學(xué)校食堂經(jīng)營項目投標文件

1、細心整理老廟一中學(xué)生食堂經(jīng)營工程投標文件投標人：隆輝餐飲效勞蓋章法定代表人或其托付代理人：姜同起簽字或蓋章日期：2022128名目1、公司概況(后附公司主要治理人員資料2、企業(yè)資格證明材料(資格證明、資金證明、企業(yè)治理人員狀況材料3、投標食堂經(jīng)營方案、效勞承諾、經(jīng)營優(yōu)勢4、近年的餐飲經(jīng)營業(yè)績5、經(jīng)營保證條件的說明1、公司概況隆輝餐飲效勞成立于*年，專業(yè)做學(xué)校后勤效勞和物業(yè)效勞。承包經(jīng)營治理大、中小學(xué)校食堂、寢室物業(yè)治理效勞等。經(jīng)受幾年奮力拼搏、困難創(chuàng)業(yè)，奠定了公司扎實的進展根底，沉淀了深厚的餐飲文化底蘊，培育了優(yōu)秀的餐飲治理人才和廚師。公司現(xiàn)擁有職工30多人，其中專業(yè)治理人員11人，具有廚師資

2、格證的隆輝餐飲效勞成立于*年，專業(yè)做學(xué)校后勤效勞和物業(yè)效勞。承包經(jīng)營治理大、中小學(xué)校食堂、寢室物業(yè)治理效勞等。經(jīng)受幾年奮力拼搏、困難創(chuàng)業(yè)，奠定了公司扎實的進展根底，沉淀了深厚的餐飲文化底蘊，培育了優(yōu)秀的餐飲治理人才和廚師。公司現(xiàn)擁有職工30多人，其中專業(yè)治理人員11人，具有廚師資格證的細心整理細心整理人員7人，公司具有較強的餐飲研發(fā)、生產(chǎn)力氣和較完善的現(xiàn)代企業(yè)治理運營系統(tǒng)，人員7人，公司具有較強的餐飲研發(fā)、生產(chǎn)力氣和較完善的現(xiàn)代企業(yè)治理運營系統(tǒng)，尤其是積存了豐富的學(xué)校大型食堂治理閱歷，公司的治理受到了學(xué)校師生的全都好評。公司自成立以來，始終秉承“綠色美食、效勞校園”的經(jīng)營宗旨；懷著“責(zé)任精進敬

3、天愛生”的信仰；弘揚“堅韌造就卓越、無畏開創(chuàng)將來”的精神；加強制度化建立、完善企業(yè)治理體系；加強團隊建立，打造學(xué)習(xí)型組織；增加企業(yè)核心競爭尤其是積存了豐富的學(xué)校大型食堂治理閱歷，公司的治理受到了學(xué)校師生的全都好評。公司自成立以來，始終秉承“綠色美食、效勞校園”的經(jīng)營宗旨；懷著“責(zé)任精進敬天愛生”的信仰；弘揚“堅韌造就卓越、無畏開創(chuàng)將來”的精神；加強制度化建立、完善企業(yè)治理體系；加強團隊建立，打造學(xué)習(xí)型組織；增加企業(yè)核心競爭力，把企業(yè)做強做大。力，把企業(yè)做強做大。2、企業(yè)資格證明材料擬派工程負責(zé)人總經(jīng)理資格狀況表姓名姜同起近年來主要工作業(yè)績性別男年齡*職稱畢業(yè)時間1991年注：業(yè)績證明應(yīng)供給旁證

4、材料合同或其他有效證明材料學(xué)校專業(yè)聯(lián)系 最近一年工作狀況良好擬在本工程中擔(dān)任主要工作工程負責(zé)人后附身份證、資格證等相關(guān)證明材料。3、投標食堂經(jīng)營方案、效勞承諾及經(jīng)營優(yōu)勢一、經(jīng)營方針二、以效勞學(xué)生為核心，靠優(yōu)質(zhì)的效勞，靠不斷翻飯菜品種把戲，贏得榮譽；以實惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為根本原則；聽從校方的治理，遵守各項法律、法 規(guī)和規(guī)章制度，按食品衛(wèi)生法，嚴格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心，讓師生滿足。三、二、治理措施四、1、嚴把進貨關(guān)。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負責(zé)進貨，定點進貨，做好臺賬。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。五、2、嚴把處理關(guān)。進入食堂的蔬菜

5、，在細加工之前，確定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3 遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕穿插感染。保證煮熟，嚴格依據(jù)食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。六、3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜準時倒掉，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，每天重復(fù)的飯菜不上柜臺。七、4工作人員要講究儀容儀表上班期間必需穿戴工作服并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時，必需保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。八、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒煮沸和用定消毒措

6、施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。九、6、操作間保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮 類等分檔分類保存)。十、7工作人員必需聽從領(lǐng)導(dǎo)聽從安排敬重校方的領(lǐng)導(dǎo)和教師疼惜學(xué)生，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。十一、8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態(tài)度和氣。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為，嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。十二、9、全體工作人員都應(yīng)嫻熟把握消防安全常規(guī)常識，嚴格執(zhí)行消防安全標準，確

