào)報(bào)道提升*餐飲

7、餐飲的品牌以及口碑提升。3、清明節(jié)四月五日主題：“素行天下”素食全宴（豆腐系列）、長(zhǎng)壽面系列宣傳方式：短信群發(fā)4、勞動(dòng)節(jié)五月一日活動(dòng)內(nèi)容：1）5月1日-5月x日黃金周期間，凡持由*餐飲發(fā)送的短信的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份（或飲料一杯）。2）觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)5月1日- 5月x日黃金周期間，在*餐飲總店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得電影院門票一張（暫定）；凡抽出寫有“五一快樂(lè)”字樣的客人將可獲得xxxxxx（待定）。3）“五一全家福套餐”為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日- 5月x日活動(dòng)期間，特推出“精品湘菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三

8、人套餐xxx元、快樂(lè)六人套餐xxx元、全家福套餐（10人量）xxxx元。宣傳方式：1）廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣；3）節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格(jig)優(yōu)惠，吸引客人；4）短信打折券；進(jìn)店憑短信可以享受(xingshu)一杯飲料或者水果盤一份。5）服務(wù)相關(guān)小知識(shí)(zh shi)短信介紹，例如可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失；6）現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào)，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo)。5、母親節(jié) （5月份的第2個(gè)周日）一、活

9、動(dòng)目的主要借助“母親節(jié)”這一事件，以“感恩”名義傳播“母親節(jié)”概念，提醒目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)“母親節(jié)”的關(guān)注，引發(fā)其對(duì)“母親節(jié)”的慶?；顒?dòng)，而且最重要的是，我們酒店以母親節(jié)這個(gè)活動(dòng)氛圍，充分渲染了酒店關(guān)愛老人、關(guān)注親情的企業(yè)形象，使“感恩母親”深入目標(biāo)消費(fèi)者情感深處，也可通過(guò)母親節(jié)促銷拉近與顧客的距離，培育良好的顧客關(guān)系，倡導(dǎo)親情和感恩精神；呼喚尊老敬老的道德風(fēng)尚，進(jìn)一步彰顯我們酒店的社會(huì)責(zé)任感，提高酒店形象，增加購(gòu)買率的營(yíng)銷目標(biāo)。二、活動(dòng)主題真情交織親情，今日與眾不同！母親，是最具有老黃牛精神的人，日夜為我們勞碌操心，今日讓她們歇一歇，一起享用一頓美味大餐，慰勞母親，選擇在*餐飲餐飲！三、母親節(jié)活動(dòng)

10、亮點(diǎn)1、爭(zhēng)取首位效應(yīng)，制造社會(huì)熱門話題在大中城市慶?！澳赣H節(jié)”已經(jīng)非常普及了，但在*了解這個(gè)節(jié)日的人還不多。我們酒店通過(guò)開展有關(guān)“母親節(jié)”的活動(dòng)，可以造成一定的轟動(dòng)效應(yīng)，使活動(dòng)成為公眾焦點(diǎn)話題。關(guān)且在首次“感恩母親節(jié)”活動(dòng)中，可以留下“*餐飲讓我知道母親節(jié)”的印象和記憶，產(chǎn)生良好的社會(huì)效應(yīng)和品牌傳播價(jià)值。2、迎合目標(biāo)，消費(fèi)群心理，滿足情感需求“感恩母親”目標(biāo)人群是30-45歲之間，在政府機(jī)關(guān)、企業(yè)擔(dān)任中高層的成功人士。由于公務(wù)繁忙，與家人在一起的時(shí)間一般比較少，特別是與父母在一起的時(shí)間更少，所以一般都存在“回報(bào)養(yǎng)育之恩”的心結(jié)，可以引發(fā)其潛在的情感需求。四、母親節(jié)活動(dòng)宣傳1、活動(dòng)預(yù)熱期大多數(shù)人

