咖啡廳項(xiàng)目策劃書

1、咖啡廳 策 劃 書 路源團(tuán)團(tuán)隊(duì) 20111年44月100日目 錄第一章：執(zhí)執(zhí)行總結(jié)結(jié)22第二章：產(chǎn)產(chǎn)品介紹紹33第三章：項(xiàng)項(xiàng)目管理理66第四章：市市場(chǎng)分析析118第五章：營(yíng)營(yíng)銷戰(zhàn)略略222第六章：競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)分析析228第七章：財(cái)財(cái)務(wù)分析析332附件一：主主要團(tuán)隊(duì)隊(duì)成員介介紹及分分工443附件二：公公司章程程444附件三：服服務(wù)人員員工作手手冊(cè)488附件四：產(chǎn)產(chǎn)品詳情情551第一一章 執(zhí)執(zhí)行總結(jié)結(jié)Origiin是一一家集文文化交流流、休閑閑為一體體的咖啡啡廳。項(xiàng)項(xiàng)目以組組織校園園交流為為宗旨，培培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)業(yè)優(yōu)秀人人才為核核心，建建立準(zhǔn)化化生產(chǎn)為為基礎(chǔ)，創(chuàng)創(chuàng)立自主主品牌為為立足點(diǎn)點(diǎn)，達(dá)到到顧客滿滿意為最

2、最終目標(biāo)標(biāo)。努力力成為集集美大學(xué)學(xué)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)項(xiàng)目中的的典范。本項(xiàng)目以集集美大學(xué)學(xué)學(xué)生調(diào)調(diào)配咖啡啡及掌握握相關(guān)生生產(chǎn)工藝藝技術(shù)依依托，秉秉持文化化交流和和休閑的的理念設(shè)設(shè)計(jì)咖啡啡廳風(fēng)格格，力求求經(jīng)營(yíng)效效能最大大化。在在此基礎(chǔ)礎(chǔ)上，團(tuán)團(tuán)隊(duì)也將將秉持技技術(shù)和產(chǎn)產(chǎn)品品種種創(chuàng)新點(diǎn)點(diǎn)、加大大咖啡廳廳無聲文文化氛圍圍、不斷斷進(jìn)行技技術(shù)更新新，從而而保持在在行業(yè)內(nèi)內(nèi)的技術(shù)術(shù)優(yōu)勢(shì)。 在在具體運(yùn)運(yùn)作中，公公司采用用獨(dú)特的的星期輪輪班制與與組織結(jié)結(jié)構(gòu)，通通過小組組競(jìng)爭(zhēng)方方式形成成團(tuán)隊(duì)特特有的良良好經(jīng)營(yíng)營(yíng)氛圍，通通過隊(duì)員員的層層層晉級(jí)，保保證經(jīng)營(yíng)營(yíng)質(zhì)量。在在持續(xù)不不斷地人人員更替替中，通通過隊(duì)長(zhǎng)長(zhǎng)認(rèn)購(gòu)的的方式，保保證咖啡

3、啡廳的永永續(xù)經(jīng)營(yíng)營(yíng)。同時(shí)時(shí)創(chuàng)立人人才培訓(xùn)訓(xùn)基金，為為集大學(xué)學(xué)子提供供廣闊的的學(xué)習(xí)實(shí)實(shí)踐平臺(tái)臺(tái)。本公司依據(jù)據(jù)市場(chǎng)調(diào)調(diào)查數(shù)據(jù)據(jù)，對(duì)直直接競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)對(duì)手、替替代品和和潛在競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手進(jìn)行了了詳細(xì)的的分析。在在此基礎(chǔ)礎(chǔ)上，本本項(xiàng)目還還特別融融入了SSWOTT分析，力力求從多多方位認(rèn)認(rèn)識(shí)本公公司的優(yōu)優(yōu)劣勢(shì)，透透徹分析析市場(chǎng)現(xiàn)現(xiàn)狀，充充分發(fā)揮揮本團(tuán)隊(duì)隊(duì)特有的的技術(shù)優(yōu)優(yōu)勢(shì)、品品質(zhì)優(yōu)勢(shì)勢(shì)、人才才優(yōu)勢(shì)以以及營(yíng)銷銷策略等等，使OOriggin咖咖啡廳市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)中處于于優(yōu)勢(shì)地地位。 OOriggin采采用差異異性營(yíng)銷銷戰(zhàn)略，制制定不同同時(shí)期的的營(yíng)銷戰(zhàn)戰(zhàn)略目標(biāo)標(biāo)。在此此基礎(chǔ)上上，項(xiàng)目目融入了了4PSS法則，詳詳盡地制制

4、定了一一系列有有關(guān)于產(chǎn)產(chǎn)品、定定價(jià)、渠渠道和銷銷售的營(yíng)營(yíng)銷方案案，并將將產(chǎn)品自自身特點(diǎn)點(diǎn)與市場(chǎng)場(chǎng)需求進(jìn)進(jìn)行緊密密結(jié)合，從從而建立立良好的的營(yíng)銷管管理系統(tǒng)統(tǒng)。公司司堅(jiān)持4CC原則，從從而建立立起與客客戶、競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)者的的良好關(guān)關(guān)系，并并營(yíng)造“交流、品品味”的品牌牌信譽(yù)。團(tuán)團(tuán)隊(duì)將通通過舉辦辦無聲沙沙龍以及及交流會(huì)會(huì)，一方方面符合合圖書館館安靜的的環(huán)境，另另一方面面使咖啡啡廳成為為我校的的文化交交流中心心。本公司采取取股份投投資和自自籌資金金，兩者者相結(jié)合合的方式式籌集投投資資金金。在經(jīng)經(jīng)過科學(xué)學(xué)的財(cái)務(wù)務(wù)假定后后，團(tuán)隊(duì)隊(duì)對(duì)未來來3年的的財(cái)務(wù)狀狀況進(jìn)行行了預(yù)測(cè)測(cè)，顯示示出本團(tuán)團(tuán)隊(duì)的項(xiàng)項(xiàng)目投資資回收期期短，

5、且且收益水水平相對(duì)對(duì)較高，內(nèi)內(nèi)含報(bào)酬酬率為223.44%，使使得投資資者可以以清晰地地了解到到團(tuán)隊(duì)財(cái)財(cái)務(wù)運(yùn)作作的可行行性，以以及其實(shí)實(shí)際的可可操作性性。公司主要從從技術(shù)、市市場(chǎng)、管管理和財(cái)財(cái)務(wù)四個(gè)個(gè)方面進(jìn)進(jìn)行了全全方位的的風(fēng)險(xiǎn)分分析，和和多種手手段優(yōu)化化組合分分析，并并提出有有效的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避避措施，力力求將可可預(yù)見風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)最小小化。第二章 產(chǎn)產(chǎn)品介紹紹2.1 咖咖啡廳簡(jiǎn)簡(jiǎn)介咖啡廳廳是地點(diǎn)點(diǎn)位于我我校陳延延奎圖書書館五樓樓及一樓樓。目前前主要的的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)項(xiàng)目有各各種咖啡啡、茶、茶茶點(diǎn)、其其它飲品品（中咖咖啡廳結(jié)結(jié)合）等等。然而在在集美大大學(xué)，名名為Orrigiin咖啡啡廳，將將成為文文化、學(xué)學(xué)術(shù)及組

6、組織交流流的首選選之地。 創(chuàng)創(chuàng)辦咖啡啡廳的主主要目的的是在陳陳延奎圖圖書館內(nèi)內(nèi)創(chuàng)建一一個(gè)與嘉嘉庚精神神相符，但但更為休休閑的一一個(gè)環(huán)境境；提供供對(duì)外及及對(duì)內(nèi)的的文化、經(jīng)經(jīng)驗(yàn)交流流平臺(tái)；提供實(shí)實(shí)踐的機(jī)機(jī)會(huì)讓學(xué)學(xué)生參與與管理實(shí)實(shí)踐,從從而增高高學(xué)生的的綜合素素質(zhì)。2.2產(chǎn)品品詳情咖啡類：（1）單品品：藍(lán)山山、巴西西、炭燒燒、摩卡卡卡布奇諾：冰卡布布奇諾、干干卡布奇奇諾、濕濕卡布奇奇諾、卡卡布奇諾諾補(bǔ)丁（3）摩卡卡咖啡：?jiǎn)纹纺δ?、冰冰摩卡?）意大大利式拿拿鐵咖啡啡：美式式拿鐵、法法式拿鐵鐵、歐式式拿鐵（歐蕾咖啡）（5）瑪奇奇哈朵咖咖啡：瑪瑪奇哈朵朵咖啡花式咖啡：隨心咖咖啡、冰冰咖啡、巧巧克力咖咖

7、啡、愛愛爾蘭咖咖啡茶類：茉莉綠茶、英英式紅茶茶、奶茶茶、薰衣衣草花茶茶、菊花花茶、玫玫瑰花茶茶、蜜桃桃冰茶茉莉綠茶、英英式紅茶茶、奶茶茶、可可可、薰衣衣草花茶茶、菊花花茶、玫玫瑰花茶茶、蜜桃桃冰茶（壺壺）茶點(diǎn)：花式巧克力力杏仁、小小面包、熱熱狗、三三明治、魷魷魚絲、2.3技術(shù)術(shù)優(yōu)勢(shì)（1）品質(zhì)質(zhì)優(yōu)良 Origgin咖咖啡廳所所有產(chǎn)品品都將嚴(yán)嚴(yán)格挑選選，通過過投資人人的人際際關(guān)系，與與廈門島島內(nèi)知名名咖啡廳廳和酒吧吧合作，保保證我們們的產(chǎn)品品的新鮮鮮程度和和品質(zhì)優(yōu)優(yōu)良，讓讓每一個(gè)個(gè)客戶都都能夠以以較低的的價(jià)格體體驗(yàn)到高高端的品品味享受受。 （22）推陳陳出新 和和知名咖咖啡廳的的合作能能保證本本咖