7、保不出問題。要做到人走燈滅，人走水停，留意節(jié)約。10、在保證供給無公害食品的根底上,力爭供給綠色餐飲。?11、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量。12、供給豐富的面點、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推舉食譜供給肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,熱量及能量標準依據(jù)本地區(qū)飲食習(xí)慣制作,菜譜 在每周一公布。三、人員配備：1、面食人員：*人，廚師*人，養(yǎng)分師*人，切配*人，勤雜工*人，消毒工*人，選購人員*人，充值*人，賬務(wù)*人，主管*人，。2、對全部人員先進展體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特別狀況，像重感冒等要暫停上班。3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量滿足

8、于校方的實際需要。4、對工作人員定期進展思想訓(xùn)練和安全訓(xùn)練，不斷提高他們的素養(yǎng)和效勞力氣。5、對工作人員實行量化考核治理。鼓舞他們不斷推陳出，一旦其合理建議被承受，則視具體狀況賜予物質(zhì)嘉獎。四、飯菜供給打算1、飯菜保證燒熟，并且保證一日三餐正點、足量供給，蔬菜可應(yīng)急添加。做到品種多樣，價格優(yōu)待，能適應(yīng)不同經(jīng)濟狀況和口味的師生就餐。2、早點供給稀飯、蛋炒飯、蒸包、鍋貼包餃、饅頭、炒面等【除包子6 個7 個品種。3、中晚餐主葷菜純魚、肉4 個品種。4、中晚餐小葷菜小炒葷菜、蛋類等4 個品種。56 個。61 1 2 個。五、菜價制定原則14 元/份，1 元及以下的低檔菜每餐不少于 35個品種，做到“

9、兩根本，一確?！北ＷC學(xué)生食堂伙食價格的根本穩(wěn)定，重點保證學(xué)生食堂大伙價格的根本穩(wěn)定，確保低價菜及免費湯供給。特色伙食充分考慮學(xué)生的承受力氣，做到價格合理。六、敬重校方的指導(dǎo)意見，加強與校方的溝通和溝通一定期向校方匯報工作狀況，征求校方的意見和建議。二定期了解師生對食堂的意見和建議。三按時交納水電費和其他應(yīng)交的費用，不拖不欠。四設(shè)立意見箱，隨時聽取師生的建議，承受師生的監(jiān)視。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。日常治理方法1、遵守政府和學(xué)校有關(guān)衛(wèi)生、環(huán)保、安全、防火等各項規(guī)定。加強內(nèi)部治理，防止發(fā)生群體性食物中毒以及治安、消防、計生、勞動、環(huán)保等重大責(zé)任事故、大事；嚴格按有關(guān)要求進展操作；2

10、、加強衛(wèi)生工作，確保食品、餐具、環(huán)境和個人的衛(wèi)生；3、加強員工的職業(yè)訓(xùn)練，提高效勞水平和質(zhì)量，師生滿足和根本滿足率不低于80%；4創(chuàng)衛(wèi)及勤工儉學(xué)”等工作。文明效勞制度1、食堂員工必需禮貌待人，文明效勞，優(yōu)質(zhì)效勞。2、窗口效勞必需穿戴好工作服、帽和工牌號，儀表干凈，售飯菜時態(tài)度和氣，效勞熱忱。3、不得以任何理由與職工頂撞、吵鬧或打架，一經(jīng)覺察除罰款外，情節(jié)嚴峻的馬上辭退。4、員工之間不得爭吵、嬉鬧或打架，一經(jīng)覺察嚴峻處理。5、出售飯菜價格合理，買賣公正，不搞特別。安全操作制度1、食堂必需切實搞好安全保衛(wèi)工作，避開不必要的損失和有害現(xiàn)象。2、食堂的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具屬公有財產(chǎn)，每個員工必需加以疼

11、惜和合理使用。3、食堂操作間加工設(shè)備、電器等設(shè)備必需留意檢查和保養(yǎng)，覺察問題，馬上組織修理，嚴禁非正常操作。4、工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不能違規(guī)使用和強行工作。5、人為造成的財物損失，在批判訓(xùn)練下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。6、因操作不慎造成安全事故者，責(zé)任全部由操作者負責(zé)。衛(wèi)生檢查制度食堂必需嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。1、嚴禁選購、驗收和加工變質(zhì)食物。2、食品做到生熟分開放置。3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜，必需隨時清理和加蓋。4、存放食品的容器，用完后必需清洗，需消毒的堅持消毒，并擺放整齊。5、炒熟及直接入口的食品，必需順手

12、加蓋或上架，不得隨地亂放。6、工作告一段落后，洗菜池、工作臺、砧板、案板必需清掃干凈。7、各種機械刀具，置放指定地點，機械工具使用完畢，應(yīng)準時清掃干凈。8、貨架、售賣臺、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃，保持干凈，洗物池做到無垢、無苔。9、庫房內(nèi)物品要一物一標簽，堆碼整齊，能加蓋的必需加蓋。10、門窗、玻璃保持干凈、無積塵，天花板、墻壁無積塵、無蛛網(wǎng)。11、保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。12、餐桌殘留物準時清理，保持桌面清潔，無油膩。13、餐廳內(nèi)外下水管道暢通，經(jīng)常清掃。14、講究個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽。15、冰柜

