食物消化吸收PPT

1、關(guān)于食物消化吸收第一張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月消化管口腔咽食管胃十二指腸大 腸空腸回腸第二張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月人體攝人的食物必須在消化道內(nèi)被加工處理分解成小分子物質(zhì)后才能進入體內(nèi)，這個過程稱為消化。消化是由消化道來完成的，人的消化道由不同的消化器官相延續(xù)而成。第三張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月消化有兩種方式：一種是通過機械作用，把食物由大塊變成小塊，稱為機械消化；另一種是在消化酶的作用下，把大分子變成小分子，稱為化學(xué)消化。通常食物的機械消化與化學(xué)消化是同時進行的。第四張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月食物經(jīng)消化后，其中所含營養(yǎng)素所形成的

2、小分子物質(zhì)通過消化道進入血液或淋巴液的過程，稱為吸收。 第五張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月一、食物的消化1、口腔內(nèi)消化 口腔內(nèi)有3 對大的唾液腺：腮腺、舌下腺、頜下腺，還有無數(shù)散在的小唾液腺，唾液就是由這些唾液腺分泌的混合液。唾液為無色、無味近于中性的低滲液體。唾液中的水分約占99.5，有機物主要為粘蛋白，還有唾液淀粉酶、溶菌酶等，無機物主要有鈉、鉀、鈣、硫、氯等。第六張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月唾液的作用：唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺；唾液可清潔和保護口腔，當有害物質(zhì)進人口腔后，唾液可起沖洗、稀釋及中和作用，其中的溶菌酶可殺滅進入口腔內(nèi)的微生物；唾液可使食物細胞

3、粘成團，便于吞咽；第七張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月唾液中的淀粉酶可對淀粉進行簡單的分解，但這一作用很弱，且唾液淀粉酶僅在口腔中起作用，當進人胃與胃液混合后，ph 值下降，此酶迅速失活。食物在口腔內(nèi)的消化過程是經(jīng)咀嚼后與唾液合成團，在舌的幫助下送到咽后壁，經(jīng)咽與食管進入胃。食物在口腔內(nèi)主要進行的是機械性消化，伴隨少量的化學(xué)性消化，且能反射性地引起胃、腸、胰、肝、膽囊等器官的活動，為以后的消化做準備。第八張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月2、胃內(nèi)消化和吸收 胃液：胃液為透明、淡黃色的酸性液體，ph 為0.91.5。胃液主要由以下成分組成： (1)胃酸：胃酸由鹽酸構(gòu)成，由胃粘膜

4、的壁細胞分泌。胃酸主要有以下功能：激活胃蛋白酶原，使之轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌福痪S持胃內(nèi)的酸性環(huán)境，為胃內(nèi)的消化酶提供最合適的ph，并使鈣、鐵等礦質(zhì)元素處于游離狀態(tài)，利于吸收；殺死隨同食物進入胃內(nèi)的微生物；胃酸進入小腸后能促進胰液、膽汁和小腸液的分泌。第九張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月(2)胃蛋白酶：胃蛋白酶是由胃粘膜的主細胞以不具活性的胃蛋白酶原的形式所分泌的，胃蛋白酶原在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘奈傅鞍酌浮Ｎ傅鞍酌缚蓪κ澄镏械牡鞍踪|(zhì)進行簡單分解，主要產(chǎn)物是多肽和氨基酸，當食糜被送人小腸后，隨ph 升高，此酶迅速失活。第十張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月 (3)粘液：粘

5、液的主要成分為糖蛋白。它覆蓋在胃細胞膜的表面，形成一個凝膠層，具有潤滑作用，使食物易于通過；粘液還保護胃黏膜不受食物中粗糙成分的機械損傷；粘液為中性或偏堿性，可降低胃酸酸度，減弱胃蛋白酶活性，從而防止酸和胃蛋白酶對胃細胞膜的消化作用。(4)內(nèi)因子：由壁細胞分泌，可以和維生素B12 結(jié)合成復(fù)合體，有促進回腸上皮細胞吸收維生素B12 的作用。 第十一張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月小腸的吸收功能1）被動轉(zhuǎn)運2）主動轉(zhuǎn)運 被動擴散(O2、CO2) 易化擴散 (Na、K、葡萄糖、氨基酸） 濾過作用（水） 滲透Na、葡萄糖、氨基酸第十二張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月3、小腸內(nèi)消化和

