大學(xué)生飲食現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告最終匯總

大學(xué)生飲食現(xiàn)狀檢查優(yōu)選報(bào)告最后版本匯總大學(xué)生飲食現(xiàn)狀檢查優(yōu)選報(bào)告最后版本匯總大學(xué)生飲食現(xiàn)狀檢查優(yōu)選報(bào)告最后版本匯總鄭州財(cái)經(jīng)學(xué)院大學(xué)生飲食現(xiàn)狀檢查報(bào)告1目錄一、引言--------------------------------------------------------------------（3）二、檢查相關(guān)說(shuō)明--------------------------------------------------------------（3）（一）檢查目的--------------------------------------------------------------（3）（二）檢查方法--------------------------------------------------------------（3）（三）檢查時(shí)間--------------------------------------------------------------（3）（四）檢查范圍--------------------------------------------------------------（3）（五）檢查對(duì)象--------------------------------------------------------------（3）三、檢查程序--------------------------------------------------------------------（4）四、檢查問(wèn)卷解析--------------------------------------------------------------（4）（一）可否重視飲食習(xí)慣--------------------------------------------------（4）（二）飲食習(xí)慣--------------------------------------------------------------（5）五、結(jié)果與結(jié)論---------------------------------------------------------------（10）六、建議與對(duì)策---------------------------------------------------------------（10）附錄1：檢查問(wèn)卷-------------------------------------------------------------（13）附錄2：指導(dǎo)老師及小組成員----------------------------------------------（14）2一、序言近來(lái)幾年來(lái),我國(guó)政府越來(lái)越重視實(shí)行居民營(yíng)養(yǎng)飲食的科學(xué)化。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁,其營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)與飲食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高。但是現(xiàn)在好多大學(xué)生由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)不足或不良飲食習(xí)慣等造成一系列亞健康問(wèn)題。為進(jìn)一步商議大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，改進(jìn)飲食健康，針對(duì)我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。二、檢查相關(guān)說(shuō)明（一）檢查目的經(jīng)過(guò)對(duì)大學(xué)生飲食情況的認(rèn)識(shí)，對(duì)突出問(wèn)題進(jìn)行談?wù)?，提出解決方案，讓大學(xué)生擁有更加健康科學(xué)的飲食習(xí)慣。（二）檢查方法采用定量解析和定性解析的研究方法。定量方面：報(bào)告數(shù)據(jù)收集和解析主要采用了經(jīng)過(guò)10份檢查問(wèn)卷填寫(xiě)情況定性方面：對(duì)飲食健康問(wèn)題進(jìn)行了資料收集整理及深度談?wù)摗煞N檢查方法結(jié)合最后形成報(bào)告。（三）檢查時(shí)間2016年11月~2016年12月（四）檢查范圍鄭州財(cái)經(jīng)學(xué)院（五）檢查對(duì)象鄭州財(cái)經(jīng)學(xué)院在校大學(xué)生三、檢查程序1、設(shè)計(jì)檢查問(wèn)卷，明確檢查方向和內(nèi)容；2、初步設(shè)定一份檢查問(wèn)卷，先派發(fā)了十份，咨詢(xún)受訪者對(duì)問(wèn)卷的建議，進(jìn)行更正，最后確立問(wèn)卷；3、經(jīng)過(guò)在校園向?qū)W生隨機(jī)接見(jiàn)，來(lái)收集所需的信息；4、收集有效信息，對(duì)收集回來(lái)的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和解析，爾后依照數(shù)據(jù)結(jié)果寫(xiě)一份檢查報(bào)告。