8、啡廳廳產(chǎn)品始始終走在在行列的的前列，OOriggin咖咖啡廳將將根據(jù)校校園內(nèi)追追求性價(jià)價(jià)比高的的特點(diǎn)，每每半個(gè)月月會(huì)推出出一款新新產(chǎn)品（根根據(jù)操作作后的具具體情況況實(shí)施），保保證我們們的產(chǎn)品品能夠始始終符合合學(xué)生消消費(fèi)者的的潮流。在在Oriiginn里，既既有咖啡啡也有茶茶類。OOriggin的的管理者者意識(shí)到到學(xué)生市市場(chǎng)的消消費(fèi)特點(diǎn)點(diǎn)，適時(shí)時(shí)做出調(diào)調(diào)整和改改變，要要對(duì)西點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)行改改良。 （33）工藝藝嫻熟Origiin咖啡啡廳將聘聘請(qǐng)有豐豐富制作作咖啡以以及小餐餐點(diǎn)的學(xué)學(xué)生，通通過培訓(xùn)訓(xùn)，保證證咖啡廳廳的食品品精致可可口，以以此來吸吸引和穩(wěn)穩(wěn)定我們們的客戶戶群。2.4產(chǎn)品品的優(yōu)勢(shì)勢(shì) （11）

9、在同同等材料料和條件件下，可可以有足足夠調(diào)配配的經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)和方式式，在不不降低質(zhì)質(zhì)量和口口感的情情況下，最最大限度度的降低低成本、比比同類產(chǎn)產(chǎn)品價(jià)格格低、競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)強(qiáng)。 （22）經(jīng)營(yíng)營(yíng)者了解解咖啡歷歷史及其其文化，產(chǎn)產(chǎn)品賦予予消費(fèi)者者來說不不僅是一一種飲料料，而是是在品讀讀咖啡文文化。（3）團(tuán)隊(duì)隊(duì)成員有有在咖啡啡廳、餐餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營(yíng)和工工作的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)。通通過團(tuán)隊(duì)隊(duì)社會(huì)資資源及人人力資源源，能最最快的得得到市場(chǎng)場(chǎng)上關(guān)于于產(chǎn)品和和其調(diào)配配等信息息的第一一手資料料，保證證產(chǎn)品定定期的創(chuàng)創(chuàng)新和推推廣。（4）學(xué)習(xí)習(xí)能力和和自主創(chuàng)創(chuàng)新能力力強(qiáng)，在在深知大大學(xué)生消消費(fèi)意向向的前提提下，大大膽的創(chuàng)創(chuàng)新新產(chǎn)產(chǎn)品，制制作

10、出最最符合大大學(xué)生口口感的產(chǎn)產(chǎn)品。 （55）嚴(yán)格格遵守原原料保質(zhì)質(zhì)周期，及及時(shí)更換換過期原原料，保保證產(chǎn)品品的安全全性。2.5硬件件配套 表22-1 硬件件配套更好財(cái)務(wù)表格更好財(cái)務(wù)表格名稱數(shù)量單價(jià)總價(jià)軟座301203600吊蘭藤椅2280560桌子66003600桌布1245540高腳凳480320凈水器1800800工作冰箱120002000冷凍冰箱120002000消毒柜1800800制冰機(jī)1400400器具若干2780裝修、布置置165007500員工存放柜柜1300300電腦及收銀銀系統(tǒng)110001000意式咖啡機(jī)機(jī)16000 60000手磨咖啡機(jī)機(jī)1330330虹吸壺1280280滴

11、濾壺咖啡啡機(jī)1190190總計(jì)330000第三章 項(xiàng)項(xiàng)目管理理3.1 項(xiàng)項(xiàng)目名稱稱： OOriggin咖咖啡廳3.2 經(jīng)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品品： 咖咖啡 茶 糕糕點(diǎn)等3.3 經(jīng)經(jīng)營(yíng)理念念： 誠(chéng)誠(chéng)以待人人，毅以以處事3.4項(xiàng)目目介紹：Origiin咖啡啡廳是一一家集消消費(fèi)、休休閑、交交流為一一體的咖咖啡廳，其其主要為為集大和和外校進(jìn)進(jìn)行交流流溝通，為為集大在在校生提提供一個(gè)個(gè)休憩、溝溝通、交交流的場(chǎng)場(chǎng)所。OOriggin咖咖啡廳始始終以組組織校園園交流為為宗旨，培培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)業(yè)優(yōu)秀人人才為核核心，建建立準(zhǔn)化化生產(chǎn)為為基礎(chǔ)，創(chuàng)創(chuàng)立自主主品牌為為立足點(diǎn)點(diǎn)，達(dá)到到顧客滿滿意為最最終目標(biāo)標(biāo)。項(xiàng)目目執(zhí)行標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：以以咖啡廳

12、廳為載體體，在校校方指導(dǎo)導(dǎo)下，組組織開展展黨團(tuán)、學(xué)學(xué)術(shù)、創(chuàng)創(chuàng)業(yè)、就就業(yè)交流流；以咖咖啡廳為為起點(diǎn)，傳傳播發(fā)揚(yáng)揚(yáng)科學(xué)發(fā)發(fā)展觀，努努力配合合黨員爭(zhēng)爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)優(yōu)；以我我們?yōu)閳?zhí)執(zhí)行，努努力配合合學(xué)校十十二五規(guī)規(guī)劃；以以咖啡廳廳為平臺(tái)臺(tái)，努力力提升學(xué)學(xué)術(shù)研討討氛圍，配配合學(xué)校校博士點(diǎn)點(diǎn)立項(xiàng)工工作。通通過組織織各類交交流活動(dòng)動(dòng)營(yíng)造校校園學(xué)術(shù)術(shù)氛圍，激激發(fā)學(xué)子子創(chuàng)業(yè)熱熱情，指指導(dǎo)學(xué)子子就業(yè)前前景，拓拓寬學(xué)生生視野，全全面提高高學(xué)生綜綜合素質(zhì)質(zhì)?？Х确葟d的成成立和經(jīng)經(jīng)營(yíng)也將將成為學(xué)學(xué)生自主主創(chuàng)業(yè)范范例，響響應(yīng)國(guó)家家政策，為為在校生生提供一一定的兼兼職機(jī)會(huì)會(huì)，達(dá)到到雙贏效效果。3.5項(xiàng)目目選址：集美大大學(xué)陳延延奎

13、圖書書館五樓樓電梯口口對(duì)應(yīng)空空閑區(qū)域域。場(chǎng)地環(huán)境 陳陳延奎圖圖書館是是集美大大學(xué)本部部最大的的圖書館館，可以以節(jié)約部部分裝修修成本；擁有良良好的室室內(nèi)環(huán)境境，吸引引了大批批對(duì)環(huán)境境要求較較高的學(xué)學(xué)子到此此學(xué)習(xí)與與讀書。由由于需要要刷卡進(jìn)進(jìn)入，可可以保證證我們客客戶的單單純性。同同時(shí)陳延延奎圖書書館內(nèi)部部置有空空調(diào)，可可以節(jié)約約成本。為為了保持持圖書館館最原始始的風(fēng)貌貌和以讀讀書學(xué)習(xí)習(xí)為主的的天職，我們將根據(jù)學(xué)校及圖書館要求，添置部分硬件設(shè)備，并作簡(jiǎn)單裝修，將影響程度降低到最小。人才環(huán)境本部（包括括誠(chéng)毅學(xué)學(xué)院）共共有2萬萬-3萬萬的在校校生，能能夠?yàn)楸颈究Х葟d廳提供足足夠的管管理和服服務(wù)人員員。

14、通過過團(tuán)隊(duì)成成員與市市場(chǎng)營(yíng)銷銷協(xié)會(huì)和和校勤工工助學(xué)會(huì)會(huì)的溝通通、協(xié)議議后，市市場(chǎng)營(yíng)銷銷協(xié)會(huì)及及勤工助助學(xué)會(huì)承承若為項(xiàng)項(xiàng)目提供供足夠的的管理員員及服務(wù)務(wù)人員，同同時(shí)項(xiàng)目目為其提提供店員員培訓(xùn)及及實(shí)踐機(jī)機(jī)會(huì)，并并最大程程度解決決學(xué)校困困難學(xué)生生經(jīng)濟(jì)問問題。相關(guān)政策學(xué)校政策：由于屬屬于在校校生生創(chuàng)創(chuàng)業(yè)，校校方免費(fèi)費(fèi)提供場(chǎng)場(chǎng)地，并并預(yù)支一一定資金金作為前前期硬件件購(gòu)置費(fèi)費(fèi)用，此此后從咖咖啡廳盈盈利中逐逐步返還還此預(yù)支支資金。在在咖啡廳廳后期經(jīng)經(jīng)營(yíng)過程程中，學(xué)學(xué)校只收收取少量量的管理理費(fèi)用。休閑場(chǎng)所市市場(chǎng)集大本部及及周邊暨暨月明樓樓本有兩兩家休閑閑場(chǎng)所（麥麥?zhǔn)炕秃蜕裣傻牡娜Γ?，神神仙的圈圈搬遷

15、，使使得集大大本部周周邊本就就不足的的場(chǎng)所更更加擁擠擠，通過過麥?zhǔn)炕客肀瑵M的情情況，便便可得出出集大本本部學(xué)生生對(duì)休閑閑場(chǎng)所市市場(chǎng)需求求量的龐龐大，且且大量學(xué)學(xué)生對(duì)休休閑場(chǎng)所所環(huán)境要要求較高高，對(duì)現(xiàn)現(xiàn)有場(chǎng)所所的環(huán)境境并不滿滿意，表表明集大大本部學(xué)學(xué)生對(duì)一一個(gè)環(huán)境境優(yōu)雅，服服務(wù)良好好的休閑閑場(chǎng)所迫迫切需要要。3.6項(xiàng)目目目標(biāo)3.6.11項(xiàng)目發(fā)發(fā)展策略略: （11）發(fā)展展初期：發(fā)展初初期是人人、物、財(cái)財(cái)短缺的的艱苦階階段，在在這段時(shí)時(shí)間我們們要面臨臨好些的的困難，因因此這段段時(shí)間我我們要以以過硬的的服務(wù)，信信譽(yù)，質(zhì)質(zhì)量打好好開業(yè)后后的基礎(chǔ)礎(chǔ)，通過過由股東東親自對(duì)對(duì)管理人人員進(jìn)行行培訓(xùn)和和指導(dǎo)