6、吸收 小腸是食物消化的主要器官。在小腸，食物受胰液、膽汁及小腸液的化學(xué)性消化。絕大部分營養(yǎng)成分也在小腸吸收，未被消化的食物殘渣，由小腸進入大腸。小腸位于胃的下端，長57m，從上到下分為十二指腸、空腸和回腸。十二指腸長約25cm，在中間偏下處的腸管稍粗，稱為十二指腸壺腹，該處有膽總管的開口，胰液及膽汁經(jīng)此開口進入小腸，開口處有環(huán)狀平滑肌環(huán)繞，起括約肌的作用，稱為oddi 括約肌，防止腸內(nèi)容物返流入膽管。第十三張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月 (1)胰液的分泌： 胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌，所分泌的胰液進入胰管，流經(jīng)胰管與膽管合并而成的總膽骺位于十二指腸處的總膽管開口進入小腸。胰液為

7、無色、無嗅的弱堿性液體，ph 值為7.88.4，含水量類似于唾液；無機物主要為碳酸氫鹽，其作用是中和進入十二指腸的胃酸，使腸細胞膜免受強酸的侵蝕，同時也提供了小腸內(nèi)多種消化酶活動的最適ph 值；第十四張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月有機物則為由多種酶組成的蛋白質(zhì)。胰淀粉酶：為淀粉酶；胰脂肪酶類：胰液中消化脂類的酶有胰脂肪酶、磷脂酶a2、膽固醇酯酶和輔脂酶；胰蛋白酶類：胰液中的蛋白酶基本上分為兩類，即內(nèi)肽酶和外肽酶。胰蛋白酶、糜蛋白酶和彈性蛋白酶屬于內(nèi)肽酶；外肽酶主要有羧基肽酶a 和羧基肽酶b。胰腺細胞最初分泌的各種蛋白酶都是以無活性的酶原形式存在的，進入十二指腸后被腸致活酶所激活。

8、除上述三類主要的酶外，胰液中還含有核糖核酸酶和脫氧核糖核酸酶。胰液中的所有酶類的最適ph 值為7.0 左右。第十五張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月(2)膽汁的分泌和排泄： 膽汁是由肝細胞合成的，儲存于膽囊，經(jīng)濃縮后由膽囊排出至十二指腸。膽汁是一種金黃色或橘棕色有苦味的濃稠液體，其中除含有水分和鈉、鉀、鈣、碳酸氫鹽等無機成分外，還含有膽鹽、膽色素、脂肪酸、磷脂、膽固醇和細胞蛋白等有機成分。膽鹽是由肝臟利用膽固醇合成的膽汁酸與甘氨酸或?；撬峤Y(jié)合形成的鈉鹽或鉀鹽，是膽汁參與消化與吸收的主要成分。一般認為膽汁中不含消化酶。第十六張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月膽汁的作用膽鹽可激活胰

9、脂肪酶，使后者催化脂肪分解的作用加速；膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等都可作為乳化劑，使脂肪乳化呈細小的微粒，增加了胰脂肪酶的作用面積，使其對脂肪的分解作用大大加速；膽鹽與脂肪的分解產(chǎn)物如游離脂肪酸、甘油一酯等結(jié)合成水溶性復(fù)合物，促進了脂肪的吸收；通過促進脂肪的吸收，間接幫助了脂溶性維生素的吸收。此外，膽汁還是體內(nèi)膽固醇和膽色素代謝產(chǎn)物排出體外的主要途徑。第十七張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月(3)小腸液的分泌： 小腸液是由十二指腸腺細胞和腸腺細胞分泌的一種弱堿性液體，ph 約為7.6。小腸液中的消化酶包括氨基肽酶、-糊精酶、麥芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、磷酸酶等；主要的無機物為碳酸氫鹽；

