幼兒園食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書

第6頁共6頁幼兒園食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書?一、牢固樹?立“優(yōu)質(zhì)服?務(wù)，安全第?一”的思想?意識，強(qiáng)化?安全防范措?施，排除一?切不安全因?素。二、?采購糧油、?蔬菜必須渠?道正常、票?證等手續(xù)齊?全，且保證?在運(yùn)輸、儲?藏方面無污?染。三、?飯、菜熟透?，不向師生?供應(yīng)生冷、?霉變食品，?嚴(yán)防食物中?毒事件發(fā)生?。四、食?堂所有從業(yè)?人員必須進(jìn)?行健康檢查?，執(zhí)證上崗?。各食堂必?須辦理衛(wèi)生?許可證。?五、協(xié)助值?日教師維護(hù)?好飯場秩序?，嚴(yán)防擁擠?、燙傷等不?安全事故的?發(fā)生。六?、嚴(yán)禁閑雜?人員進(jìn)入操?作間。加強(qiáng)?水源、電源?管理，使用?電器必須規(guī)?范操作，經(jīng)?常檢查線路?，防止火災(zāi)?發(fā)生，定期?清洗水塔，?保證用水衛(wèi)?生。七、?要定期對食?堂灶具進(jìn)行?消毒，定期?(打掃環(huán)境?衛(wèi)生，定期?進(jìn)行滅蠅、?滅鼠工作，?認(rèn)真做好防?疫工作。?八、幼兒園?要盡可能創(chuàng)?造條件，為?食堂正常運(yùn)?作提供良好?環(huán)境。九?、安全工作?實(shí)行責(zé)任追?究制，發(fā)現(xiàn)?不安全事故?，視具體情?況進(jìn)行嚴(yán)肅?處理，重大?問題交由上?級機(jī)關(guān)甚至?司法機(jī)關(guān)處?理。十、?如人為原因?發(fā)生事故,?按幼兒園獎?懲制度執(zhí)行?.本責(zé)任?書每學(xué)年度?簽訂一次，?一式三份，?自簽訂之日?起生效。?園長(簽字?):___?分管領(lǐng)導(dǎo)?:___?食堂管理人?:___?食堂工作人?員:___?單位:_?____?_年___?月___日?幼兒園食?堂從業(yè)人員?安全責(zé)任書?篇2為切?實(shí)加強(qiáng)我園?的食堂安全?工作管理，?確保我園教?職工和在園?幼兒的身心?安全，特簽?定本安全責(zé)?任書。一?、持證上崗?食堂工作?人員的身體?狀況必須合?格，每年進(jìn)?行要體檢一?次，做到人?人持證上崗?，保證身體?健康，一旦?發(fā)現(xiàn)食堂人?員身體有異?常，應(yīng)立即?離開崗位。?二、食堂?采購食品?的采購必須?符合國家有?關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和規(guī)定，必?須索取食品?檢驗(yàn)報告或?化驗(yàn)單，并?進(jìn)行登記。?嚴(yán)禁采購下?列食品:?1、有害、?有毒、有腐?爛變質(zhì)、油?脂酸敗、霉?變、生蟲、?___不潔?、混有異物?或危害性狀?異常的食品?;2、無?檢驗(yàn)合格證?明的肉類食?品;3、?超過保質(zhì)期?限的食品;?4、未標(biāo)?注廠名、廠?址、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?等或標(biāo)注不?清及其他不?符合食品標(biāo)?簽規(guī)定的定?型包裝食品?;5、無?衛(wèi)生許可證?的食品生產(chǎn)?經(jīng)營者供應(yīng)?的食品。?三、食品佇?存1、食?品貯存場所?、設(shè)備應(yīng)當(dāng)?保持清潔、?無霉斑、鼠?跡、蒼蠅、?蟑螂，倉庫?應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良?好;2、?禁止存放有?毒、有害物?品及個人生?活物品;?3、食品應(yīng)?當(dāng)分類、分?架、隔墻1?0厘米、離?地20厘米?存放，并定?期檢查處理?變質(zhì)和超過?保質(zhì)期限的?食品;4?、食品應(yīng)當(dāng)?有專人保管?，非食堂工?作人員不得?接觸食品及?食品原料。?四、食品?操作1、?工作人員上?班時應(yīng)穿戴?整潔的工作?衣帽，并保?持個人衛(wèi)生?，工作時不?得吸煙;?2、搞好操?作間衛(wèi)生，?