16、，以以保證咖咖啡廳的的正常經(jīng)經(jīng)營(yíng)和人人才的發(fā)發(fā)展性，同同時(shí)積極極組織校校園內(nèi)外外的交流流會(huì)，充充分利用用咖啡廳廳，使咖咖啡廳不不僅僅停停留在為為同學(xué)們們提供休休閑場(chǎng)所所的水平平，而是是成為一一個(gè)圖書書館滿意意，學(xué)生生要求的的文化交交流，思思想碰撞撞的首選選地，并并且通過過一系列列無聲文文化活動(dòng)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)創(chuàng)辦咖咖啡廳文文化的理理念，初初步樹立立咖啡廳廳的品牌牌，突出出咖啡廳廳的宗旨旨，為后后期咖啡啡廳的宣宣傳工作作奠定良良好基礎(chǔ)礎(chǔ)。 （22）發(fā)展展階段：在樹立立好前期期階段后后，采取取進(jìn)一步步推廣品品牌和加加大宣傳傳力度懂懂的政策策，運(yùn)用用發(fā)展初初期奠定定的良好好消費(fèi)者者口碑，采采用口碑碑式營(yíng)銷

17、銷，配合合廣告以以及相應(yīng)應(yīng)的主題題活動(dòng)，對(duì)對(duì)價(jià)格進(jìn)進(jìn)行一定定幅度的的調(diào)整，發(fā)發(fā)展增加加消費(fèi)群群體，增增加消費(fèi)費(fèi)者忠誠(chéng)誠(chéng)度，提提高并穩(wěn)穩(wěn)定客戶戶源。此此時(shí)將在在產(chǎn)品的的質(zhì)量上上投入更更多精力力，保證證產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)勢(shì)。其次次，發(fā)展展初期培培訓(xùn)的管管理人，開開始創(chuàng)立立各自的的團(tuán)隊(duì)，并并形成競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)管理理模式，每每個(gè)團(tuán)隊(duì)隊(duì)提出具具備各自自特色的的經(jīng)營(yíng)方方式，在在股東會(huì)會(huì)及學(xué)校校審核后后，通過過一定時(shí)時(shí)間的管管理，達(dá)達(dá)到預(yù)定定目標(biāo)銷銷售額或或表現(xiàn)分分值最高高的團(tuán)隊(duì)隊(duì)，股東東會(huì)將給給予此團(tuán)團(tuán)隊(duì)本月月利潤(rùn)的的定額作作為分紅紅獎(jiǎng)勵(lì)，其其他團(tuán)隊(duì)隊(duì)只給予予原固定定基本工工資。3.6.22項(xiàng)目管管理戰(zhàn)略略: （11

18、）模糊糊管理階階段：開開業(yè)初期期對(duì)幾個(gè)個(gè)管理有有好些不不明確的的方面，只只能憑借借經(jīng)驗(yàn)管管理，因因此我們們需要嚴(yán)嚴(yán)格的管管理辦法法，對(duì)每每件事情情作出具具體的工工作辦法法及步驟驟，為以以后的管管理做好好定位工工作。以以股東會(huì)會(huì)六人為為基礎(chǔ)，明明確分工工，各司司其職，對(duì)對(duì)相關(guān)人人員進(jìn)行行培訓(xùn)和和指導(dǎo)，以以發(fā)展項(xiàng)項(xiàng)目后期期骨干人人才。 （22）質(zhì)量量管理階階段：開開業(yè)一段段時(shí)間后后，對(duì)基基本的分分工，及及管理漸漸漸有所所明確，這這時(shí)候，我我們要采采取定位位制度管管理，對(duì)對(duì)每件事事情采取取定位制制度管理理，嚴(yán)格格按照規(guī)規(guī)章制度度來，以以便未來來管理的的方便性性和持續(xù)續(xù)性。針針對(duì)前期期培訓(xùn)的的骨干人人

19、才中，各各股東分分別提選選一名，相相應(yīng)職責(zé)責(zé)人選作作為未來來新股東東。3.7 公公司機(jī)構(gòu)構(gòu)3.7.11公司機(jī)機(jī)構(gòu)明細(xì)細(xì)初期（12）年年：公司司采用所所有權(quán)與與經(jīng)營(yíng)權(quán)權(quán)分離，實(shí)實(shí)行總經(jīng)經(jīng)理負(fù)責(zé)責(zé)制。（公公司組織織結(jié)構(gòu)如如圖3-1 ）總經(jīng)理總經(jīng)理人事部財(cái)務(wù)部銷售部采購(gòu)部公關(guān)部圖3-1 公司初初期組織織結(jié)構(gòu)圖圖Origiin咖啡啡廳位于于集美大大學(xué)陳延延奎圖書書館內(nèi)的的特殊性性，針對(duì)對(duì)咖啡廳廳運(yùn)營(yíng)時(shí)時(shí)期與校校園文化化和無聲聲文化矛矛盾產(chǎn)生生的問題題，本公公司將時(shí)時(shí)刻與校校方各機(jī)機(jī)構(gòu)保持持聯(lián)系，以以校方意意見為最最高決策策，完善善咖啡館館內(nèi)部管管理細(xì)則則。3.7.22部門職職責(zé)1、總經(jīng)理理 a、根根據(jù)

20、公司司具體情情況對(duì)公公司發(fā)展展做總體體策劃 b、執(zhí)行校方的意見及董事會(huì)的決定c、對(duì)各部部門所做做的計(jì)劃劃方案做做出決策策d、任免部部門經(jīng)理理e、主持公公司日常常各項(xiàng)管管理活動(dòng)動(dòng)f、協(xié)調(diào)各各部門職職責(zé)g、對(duì)公司司的銷售售業(yè)績(jī)負(fù)負(fù)責(zé)2、公關(guān)部部 a、負(fù)負(fù)責(zé)與廈廈門擁有有先進(jìn)技技術(shù)的咖咖啡屋聯(lián)聯(lián)系合作作研究新新技術(shù) b、為為銷售部部提供技技術(shù)指導(dǎo)導(dǎo)，確保保咖啡廳廳產(chǎn)品的的品質(zhì) c、保持持與校方方領(lǐng)導(dǎo)的的聯(lián)系，取取得最新新校方意意見，反反饋于董董事會(huì) d、客客戶和外外來人員員的接待待 e、每月月做出市市場(chǎng)調(diào)查查，反饋饋信息于于市場(chǎng)部部3、采購(gòu)部部 a、負(fù)負(fù)責(zé)采購(gòu)購(gòu)咖啡廳廳運(yùn)營(yíng)所所需設(shè)備備材料及及辦公用

21、用品 b、制制定最符符合實(shí)際際和節(jié)省省成本的的采購(gòu)計(jì)計(jì)劃 c、根根據(jù)預(yù)算算及需要要做好所所采購(gòu)工工作4、人事部部 a、協(xié)協(xié)助各部部門制定定部門、崗崗位職責(zé)責(zé)和各類類規(guī)章的的實(shí)施細(xì)細(xì)則 b、配配合總經(jīng)經(jīng)理協(xié)調(diào)調(diào)各部門門工作 c、負(fù)負(fù)責(zé)員工工的績(jī)效效考核、招招聘、薪薪酬及培培訓(xùn) d、建建立公司司人事規(guī)規(guī)章制度度5、財(cái)務(wù)部部 a、制制定公司司財(cái)務(wù)制制度 b、管管理財(cái)務(wù)務(wù)出納，對(duì)對(duì)公司資資金支出出做好詳詳細(xì)登記記 c、對(duì)對(duì)財(cái)務(wù)出出納嚴(yán)格格把關(guān)，每每月對(duì)出出納表做做好審核核并向總總經(jīng)理匯匯報(bào) d、做做好會(huì)計(jì)計(jì)、財(cái)務(wù)務(wù)報(bào)表、資資金流向向、稅務(wù)務(wù)，成本本管理，融融資等方方面工作作 e、做做好學(xué)期期和年度度報(bào)

22、表，做做好下學(xué)學(xué)期財(cái)務(wù)務(wù)預(yù)算6、銷售部部 aa、以提提高銷售售業(yè)績(jī)?yōu)闉橹饕磕繕?biāo) bb、針對(duì)對(duì)環(huán)境制制定和實(shí)實(shí)施與之之相適應(yīng)應(yīng)的營(yíng)銷銷策略c、管理店店長(zhǎng)及見見習(xí)店長(zhǎng)長(zhǎng)，培訓(xùn)訓(xùn)店員服服務(wù)水平平3.8 公公司管理理3.8.11 人力力資源管管理：人力資源管管理圖（如如圖3-2）制定人力資源計(jì)劃制定人力資源計(jì)劃對(duì)內(nèi)對(duì)外招聘店員管理層業(yè)務(wù)培訓(xùn)在職演練績(jī)效考核薪酬管理普通員工優(yōu)秀員工 圖3-2 人力力資源管管理圖 公司定員員：公司司初期員員工數(shù)為為9人（表表3-22）表3-2 公司初初期部門門人數(shù)安安排表部門總經(jīng)理人事部財(cái)務(wù)部銷售部采購(gòu)部公關(guān)部合計(jì)人數(shù)1115119人才理念： 造一一流人才才 鑄杰出出團(tuán)