四、檢查問(wèn)卷解析（一）可否重視飲食健康由圖a和圖b可知有高出三分之一（36.28%）的學(xué)生其實(shí)不關(guān)注飲食健康問(wèn)題；有圖c可知有高出多數(shù)54.87%）的學(xué)生其實(shí)不重視自己的飲食習(xí)慣。由此說(shuō)明小組對(duì)檢查情況預(yù)估較為正確，大學(xué)生飲食習(xí)慣健康問(wèn)題需要加以關(guān)注。a3bc(二)飲食習(xí)慣早飯就餐情況經(jīng)過(guò)對(duì)學(xué)生每天三餐和宵夜飲食情況的檢查發(fā)現(xiàn)：大學(xué)生不吃早飯的大概分為兩種，一種是清早上一、二節(jié)的起床晚了來(lái)不及吃；一種就是清早沒(méi)有一、二節(jié)課的，就直接睡過(guò)去了，把早飯和午餐一起吃。在同學(xué)們的飲食情況中，存在很多問(wèn)題的即為早飯。由圖d和圖f可知存在近三分之一的學(xué)生有經(jīng)常不吃早飯的情況。因此，改進(jìn)這一情況將成為改進(jìn)大學(xué)生健康飲食習(xí)慣的重點(diǎn)。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，特別需要大腦愉悅起來(lái)，而早飯則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已耗資殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能組織只好臨時(shí)進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早飯，好像雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞供給能源，好像解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早飯就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。因此可知，早飯是絕對(duì)不能敷衍和隨意推遲的，更不能夠不吃早飯。長(zhǎng)遠(yuǎn)不吃早飯會(huì)以致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力低，不僅會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足，而且，到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)饑腸轆轆，造成腸內(nèi)壁過(guò)分摩擦，傷害腸黏膜，以致消化系統(tǒng)病變，極易引起營(yíng)養(yǎng)不良。這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天準(zhǔn)時(shí)吃早飯的好習(xí)慣。圖4de圖f每天三餐準(zhǔn)時(shí)定量嗎由圖g和圖h可知準(zhǔn)時(shí)定量就餐的同學(xué)只有不到總?cè)藬?shù)的三分之一（31.86%），大多數(shù)都是隨意就餐。這樣很簡(jiǎn)單對(duì)胃消化功能造成不良影響。吃飯的時(shí)間和飯量的改變，必然會(huì)影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，以致血糖的改變。而大學(xué)生三餐禁止時(shí)定量的原因主要有：1、大學(xué)生不吃早飯，吃零食、宵夜的情況比很多，零食吃太多就影響了正餐，宵夜直接代替了正餐；2、大學(xué)生有很多數(shù)沉醉于網(wǎng)絡(luò)游戲，經(jīng)常不吃飯或以面包代替；3、現(xiàn)在的女生多數(shù)關(guān)注自己的身材，經(jīng)常為了減肥而不吃飯，吃得很少或以水果代替；4、有多數(shù)大學(xué)生喜歡呆在宿舍，不去上課經(jīng)常在睡覺(jué)，爾后吃飯的點(diǎn)過(guò)了，才叫外賣(mài)，經(jīng)常一天只吃一餐。這些因素使得大學(xué)生的身體狀況經(jīng)常出現(xiàn)不適，因此我們需要提議準(zhǔn)時(shí)定量的飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。g5h關(guān)于飲食可否養(yǎng)成健康的平時(shí)習(xí)慣？、您清早有喝水的習(xí)慣嗎？清早起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防范心肌擁塞，。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)一夜睡眠后，消化道排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸取進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，進(jìn)而對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)沖洗”。檢查顯示能夠保持經(jīng)常喝水的學(xué)生占了76%，但仍有9%的學(xué)生對(duì)此習(xí)慣完好沒(méi)有看法。2、您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎？習(xí)慣飯后飲茶或咖啡么？吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。