10、小腸液中還含有腸致活酶，可激活胰蛋白酶原。第十八張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月小腸的吸收功能 吸收(absorption)是指食物成分在消化道(主要)上皮細胞吸收進入血液或淋巴從而進入肝臟的過程。1、吸收部位食物吸收的主要部位是小腸上段的十二指腸和空腸。回腸主要是吸收功能的儲備，用于代償時的需要，而大腸主要是吸收水分和鹽類。在小腸內(nèi)壁上布滿了環(huán)狀皺褶、絨毛和微絨毛。經(jīng)過這些環(huán)狀皺褶、絨毛和微絨毛的放大作用，使小腸的吸收面積可達200平方米；且小腸的這種結(jié)構(gòu)使其內(nèi)徑變細，增大了食糜流動時的摩擦力，延長了食物在小腸內(nèi)的停留時間，為食物在小腸內(nèi)的吸收創(chuàng)造了有利條件。第十九張，PPT共四十

11、一頁，創(chuàng)作于2022年6月小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點：小腸長57米；皺襞和絨毛大大增加了小腸內(nèi)表面積；小腸中有多種消化液；豐富的毛細血管和毛細淋巴管有利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收；第二十張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月2、吸收形式小腸細胞膜的吸收作用主要依靠被動轉(zhuǎn)運與主動轉(zhuǎn)運來完成。1）被動轉(zhuǎn)運：被動轉(zhuǎn)運過程主要包括被動擴散、易化擴散、濾過、滲透等作用。(1)被動擴散：通常物質(zhì)透過細胞膜，總是和它在細胞膜內(nèi)外的濃度有關(guān)。不借助載體，不消耗能量，物質(zhì)從濃度高的一側(cè)向濃度低的一側(cè)透過稱被動擴散。由于細胞膜的基質(zhì)是類脂雙分子層，脂溶性物質(zhì)更易進入細胞。物質(zhì)進入細胞的速度決定于它在脂質(zhì)中的溶解度和分子大

12、小，溶解度越大，透過越快；如果在脂質(zhì)中的溶解度相等，則較小的分子透過較快。第二十一張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月(2)易化擴散：指非脂溶性物質(zhì)或親水物質(zhì)如Na 、k、葡萄糖和氨基酸等，不能透過細胞膜的雙層脂類，需在細胞膜蛋白質(zhì)的幫助下，由膜的高濃度一側(cè)向低濃度一側(cè)擴散或轉(zhuǎn)運的過程。與易化擴散有關(guān)的膜內(nèi)轉(zhuǎn)運系統(tǒng)和它們所轉(zhuǎn)運的物質(zhì)之間，具有高度的結(jié)構(gòu)特異性，即每一種蛋白質(zhì)只能轉(zhuǎn)運具有某種特定化學(xué)結(jié)構(gòu)的物質(zhì)；易化擴散的另一個特點是所謂的飽和現(xiàn)象，即擴散通量一般與濃度梯度的大小成正比，當濃度梯度增加到一定限度時，擴散通量就不再增加。第二十二張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月(3)濾

13、過作用：消化道上皮細胞可以看作是濾過器，如果胃腸腔內(nèi)的壓力超過毛細血管時，水分和其他物質(zhì)就可以濾入血液。(4)滲透：滲透可看作是特殊情況下的擴散。當膜兩側(cè)產(chǎn)生不相等的滲透壓時，滲透壓較高的一側(cè)將從另一側(cè)吸引一部分水過來，以求達到滲透壓的平衡。 第二十三張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月2）主動轉(zhuǎn)運在許多情況下，某種營養(yǎng)成分必須要逆著濃度梯度(化學(xué)的或電荷的)的方向穿過細胞膜，這個過程稱主動轉(zhuǎn)運。第二十四張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng)物質(zhì)的主動轉(zhuǎn)運需要有細胞上載體的協(xié)助。所謂載體，是一種運輸營養(yǎng)物質(zhì)進出細胞膜的脂蛋白。營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運時，先在細胞膜同載體結(jié)合成復(fù)合物，復(fù)合物通