23、隊(duì) Hooldiing perrfecct rresoourcce Foounddingg exxcelllennt tteamm 崗位招聘：1、招聘戰(zhàn)戰(zhàn)略：短期戰(zhàn)略：解決公公司創(chuàng)立立初期人人才短缺缺的問題題 本本公司將將做好基基本的人人事管理理，如招招募、任任用、考考勤、薪薪資、發(fā)發(fā)評(píng)、升升遷等步步驟，以以維持現(xiàn)現(xiàn)有運(yùn)作作經(jīng)營(yíng)為為主。中期戰(zhàn)略：提高員員工素質(zhì)質(zhì)，解決決公司發(fā)發(fā)展過程程中對(duì)高高級(jí)人才才需求 人人才的培培養(yǎng)并非非一蹴而而就，尤尤其是符符合企業(yè)業(yè)本身需需求的人人才。人人力資源源部將根根據(jù)公司司中期發(fā)發(fā)展計(jì)劃劃，做好好人力資資源規(guī)劃劃，培養(yǎng)養(yǎng)對(duì)應(yīng)崗崗位人才才。長(zhǎng)期戰(zhàn)略：解決人人才流動(dòng)

24、動(dòng)問題，提提高人才才忠誠(chéng)度度如何才能留留住人才才，并能能適才適適用發(fā)揮揮所長(zhǎng)，是是長(zhǎng)期人人力資源源規(guī)劃的的重點(diǎn)。 本公司司將配合合企業(yè)長(zhǎng)長(zhǎng)期性策策略發(fā)展展的人力力需要，進(jìn)進(jìn)行職務(wù)務(wù)訓(xùn)練的的輪調(diào)管管理、人人員晉升升的承續(xù)續(xù)計(jì)劃以以及員工工的職業(yè)業(yè)生涯規(guī)規(guī)劃等長(zhǎng)長(zhǎng)遠(yuǎn)性的的規(guī)劃。2、制定并并落實(shí)招招聘計(jì)劃劃由部門經(jīng)理理根據(jù)部部門需要要確定本本年度招招聘計(jì)劃劃并經(jīng)人人力資源源部經(jīng)理理審核后后，將最最終的招招聘計(jì)劃劃確定下下來，并并成立選選聘工作作小組。選選聘工作作小組將將由人力力資源部部經(jīng)理以以及相關(guān)關(guān)部門經(jīng)經(jīng)理擔(dān)任任，以相相應(yīng)的方方式，通通過媒體體，公布布待聘職職務(wù)的數(shù)數(shù)量、類類型以及及候選人人的具

25、體體要求等等信息，向向組織內(nèi)內(nèi)外公開開招聘。3、基層員員工招聘聘方式從校勤工助助學(xué)中心心聘請(qǐng)店店員，為為在校貧貧困大學(xué)學(xué)生提供供勤工助助學(xué)崗位位，并由勤勤工助學(xué)學(xué)會(huì)召集集愿意為為圖書館館提供服服務(wù)且經(jīng)經(jīng)濟(jì)條件件苦難的的同學(xué)，通通過輔導(dǎo)導(dǎo)員推薦薦，篩選選出品學(xué)學(xué)兼優(yōu)的的同學(xué)。4、管理層層員工招招聘方式式對(duì)內(nèi)配合企企業(yè)發(fā)展展需求進(jìn)進(jìn)行人才才培訓(xùn)，從從銷售部部基層服服務(wù)店員員提拔服服務(wù)管理理人才。對(duì)外配合企企業(yè)發(fā)展展需求進(jìn)進(jìn)行人才才培訓(xùn)，從從集美大大學(xué)學(xué)生生市場(chǎng)營(yíng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)會(huì)聘請(qǐng)營(yíng)營(yíng)銷管理理人才，每每學(xué)期開開學(xué)前期期，向全全校公開開招聘人人事部、公公關(guān)部、財(cái)財(cái)務(wù)部管管理人才才。5、對(duì)員工工晉級(jí)的的能力

26、考考核人才培養(yǎng)機(jī)機(jī)制 1、員工工培訓(xùn)（1）技術(shù)術(shù)人才培培訓(xùn)公司將聘請(qǐng)請(qǐng)咖啡及及甜品制制作專家家為銷售售部店員員進(jìn)行定定期培訓(xùn)訓(xùn)，提高高員工素素質(zhì)。選選拔優(yōu)秀秀的員工工進(jìn)行技技術(shù)深造造，為公公司培養(yǎng)養(yǎng)技術(shù)專專家，提提高技術(shù)術(shù)員工業(yè)業(yè)務(wù)能力力。對(duì)優(yōu)優(yōu)秀員工工進(jìn)行三三個(gè)月考考核，并并擇優(yōu)提提拔。 （22）營(yíng)銷銷員工培培訓(xùn)成立營(yíng)銷人人才培訓(xùn)訓(xùn)基金，開開展自身身能力開開發(fā)培訓(xùn)訓(xùn)及訓(xùn)練練，鼓勵(lì)勵(lì)員工進(jìn)進(jìn)行自我我能力提提升。同同時(shí)讓優(yōu)優(yōu)秀的員員工擔(dān)任任新員工工的“師傅”，直接接傳授實(shí)實(shí)際營(yíng)銷銷經(jīng)驗(yàn)，增增加營(yíng)銷銷人才的的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)經(jīng)驗(yàn)。（3）其它它人員培培訓(xùn)對(duì)員工進(jìn)行行在崗培培訓(xùn)，培培訓(xùn)的任任務(wù)主要要由部門門經(jīng)理

27、擔(dān)擔(dān)任，還還可聘請(qǐng)請(qǐng)相關(guān)學(xué)學(xué)者專家家進(jìn)行授授課。對(duì)對(duì)于優(yōu)秀秀員工，則則由企業(yè)業(yè)承擔(dān)費(fèi)費(fèi)用，輸輸送人才才進(jìn)行深深造。 2、管理理人員培培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)象輪輪流在公公司的不不同部門門和崗位位上工作作一段時(shí)時(shí)間，以以熟悉公公司的各各種業(yè)務(wù)務(wù)。擇優(yōu)優(yōu)選拔對(duì)對(duì)象擔(dān)任任高層管管理人員員的助理理，積累累工作經(jīng)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)對(duì)于部門門經(jīng)理，公公司還將將側(cè)重培培養(yǎng)其業(yè)業(yè)務(wù)素質(zhì)質(zhì)。通過過為管理理人員墊墊付一定定學(xué)習(xí)費(fèi)費(fèi)用，鼓鼓勵(lì)管理理人員進(jìn)進(jìn)行更高高層次的的學(xué)習(xí)，為為公司發(fā)發(fā)展帶來來新的氣氣象?？?jī)效考核1、確定特特定的績(jī)績(jī)效評(píng)估估目標(biāo)對(duì)員工和管管理人員員制定不不同的評(píng)評(píng)估制度度。員工工的績(jī)效效考核側(cè)側(cè)重目標(biāo)標(biāo)的完成成情況，管

28、管理人員員的績(jī)效效考核側(cè)側(cè)重潛力力的發(fā)揮揮。2、考評(píng)責(zé)責(zé)任者考評(píng)責(zé)任人人主要由由人力資資源部員員工擔(dān)任任，同時(shí)時(shí)讓受過過專業(yè)評(píng)評(píng)估培訓(xùn)訓(xùn)的直線線管理人人員直接接參與到到考評(píng)，同同時(shí)參考考其同事事的意見見。3、評(píng)價(jià)業(yè)業(yè)績(jī)根據(jù)特定的的評(píng)估目目標(biāo)內(nèi)容容，通過過績(jī)效評(píng)評(píng)價(jià)系統(tǒng)統(tǒng)對(duì)員工工進(jìn)行正正確的考考評(píng)?？伎荚u(píng)盡量量做到客客觀和公公正。4、公布考考核結(jié)果果及時(shí)通報(bào)考考評(píng)結(jié)論論，相關(guān)關(guān)部門經(jīng)經(jīng)理將在在公布考考核后兩兩周內(nèi)與與員工進(jìn)進(jìn)行績(jī)效效面談，讓讓 HYPERLINK /wiki/D!)%14 員工了解解自己在在本績(jī)效效周期內(nèi)內(nèi)的業(yè)績(jī)績(jī)，是否否達(dá)到所所定的目目標(biāo)，行行為態(tài)度度是否合合格，讓讓管理者者和

29、 HYPERLINK /wiki/D!)%14 員工工雙方達(dá)達(dá)成對(duì)評(píng)評(píng)估結(jié)果果一致的的看法，促促使員工工與管理理層更好好的完成成目標(biāo)。薪酬管理1、咖啡廳廳服務(wù)員員工資定定位在77元/小小時(shí)，定定價(jià)也為為市場(chǎng)平平均工資資。為提提高員工工積極性性及服務(wù)務(wù)水平的的競(jìng)爭(zhēng)性性，每月月財(cái)務(wù)處處根據(jù)銷銷售部業(yè)業(yè)績(jī)考核核，分發(fā)發(fā)當(dāng)月團(tuán)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)金金，由團(tuán)團(tuán)隊(duì)店長(zhǎng)長(zhǎng)自由分分配。2、對(duì)于管管理層采采用基本本工資加加績(jī)效工工資的模模式，能能夠提高高公司的的營(yíng)業(yè)額額，使公公司更好好的發(fā)展展。3.9、部部門競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)性管理理3.9.11銷售部部服務(wù)人人員晉級(jí)級(jí)圖（如如圖3-3）店員見習(xí)店長(zhǎng)店員見習(xí)店長(zhǎng)店長(zhǎng)銷售部經(jīng)理 圖圖3-3