13、應(yīng)保持清潔，無霉?fàn)€臭味異味。16、餐具、炊具洗凈后擺放整齊，用前消毒，臺、桌擦洗干凈，攪拌機無酸味、切肉機清潔無異味。17、無關(guān)人員不準進入工作區(qū)，嚴防食物中毒。18、就餐職工自行車、電動車燈交通工具按指定地點排放整齊。19、工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細菌穿插感染預(yù)防工作。20、食堂以經(jīng)理、安技員、組長為主要責(zé)任人，必需做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。防鼠：食堂操作間、倉庫等存放食物的地方必需有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進不去為標準。防蠅：食堂配餐間、操作間，倉庫要有防蠅設(shè)施、一經(jīng)覺察應(yīng)馬上噴藥消殺。防盜：食堂的一切物品必需堆放保管好，保管員應(yīng)經(jīng)常清點物資，食

14、堂、倉庫要有鐵門，窗戶要有鐵網(wǎng)。防潮濕：食堂主付食品、炊、用具、機械設(shè)備，保管員應(yīng)清理分類堆放整齊，而且應(yīng)上架隔墻離地，該加蓋的加蓋。防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要檢疫，制止出售變質(zhì)變味和不衛(wèi)生的食品，炊具、用具、快餐盤要嚴格消毒。一、物資選購流程：選購人填寫請購單選購打算選購部門負責(zé)人審批經(jīng)理審批選購。二、驗收、保管1、凡購進食品、原料、設(shè)備等生產(chǎn)性物資由倉管員負責(zé)驗收、保管。2、驗收人員對購進物品應(yīng)做到單據(jù)、物品、帳目相符。3、驗收人員對購進有毒、有害、變質(zhì)、變味、發(fā)霉物品或不合要求和不合手續(xù)的物品有權(quán)拒絕驗收。4、驗收人員不準作弊和弄虛作假。5、入倉物品要嚴格登記，出倉物品

15、應(yīng)有經(jīng)領(lǐng)人簽名，做到每天帳物登記清楚、相符。6、倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，物品堆放整齊有序，準時清倉，防止物品變質(zhì)、發(fā)霉。7、做好防盜、防火、防鼠、防蛀工作。8、每月底清倉一次，庫存物資統(tǒng)一過秤，庫存物資與帳目相符。9、剩余飯菜應(yīng)準時保管好，防止變質(zhì)、蠅叮、鼠咬和被盜。其次局部效勞承諾下效勞：1、經(jīng)營范圍：不經(jīng)營與飲食效勞無關(guān)的營業(yè)。2、效勞承諾：有較強的為師生效勞的意識，確保每日早餐、中餐、晚餐及夜餐的正常供給。保質(zhì)保量，價格合理。承受招標單位對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、效勞態(tài)度、飯菜質(zhì)量及價格等進展的監(jiān)視、檢查。3、持證上崗：食堂全部工作人員持安康證上崗，廚師持資格證上崗，上崗前對食堂相關(guān)工作人員進展

16、衛(wèi)生、業(yè)務(wù)技能及相關(guān)治理制度進展培訓(xùn)。4、食品安全：嚴格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法，把好選購、制作、銷售、保管關(guān)卡，不發(fā)生群體食物中毒大事。5、衛(wèi)生達標：環(huán)境衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、炊管人員個人衛(wèi)生達標。680%以上。7、房屋設(shè)施設(shè)備完好率：桌凳、門窗、鎖具、水電設(shè)施完好，能正常使用。8、環(huán)境達標：不發(fā)生影響學(xué)生的噪音，不發(fā)生空氣污染。9、工作紀律：嚴格遵守國家相關(guān)法律、法規(guī)及公司各項規(guī)章制度，承受學(xué)校后勤部門的統(tǒng)一治理。10、加強防火,防盜和勞動防護安全訓(xùn)練,落實安全防范措施.如因承諾人緣由,發(fā)生火災(zāi),工傷等事故,應(yīng)由承諾人全部負責(zé).如造成財產(chǎn)及人員傷亡的,承諾人負責(zé)賠償責(zé)任。特此承諾！第三局部經(jīng)營優(yōu)勢公司經(jīng)營優(yōu)勢1、職業(yè)化的治理隊伍公司經(jīng)營優(yōu)勢1、職業(yè)化的治理隊伍我公司的治理人員具有豐富的實務(wù)操作治理閱歷、通過外訓(xùn)和內(nèi)訓(xùn)學(xué)習(xí)，彌補自身的缺乏，從而具有同行先進的治理閱歷和實戰(zhàn)技能。2、雄厚的技術(shù)力氣公司通過定期和不定期的訓(xùn)練體系進展技術(shù)、效勞意識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，強化人員素養(yǎng)水平，專業(yè)技能的提升。4、近年的餐飲經(jīng)營業(yè)績5、經(jīng)營保證條件的說明一、企業(yè)人員，我公司擁有多年的學(xué)校食堂承包閱歷，在專業(yè)技術(shù)和治理方面