人的胃腸等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件反射地分泌消化液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食品碎末混雜，食品中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)被消化成易于人體吸取的物質(zhì)。若是在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后飲茶飲水，必然沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸取，時(shí)久會(huì)使身體健康情況不良。而且飯后飲水過(guò)多，還會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。從圖i和圖j來(lái)看，在這些平時(shí)習(xí)慣方面，仍有相當(dāng)數(shù)量的大學(xué)生對(duì)此其實(shí)不重視，且存在必然的誤區(qū)。其中，“邊吃邊喝”現(xiàn)象最為嚴(yán)重，因此，經(jīng)談?wù)摻ㄗh加大力度普及相關(guān)知識(shí)，提議人人關(guān)注自己健康。i6j葷素搭配此次檢查結(jié)果能夠說(shuō)明，在大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀中，葷素搭配的看法其實(shí)不普及。也許說(shuō)，更多的學(xué)生是把健康的飲食結(jié)果完好“看法化”，生活中完好隨意。從以下列圖標(biāo)即可明顯反響出這一問(wèn)題。隨著素食風(fēng)的流行，越來(lái)越多的人選擇以素食為住。長(zhǎng)遠(yuǎn)飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機(jī)遇，但卻能引起膽結(jié)石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營(yíng)養(yǎng)不良。最合理的飲食結(jié)構(gòu)為粗糧和精糧的比率為6：4；蔬菜和肉食的比率為6：4。不能食用過(guò)多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有必然的誘變性和毒性。k7圖l五、檢查結(jié)果與結(jié)論mno從本次的檢查結(jié)果來(lái)看，8目前大學(xué)生對(duì)飲食的習(xí)慣，衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，又有相當(dāng)一部分對(duì)自己的飲食結(jié)構(gòu)一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主若是他們對(duì)飲食知識(shí)缺少認(rèn)識(shí)，不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，進(jìn)而以致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。六、對(duì)策和建議為保證身體的健康運(yùn)轉(zhuǎn)，大學(xué)生有必要認(rèn)識(shí)并學(xué)習(xí)科學(xué)用膳?？茖W(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問(wèn)題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食品；第二是飲食的量，即如何定量吃喝；第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣，何時(shí)、如何進(jìn)食。依照醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食須依照以下原則：一般三餐時(shí)間安排和熱量分配餐次早飯午餐晚飯時(shí)間7:30-7:3012:00-12:3018:00-18:30占整天熱量的比值/%25~304030~351、全面攝人營(yíng)養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。各種營(yíng)養(yǎng)素的攝人量以能滿(mǎn)足需要又但是量的原則。人體所需要的全面營(yíng)養(yǎng)素只好從食品中獲取，吃的食品種類(lèi)越多，獲取的營(yíng)養(yǎng)素越豐富?，F(xiàn)在的學(xué)生中，獨(dú)生子女越來(lái)越多，好多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進(jìn)入大學(xué)后，走開(kāi)了父親母親的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會(huì)阻擋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺少病。比如有人不吃芹菜，其實(shí)，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)和健腦的作用，這是好多其他蔬菜所不能代替的；還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸取則可能碰到影響，特別是女同學(xué)，因其月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對(duì)較大。