30、3 銷銷售服務(wù)務(wù)人員晉晉級(jí)圖3.9.22銷售部部職員職職責(zé) 1、銷售售部經(jīng)理理 a、制制定團(tuán)隊(duì)隊(duì)銷售額額目標(biāo)及及團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)獎(jiǎng)金制度度 b、對(duì)對(duì)見習(xí)店店長(zhǎng)晉級(jí)級(jí)店長(zhǎng)的的考核 c、制制定服務(wù)務(wù)人員管管理規(guī)章章制度 2、店店長(zhǎng) a、主主持咖啡啡廳日常常各項(xiàng)管管理活動(dòng)動(dòng) b、執(zhí)執(zhí)行團(tuán)隊(duì)隊(duì)服務(wù)人人員管理理規(guī)章制制度c、制定團(tuán)團(tuán)隊(duì)見習(xí)習(xí)隊(duì)長(zhǎng)工工作任務(wù)務(wù)d、任免團(tuán)團(tuán)隊(duì)見習(xí)習(xí)店長(zhǎng)e、提拔團(tuán)團(tuán)隊(duì)優(yōu)秀秀員工為為見習(xí)店店長(zhǎng)f、對(duì)團(tuán)隊(duì)隊(duì)的銷售售業(yè)績(jī)負(fù)負(fù)責(zé) 3、見見習(xí)店長(zhǎng)長(zhǎng) a、負(fù)負(fù)責(zé)先進(jìn)進(jìn)技術(shù)的的店員技技能培訓(xùn)訓(xùn) b、協(xié)協(xié)助團(tuán)隊(duì)隊(duì)店長(zhǎng)執(zhí)執(zhí)行店員員崗位職職責(zé)和各各類規(guī)章章的實(shí)施施細(xì)則c、對(duì)店員員上崗時(shí)時(shí)間的排排班 d、每每

31、天結(jié)算算銷售金金額，交交予公司司出納，對(duì)對(duì)公司資資金收入入做好詳詳細(xì)登記記 4、店店員 a、遵遵守店員員崗位職職責(zé)和各各類規(guī)章章的實(shí)施施細(xì)則 b、遵遵守見習(xí)習(xí)店長(zhǎng)上上崗時(shí)間間安排3.10咖咖啡廳的的環(huán)境：（1）室內(nèi)內(nèi)布置：圖3-4 場(chǎng)所所原始圖圖如圖3-44所示，校校方提供供的場(chǎng)所所大約在在60-70平平方米，布布置相對(duì)對(duì)簡(jiǎn)單，不不利于顧顧客獲得得輕松的的體驗(yàn)，缺缺乏文化化氛圍。圖 3-55 改改造后的的示意圖圖因此,我們們對(duì)咖啡啡廳使用用兩片合合成板作作為圖書書館和咖咖啡廳區(qū)區(qū)域的劃劃分，并并在板墻墻上掛上上簡(jiǎn)易書書架，放放置上書書店中每每月排行行前十的的書籍，為為消費(fèi)者者提供一一個(gè)隨時(shí)時(shí)掌

32、握最最新資訊訊。在服服務(wù)、價(jià)價(jià)格、食食物方面面別具一一格,讓讓人覺得得Oriiginn咖啡廳廳是物有有所值、開開心而來來滿足而而歸,并并可能使使他成為為Oriiginn咖啡廳廳的忠實(shí)實(shí)客戶。通過輕裝修修重裝飾飾的方法法，一方方面可以以節(jié)約成成本,另另一方面面能夠形形成獨(dú)特特的環(huán)境境，易培培養(yǎng)客戶戶的忠誠(chéng)誠(chéng)度；增增添內(nèi)容容靈活的的POPP廣告來來塑造整整個(gè)咖啡啡廳的形形象與氣氣氛以及及主打咖咖啡的簡(jiǎn)簡(jiǎn)介；同同時(shí)把各各個(gè)產(chǎn)品品的價(jià)格格標(biāo)出來來，方便便客戶做做出選擇擇。吧臺(tái)的擺設(shè)設(shè): 如如圖3-6所示示，吧臺(tái)臺(tái)能夠加加幾張高高凳,就就像酒吧吧的吧臺(tái)臺(tái)一樣能能夠供人人聊天,這就使使得幾個(gè)個(gè)消費(fèi)量量不是

33、很很大的人人就不一一定要到到座位臺(tái)臺(tái)上,這這樣也就就顯得這這個(gè)咖啡啡廳就不不是令人人高不可可攀,不不要高消消費(fèi),就就能夠在在這樣的的高檔環(huán)環(huán)境下得得到高檔檔的享受受；圖3-6 模模擬專修修圖咖啡廳科學(xué)學(xué)噪音控控制： 圖3-7 噪音偵偵測(cè)器通過使用噪噪音偵測(cè)測(cè)器，可可以隨時(shí)時(shí)獲知咖咖啡廳內(nèi)內(nèi)噪音分分貝，當(dāng)當(dāng)噪音達(dá)達(dá)到500分貝時(shí)時(shí)，咖啡啡廳內(nèi)的的服務(wù)人人員對(duì)發(fā)發(fā)出噪音音的顧客客進(jìn)行勸勸導(dǎo)和制制止。若若噪音分分貝能保保持在440分貝貝以下，咖咖啡廳將將實(shí)施一一系列優(yōu)優(yōu)惠或獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)政策策，以表表示對(duì)咖咖啡廳內(nèi)內(nèi)顧客的的感謝。3.11.4項(xiàng)目目文化管管理：項(xiàng)目將秉承承嘉庚精精神和“誠(chéng)毅”校訓(xùn)，將將校訓(xùn)融

34、融入本咖咖啡廳經(jīng)經(jīng)營(yíng)和管管理中。以以嘉庚精精神為理理念，回回顧嘉庚庚生平偉偉大事跡跡，將咖咖啡廳定定位為：校園優(yōu)優(yōu)秀文化化交流傳傳播中心心，竭力力培養(yǎng)高高素質(zhì)人人才；并并始終致致力于先先進(jìn)管理理體系的的開發(fā)建建設(shè)與維維護(hù)；生生產(chǎn)管理理上以先進(jìn)技術(shù)為為核心，以以產(chǎn)品品品質(zhì)為重重心。 第四四章 市場(chǎng)場(chǎng)分析4.1市場(chǎng)場(chǎng)分析 4.11.1消消費(fèi)市場(chǎng)場(chǎng)流動(dòng)人人群分析析 圖4-1在館館人群的的人流量量圖書館主要要流動(dòng)人人群為在在校大學(xué)學(xué)生和在在校教師師。本團(tuán)團(tuán)隊(duì)于220111年2月月25日日-3月44日，在在集美大大學(xué)陳延延奎圖書書館進(jìn)行行了十天天的實(shí)地地調(diào)研，統(tǒng)統(tǒng)計(jì)出在在館人群群的人流流量。（如如圖4-

35、1）表4-1 消費(fèi)費(fèi)市場(chǎng)流流動(dòng)人群群特征與與需求消費(fèi)人群特特征需求求消費(fèi)人群特特征消費(fèi)市場(chǎng)人人群類別別人群比例長(zhǎng)時(shí)間閱讀讀書籍人人群，需需求一個(gè)個(gè)環(huán)境轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換，對(duì)對(duì)自身短短暫放松松，調(diào)整整精神狀狀態(tài)。在館時(shí)間跨跨度長(zhǎng)，易易產(chǎn)生疲疲勞現(xiàn)象象，生活活規(guī)律，飲飲用溫水水課內(nèi)知識(shí)自自習(xí)48.4%在館活動(dòng)流流動(dòng)性大大，易于于被新鮮鮮樂趣事事物所吸吸引人群群，體驗(yàn)驗(yàn)式環(huán)境境，若時(shí)時(shí)間在館館，需要要對(duì)飲品品進(jìn)行補(bǔ)補(bǔ)充。在館時(shí)間跨跨度較長(zhǎng)長(zhǎng)，較多多自帶瓶瓶裝飲料料，較為為隨意翻翻閱書籍籍，目的的性不強(qiáng)強(qiáng)，在館館活動(dòng)范范圍大課外書籍借借閱22.4%對(duì)環(huán)境品質(zhì)質(zhì)要求較較高，傾傾向開放放安靜環(huán)環(huán)境，對(duì)對(duì)文化交交流空間

36、間有較高高青睞。在館時(shí)間較較長(zhǎng)，結(jié)結(jié)隊(duì)來館館，較少少自帶飲飲品，目目的性不不強(qiáng)，以以友誼交交流為主主，目的的性不強(qiáng)強(qiáng)友誼交流13.0%需求一個(gè)固固定的興興趣領(lǐng)域域交流空空間。在館時(shí)間跨跨度較短短，較少少自帶飲飲品借閱閱指定書書籍，目目的性強(qiáng)強(qiáng)，活動(dòng)動(dòng)范圍固固定，專業(yè)書籍借借閱182% 據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)結(jié)果表明明，圖書書館每天天平均人人流量為為5122人次，以以獲取的的市場(chǎng)流流動(dòng)人群群需求，人人群特征征，人群群類別人人群基數(shù)數(shù)比例，得得出表44-1。通通過統(tǒng)計(jì)計(jì)，可以以清楚的的發(fā)現(xiàn)我我們潛在在的客戶戶大約占占到了551.66%。2、消費(fèi)能能力分析析根據(jù)市場(chǎng)調(diào)調(diào)查（如如圖4-2），少于十元占據(jù)了22.4，

37、接受每次每人1020元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了35.3，可以接受2030的消費(fèi)額的群體占了13.5，高于30元的占28.8%。數(shù)據(jù)顯示出低于30元的消費(fèi)者比例達(dá)到71.2%，與學(xué)生消費(fèi)者的消費(fèi)者水平基本相符，據(jù)統(tǒng)計(jì)，潛在客戶在咖啡廳平均消費(fèi)水平為8元。圖4-2單單品價(jià)格格調(diào)查表表3、消費(fèi)觀觀念 校園市場(chǎng)場(chǎng)顧客絕絕大部分分是相同同的，他他們的基基本年齡齡、收入入、消費(fèi)費(fèi)習(xí)慣較較為相同同，從而而使得咖咖啡廳顧顧客特性性集中且且針對(duì)性性強(qiáng)。校校園咖啡啡館顧客客主要為為學(xué)生和和教師兩兩個(gè)大的的群體，其其中學(xué)生生的數(shù)量量是我們們的主要要消費(fèi)者者。在學(xué)學(xué)校中，課課余文化化應(yīng)從寢寢室、教教室、食食堂三點(diǎn)點(diǎn)一線

