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1、學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載“ 酶的特性” 一節(jié)的教學(xué)設(shè)計(jì)江蘇省揚(yáng)州市邗江區(qū)紅橋高級(jí)中學(xué) 劉志明1 教學(xué)內(nèi)容分析“ 酶的特性” 一節(jié)系人教版高中生物(必修 1 分子與細(xì)胞)第 5 章“ 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用” 第 1 節(jié)“ 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 二” 的內(nèi)容,有較多的試驗(yàn)和探究活動(dòng);在學(xué)習(xí)酶的特性時(shí),同學(xué)對(duì)于酶已經(jīng)有了肯定的熟悉基礎(chǔ),對(duì)設(shè)計(jì)和探究已把握了基本技能,對(duì)自變量和因變量的鑒別,如何掌握自變量,設(shè)置對(duì)比組和重復(fù)試驗(yàn)等已把握了基本的科學(xué)方法,在這個(gè)基礎(chǔ)上讓同學(xué)判定酶作為生物催化劑催化化學(xué)反應(yīng)時(shí)應(yīng)具備哪些特點(diǎn)?如何探究影響酶活性的條件等應(yīng)放手讓同學(xué)自行設(shè)計(jì)和實(shí)施探究活動(dòng);2 教學(xué)目標(biāo)2.1 學(xué)問
2、與技能說明酶的特性;提高同學(xué)觀看、分析、判定的思維才能,提高同學(xué)的試驗(yàn)操作才能;2.2 過程與方法2.2 1 通過本節(jié)課教學(xué),讓同學(xué)進(jìn)行有關(guān)的試驗(yàn)和探究,學(xué)會(huì)掌握自變量,觀看和檢測(cè)因變量的變化,以及設(shè)置對(duì)比組;2.2 2 通過爭(zhēng)論酶在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用,使同學(xué)熟悉到生物科學(xué)技術(shù)與社會(huì)生產(chǎn)、生活的關(guān)系;體會(huì)科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)之間相互促進(jìn)的關(guān)系,進(jìn)而體會(huì)爭(zhēng)論生命科學(xué)價(jià)值;2.2 3 在試驗(yàn)才能提高的基礎(chǔ)上,提高同學(xué)運(yùn)用語言表達(dá)的才能和共享信息、共享試驗(yàn)成果的才能;2.3 情感態(tài)度與價(jià)值觀通過試驗(yàn)探究,培育同學(xué)的探究精神、創(chuàng)新精神和合作精神;3 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)培育的同學(xué)試驗(yàn)設(shè)計(jì)才能;試驗(yàn)中學(xué)會(huì)掌握變量
3、的科學(xué)方法;4 教學(xué)預(yù)備老師盡可能多的預(yù)備探究酶的特性的試驗(yàn)材料供同學(xué)挑選5 教學(xué)過程創(chuàng)設(shè)情境、導(dǎo)入新課;科學(xué)家不斷探究,不斷試驗(yàn),共同努力最終掀開酶的“ 面紗”;請(qǐng)給酶下一個(gè)較完整的定義;同學(xué)分組競(jìng)答;老師活動(dòng):指定同學(xué)回答,老師評(píng)判同學(xué)從來源、功能、本質(zhì)等方面給酶下了一個(gè)較完整的定義,表述很精確,所在小組加10 分;多媒體演示;同學(xué)活動(dòng):快速齊讀,圈點(diǎn)畫批;酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物來源功能本質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì), 少數(shù)的酶是RNA 酶的催化功能與無機(jī)催化劑有什么不同呢?5.1 酶具有高效性學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載同學(xué)回憶,老師演示過氧化氫在不同條件下的分解試驗(yàn);通過比較 H2O
