“雙減”背景下的小學(xué)科學(xué)作業(yè)設(shè)計(jì)優(yōu)秀案例-教科版四上“食物單元”設(shè)計(jì)制定學(xué)校食譜

“雙減”背景下的小學(xué)科學(xué)作業(yè)設(shè)計(jì)優(yōu)秀案例——教科版四上“食物單元”設(shè)計(jì)制定學(xué)校食譜

“雙減”背景下的小學(xué)科學(xué)作業(yè)設(shè)計(jì)優(yōu)秀案例——教科版四上“食物單元”設(shè)計(jì)制定學(xué)校食譜

《食物》單元選自教科版科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)第二單元。本單元內(nèi)容分為學(xué)生對(duì)食物的靜態(tài)觀(guān)察、對(duì)食物的變化探究以及研究食品包裝袋上的信息三大塊，其結(jié)構(gòu)從“吃什么？”→“為什要吃？”→“怎么吃？”→“吃剩的食物放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)生什么變化？”→“這種變化是有什么引起的”→“微生物生長(zhǎng)與什么因素有關(guān)”→“我們能控制微生物的生長(zhǎng)嗎”→“怎樣減緩食物變質(zhì)的速度？”→“保存？加工？包裝？”。在這些緊密相關(guān)的學(xué)習(xí)內(nèi)容和層層遞進(jìn)的學(xué)習(xí)結(jié)構(gòu)中，結(jié)合表現(xiàn)性評(píng)價(jià)，讓學(xué)生明白人體要從食物中攝取合適的營(yíng)養(yǎng)維持生命健康，了解影響健康的各種因素，能認(rèn)識(shí)到養(yǎng)成良好生活習(xí)慣的重要性。

一、基于學(xué)習(xí)目標(biāo)，制定評(píng)價(jià)目標(biāo)

評(píng)價(jià)所要評(píng)的就是學(xué)生達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)的程度，所以評(píng)價(jià)目標(biāo)必須與學(xué)習(xí)目標(biāo)相匹配。首先，要明確本單元或本課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)去制定相應(yīng)的評(píng)價(jià)目標(biāo)。其次，表現(xiàn)性評(píng)價(jià)的目標(biāo)就是要讓學(xué)生明白自己“能做什么”，所以教師在設(shè)置目標(biāo)的時(shí)候應(yīng)該考慮以下問(wèn)題：1.行為主體必須是學(xué)生；2.目標(biāo)中的行為動(dòng)詞必須是可觀(guān)察、可測(cè)量的具體行動(dòng)；3.明確學(xué)生學(xué)習(xí)表現(xiàn)或?qū)W習(xí)結(jié)果所要達(dá)到的最低表現(xiàn)水平，即表現(xiàn)程度。

《食物》單元內(nèi)容分三大塊：“對(duì)食物的靜態(tài)觀(guān)察”、“對(duì)食物的變化探究”、“研究食物包裝袋的信息”，其學(xué)習(xí)目標(biāo)與之對(duì)應(yīng)認(rèn)識(shí)水平如下（表1）。簡(jiǎn)單的作業(yè)本評(píng)價(jià)無(wú)法很好的測(cè)量學(xué)生的學(xué)習(xí)程度，根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容合理設(shè)計(jì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，根據(jù)學(xué)科課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)習(xí)目標(biāo)，制定合理的表現(xiàn)性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，有利于優(yōu)化學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)以評(píng)促學(xué)。

表1

《食物》三大塊內(nèi)容的學(xué)習(xí)目標(biāo)

學(xué)習(xí)內(nèi)容

學(xué)習(xí)目標(biāo)

認(rèn)知水平

對(duì)食物的靜態(tài)觀(guān)察

知道人的生長(zhǎng)與活動(dòng)需要多種營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的

理解

認(rèn)識(shí)到保持合理營(yíng)養(yǎng)，才能使身體健康

領(lǐng)悟

嘗試制定一張“一日菜譜”，并互相評(píng)價(jià)

應(yīng)用、創(chuàng)造、評(píng)價(jià)

對(duì)食物的變化探究

觀(guān)察比較食物的多種變化，知道有的對(duì)人體有益，有的對(duì)人體有害

理解、應(yīng)用

根據(jù)課本提示，完成面包發(fā)霉實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和實(shí)施

