包裝印刷小食品口味包裝測試報告

小食品口味&包裝測試

研究報告

2001年5月

北京極之聚廣告公司

1項目背景北京極之聚廣告公司為CyberVenture生產(chǎn)廠家新推出的一種小食品進(jìn)行包裝設(shè)計、以及進(jìn)行市場推廣工作。希望通過市場調(diào)查，對該小食品口味、包裝以及其它方面進(jìn)行深入的研究，了解該小食品口味、包裝的優(yōu)勢和不足，為該小食品的包裝設(shè)計和市場推廣工作提供數(shù)據(jù)支持。2研究目的了解消費者對該小食品的口味接受程度，包括總體感覺、香味、甜度等。了解消費者對該小食品的價格接受程度。對該廣告公司設(shè)計的三種包裝設(shè)計方案進(jìn)行測試，研究消費者對這些包裝的評價和喜好程度。了解消費者日常小食品的購買場所等。為客戶選擇最終產(chǎn)品定位、進(jìn)行市場策略制定、廣告&促銷策略制定提供決策依據(jù)。3研究方法調(diào)查地點：北京市調(diào)查對象：不同年齡、不同性別人群共400人（詳見樣本分布情況）調(diào)查時間：2000年4月18-20日調(diào)查方法：6~25歲組采取學(xué)校整群抽樣方法其余組采取街頭攔截訪問（interceptioninterview)數(shù)據(jù)處理和分析：使用Foxpro軟件進(jìn)行問卷雙錄入，錄入過程實行邏輯檢錯；使用Spss8.0數(shù)據(jù)分析軟件進(jìn)行交叉表分析。4樣本分布情況不同年齡與性別構(gòu)成不同職業(yè)構(gòu)成學(xué)生構(gòu)成5樣本分布情況6-25歲組（學(xué)生組每月零花錢花費情況）25歲以上組個人每月收入情況6主要結(jié)論一.口味測試41.0%的人覺得該小食品好吃，女性認(rèn)為好吃的比例低于男性。覺得這種小食品好吃的前三位原因是口感較好/味道好、吃起來比較香/有奶香味，比較甜；覺得這種小食品難吃的前三位原因是有苦味、口感不好/不純正，比較甜/太甜。從總體來看，有34.5%的人愿意購買該小食品。二.價格測試77.0%的人認(rèn)為該小食品為中檔食品。被訪者對該小食品為進(jìn)口食品和國產(chǎn)食品的估價存在顯著性差別，對進(jìn)口食品價格評估比國產(chǎn)食品高出近50%。三.包裝測試總的來看，B包裝最受歡迎，其次為C包裝，最后為A包裝。6-12歲被訪者，最喜歡C包裝的外觀圖案。四.購買場所購買小食品，人們最常去的購買場所是連鎖超市，其次為大型綜合商場的超市。和其他組相比，18歲以下組去小食品店購買小食品的比例比較高。7幾點建議建議對該小食品的口味進(jìn)行改善，去除苦味，降低甜度；在食品口味上下工夫，創(chuàng)造出與眾不同、有吸引力的小食品。根據(jù)該小食品目標(biāo)消費群的不同，對包裝進(jìn)行再設(shè)計；如針對兒童，可根據(jù)兒童更喜歡C包裝圖案的包裝測試結(jié)果，選擇B包裝之畫面顏色，配以C包裝圖案。建議該小食品的包裝可小一些。建議該小食品的價格定位以中檔為主。該小食品如進(jìn)入北京市場，可選擇北京各大連鎖超市和大型綜合商場超市作為切入點。8口味測試9口味測試