4、2 酶和 Fe 3+的催化效率, 同學(xué)得出酶具有高效性;你能設(shè)計(jì)簡(jiǎn)便的證明酶的高效性的方法嗎?同學(xué)爭(zhēng)論,有同學(xué)提出稀釋;老師夸獎(jiǎng)勉勵(lì),并請(qǐng)同學(xué)演示;5.2 酶具有專一性 小組爭(zhēng)論,師生互動(dòng),探究酶的專一性;過氧化氫酶能催化過氧化氫的分解,淀粉酶能不能催化催化過氧化氫的分解呢?(教師指定同學(xué)演示:掌握自變量,以及設(shè)置對(duì)比組;)同學(xué)觀看現(xiàn)象,分析結(jié)果,得出結(jié)論:一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)即酶具有專一性;老師活動(dòng):引導(dǎo)同學(xué)摸索細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)多種多樣,而酶的專一性打算了一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng),那么生物體內(nèi)是不是應(yīng)當(dāng)含有多種多樣的酶呢?小資料給出回答,已發(fā)覺的酶有 4000 多種,提示了
5、隱含未顯的內(nèi)容;多媒體演示:形成性檢測(cè)(分組競(jìng)答):1活細(xì)胞內(nèi)唾液淀粉酶的合成場(chǎng)所是A 細(xì)胞核B線粒體C核糖體D高爾基體2在唾液水解淀粉的試驗(yàn)中,將唾液稀釋 具有10 倍與用唾液原液試驗(yàn)成效相同,這說明酶A 專一性B穩(wěn)固性C高效性D多樣性3能促使唾液淀粉酶水解的酶是A淀粉酶B蛋白酶C脂肪酶D麥芽糖酶4在過氧化氫酶溶液中加入雙縮脲試劑,其結(jié)果應(yīng)當(dāng)是A產(chǎn)憤怒泡B溶液呈紫色C溶液呈藍(lán)色D產(chǎn)生磚紅色沉淀5在不損耗植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情形下,以下哪種物質(zhì)適于去除細(xì)胞壁A蛋白酶B纖維素酶C鹽酸D淀粉酶由老師指定同學(xué)起來表達(dá),答對(duì)就給該小組加分,前面同學(xué)表達(dá)有錯(cuò)或有的小組認(rèn)為 需要補(bǔ)充的,就派其他組的同學(xué)起來
6、表達(dá);如此采納課堂上小組評(píng)分制的方法,只要同學(xué) 自己能看懂的,就指導(dǎo)同學(xué)自己看;只要同學(xué)自己能講出的,就勉勵(lì)同學(xué)大膽說;只要學(xué) 生自己能夠?qū)嵺`的,就制造條件讓同學(xué)自己動(dòng)手做;所以在課堂上,各個(gè)小組的同學(xué)都能 主動(dòng)參加、樂于探究,同學(xué)之間能充分地溝通與合作,各小組之間又能充分地綻開競(jìng)爭(zhēng);如此開展形成性評(píng)判,準(zhǔn)時(shí)勉勵(lì)勝利, 準(zhǔn)時(shí)批判、 幫忙和矯正, 既加強(qiáng)了有效性教學(xué),又開展了探究式教學(xué);由于每一道習(xí)題都創(chuàng)設(shè)了一種情境;在分析問題的過程中相伴著很 多的假說;這些假說能在較短的時(shí)間內(nèi)得到檢驗(yàn);有些習(xí)題得出的結(jié)論仍可以在以后的學(xué) 習(xí)和生活中得到應(yīng)用;如此探究更直接,同學(xué)的成就感更強(qiáng);5.3 酶的作用條
7、件溫順創(chuàng)設(shè)情境:師(展現(xiàn)一袋加酶洗衣粉)指定同學(xué)閱讀洗衣粉袋上的使用說明;強(qiáng)調(diào):為什么這種洗衣粉要在60以下的溫水中使用呢?結(jié)合教材探究欄目的文字材料,同學(xué)自主探究影響酶活性的條件;同學(xué)活動(dòng) 1 提出問題 作出假設(shè)并挑選要探究的問題;同學(xué)活動(dòng) 2 以小組為單位, 設(shè)計(jì)可行的試驗(yàn)方案;確定自變量和因變量及檢測(cè)方法;要設(shè)置對(duì)比組嗎?怎樣設(shè)置?猜測(cè)試驗(yàn)結(jié)果;每組指定一名同學(xué)表達(dá)并溝通,選出代表性、科學(xué)性設(shè)計(jì)方案;如探究溫度對(duì)對(duì)酶活性的影響有4 種代表性方案:學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載方案 1:取 3 支干凈的試管,編號(hào) 1、2、3,并且分別注入 2mL 可溶性淀粉溶液;在 3 支試管中各注入 1mL 的淀