2、準(zhǔn)時(shí)定量進(jìn)食。每天三餐是人在漫長(zhǎng)的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。準(zhǔn)時(shí)進(jìn)餐能夠保持血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的牢固，保證人體的正常活動(dòng)，一般來(lái)講，每餐之間間隔4～5小時(shí)是依照食品在人體胃中停留的時(shí)間決定的。在大學(xué)生中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早飯，一天只吃?xún)刹惋?，也許進(jìn)食無(wú)規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不能取的，由于人的腦力活動(dòng)主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由每天三餐的飲食供給的。若是夜晚5點(diǎn)半吃飯，到第二天清早5點(diǎn)半已經(jīng)12個(gè)小時(shí)了。這時(shí)血糖已降到較低水平，如再不補(bǔ)充飲食，血糖還會(huì)連續(xù)下降。血糖量不足，腦力活動(dòng)將會(huì)因能量缺少而減退，這時(shí)注意力不集中，思想凌亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會(huì)使機(jī)體抵抗力下降，簡(jiǎn)單患各種疾病，經(jīng)過(guò)試考據(jù)明，一天只吃?xún)刹惋垼M(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)吸取率為75％；而每天三餐者，蛋白質(zhì)的吸取率達(dá)85％；一日五、六餐者，相反也會(huì)降低食品的消化和吸取。其他，早飯不能夠吃得太少，并應(yīng)有必然量的蛋白質(zhì)，否則會(huì)影響學(xué)習(xí)和工作效率。晚飯則不能夠吃得過(guò)飽，特別要控制脂肪類(lèi)食品。否則，胰島素將不斷分泌，所吸取的糖類(lèi)因夜間睡眠時(shí)運(yùn)動(dòng)少或不運(yùn)動(dòng)很簡(jiǎn)單變成脂肪，造成皮下脂肪增加以致肥胖。其他，進(jìn)餐時(shí)還需注意食量，食量以滿(mǎn)足食欲而又不覺(jué)飽脹為度。熱能供給量以保持體重為原則。體重高出標(biāo)準(zhǔn)的人應(yīng)控制進(jìn)食量；體重低于標(biāo)準(zhǔn)的人合適增加進(jìn)食量。食量決不是越多越好，三餐的安排原則是早飯好、中餐飽、晚飯少。早飯的熱量要占全天熱量的30％，中餐占40％～50％，晚飯占20％～30％。3、進(jìn)餐習(xí)慣的衛(wèi)生，健康，與食品攝人后的消化、吸取情況有著親近的關(guān)系。9附錄1：鄭州財(cái)經(jīng)學(xué)院在校學(xué)生飲食現(xiàn)狀檢查問(wèn)卷親愛(ài)的同學(xué)們：大家好！我們是電子商務(wù)’學(xué)院的學(xué)生。為了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)鄭州財(cái)經(jīng)學(xué)院學(xué)生的飲食情況，進(jìn)而提出建議引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，我們?cè)O(shè)計(jì)并進(jìn)行此次檢查，衷心感謝你在本次檢查中的支持與配合！問(wèn)卷所設(shè)問(wèn)題無(wú)對(duì)錯(cuò)之分，如實(shí)填寫(xiě)即可。接見(jiàn)人員簽字：2016年12月一、個(gè)人基本情況A1你的性別：1男2女A2你的年級(jí)：1.大一2.大二3.大三4.大四及大四以上二、個(gè)人對(duì)飲食的談?wù)撆c看法B1你平時(shí)會(huì)關(guān)注相關(guān)飲食健康知識(shí)方面的信息嗎？1.會(huì)⒉不會(huì)，除非自己的身體健康出現(xiàn)問(wèn)題⒊沒(méi)什么興趣（請(qǐng)轉(zhuǎn)B3）B2你一般經(jīng)過(guò)以下哪些路子獲取飲食知識(shí)？（可多項(xiàng)選擇）1.閱讀相關(guān)書(shū)籍2學(xué)?；蚣彝ソ逃?.網(wǎng)上信息4.同學(xué)朋友見(jiàn)告6.其他B3你對(duì)開(kāi)設(shè)飲食健康知識(shí)講座的態(tài)度？1.很有必要⒉無(wú)所謂⒊完好沒(méi)有必要B4你平時(shí)就餐時(shí)考慮的主要因素（限選3項(xiàng)）1.地理地址⒉飯菜價(jià)格⒊服務(wù)態(tài)度⒋食品的衛(wèi)生情況⒌飯菜味道⒍就餐環(huán)境⒎等待時(shí)間B5你重視自己的飲食習(xí)慣嗎？1.會(huì)很注意，形成自己的飲食習(xí)慣2.有時(shí)，身體不合時(shí)才會(huì)關(guān)注3.無(wú)所謂，從不關(guān)注10三、個(gè)人飲食習(xí)慣與飲食結(jié)構(gòu)C1請(qǐng)?jiān)谖呛夏鷮?shí)質(zhì)情況的那一欄打“√”C2你不吃早飯的原因【可多項(xiàng)選擇】（有吃早飯習(xí)慣的同學(xué)請(qǐng)?zhí)^(guò)此題）1.起晚了，來(lái)不及吃2.懶得出門(mén)3.習(xí)慣不吃4飯?zhí)迷顼埐荒芸?.其他C3你早飯平時(shí)在哪就餐？1.在食堂進(jìn)餐2.在宿舍或教室就餐3.在去上課的路上邊走邊吃C4你的每天三餐都準(zhǔn)時(shí)定量吃