--總體評價從本次調(diào)查總體來看，41.0%的人覺得該小食品好吃。13－18歲組和47－60歲組對該小食品評價較高，近6成左右覺得好吃。19－25歲組認(rèn)為好吃的比例最低，僅占26.7%。女性認(rèn)為好吃的比例低于男性。注：好吃率=選擇（非常好吃+比較好吃）人數(shù)/總?cè)藬?shù)*100%圖1：不同年齡、性別被訪者對該小食品的好吃率比較10口味測試--認(rèn)為該食品品好吃的原原因總的來說，，覺得這種種小食品好好吃的前三三位原因是是口感較好好/味道好、吃吃起來比較較香/有奶香味，，比較甜。。對于6-12歲組，覺得得好吃的最最主要原因因是吃起來來比較香/奶香味，比比較甜。對于26-60歲組，覺得得好吃的最最主要原因因是口感較較好/味道好、不不太甜/甜度適中。。圖2：不同年齡齡被訪者認(rèn)認(rèn)為該小食食品好吃原原因比較11口味測試--認(rèn)為該食品品難吃的原原因總的來說，，覺得這種種小食品難難吃的前三三位原因是是有苦味、、口感不好好/不純正，比比較甜/太甜。圖3：被訪者認(rèn)認(rèn)為該小食食品的難吃吃原因12口味測試本次調(diào)查，，僅有41.0%的被訪者認(rèn)認(rèn)為該食品品好吃。13－18歲組和47－60歲組對該小小食品評價價較高，6成左右覺得得好吃。追究其原因因，該食品品口感苦是是一大原因因（有6成人因其苦苦覺得難吃吃），另外外是口感不不好這個不不太確切的的理由。目目前人們的的生活水平平在不斷提提高，日常常的食品消消費已經(jīng)不不是難題，，因此也就就更重視口口感等因素素。此次研究中中發(fā)現(xiàn)，消消費者不喜喜歡太甜的的食物，尤尤其是女性性。在日常常的食品消消費方面，，他們更重重視營養(yǎng)和和保健，知知道太甜的的食品可能能造成一些些不良后果果，如肥胖胖等，因此此盡量少吃吃過甜食品品。因此應(yīng)改變變目前食品品口味以甜甜味為主的的狀態(tài)，可可制成略帶帶酸味的糖糖果，這樣樣可能更爽爽口，另外外也可在滿滿足消費者者的營養(yǎng)方方面下工夫夫，如在食食品中添加加鈣、維生生素、鋅等等營養(yǎng)成分分，因而，，市場的空空白點還很很多，對于于商家來說說，存在著著廣闊的商商機(jī)。13口味測試--食品香味從總體來看看，48.0%的人喜歡該該小食品的的香味。47－60歲組對該小小食品的香香味評價較較高，6成左右喜歡歡該小食品品的香味。。19－25歲組喜歡這這種小食品品香味的比比例最低，，僅占26.7%。不同性別人人群對該小小食品香味味的喜歡程程度差別不不大。注：喜歡率率=選擇（非常常喜歡+比較喜歡））人數(shù)/總?cè)藬?shù)*100%，下同圖4：不同年齡齡、性別被被訪者對該該小食品的的香味喜歡歡率比較14口味測試--食品甜度從總體來看看，40.5%的人覺得該該小食品相相當(dāng)甜。8-12歲和19-25歲組認(rèn)為該該小食品的的甜度較高高，約占5成左右。47－60歲組認(rèn)為這這種小食品品甜度高的的比例最低低，僅占23.3%。女性認(rèn)為該該小食品甜甜度高的比比例比男性性高5個百分點。。注：甜/比較甜率=選擇（太甜甜+比較添）人人數(shù)/總?cè)藬?shù)*100%圖5：不同年齡齡、性別被被訪者對該該小食品的的甜度評價價比較15口味測試--食品粘度從總體來看看，39.5%的人喜歡該該小食品的的粘度。13-18歲和47-60歲組喜歡該該小食品粘粘度的人數(shù)數(shù)較多，約約占5-6成左右。男性喜歡該該小食品粘粘度的比例例為47.1%，高于女性性大約12個百百分分點點。。圖6：不不同同年年齡齡、、性性別別被被訪訪者者對對該該小小食食品品的的粘粘度度喜喜歡歡率率比比較較16口味味測測試試--食品品余余味味從總總體體來來看看，，40.5%的人人喜喜歡歡該該小小食食品品的的余余味味。。13-18歲和和47-60歲組組喜喜歡歡該該小小食食品品的的人人數(shù)數(shù)較較多多，，約約占占5-6成左左右右。。男性性喜喜歡歡該該小小食食品品余余味味的的比比例例為為48.6%，高高于于女女性性大大約約12個百百分分點點。。