38、成成為學(xué)生生們欲改改變的現(xiàn)現(xiàn)狀，因因此學(xué)生生對(duì)咖啡啡廳的需需求大。消費(fèi)影響因因素分析析在影響消費(fèi)費(fèi)的因素素的調(diào)查查中（如如圖4-3），口味和和價(jià)格是是最主要要的兩個(gè)個(gè)影響因因素，分分別占據(jù)據(jù)了344.2和333.5，氣氛氛和私密密性分別別只占了了12.5和和13.6，因此產(chǎn)品的性價(jià)比將成為銷售額的最主要因素。圖4-3 消費(fèi)影影響因素素分析圖圖4.2細(xì)分分市場(chǎng) 學(xué)生到到咖啡廳廳主要目目的是追追求一種種高品味味的感受受。盡管管學(xué)生中中有相當(dāng)當(dāng)一批消消費(fèi)者是是因?yàn)槲奈幕蜁r(shí)時(shí)尚而消消費(fèi)咖啡啡，但對(duì)對(duì)于很大大一部分分學(xué)生，學(xué)學(xué)生更希希望消費(fèi)費(fèi)的是環(huán)環(huán)境而不不僅僅局局限在產(chǎn)產(chǎn)品消費(fèi)費(fèi)。本團(tuán)隊(duì)于33月23

39、3日在廈廈門大學(xué)學(xué)湖畔的的咖啡廳廳進(jìn)行了了一天的的實(shí)地調(diào)調(diào)研。以以獲取此此店的消消費(fèi)人數(shù)數(shù)、主營(yíng)營(yíng)消費(fèi)服服務(wù)狀況況、學(xué)生生消費(fèi)人人數(shù)等實(shí)實(shí)際情況況。根據(jù)據(jù)調(diào)查顯顯示，學(xué)學(xué)生群體體更希望望咖啡廳廳能夠在在很大程程度上增增強(qiáng)圖書書館提供供交流的的功能以以及良好好的氛圍圍，同時(shí)時(shí)成為在在長(zhǎng)期學(xué)學(xué)習(xí)后休休息的首首選之地地。根據(jù)消費(fèi)者者類別區(qū)區(qū)分 可將將消費(fèi)者者分為老老師和學(xué)學(xué)生，其其中老師師可分為為教職員員工和行行政員工工。其中中教職員員工將是是咖啡廳廳的主要要消費(fèi)者者。學(xué)生生可分為為本科生生和研究究生，由由于課程程數(shù)量以以及人流流量的，本本科生將將是咖啡啡廳的主主要消費(fèi)費(fèi)者。根據(jù)消費(fèi)特特征細(xì)分分（1

40、）轉(zhuǎn)換換狀態(tài)者者：這部部分同學(xué)學(xué)在圖書書館里進(jìn)進(jìn)行課內(nèi)內(nèi)知識(shí)自自習(xí)他們們?cè)陴^時(shí)時(shí)間長(zhǎng)，易易產(chǎn)生疲疲憊現(xiàn)象象，但他他們大都都生活規(guī)規(guī)律，選選擇自帶帶水杯，飲飲用圖書書館提供供的溫水水。因?yàn)闉殚L(zhǎng)時(shí)間間閱讀書書籍，他他們需要要一個(gè)環(huán)環(huán)境進(jìn)行行轉(zhuǎn)換，使使對(duì)自身身短暫放放松，調(diào)調(diào)整精神神狀態(tài)。（2）追求求時(shí)尚者者：這部部分同學(xué)學(xué)在圖書書館進(jìn)行行課外書書籍借閱閱，他們們同樣在在館時(shí)間間長(zhǎng)，較較多選擇擇自帶瓶瓶裝飲料料，且他他們隨便便翻閱書書籍，在在館活動(dòng)動(dòng)范圍大大。這類類同學(xué)易易被新鮮鮮，時(shí)尚尚事物所所吸引，有有興趣體體驗(yàn)新環(huán)環(huán)境。（3）文化化交流者者：同學(xué)學(xué)在圖書書館時(shí)行行友誼交交流，他他們大都都結(jié)伴來

41、來館，較較少自帶帶飲品。對(duì)對(duì)消費(fèi)環(huán)環(huán)境要求求較高，傾傾向開放放安靜環(huán)環(huán)境，對(duì)對(duì)對(duì)文化化交流空空間有較較高青睞睞，有較較高消費(fèi)費(fèi)水平。（4）環(huán)境境追求者者：在圖圖書館進(jìn)進(jìn)行專業(yè)業(yè)研究，他他們?cè)陴^館內(nèi)活動(dòng)動(dòng)范圍固固定上，借借閱指定定書藉。他他們?cè)陴^館時(shí)間較較短，較較少自帶帶飲品，需需要一個(gè)個(gè)固定的的興趣領(lǐng)領(lǐng)域交流流空間和和安靜舒舒適的環(huán)環(huán)境。4.3目標(biāo)標(biāo)市場(chǎng) 所以根根據(jù)以上上分析調(diào)調(diào)查，我我們將主主要目標(biāo)標(biāo)消費(fèi)市市場(chǎng)定為為集大本本部本科科生消費(fèi)費(fèi)者： （11）文化化交流者者：雖然然有的學(xué)學(xué)生對(duì)咖咖啡廳的的消費(fèi)不不像白領(lǐng)領(lǐng)階級(jí)那那樣包涵涵對(duì)西方方文化的的消費(fèi)，但但對(duì)咖啡啡廳特別別的環(huán)境境，還是是有需

42、求求的?？ЭХ葟d廳廳的環(huán)境境既不像像中餐廳廳那么熱熱鬧，也也不像快快餐廳那那么匆忙忙，無論論是休閑閑還是談?wù)勗挾际址奖惚?。因此此，好些些人都把把咖啡廳廳作為與與朋友、同同學(xué)、甚甚至客戶戶商談、交交流、溝溝通的一一個(gè)場(chǎng)所所。還一一些人把把在咖啡啡廳當(dāng)作作思考、獨(dú)獨(dú)處或處處理幾個(gè)個(gè)工作的的場(chǎng)所。 （2）追求時(shí)尚者：由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)咖啡廳的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)咖啡廳消費(fèi)起到推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。 綜上所述，目前集美大學(xué)本部的消費(fèi)者數(shù)量充足，咖啡館消費(fèi)能

43、力和水平都較高，而能夠提供文化交流，休閑舒適的場(chǎng)所非常有限，這使得市場(chǎng)供需水平極度不平衡，每天客戶人數(shù)可達(dá)60人，此時(shí)創(chuàng)辦陳延奎圖書館咖啡廳不僅僅能夠滿足消費(fèi)者對(duì)休閑場(chǎng)所的需求，提供交流平臺(tái)，更重要的是為我校文化的建設(shè)和師生交流創(chuàng)建一個(gè)良好的氛圍。第五章 營(yíng)銷戰(zhàn)戰(zhàn)略 OOriggin咖咖啡廳可可以在學(xué)學(xué)校及周周圍餐飲飲業(yè)激烈烈的市場(chǎng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中中站穩(wěn)腳腳跟并高高速發(fā)展展，首先先與其在在營(yíng)銷地地方一系系列的策策略是分分不開的的。5.1定位位準(zhǔn)確打造集美大大學(xué)最豐豐富的文文化及藝藝術(shù)沙龍龍中心；c、集學(xué)習(xí)習(xí)、休閑閑、圖書書文化于于一體；b、高檔次次享受,大眾化化的價(jià)格格；5.2產(chǎn)品品創(chuàng)新（1）特色色產(chǎn)

44、品： 在在每一個(gè)個(gè)傳統(tǒng)的的節(jié)日（例例如七七七情人節(jié)節(jié)、元宵宵節(jié)、端端午節(jié)等等）推出出相應(yīng)特特色的套套餐為期期三天。并且同時(shí)設(shè)計(jì)推出一款相應(yīng)的飲品或者點(diǎn)心、作為節(jié)日產(chǎn)品（例如：花式冰激凌咖啡、情人節(jié)巧克力、元宵節(jié)雪球咖啡等）價(jià)格只收取成本價(jià)作為節(jié)日推廣活動(dòng)。在活動(dòng)結(jié)束后將配方制作方法公開化、讓同學(xué)在學(xué)習(xí)到新產(chǎn)品的制作同時(shí)感受到傳統(tǒng)節(jié)日氛圍，推廣中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日文化。把西方的咖啡文化和中國(guó)傳統(tǒng)文化相結(jié)合。（2）老牌牌產(chǎn)品改改進(jìn)： 設(shè)設(shè)置匿名名信箱、收收取顧客客意見，進(jìn)進(jìn)行產(chǎn)品品的完善善革新。并并且在試試驗(yàn)期，做做出免費(fèi)費(fèi)試飲的的活動(dòng)。（3）產(chǎn)品品補(bǔ)充： 本本店主推推意式和和花式咖咖啡，這這些咖啡啡品