14、過細胞膜轉(zhuǎn)運入上皮細胞時，營養(yǎng)物質(zhì)與載體分離而釋放入細胞中，而載體又轉(zhuǎn)回到細胞膜的外表面。第二十五張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月主動轉(zhuǎn)運的特點是：載體在轉(zhuǎn)運營養(yǎng)物質(zhì)時，需有酶的催化和提供能量，能量來自三磷酸腺苷的分解；這一轉(zhuǎn)運系統(tǒng)可以飽和，且最大轉(zhuǎn)運量可被抑制；載體系統(tǒng)有特異性，即細胞膜上存在著幾種不同的載體系統(tǒng)，每一系統(tǒng)只運載某些特定的營養(yǎng)物質(zhì)。第二十六張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十七張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月水和鹽類大腸的消化吸收第二十八張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月4、大腸的消化吸收功能 人類的大腸內(nèi)沒有重要的消化活動。大腸的主要

15、功能在于吸收水分，大腸還為消化后的食物殘渣提供臨時儲存場所。一般地，大腸并不進行消化，大腸中物質(zhì)的分解也多是細菌作用的結(jié)果，細菌可以利用腸內(nèi)較為簡單的物質(zhì)合成b 族維生素和維生素k，但更多的是細菌對食物殘渣中未被消化的碳水化合物、蛋白質(zhì)與脂肪的分解，所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物也大多對人體有害。第二十九張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月大腸內(nèi)的細菌活動大腸中的細菌來自于空氣和食物，它們依靠食物殘渣而生存，同時分解未被消化吸收的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。蛋白質(zhì)首先被分解為氨基酸，氨基酸或是再經(jīng)脫羧產(chǎn)生胺類，或是再經(jīng)脫氨基形成氨，這些可進一步分解產(chǎn)生苯酚、吲哚、甲基吲哚和硫化氫等，是糞便臭味的主要來源

16、；碳水化合物可被分解產(chǎn)生乳酸、醋酸等低級酸以及co2、沼氣等；脂肪則被分解產(chǎn)生脂肪酸、甘油、醛、酮等，這些成分大部分對人體有害，有的可以引起人類結(jié)腸癌?？扇苄陨攀忱w維，可加速這些有害物質(zhì)的排泄，縮短它們與結(jié)腸的接觸時間，有預(yù)防結(jié)腸癌的作用。第三十張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月關(guān)于消化吸收的知識要點小結(jié)胃酸（酸處理）腸液（堿處理）胰液（酶處理）膽汁（乳化脂肪）第三十一張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸 淀 粉葡萄糖脂 肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化第三十二張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng)是一個過程食物如何被利用攝入食物由體外進入胃腸

17、消化在胃腸內(nèi)食物破碎、混合，更關(guān)鍵的是營養(yǎng)物質(zhì)由大分子變成小分子，如蛋白質(zhì)氨基酸脂肪脂肪酸碳水化合物葡萄糖吸收小分子營養(yǎng)物質(zhì)穿透腸壁，進入血液或淋巴。利用血液把營養(yǎng)物質(zhì)運送到需要的地方用以新陳代謝（更新原有組織或釋放能量或補充代謝損失）。第三十三張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月食物的消化：食物 小分子物質(zhì) 消化道加工分解機械消化化學(xué)消化牙齒咀嚼、胃腸蠕動磨碎、攪拌消化液、消化酶分解牙齒的咀嚼舌的攪拌胰液：胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶唾液淀粉酶淀粉麥芽糖膽汁：乳化脂肪，有利于胰脂肪酶的作用腸液：含有多種消化酶，使食物得以徹底消化消化方式：1、口腔內(nèi)消化2、胃內(nèi)消化胃壁蠕動 食物+胃液

18、食糜3、腸內(nèi)消化第三十四張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月胃酸（鹽酸）的作用P30激活胃蛋白酶，提供酸性環(huán)境；可抑制和殺死隨食物進入胃內(nèi)的細菌；鹽酸進入小腸后能促進胰液、膽汁和腸液的分泌；鹽酸所造成的酸性環(huán)境，有助于小腸對鐵和鈣的吸收；內(nèi)因子與B12第三十五張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月膽汁的作用乳化脂肪、促進脂溶性維生素的吸收P31第三十六張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月胰液的作用P31中和進入小腸的胃酸提供消化三大營養(yǎng)素的消化酶，胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原。第三十七張，PPT共四十一頁，創(chuàng)作于2022年6月 消化的形式化學(xué)性消化 物理性消化 消化在消化道內(nèi)將食物分解成 可以吸收的營養(yǎng)成分的過程。牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動等食物在消化液的作用下逐步分解的過程第三十八張，