圖7：不不同同年年齡齡、、性性別別被被訪訪者者對對該該小小食食品品的的余余味味喜喜歡歡率率比比較較17購買買習(xí)習(xí)慣慣--對該該類類小小食食品品的的購購買買愿愿望望從總總體體來來看看，，有有34.5%的人人愿愿意意購購買買該該小小食食品品。。13-18歲和和47-60歲組組愿愿意意購購買買該該小小食食品品的的比比例例較較高高，，約約占占5成左左右右，，和和口口味味測測試試的的總總體體接接受受程程度度一一致致。。不同同性性別別人人群群愿愿意意購購買買該該小小食食品品的的比比例例相相差差不不大大。。注：：購購買買率率=選擇擇（（非非常常想想購購買買+比較較想想購購買買））人人數(shù)數(shù)/總?cè)巳藬?shù)數(shù)*100%圖8：不不同同年年齡齡、、性性別別被被訪訪者者對對該該小小食食品品的的購購買買愿愿望望比比較較18價格格測測試試19價格格測測試試總的的來來說說，，近近8成人人認(rèn)認(rèn)為為該該小小食食品品為為中中檔檔食食品品。。在19-25歲組組，，認(rèn)認(rèn)為為該該小小食食品品是是低低檔檔產(chǎn)產(chǎn)品品的的比比例例最最高高，，約約占占16.7%。在47-60歲組組認(rèn)認(rèn)為為該該小小食食品品是是高高檔檔產(chǎn)產(chǎn)品品的的比比例例最最高高，，占占23.2%。圖9：不不同同年年齡齡、、性性別別對對小小食食品品的的價價格格評評估估比比較較20價格格測測試試--未提提示示是是國國產(chǎn)產(chǎn)/進(jìn)口口食食品品情情況況下下從總總體體來來看看，，認(rèn)認(rèn)為為該該食食品品價價格格在在8-10元的的人人數(shù)數(shù)最最多多，，占占31.5%。在19-26歲年年齡齡組組，，認(rèn)認(rèn)為為價價格格為為5-7元的的比比例例最最高高，，占占23.3%。近6成人人認(rèn)認(rèn)為為該該食食品品價價格格在在10元以以下下，，有有不不足足20%的人人認(rèn)認(rèn)為為應(yīng)應(yīng)在在16元以以上上。。圖10：不不同同年年齡齡組組對對該該小小食食品品的的價價格格測測試試比比較較21價格測試--提示：如果是是進(jìn)口食品在調(diào)查中，如如果提示小食食品是進(jìn)口食食品，價格測測試結(jié)果顯示示：近50%的人估計價格格在16元以上，僅有有20%左右的人估計計價格在10元以下。圖11：不同年齡對對該小食品為為進(jìn)口食品時時的價格測試試比較22價格測試--提示：如果是是國產(chǎn)食品如果提示小食食品是國口食食品，價格測測試結(jié)果顯示示：近60%的人估計價格格在10元以下，有32.7%的被訪者認(rèn)為為價格應(yīng)在8-10元之間。圖12：不同年齡對對該小食品為為國產(chǎn)食品時時的價格測試試比較23價格測試--提示是國產(chǎn)或或進(jìn)口時，平平均價格比較較被訪者對進(jìn)口口食品和國產(chǎn)產(chǎn)食品的估價價存在顯著性性差別。如果該小食品品是進(jìn)口食品品，其平均估估計價格為15.0元，如為國產(chǎn)產(chǎn)食品，其平平均價格為10.8元左右，對進(jìn)進(jìn)口食品價格格評估比國產(chǎn)產(chǎn)食品高出近近50%。圖13：假設(shè)不同食食品產(chǎn)地時，，對該小食品品的平均估計計價格比較24包裝測試25包裝測試--最容易引起注注意的包裝總的來看，B包裝最引人注注意，其次為為C包裝，最后為為A包裝。圖14：不同年齡最最容易引起注注意的包裝26包裝測試--該包裝最容易易引起注意的的原因B包裝和C包裝以其顏色色鮮艷和圖案案設(shè)計活潑生生動而引人注注意。A包裝因其色澤澤淡雅/有味道、看起起來檔次高而而贏得部分人人青睞。