11、沒(méi)有過(guò)“母親節(jié)”的習(xí)慣，為了保證活動(dòng)產(chǎn)生更大的效果，必須進(jìn)行相關(guān)的預(yù)熱(y r)引導(dǎo)活動(dòng)，為“母親節(jié)”活動(dòng)的正式展開做好鋪墊工作。告知公眾“今年五月八日是母親節(jié)”。第一種方式：電視臺(tái)字幕(zm)，內(nèi)容暫定為：感恩母親，母愛永恒！5月8日“母親節(jié)”在*餐飲，美味佳肴、精美禮品敬獻(xiàn)(jn xin)天下慈母，咨詢電話：*第二種方式：根據(jù)餐飲預(yù)定本的訂餐記錄，查找顧客手機(jī)號(hào)碼，由負(fù)責(zé)與客戶進(jìn)行溝通，告知客戶此活動(dòng)。（短信群發(fā)）第三種方式：設(shè)計(jì)制作宣傳彩頁(yè)，同統(tǒng)一信息報(bào)做夾頁(yè)一起發(fā)行，內(nèi)容暫定為：您有多久沒(méi)有注意過(guò)媽媽的身體健康了？有多少次晚回家讓媽媽等到飯菜涼掉？有多久沒(méi)有像關(guān)心自己皮膚衰老問(wèn)題、關(guān)心

12、自己職業(yè)發(fā)展問(wèn)題一樣緊張的關(guān)心過(guò)媽媽的心情了呢？我們總希望用對(duì)于工作與人生理想的努力，構(gòu)成自己對(duì)于母愛的消解，而不是更深的體悟與呵護(hù)，但事實(shí)上，我們遺失掉了太多與媽媽執(zhí)手溫情的機(jī)會(huì)。來(lái)吧，輕輕握住母親的手，讓衰老的腳步慢些向母親靠攏，讓孩子般的笑容時(shí)時(shí)地在母親臉上綻放，很簡(jiǎn)單，從和母親共進(jìn)溫馨晚餐開始！2012年5月8日晚上，*餐飲餐飲部舉辦“和媽媽共進(jìn)晚餐”活動(dòng)，如果您想表達(dá)與眾不同的孝心，如果希望和母親享受不一樣的溝通，那就快快撥打電話預(yù)定親情晚餐吧！活動(dòng)當(dāng)天，您和您的家人可以享受到來(lái)自*餐飲的精美佳肴，更能夠獲得一份來(lái)自*餐飲餐飲的節(jié)日禮品！相信這個(gè)“母親節(jié)”一定會(huì)讓您和您的媽媽留下一份

13、永恒的美好回憶！活動(dòng)時(shí)間：2012年5月9日活動(dòng)地址：*餐飲餐飲總店訂餐電話：*-*五、母親節(jié)活動(dòng)方案1）場(chǎng)地布置：2）根據(jù)預(yù)訂情況，準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的康乃馨，凡到店的女士均贈(zèng)送鮮花一朵。3）當(dāng)日的背景音樂(lè)播放獨(dú)光里的媽媽、懂你等歌頌?zāi)赣H的曲子渲染節(jié)日氣氛（需提前準(zhǔn)備）。4）對(duì)當(dāng)天過(guò)生日的母親，在出示(ch sh)身份證確認(rèn)后還將送上一碗長(zhǎng)壽面和生日禮物（暫定）。6、兒童節(jié)六月(li yu)一日“六一(li y)兒童節(jié)”活動(dòng)周期：2012年5月28日-6月1日活動(dòng)參與群體：不限活動(dòng)主題：歡樂(lè)童年精彩無(wú)限-*餐飲藝術(shù)兒童節(jié)活動(dòng)形式：為慶祝一年一度的“六一”國(guó)際兒童節(jié)，讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè)而有意義的