8、粉酶,搖勻后,維護(hù) 5min ;將 3 支試管分別放入 60熱水( 1)、沸水( 2)、和冰水( 3)中維護(hù)各自的溫度 5min;在 3 支試管中各滴入 1 滴碘液,然后搖勻;預(yù)期試驗(yàn)結(jié)果:1 管不變藍(lán), 2 管變藍(lán), 3 管變淺藍(lán);方案 2:取 3 支干凈的試管,編號(hào) 1、2、3,并且分別注入 2mL 可溶性淀粉溶液;將 3 支試管分別放入 60熱水( 1)、沸水( 2)、和冰水( 3)中維護(hù)各自的溫度 5min;在 3 支試管中各注入 1mL 的淀粉酶,搖勻后,維護(hù) 5min;在 3 支試管中各滴入 1 滴碘液,然后搖勻;預(yù)期試驗(yàn)結(jié)果:1 管不變藍(lán), 2 管變藍(lán), 3 管變淺藍(lán);方案 3:
9、取 3 支干凈的試管,編號(hào) 1、2、3,并且分別注入 2mL 可溶性淀粉溶液;另取 3 支干凈的試管,編號(hào) A 、B、C,在 3 支試管中各注入 1mL 的淀粉酶;將 1 和A, 2 和 B,3 和 C 分別放入 60熱水、沸水、和冰水中維護(hù)各自的溫度 5min;將 1 和A, 2 和 B,3 和 C 混合搖勻后維護(hù)各自的溫度 5min ;在 3 支試管中各滴入 1 滴碘液,然后搖勻;預(yù)期試驗(yàn)結(jié)果:1 管不變藍(lán), 2 管變藍(lán), 3 管變淺藍(lán);方案 4:取 3 支干凈的試管,編號(hào) 1、 2、3,并且分別注入 2mL 可溶性淀粉溶液;另取 3 支干凈的試管,編號(hào) A 、B、C,在 3 支試管中各注
10、入 1mL 的淀粉酶;將 1 和A, 2 和 B,3 和 C 分別放入 60熱水、沸水、和冰水中維護(hù)各自的溫度 5min;將 1 和A,2 和 B,3 和 C 混合搖勻后維護(hù)各自的溫度 5min;在 3 支試管中各加入 2mL 斐林試劑,然后搖勻,水浴加熱 5min;預(yù)期試驗(yàn)結(jié)果:1 管變磚紅色, 2 管不變磚紅色,3 管變磚紅色淺;同學(xué)活動(dòng) 3 同學(xué)挑選材料用具,依據(jù)設(shè)計(jì)的試驗(yàn)方案,分組探究溫度和pH 值對(duì)酶活性的影響,進(jìn)行試驗(yàn);同學(xué)爭(zhēng)論、試驗(yàn)、溝通,達(dá)成共識(shí);多媒體演示方案 4:過程性評(píng)判:方案 4 既掌握了溫度對(duì)酶的影響(假如在加入淀粉酶后再掌握溫度,那么,一旦淀粉酶加入,其中的淀粉酶立
11、刻催化淀粉水解,就觀看不到溫度對(duì)酶活性影響的正確試驗(yàn)結(jié)果)又可以檢測(cè)淀粉有沒有分解,而碘液檢測(cè)的是淀粉是否被完全分解,具科學(xué)性,嚴(yán)謹(jǐn)性;同學(xué)活動(dòng) 4 分析結(jié)果,展現(xiàn)處理結(jié)果的曲線圖,得出結(jié)論,總結(jié)溫度和pH 值對(duì)酶活性的影響;自評(píng)、互評(píng)老師評(píng)判相結(jié)合;留意“ 三點(diǎn)兩段”,“ 三點(diǎn)” 即低溫或過酸時(shí)(設(shè)為 A 點(diǎn))、相宜溫度或 pH 時(shí)(設(shè)為 B點(diǎn))、高溫或過堿時(shí)(設(shè)為 C 點(diǎn));“ 兩段” 即 AB 段和 BC 段;引導(dǎo)同學(xué)總結(jié)方法規(guī)律:對(duì)曲線題要搞清橫軸、縱軸、起點(diǎn)、落點(diǎn)、轉(zhuǎn)折點(diǎn)、交叉點(diǎn)等,如此在潛移默化中培育一種良好的思維方式,對(duì)真正把握學(xué)問大有裨益,是提高學(xué)習(xí)效率的有效途徑;留意高溫、過