45、種繁繁多，并并可根據(jù)據(jù)經(jīng)驗(yàn)來來進(jìn)行自自主調(diào)配配，進(jìn)行行產(chǎn)品的的完善與與創(chuàng)新。5.3無聲聲文化組組織傳播播策略 （11）在校校方的組組織下，咖咖啡廳作作為執(zhí)行行方開展展“黨團(tuán)先先進(jìn)事跡跡”宣傳，屆屆時(shí)組織織方將以以海報(bào)、宣宣傳冊(cè)、大大屏幕滾滾動(dòng)播放放（無聲聲）等方方式對(duì)集集美大學(xué)學(xué)黨團(tuán)先先進(jìn)事跡跡進(jìn)行報(bào)報(bào)道及宣宣傳。讓讓全校師師生都以以先進(jìn)人人物為榜榜樣，努努力提升升在校學(xué)學(xué)生的思思想覺悟悟性。 （22）在校校方的組組織及各各個(gè)學(xué)院院教研室室的支持持下開展展“集美大大學(xué)學(xué)術(shù)術(shù)成果展展”，屆時(shí)時(shí)將對(duì)校校內(nèi)外在在專業(yè)領(lǐng)領(lǐng)域具有有較高造造詣的教教授及學(xué)學(xué)者的學(xué)學(xué)術(shù)成果果展示給給圖書館館咖啡廳廳的每個(gè)個(gè)

46、顧客，以以宣傳冊(cè)冊(cè)的方式式闡述學(xué)學(xué)術(shù)觀點(diǎn)點(diǎn)，在校校形成濃濃厚的學(xué)學(xué)術(shù)氛圍圍。 （33）在校校團(tuán)委與與圖書館館指導(dǎo)下下，每?jī)蓛芍芤淮未卧诳Х确葟d組織織開展集集美大學(xué)學(xué)“贏在大大學(xué)之創(chuàng)創(chuàng)業(yè)先行行者”成果展展，將邀邀制作小小展板及及單頁宣宣傳豐富富創(chuàng)業(yè)理理論的挑挑戰(zhàn)杯精精英參賽賽隊(duì)文化化、廈門門大學(xué)生生創(chuàng)業(yè)典典范項(xiàng)目目、自主主創(chuàng)業(yè)企企業(yè)家創(chuàng)創(chuàng)業(yè)歷程程，與顧顧客無聲聲分享創(chuàng)創(chuàng)業(yè)中的的理論與與實(shí)踐，咖咖啡廳作作為活動(dòng)動(dòng)及創(chuàng)業(yè)業(yè)文化中中心將掀掀起并推推動(dòng)集美美大學(xué)創(chuàng)創(chuàng)業(yè)熱潮潮。 （4）在在校團(tuán)委委指導(dǎo)下下，組織織開展“廈門高高校組織織及社團(tuán)團(tuán)成果展展”，主題題及方向向?qū)⒂尚ＰF(tuán)委指指導(dǎo)，屆屆時(shí)咖啡啡廳將向

47、向廈門大大學(xué)、理理工學(xué)院院、華僑僑大學(xué)等等廈門各各大院校校組織及及社團(tuán)負(fù)負(fù)責(zé)人發(fā)發(fā)出邀請(qǐng)請(qǐng)，制作作精美的的宣傳小小展板及及海報(bào)置置于咖啡啡廳中，屆時(shí)咖啡廳將成為各高校在集大成果展示中心，也將自己的品牌推廣到了校外。 （5）開開展“自主學(xué)學(xué)習(xí)圖書書交流月月”活動(dòng)，搜搜索各大大圖書館館、書店店中和網(wǎng)網(wǎng)站上十十本暢銷銷的勵(lì)志志和就業(yè)業(yè)類書籍籍，將樣樣品放置置于咖啡啡廳內(nèi)，并并征集讀讀后感分分享。同同時(shí)將出出彩的文文章推薦薦到校刊刊等校園園刊物中中。 （6）開開展“品讀咖咖啡文化化”活動(dòng)，每每月推出出一款主主打咖啡啡，廳內(nèi)內(nèi)附帶咖咖啡品種種、質(zhì)地地、背景景故事等等宣傳介介紹 。 （7）與校勤工助學(xué)中心

48、合作，為貧困生提供兼職崗位。5.4服務(wù)務(wù)策略（1）音樂樂 ：播播放鋼琴琴音樂等等系類輕輕音樂，營(yíng)營(yíng)造清新新、自然然的環(huán)境境。 （2）服裝裝 ：統(tǒng)統(tǒng)一服裝裝，禮儀儀培訓(xùn)打打造專業(yè)業(yè)咖啡廳廳服務(wù)（3）折扣扣：針對(duì)對(duì)校內(nèi)外外領(lǐng)導(dǎo)、老老師、企企業(yè)家、黨黨員等贈(zèng)贈(zèng)送黃金金會(huì)員卡卡，可享享受永久久7.55折（僅僅限個(gè)人人使用）；針對(duì)校校內(nèi)外組組織、社社團(tuán)贈(zèng)送送高級(jí)會(huì)會(huì)員卡可可享受永永久8折折（僅限限團(tuán)體使使用）；針對(duì)普普通客戶戶群里消消費(fèi)一次次性滿550送普普通會(huì)員員卡，可可享受一一年8.5折優(yōu)優(yōu)惠；針針對(duì)學(xué)校校組織的的各類活活動(dòng)，按按活動(dòng)規(guī)規(guī)模的大大小給予予現(xiàn)金抵抵用券的的優(yōu)惠。5.5廣告告促銷： 革新

49、咖咖啡廳經(jīng)經(jīng)營(yíng)的理理念，讓讓消費(fèi)者者認(rèn)知并并接受OOriggin咖咖啡廳的的經(jīng)營(yíng)特特色，傳傳遞Orrigiin咖啡啡廳品牌牌內(nèi)涵，建建立Orrigiin的知知名度和和美譽(yù)度度，增強(qiáng)強(qiáng)企業(yè)核核心競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)實(shí)力，開開拓市場(chǎng)場(chǎng)。將重重點(diǎn)放在在“大眾化化的價(jià)格格，不一一樣的體體驗(yàn)”,這既既符合目目前的的的定位,也適應(yīng)應(yīng)目標(biāo)消消費(fèi)者的的需求,又體現(xiàn)現(xiàn)出咖啡啡廳與通通常的咖咖啡廳的的不同,這是特特點(diǎn)也是是優(yōu)勢(shì)。1、廣告時(shí)時(shí)間 廣廣告開始始時(shí)間：20111年55月 廣廣告持續(xù)續(xù)時(shí)間：1個(gè)月月2、廣告的的目標(biāo)市市場(chǎng) 集大大老師學(xué)學(xué)生。3、廣告訴訴求重點(diǎn)點(diǎn) 校園園創(chuàng)業(yè)就就業(yè)文化化園、先先進(jìn)成果果展示中中心、休休閑、

50、自自然、大大眾化價(jià)價(jià)格、高高檔次的的享受。4、廣告形形式在各大大學(xué)院針針對(duì)不同同活動(dòng)主主題張貼貼海報(bào)，派派發(fā)宣傳傳單，在在各大論論壇發(fā)布布廣告信信息，贊贊助一些些有知名名度的校校園活動(dòng)動(dòng)。5、廣告主主題 為為更好傳傳達(dá)Orrigiin的品品牌理念念，有針針對(duì)性地地采用一一系列的的廣告。主題一： 機(jī)會(huì)與與靈感都都在這邊邊，你在在哪里？主題二： 大眾化化的價(jià)格格，高檔檔的享受受。主題三：?？ЭХ仍趺疵春?，由由你自己己決定。6、廣告策策略A）前期廣廣告：“Oriiginn”作為新新上市的的產(chǎn)品，在在市場(chǎng)上上還沒有有知名度度，因此此在前期期的廣告告中要樹樹立品牌牌形象，特特別是OOriggin咖咖啡廳

51、的的特色，把把它作為為我們品品牌的核核心競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力之一一，大為為宣傳推推廣，并并在此過過程中建建立Orrigiin咖啡啡廳的知知名度和和美譽(yù)度度，首先先讓大家家記住這這個(gè)品牌牌。主要要投放主主題廣告告，設(shè)計(jì)計(jì)新穎獨(dú)獨(dú)特、視視野廣闊闊、主題題鮮明。B）中期廣廣告：經(jīng)經(jīng)過前期期廣告，OOriggin咖咖啡廳已已經(jīng)在消消費(fèi)者心心中有一一定印象象，這一一階段就就要在鞏鞏固的基基礎(chǔ)上提提高品牌牌的形象象，并進(jìn)進(jìn)一步讓讓消費(fèi)者者詳細(xì)了了解產(chǎn)品品的優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)、特色色，以及及產(chǎn)品的的各個(gè)系系列。C）后期廣廣告：通通過前兩兩期的廣廣告宣傳傳，Orrigiin咖啡啡廳的市市場(chǎng)知名名度和接接受度都都能得到到一定程程度的提

52、提高。這這一階段段的廣告告目標(biāo)就就是要最最大程度度擴(kuò)大OOriggin咖咖啡廳的的市場(chǎng)占占有率，能能與一些些競(jìng)爭(zhēng)者者進(jìn)行抗抗衡。7、廣告預(yù)預(yù)算廣告媒介費(fèi)費(fèi)用：包包括網(wǎng)絡(luò)絡(luò)、戶外外廣告、海海報(bào)、傳傳單等費(fèi)費(fèi)用總計(jì)計(jì)40000份。 8、促銷方方案（1）派發(fā)發(fā)宣傳單單張，配配合文化化沙龍開開展及慶慶祝節(jié)假假日的優(yōu)優(yōu)惠活動(dòng)動(dòng)。圣誕誕節(jié)、新新年、情情人節(jié)、七七夕節(jié)日日期間等等都可以以制造賣賣點(diǎn)。（2）派發(fā)發(fā)優(yōu)惠卡卡。顧客客消費(fèi)達(dá)達(dá)到一定定金額，能能夠免費(fèi)費(fèi)送一張張vipp卡，此此卡可在在消費(fèi)中中打8.5折，還還有更多多的優(yōu)惠惠項(xiàng)目，比比喻能夠夠來咖啡啡廳兼職職等。（3）咖啡啡文化節(jié)節(jié)。例如如咖啡品品讀、