14、節(jié)日，給家長(zhǎng)們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會(huì)，*餐飲為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會(huì)、五顏六色的蛋糕，餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè)難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時(shí)*餐飲將推出系列精品菜肴和美食，通過(guò)本次活動(dòng)的開展，提高*餐飲在*的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來(lái)*餐飲消費(fèi)，讓家長(zhǎng)和小朋友們來(lái)*餐飲分享美食、體驗(yàn)快樂(lè)?；顒?dòng)內(nèi)容屆時(shí)，*餐飲通過(guò)策劃主題活動(dòng)給參與活動(dòng)的兒童朋友一個(gè)驚喜、一份快樂(lè)、一份難忘的記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的2013年兒童節(jié)。（一）*餐飲酒店“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會(huì)節(jié)目設(shè)計(jì)：凡是點(diǎn)到*餐飲酒店兒童套餐

15、的小朋友，在晚會(huì)開始前均可到主持人處報(bào)名參加以下活動(dòng)比賽（書畫比賽要提前報(bào)名參加），獲獎(jiǎng)小朋友均有禮品贈(zèng)送。1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂(lè)里的二十首兒歌，根據(jù)情況確定小朋友報(bào)名數(shù)量。2、兒童舞蹈演出：由xxxx幼兒園或者演藝公司提供，只在*餐飲酒店中間參差進(jìn)行。（邀請(qǐng)周邊幼兒園小朋友表演）3、兒童書畫比賽：凡是提前來(lái)店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報(bào)名參加書畫比賽，晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)所有來(lái)賓是裁判，取前六名在*餐飲酒店合影留念，并頒發(fā)獎(jiǎng)品4、趣味謎語(yǔ)竟猜：共設(shè)謎語(yǔ)50條*餐飲酒店同時(shí)進(jìn)行，*餐飲酒店隨機(jī)進(jìn)行安排，由主持人負(fù)責(zé)。5、*餐飲六一兒歌朗誦比賽：六一寶寶好福氣，*餐飲餐飲表情意迎六一(li y)，笑嘻

16、嘻 媽媽疼愛小寶貝來(lái)*餐飲(cn yn)，齊相聚 合家歡樂(lè)過(guò)六一吃大餐(d cn)，玩游戲 寶貝都要愛媽咪猜謎語(yǔ)，得獎(jiǎng)品*餐飲給你表情意唱兒歌，跳跳舞 照張合影甜蜜蜜東走走，西逛逛 玩的開心都?xì)g喜斟滿茶，端來(lái)菜 服務(wù)都是俏阿姨寶貝能高興阿姨累點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題六一*餐飲來(lái)聚會(huì)，吃的玩的數(shù)第一！聯(lián)動(dòng)促銷：活動(dòng)一、5月28日-6月1日期間，凡在*餐飲定大酒店兒童樂(lè)套餐者，均可獲贈(zèng)大酒店“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”相關(guān)合作“購(gòu)物1 1”提供的優(yōu)惠券；活動(dòng)二、5月28日-6月1日活動(dòng)期間，凡在六一期間來(lái)*餐飲酒店用餐者，均可免費(fèi)獲贈(zèng)氣球一個(gè)。（三）*餐飲酒店現(xiàn)場(chǎng)裝飾：1、舞臺(tái)設(shè)計(jì)：“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”主題背景布，周邊用

17、粉紗和印有六一祝福語(yǔ)的氣球裝飾，突出童真、競(jìng)技的氛圍。2、宴會(huì)廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。3、其他點(diǎn)綴：在宴會(huì)廳內(nèi)玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽?；顒?dòng)宣傳：1、背景音樂(lè)：在*餐飲酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如小燕子讀書郎 歌聲與微笑 好爸爸，壞爸爸紅星歌快樂(lè)節(jié)日兩個(gè)小星星讓我們蕩起雙漿 山里的孩子少年先鋒隊(duì) 生日快樂(lè)世上只有媽媽好 蛙哈哈我愛北京天安門我們多么幸福每當(dāng)我走過(guò)老師的窗前雪絨花 外婆橋 找饃饃小兔乖乖，共計(jì)20首兒童歌曲，即可在大堂內(nèi)和包房里播放，又可以讓小朋友們學(xué)著演唱；2、門廳裝飾：酒店用氣球做彩門裝飾，營(yíng)造六一熱鬧氛圍。3、媒體宣傳：*晚報(bào)、瀟湘晨報(bào)、統(tǒng)