12、酸、過堿使酶發(fā)生不行逆失活,低溫抑制酶的活性,在相宜的溫度下酶的活性可以復(fù)原;同學(xué)質(zhì)疑:1在有堿性條件下,碘液檢測(cè)淀粉不符合預(yù)期設(shè)想?是淀粉被分解了?有的同學(xué)試著滴加鹽酸,中和后顯藍(lán)色;否定假設(shè);再假設(shè) I2 被堿性條件下被破壞?求助老師;讓同學(xué)課后查找資料;學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載I2+NaOH=NaI+NaIO+H 2O 方法總結(jié):在探究 pH 值對(duì)淀粉酶的活性 影響時(shí)不宜用碘液作鑒定指示劑,或不宜用淀粉酶探究 pH 值對(duì)酶的活性 影響;2酶的活性受溫度影響的示意圖曲線和酶的活性受 嗎?留給同學(xué)課后探究;pH 值影響的示意圖曲線同為鐘型同學(xué)活動(dòng) 5 生活中哪些地方用到酶?同學(xué)暢所欲言,人人參加
13、;實(shí)物演示:如加酶洗衣粉、多酶片、生物酶牙膏等;如何將所學(xué)學(xué)問應(yīng)用于生活實(shí)際?引導(dǎo)同學(xué)分析、爭(zhēng)論一些與之相關(guān)的生活常識(shí);(1)我們?cè)谑褂眉用赶匆路蹠r(shí),用哪種水(如涼水、溫水、沸水)浸泡好呢?(2)高燒時(shí)為什么人往往沒有胃口?多媒體演示:形成性評(píng)判(競(jìng)答)某生物學(xué)愛好小組進(jìn)行了“ 加酶洗衣粉最適溫度的測(cè)定” 試驗(yàn);下表是他們記錄的不同溫 度除去不同污漬所需時(shí)間對(duì)比表,請(qǐng)依據(jù)表中數(shù)據(jù)作答;水溫 /冷水20 30 40 50 60 70 80 植物油48 39 30 20 17 11 12 20 藍(lán)墨水93 86 80 72 68 67 81 105 奶漬48 43 28 12 6 4 12 17
14、(1)要達(dá)到正確洗滌成效,使用加酶洗衣粉的最相宜溫度范疇是;(2)在相宜溫度范疇內(nèi),加酶洗衣粉對(duì)衣物上的的洗滌成效正確,對(duì) 的洗滌成效最差,其緣由是;(3)羊毛、蠶絲等織物(填“ 能” 或“ 不能”;6作業(yè)的設(shè)計(jì)(紙筆檢測(cè))用加酶洗衣粉洗滌,由于1酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的;以下關(guān)于酶的論述錯(cuò)誤 的是A 有些酶是核酸 B酶的數(shù)量因參加化學(xué)反應(yīng)而削減C酶的活性與 pH 有關(guān) D酶的催化效率很高2在測(cè)定胃蛋白酶活性時(shí),將溶液中pH 由 10 降到 2 的過程中,胃蛋白酶的活性將A 不斷上升B先升后降C先降后升D沒有變化3下圖表示某有機(jī)物中加入相應(yīng)的水解酶后,置于0至 80環(huán)境中,有機(jī)物被分解的總量與溫度的關(guān)系;依據(jù)該圖判定把這些物質(zhì)(包括某有機(jī)物,分解的產(chǎn)物,催化劑)作 降溫 80 0處理,其關(guān)系圖應(yīng)為學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載4胰蛋白酶作用于肯定量的某種物質(zhì)(底物),溫度保持 37, pH 保持在最適值,生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如右圖,請(qǐng)回答以下問題:(1)該酶作用的底物是;(2)在 140 分鐘后,曲線變成水平,這是由于;(3)如增加胰蛋白酶濃度,其他條件不變,請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫誕生成物量變化的示意曲線;(4)如胰蛋白酶濃度和其他條件不變,反應(yīng)液pH 值由 2 逐步上升到10,就酶催化反應(yīng)的速度將,緣由是;(5)下圖中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系的是()5為探究“
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