圖15：三種小食品品包裝最容易易引起注意的的原因27包裝測試--從外觀圖案上上看，最喜歡歡的包裝總的來看，最最喜歡B包裝的外觀圖圖案，其次為為C包裝，最后為為A包裝。和其它年齡組組不同，6-12歲被訪者，最最喜歡C包裝的外觀圖圖案。圖16：從外觀圖案案上看，不同同年齡最喜歡歡的包裝28包裝測試--從顏色上看，，最喜歡的包包裝從總體來看，，B包裝的顏色最最受歡迎，其其次為C包裝，最后為為A包裝。和其他組不同同，在19-25歲組，A包裝是第二位位受歡迎的包包裝。圖17：從顏色上看看，不同年齡齡最喜歡的包包裝29包裝測試--總的來說，最最喜歡的包裝裝綜合來看，B包裝最受歡迎迎，其次為C包裝，最后為為A包裝。和其他組不同同，在19-25歲組和26-46歲組，A包裝是第二位位受歡迎的包包裝。圖18：總的來說，，不同年齡最最喜歡的包裝裝30包裝測試--總的來說，最最喜歡該包裝裝的原因B包裝和C包裝以其顏色色鮮艷和圖案案設(shè)計活潑生生動而受歡迎迎。A包裝因其色澤澤淡雅/有味道而贏得得部分人喜愛愛。圖19：三種包裝最最受喜歡的原原因31包裝測試--總的來說，最最不喜歡該包包裝的原因不喜歡B包裝的原因是是B包裝普通、無無特別之處；；C包裝不受歡迎迎的主要原因因是顏色搭配配差/不協(xié)調(diào)、太俗俗艷；A包裝的突出問問題是包裝暗暗淡，不醒目目。圖20：三種包裝最最不受歡迎的的原因32包裝測試調(diào)查結(jié)果顯示示：兒童（6-12歲），更喜歡歡B包裝和C包裝,僅有的2個喜歡A包裝的兒童是是因為其上面面有雪花，象象生日蛋糕，，覺得很浪漫漫。兒童的審審美觀點不同同于成年人，，更容易喜歡歡色彩艷麗、、有卡通圖案案的包裝。據(jù)有關(guān)研究，，相對于成年年人的‘理性性消費’，兒兒童消費心理理是一種“感感性消費”，，兒童更重視視產(chǎn)品包裝，，而較難考慮慮營養(yǎng)、智力力、健康等因因素。因此可以在產(chǎn)產(chǎn)品的外觀、、包裝設(shè)計和和顏色圖案等等方面深下功功夫，突出““新奇”，以以吸引孩子注注意力，例如如將產(chǎn)品形狀狀設(shè)計成各種種動物或小孩孩的智力玩具具，包裝上采采用卡通人物物等等，爭取取最大限度吸吸引孩子的好好奇心。在19-46歲組，A包裝是第二位位受歡迎的包包裝，相對于于兒童，成年年人對于包裝裝的概念有了了變化，有部部分人不再喜喜歡太鮮艷、、有卡通圖案案的包裝，認(rèn)認(rèn)為這種產(chǎn)品品只適合兒童童食用，俗艷艷、不上檔次次。因此針對該食食品的目標(biāo)群群體應(yīng)制定不不同的包裝，，如果該產(chǎn)品品針對成年人人，則還要在在產(chǎn)品營養(yǎng)、、口感等方面面下工夫。因因為成年人可可能很少因為為包裝漂亮成成為該產(chǎn)品的的忠誠消費者者。33包裝測試--包裝大小從總體來看，，有56%的人認(rèn)為該小小食品包裝合合適。在13-18歲，47-60歲組，認(rèn)為該該小食品包裝裝合適的人數(shù)數(shù)較多，約占占七成左右。。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，，認(rèn)為該食品品包裝偏大的的人比較多，，而在13-18和47-60也有許多人喜喜歡小食品包包裝大，覺得得吃起來過癮癮。圖21：不同年齡認(rèn)認(rèn)為該小食品品包裝合適率率的比較34購買場所35購買習(xí)慣--購買一般小食食品，最常去去的購買場所所從總體來看，，購買一般小小食品，人們們最常去的購購買場所是連連鎖超市，其其次為大型綜綜合商場的超超市。和其他組相比比，18歲以下組去小小食品店購買買小食品的比比例比較高，，尤其是6-12歲組，占20.0%左右。圖22：不同年齡購購買一般小食食品最常去的的購買場所36購買場所