18、一信息報(bào)等傳媒4、視覺(jué)宣傳：5月28日（提前三天）開始(kish)宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的效。5、進(jìn)門處：兒童(r tng)畫展（自選）商家合作(hzu)細(xì)則：“六一”兒童節(jié)當(dāng)天，凡在*餐飲酒店帶小朋友即刻獲得由購(gòu)物1 1合作商家單位提供以下：一、酷特Baby專業(yè)兒童攝影套餐，價(jià)值XXX元（待定）二、美達(dá)電影院價(jià)值40元的門票三、古箏婦兒中心培訓(xùn)班免費(fèi)學(xué)90天（限額）活動(dòng)推廣方式：網(wǎng)絡(luò)：百度SEO、群發(fā)軟件、*本地QQ群、論壇、博客短信：群發(fā)短信推廣廣告：海報(bào)、橫幅、易拉寶廣告活動(dòng)目的：1、針對(duì)“六芬”兒童節(jié)的小朋友們，讓家長(zhǎng)感受

19、*餐飲酒店的盛大開幕，讓家長(zhǎng)及小朋友認(rèn)可*餐飲酒店的氛圍及對(duì)餐飲的需求。2、拉動(dòng)*餐飲的家庭消費(fèi)，提高散臺(tái)和包房的營(yíng)業(yè)額。3、在眾多酒店中進(jìn)行差異化營(yíng)銷，首家推出健康益智菜品，營(yíng)銷概念超前引領(lǐng)潮流。4、活動(dòng)具有吸引孩子的賣點(diǎn)，以此帶動(dòng)家長(zhǎng)來(lái)*餐飲消費(fèi)，提高在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。5、活動(dòng)具有連續(xù)性和持久的影響力，可在暑假和寒假繼續(xù)推廣并擴(kuò)大規(guī)模，形成*餐飲獨(dú)具特色的促銷品牌。7、端午節(jié)（五月初五）目的：值此端午節(jié)來(lái)臨之際，為刺激親情消費(fèi)，提升酒店知名度，讓顧客更加了解*餐飲餐飲，調(diào)動(dòng)各檔次消費(fèi)者潛力；增進(jìn)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，信任度，我部特?cái)M定端午節(jié)系列活動(dòng)，具體細(xì)節(jié)如下：1）端午節(jié)特色套餐。推出特

20、色套餐，旨在營(yíng)造節(jié)日氣氛，吸引消費(fèi)者的過(guò)節(jié)樂(lè)趣。2）整合資源促銷。相關(guān)的配套促銷，可以進(jìn)一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化，整合一切可以調(diào)用的資源進(jìn)行促銷，即可吸引消費(fèi)者的目光，也可以提高酒店的收益。（考慮銷售粽子）3）親友團(tuán)購(gòu)價(jià)。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡(jiǎn)單的事?？梢酝ㄟ^(guò)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站提前(tqin)進(jìn)行宣傳預(yù)定。4）提供粽葉和糯米，包粽子比賽，在限定時(shí)間內(nèi)包多少(dusho)拿走多少，這個(gè)要提前安排人員，以免冷場(chǎng)8、教師節(jié)9月10日（8月中旬(zhngxn)-9月1日）-開學(xué)宴 、謝師宴 、狀元宴（大豐收）餐廳“謝師宴”消費(fèi)熱潮漸高主要是由

21、于學(xué)生消費(fèi)群體的推動(dòng)。隨著高考“戰(zhàn)場(chǎng)”的硝煙散去和無(wú)數(shù)莘莘學(xué)子即將走出大學(xué)校園，無(wú)論即將去向何方，為了感謝師長(zhǎng)對(duì)自己的傾心教誨，大部分學(xué)生都會(huì)選擇以“謝師宴”的方法來(lái)報(bào)答對(duì)老師的拳拳感恩之心，這也為廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造了絕佳的餐廳營(yíng)銷機(jī)會(huì)。我們*餐飲餐廳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)管理，已經(jīng)以優(yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實(shí)惠的消費(fèi)價(jià)格、細(xì)致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可和親睞。而此次即將到來(lái)的“謝師宴”消費(fèi)熱潮更是餐廳提高消費(fèi)經(jīng)營(yíng)收入和擴(kuò)大餐廳品牌知名度和關(guān)注度的絕好機(jī)會(huì)，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營(yíng)銷主題的“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)，并制定了如下的*餐飲餐廳

