地方特色小吃做法大全

1、.1朝鮮冷面 作法: 【原材料】2碗的面量 主料：朝鮮冷面180克。 配料： 醬牛肉1小塊、朝鮮泡菜1小碗、黃瓜1根、西紅柿1個(gè)也可用其他水果代替、熟雞蛋1個(gè)、香菜2根、芝麻假設(shè)干。 調(diào)味料 冷面專用面汁：紅醋、白醋、味精、鹽、糖、花椒少量、片、蔥段、大料八角、桂皮。 朝鮮泡菜(這個(gè)用現(xiàn)成的也行)：大白菜葉2片我用的是娃娃菜、蒜茸、蔥段、粉1/6小勺、味精1/6小勺、雞精1/4小勺、鹽1大勺、辣椒粉1大勺。 做法: 朝鮮泡菜: 圖1：將白菜放入容器，在它表現(xiàn)均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時(shí)。 圖2：腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，入蒜茸、蔥段、粉、味精、雞精、辣椒粉拌勻，再靜置10分鐘左右即可。

2、 冷面專用面汁: 圖3：將少量花椒、片、蔥段、大料入鍋，倒入2-3杯水依冷面量而定燒開(kāi)。再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火。 圖4：將調(diào)料濾出，汁水倒入碗。待汁水稍涼，依次參加紅醋、白醋、味精、鹽、糖。這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。 朝鮮冷面 圖1：面和冷水同時(shí)下鍋，這同我們的面條煮法不同了。中火加溫至水開(kāi)，之后熄火燜5分鐘，用筷子嘗一下無(wú)硬心就煮好了。 圖2：煮面的時(shí)間把醬牛肉切片，黃瓜切絲，西紅柿切片，熟雞蛋對(duì)切，香菜切末。 圖3：馬上將冷面用冷開(kāi)水沖淋幾遍，浸在冷開(kāi)水中待用。 圖4：將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗。 圖5：放入冷面。 圖6：依次參加醬牛肉、黃瓜絲、西紅柿

3、片、熟雞蛋、香菜末、泡菜，最后灑上芝麻就大功告成了。 經(jīng)歷與感懷: 做這個(gè)面還是比較花費(fèi)時(shí)間的，主要是要一定的時(shí)間腌泡菜和冰鎮(zhèn)面汁。 面汁的調(diào)料份量我沒(méi)有寫(xiě)得很詳細(xì)，主要是看個(gè)人的口味。因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)面的酸甜度要求不同，在放面汁調(diào)料的時(shí)候，你可以一邊放一邊嘗，嘗到你覺(jué)得滿意的味道就可以了。 夏天來(lái)了，吃碗酸甜可口，冰冰涼涼的朝鮮冷面真是非常解暑又有營(yíng)養(yǎng)，有興趣的話我強(qiáng)烈推薦大家要試試看喲！ 家常雞絲米線的做法原料：米線、木耳、油菜、雞腿、片、辣椒、鹽、雞精、高湯粉家常雞絲米線所需原料，其中的胡蘿卜丁三思之后沒(méi)有使用，因?yàn)橹俺赃^(guò)的米線當(dāng)中好似沒(méi)有胡蘿卜丁。 家常雞絲米線的做法：1.木耳發(fā)水泡好，

4、撕成大小適宜的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細(xì)丁備用。2.將木耳、雞肉丁、片、辣椒段、鹽、雞精、高湯粉、辣椒油很重要，沒(méi)有辣椒油的米線吃起來(lái)不夠味。裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸后中火30分鐘。3.煲湯的同時(shí)，用其他的鍋，清水燒開(kāi)，關(guān)火，參加米線，攪拌均勻后，加蓋燜1030分鐘，撈出并浸入涼水中。提示：不同的米線泡開(kāi)的時(shí)間也不同，最好在泡米線時(shí)經(jīng)常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時(shí)即為適宜，太硬太軟都不好。4.等湯煲好以后，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一并參加到湯中，小火一分鐘即可出鍋了。家常米線雙人份，老公的大碗里又單獨(dú)加了辣椒油。 好誘人的家常雞絲米線的做法哦 說(shuō)到這里就完了，有一點(diǎn)

5、要注意，就是在做這道家常米線時(shí)，煲湯時(shí)一定要多加水，同時(shí)高湯和雞精的量也可以適當(dāng)多一些，還有辣椒油，這樣的米線，做出來(lái)才好吃。麻辣粉的做法原料：粉條，蔥、蒜泥、香菜、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油、炸酥的花生豆和黃豆最好能有，沒(méi)有也行，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，最好是用雞湯或骨頭煲的老湯如果沒(méi)有高湯可用開(kāi)水代替，但味道要差一些，最好有點(diǎn)黃瓜絲，胡蘿卜絲 做法：1，把粉條泡入水中，大概10分鐘左右，直到粉條變軟。 2，拿一個(gè)碗把芝麻、末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，參加熱好的高湯，把湯調(diào)好。然后準(zhǔn)備一個(gè)鍋，燒些水。 3，待水開(kāi)時(shí)，把粉條放進(jìn)去燙一下，大約半分鐘，撈出，放入盛有底料的碗中 4，最后加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，黃瓜絲，葫蘆卜絲，地道的麻辣粉就算做完了酸辣粉 原料：粉條、蔥末、末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 制作方法： 1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。 2. 把芝麻、末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、椒粉、鹽、醬油、醋要多加些、香油、辣椒油放入碗中。 3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。 4.水開(kāi)時(shí)，把泡軟的