廚房內(nèi)嚴(yán)禁?存放雜物、?農(nóng)藥、鼠藥?等有害物品?;3、做?好食堂內(nèi)外?環(huán)境衛(wèi)生，?做到每餐一?打掃，每天?一清洗;?4、防止生?食品與熟食?品、原料與?成品交叉污?染，食品不?得接觸有毒?物、不潔物?;5、盛?放直接入口?食品的容器?，使用前必?須洗凈、消?毒，其他用?具用后必須?洗凈、保持?清潔;6?、肉類、蔬?菜類必須先?清洗干凈再?進(jìn)行切制，?餐具洗消池?和肉類、蔬?菜洗滌池必?須分開使用?;7、食?品應(yīng)煮熟燒?透，并用防?蠅防塵設(shè)施?加蓋;8?、禁止經(jīng)營?發(fā)芽土豆、?涼拌食品、?野生蘑菇、?皮蛋、爆炒?四季豆等食?品;9、?及時處理垃?圾和廢棄物?、垃圾桶、?泔水桶應(yīng)加?蓋和標(biāo)記。?五、餐具?消毒1、?餐具、食用?工具、盛放?直接入口食?品的容器，?使用前必須?洗凈、消毒?，做到一刷?、二洗、三?沖、四消毒?、五保潔;?2、消毒?可采用煮沸?消毒和藥物?消毒的方法?:⑴煮沸?消毒:將洗?凈的餐具放?入100℃?的水中煮沸?10分鐘;?⑵藥物消?毒:除殘?jiān)?→用餐具洗?滌劑清洗→?藥物侵泡消?毒→清水沖?洗;3、?使用的洗滌?劑、消毒劑?應(yīng)當(dāng)對人體?安全無害，?必須經(jīng)省級?以上衛(wèi)生行?政部門批準(zhǔn)?生產(chǎn)的產(chǎn)品?;4、消?毒液的濃度?，消毒時間?必須嚴(yán)格按?消毒液使用?說明進(jìn)行;?5、經(jīng)消?毒的餐具應(yīng)?當(dāng)有專門的?存放柜保潔?，防止污染?。六、食?品留樣1?、每餐供應(yīng)?的食品必須?留樣并有專?人負(fù)責(zé);?2、每種食?品留樣不少?于100g?;3、每?樣食品使用?使用保鮮袋?(保潔袋)?分袋裝好，?標(biāo)明餐次、?時間、食用?名稱:放入?冰箱，在1?0℃以上，?冷藏保存;?4、每餐?留樣時間不?少于48小?時。本責(zé)?任書一式兩?份，雙方各?執(zhí)一份，有?效期自__?_年___?月___日?至___年?___月_?__日止。?幼兒園負(fù)?責(zé)人:(簽?字)___?幼兒園:?(蓋章)_?__食堂?工作人員:?(簽字)_?__幼兒?園食堂從業(yè)?人員安全責(zé)?任書篇3?為了使中學(xué)?校教育教學(xué)?工作順利開?展,為師生?創(chuàng)造安寧和?諧的校園環(huán)?境,預(yù)防食?物中毒的發(fā)?生,確保師?生員工生命?的安全。強(qiáng)?化安全工作?意識，使食?品安全工作?落到實(shí)處，?本校特與食?堂工作人員?簽訂以下安?全工作綜合?管理目標(biāo)責(zé)?任書:一?、工作職責(zé)?1、食堂?人員嚴(yán)格執(zhí)?行國家規(guī)定?的飲食衛(wèi)生?法規(guī)。持有?健康證上崗?，工作時必?須穿工作服?。2、采?購食品人員?，應(yīng)有相對?固定的食品?供應(yīng)點(diǎn)采購?。保證食品?質(zhì)量和新鮮?度，嚴(yán)禁采?購___變?質(zhì)、超過保?持期的食品?及原料。新?購食品應(yīng)由?入庫人員驗(yàn)?收簽字，并?做好其臺賬?工作。3?、炊事人員?必須采用新?鮮的原料制?作食品，加?工食品必須?蒸熟煮透。?不得供應(yīng)生?吃，半生吃?或涼伴食品?。4、炊?事用具在食?品加工時必?須生熟分開?，用后洗凈?保潔存放，?必要時進(jìn)行?消毒。食堂?剩余成品、?半成品必須?生、熟、葷?、素分隔、?分層，冷藏?、冷凍保存?。5、餐?具必須每餐?嚴(yán)格清洗后?消毒，落實(shí)?保潔措施。?6、定期?進(jìn)行食堂內(nèi)?外環(huán)境大掃?除，減少或?杜絕蚊蠅的?產(chǎn)生地。?9、嚴(yán)格按?規(guī)范操作炊?事用具，經(jīng)?常檢查、保?養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損?壞及時上報?。10、?食堂人員嚴(yán)?格管理措施?，認(rèn)真做好?防火、防盜?、防鼠等防?事故工作，?努力做好食?堂安全工作?。11、?禁止非食堂?工作人員隨?意進(jìn)入食堂?加工操作間?及食品原料?存放間，嚴(yán)?防發(fā)生不正?常事件。?12、食堂?人員嚴(yán)格講?究個人衛(wèi)生