22、“謝師宴”營(yíng)銷方案，作為營(yíng)銷互動(dòng)的執(zhí)行綱要，詳細(xì)內(nèi)容如下：一、“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)目標(biāo)市場(chǎng)分析“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會(huì)消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見所受重視的程度之高。當(dāng)然，“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參與主體的共同推動(dòng)是分不開的，我們下面從學(xué)生、家長(zhǎng)及餐廳經(jīng)營(yíng)收入的考慮等方面來(lái)分析開展此次“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)的原因：1、學(xué)生“攀比”心理分析大部分學(xué)生認(rèn)為，別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒(méi)面子。2、家長(zhǎng)“經(jīng)濟(jì)”心理分析學(xué)生家長(zhǎng)主要有以下三種心理：一是“別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦?！?/p>

23、三是“孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情?！?、餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要廣大消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求，我們餐飲企業(yè)就要滿足廣大消費(fèi)的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營(yíng)收入和品牌(pn pi)知名度，可謂一舉三得，何樂(lè)而不為呢？二、餐廳(cntng)“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)1、菜單價(jià)格設(shè)計(jì)(shj)及優(yōu)惠1）謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來(lái)，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。2）針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。3）謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次（下面有說(shuō)明），合理拉大消費(fèi)層。4）其他的酒水價(jià)格和其它

24、服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。2、相關(guān)套餐等促銷活動(dòng)1）制作專門謝師宴套餐?？梢愿鶕?jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過(guò)合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍。2）狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元（文、理科各名），匯聚酒店共暢未來(lái)；贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念；金榜題名宴（請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函）。3）餐廳店內(nèi)互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)?；蚵?lián)盟商家，采用“一對(duì)一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用合作聯(lián)盟商家積極主動(dòng)參與。4）桌桌

25、有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到xxxx白酒水一瓶（價(jià)值xxx元瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌；消費(fèi)五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。5）餐廳為顧客免費(fèi)提供停車場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。6）餐廳在飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。3、廣告宣傳活動(dòng)1）在餐廳的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。2）電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此(zhc)桃花李芬芳時(shí)，*餐飲餐飲隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀

26、元及第宴），表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。3）手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)(shdng)的語(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。4）在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較(bjio)大的FLASH動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。5）傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。6）以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。三、餐廳“謝師宴”人員工作安排1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營(yíng)的安全。2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。

27、3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要注重服務(wù)語(yǔ)言技巧（多表恭賀）；上菜的速度必須要快。4、在大廳里放一些品位高的音樂(lè)；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。四、餐廳“謝師宴”時(shí)間安排此次“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)從2012年月至2012年月止。最終解釋權(quán)歸*餐飲餐飲所有。五、餐廳“謝師宴”相關(guān)費(fèi)用預(yù)算1、特約（文、理）狀元紀(jì)念品：1000祝玻?2000元；2、教師紀(jì)念禮品：100?151500元；3、贈(zèng)送酒水：xxx酒水 酒水贈(zèng)送截止本月底，（酒水供應(yīng)商提供）。4、宣傳單：10000?0.121200元；5、博士帽、照相、場(chǎng)地布置成本500元；6、廣告費(fèi)：展架、橫幅、噴繪、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計(jì)1000元；合計(jì)費(fèi)用(fi yong)：6200元（排除酒水）六、“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)(hu dng)效果預(yù)測(cè)1、直接效果：如果(rgu)推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，月增接客100桌，平均500元桌，即50000元，增凈利潤(rùn)約萬(wàn)多元；2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶外廣告，報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)媒體廣告，紀(jì)念品廣告，