53、名名人咖啡啡故事分分享等。此此項(xiàng)目交交給學(xué)生生組織來來做，然然后再付付一定的的經(jīng)費(fèi)，從從學(xué)生來來就要從從學(xué)生去去，這樣樣可以咖咖啡廳有有自己的的故事會(huì)會(huì)。5.6價(jià)格格定位： 由由于咖啡啡廳位于于陳延奎奎圖書館館，主要要消費(fèi)群群體為學(xué)學(xué)生，在在價(jià)格上上定位為為中低檔檔次，適適合大學(xué)學(xué)生的消消費(fèi)水平平。一般般咖啡廳廳的價(jià)格格在200元以上上，Orrigiin咖啡啡廳定位位在8元元左右，以以大眾化化的價(jià)格格提供高高檔次的的享受。同同時(shí)采用用各種促促銷手段段使消費(fèi)費(fèi)者得到到實(shí)惠。5.7格調(diào)調(diào)定位： 以棕色色為主色色調(diào)，渲渲染典雅雅、溫馨馨、別致致、自然然的氛圍圍。在裝裝修風(fēng)格格上采用用古典與與現(xiàn)代相相

54、結(jié)合，柔柔和的燈燈光和曼曼紗交織織，藍(lán)調(diào)調(diào)音樂和和咖啡香香味絲絲絲圍繞，入入口的是是香濃的的咖啡，入入眼的是是親切的的笑容、優(yōu)優(yōu)質(zhì)的服服務(wù)，營(yíng)營(yíng)造輕松松自在，怡怡然自得得的氛圍圍。大廳廳內(nèi)棕色色的沙發(fā)發(fā)，鮮花花植物相相應(yīng)成趣趣。為研研討交流流、活躍躍思維特特設(shè)雅致致卡座，適適宜3至至4人。設(shè)設(shè)立吧臺(tái)臺(tái)家加幾幾張高凳凳，可以以休閑吧吧一樣供供人聊天天，讓消消費(fèi)者從從壓抑，疲疲勞的狀狀態(tài)中走走出，回回歸平靜靜的心理理，更好好滿足后后續(xù)的學(xué)學(xué)習(xí)、工工作任務(wù)務(wù)。以此此來滿足足不同消消費(fèi)群體體的需求求。5.8品牌牌宣傳 由于資金金等各方方面因素素Oriiginn咖啡廳廳采取低低成本傳傳播策略略 1、產(chǎn)品

55、品傳播：產(chǎn)品的的傳播力力一直是是一個(gè)被被忽視的的傳播方方式，在在行業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品嚴(yán)重重同質(zhì)化化的時(shí)候候，產(chǎn)品品的個(gè)性性差異是是良好的的傳播方方式。產(chǎn)產(chǎn)品在消消費(fèi)者手手中，能能真實(shí)地地感覺并并對(duì)之作作出相應(yīng)應(yīng)的判斷斷，其喜喜好的程程度直接接影響對(duì)對(duì)品牌的的忠誠(chéng)，使使產(chǎn)品形形成傳播播力，我我們就需需要在產(chǎn)產(chǎn)品所附附信息上上作文章章。一個(gè)個(gè)好的產(chǎn)產(chǎn)品其基基礎(chǔ)是品品質(zhì)而不不是概念念，首先先要在品品質(zhì)上形形成差異異，它是是產(chǎn)品附附著信息息傳播的的保證，OOriggin咖咖啡選用用優(yōu)質(zhì)咖咖啡豆，保保證純正正口味。品品質(zhì)不僅僅包括產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量，還包包括功能能、設(shè)計(jì)計(jì)、概念念、包裝裝等，要要保證傳傳播力，信信息的差

56、差異化是是最重要要的。OOriggin咖咖啡廳不不管在店店面設(shè)計(jì)計(jì)還是在在產(chǎn)品包包裝上都都采用統(tǒng)統(tǒng)一的風(fēng)風(fēng)格，大大到店面面海報(bào)小小到紙巾巾都印有有Oriiginn的標(biāo)志志，具有有鮮明的的個(gè)性和和獨(dú)特的的風(fēng)格，促促使消費(fèi)費(fèi)者對(duì)OOriggin作作出更多多了解，形形成深刻刻印象，慢慢慢形成成品牌知知名度。 2、口碑碑傳播：人們只只著重由由廣告帶帶來的傳傳播力，而而忽視了了服務(wù)帶帶來的口口碑傳播播力。品品牌的價(jià)價(jià)值和內(nèi)內(nèi)涵是通通過服務(wù)務(wù)來體現(xiàn)現(xiàn)、通過過口碑來來傳遞的的。關(guān)鍵鍵在于你你如何利利用口碑碑有效實(shí)實(shí)現(xiàn)傳播播。不妨妨鎖定消消費(fèi)群體體中的“意見領(lǐng)領(lǐng)袖”的角色色，圍繞繞他們展展現(xiàn)一系系列的個(gè)個(gè)性化

57、品品牌服務(wù)務(wù)，甚至至是特別別的有針針對(duì)性的的服務(wù)。因因?yàn)橄M(fèi)費(fèi)者會(huì)通通過自己己的親身身感受，以以口碑傳傳播并影影響到他他周圍的的人群，這這很有感感染力和和說服力力。這才才是你要要達(dá)到的的真實(shí)目目的?？诳诒c服服務(wù)是連連為一體體的，先先有服務(wù)務(wù)后有口口碑。OOriggin咖咖啡在咖咖啡品質(zhì)質(zhì)和服務(wù)務(wù)質(zhì)量上上都力求求最優(yōu)，給給消費(fèi)者者留下良良好的印印象，感感動(dòng)消費(fèi)費(fèi)者，這這樣才能能贏得好好的口碑碑，通過過口碑，樹樹立Orrigiin的品品牌形象象也提高高消費(fèi)量量。 3、公關(guān)關(guān)傳播：公關(guān)是是永遠(yuǎn)的的低成本本傳播利利器，甚甚至有公公關(guān)第一一廣告第第二的說說法。目目前消費(fèi)費(fèi)者對(duì)廣廣告的公公信力已已經(jīng)產(chǎn)生

58、生了懷疑疑，公關(guān)關(guān)活動(dòng)成成為品牌牌形象建建立的一一個(gè)良好好方式。因因此，OOriggin咖咖啡廳將將在咖啡啡廳內(nèi)設(shè)設(shè)置紅十十字捐款款箱。并并從盈利利額中抽抽出100%，建建立咖啡啡廳公益益基金，基基金將由由于圖書書館書籍籍維護(hù)，勤勤工助學(xué)學(xué)表彰等等各類公公益事業(yè)業(yè)。5.9促銷銷活動(dòng)計(jì)計(jì)劃 為達(dá)到到良好的的銷售，在在情（咖咖啡文化化引導(dǎo)）、在在理（產(chǎn)產(chǎn)品特色色風(fēng)味）、在在利（促促銷吸引引）上采采取針對(duì)對(duì)性措施施。重點(diǎn)點(diǎn)放在“大眾化化的價(jià)格格，不一一樣的體體驗(yàn)”，既符符合目前前的定位位，也適適應(yīng)目標(biāo)標(biāo)消費(fèi)者者的需求求，體現(xiàn)現(xiàn)與一般般咖啡廳廳的不同同，這既既是特點(diǎn)點(diǎn)也是優(yōu)優(yōu)勢(shì)。 1、促銷活活動(dòng)：以以

59、一個(gè)月月為周期期2、促銷主主題：開開業(yè)大吉吉，打折折酬賓。3、促銷內(nèi)內(nèi)容：88.5折折優(yōu)惠，消消費(fèi)滿550元贈(zèng)贈(zèng)送會(huì)員員卡，并并換取精精心設(shè)計(jì)計(jì)的特色色小禮品品4、會(huì)員卡卡制度：消費(fèi)滿滿50元元以上就就可以獲獲得會(huì)員員卡，享享受8.5折優(yōu)優(yōu)惠，累累計(jì)積分分原則，超超過2000分可可以換取取小禮品品。給消消費(fèi)者以以尊重感感，累計(jì)計(jì)5000分兌換換消費(fèi)黃黃金卡。5、節(jié)日促促銷：在在各大節(jié)節(jié)慶舉行行促銷活活動(dòng)，比比如情人人節(jié)，設(shè)設(shè)置優(yōu)惠惠套餐及及甜蜜禮禮物，店店內(nèi)根據(jù)據(jù)節(jié)日氛氛圍進(jìn)行行裝飾，渲渲染節(jié)日日氣氛。6、分時(shí)段段促銷：一般周周一到周周四客流流量會(huì)比比較小，因因此在周周二、三三白天實(shí)實(shí)行9折折

60、優(yōu)惠。7、名片交交換：以以交換名名片獲取取消費(fèi)者者數(shù)據(jù)庫庫，為深深度溝通通打下基基礎(chǔ)，提提供個(gè)性性化的服服務(wù)。以以小禮品品、紀(jì)念念品強(qiáng)化化消費(fèi)者者記憶，如如咖啡杯杯、書簽簽等。 5.10總總結(jié) 首首先，咖咖啡廳經(jīng)經(jīng)營(yíng)要留留意成本本效應(yīng)和和宣傳效效應(yīng)。OOriggin要要在特定定的時(shí)間間內(nèi)發(fā)展展的動(dòng)力力和速度度來樹立立自己的的品牌，但但同時(shí)要要留意自自己的產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)，使人人們不知知不覺地地接受我我們的品品牌和產(chǎn)產(chǎn)品，及及由此標(biāo)標(biāo)示著的的一種品品質(zhì)生活活。 其其次，針針對(duì)消費(fèi)費(fèi)者主體體發(fā)生的的變化，OOriggin的的經(jīng)營(yíng)者者抓住時(shí)時(shí)機(jī)，準(zhǔn)準(zhǔn)確信位位?，F(xiàn)在在，高校校的餐飲飲市場(chǎng)主主要以大大眾消費(fèi)