設(shè)計(jì)、操作、應(yīng)用、分析

知道食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的，微生物的生長(zhǎng)需要適應(yīng)的環(huán)境

理解

通過(guò)自身經(jīng)驗(yàn)，以及對(duì)食品保鮮方式的了解，提出對(duì)減緩食物變質(zhì)速度的看法

理解、應(yīng)用

研究食物包裝袋的信息

從包裝上深入了解食物的信息并做出分析，為我們科學(xué)合理的膳食提供幫助

分析、應(yīng)用

二、基于真實(shí)情景，設(shè)計(jì)表現(xiàn)性任務(wù)

在表現(xiàn)性評(píng)價(jià)中，需要學(xué)生完成的任務(wù)稱(chēng)作表現(xiàn)性任務(wù)。表現(xiàn)性任務(wù)的情境創(chuàng)設(shè)是非常重要的，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，這是對(duì)為什么這個(gè)任務(wù)值得去做的說(shuō)明和解釋。情境應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生參與這個(gè)任務(wù)具有吸引力和“邀請(qǐng)性”。情境一般包含背景和一個(gè)核心問(wèn)題。背景就像是誘餌一樣把學(xué)生引入這個(gè)任務(wù)，而核心問(wèn)題是需要學(xué)生去尋找解決方案從而展現(xiàn)出期望他們達(dá)成目標(biāo)的問(wèn)題。這樣的問(wèn)題設(shè)置應(yīng)該是開(kāi)放的，能要求學(xué)生找到多種解決方案，為學(xué)生提供一個(gè)探究的機(jī)會(huì)。這樣的問(wèn)題也應(yīng)該是相對(duì)復(fù)雜的，能要求學(xué)生根據(jù)自己的所學(xué)去查找、分析、綜合信息，讓學(xué)生投入探究。這樣的問(wèn)題還應(yīng)該是學(xué)生值得去做的，是與學(xué)生的生活息息相關(guān)的，他們會(huì)對(duì)找到這個(gè)問(wèn)題的解決方案而感興趣，會(huì)基于生活的現(xiàn)實(shí)情況去解決問(wèn)題。

在《食物》單元中，將單元的核心概念用真實(shí)情境串聯(lián)起來(lái)，以真實(shí)任務(wù)來(lái)統(tǒng)整學(xué)習(xí)內(nèi)容，引領(lǐng)學(xué)生在解決問(wèn)題中深度學(xué)習(xí)。本單元其中一個(gè)具體任務(wù)設(shè)計(jì)如下：

參與一天學(xué)校食堂菜譜的設(shè)計(jì)

XX小學(xué)，一共有學(xué)生2000余人，每天中午11點(diǎn)，學(xué)校食堂將為每位學(xué)生準(zhǔn)備好兩葷一素單價(jià)7元的午餐。

你們小組將擔(dān)任一天學(xué)校的“助理司務(wù)長(zhǎng)”參與學(xué)校食堂菜譜的設(shè)計(jì)。作為助理司務(wù)長(zhǎng)，你們?nèi)绾芜\(yùn)用食物營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)設(shè)計(jì)成本合適又受學(xué)生歡迎的營(yíng)養(yǎng)午餐？

你們的任務(wù)：給食堂后勤部一個(gè)書(shū)面報(bào)告形式的建議

1.

兩葷一素的菜譜設(shè)計(jì)（包括烹飪方式）

2.

營(yíng)養(yǎng)午餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

3.

大致估算單份午餐的成本

需要考慮的問(wèn)題：

1.

食材如何搭配能夠保證營(yíng)養(yǎng)更全面，色彩搭配合理

2.

提前購(gòu)買(mǎi)的食材如何保鮮

3.

根據(jù)大部分學(xué)生的口味愛(ài)好選擇烹飪的方式

4.

考慮制作的成本和時(shí)間

將根據(jù)以下的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)你們組的表現(xiàn)：

1.

報(bào)告質(zhì)量

2.

營(yíng)養(yǎng)搭配能力

3.

成本核算能力

4.

學(xué)生喜愛(ài)程度（包括色彩搭配、口味選擇）

5.

綜合能力

6.

小組合作能力

這是一個(gè)有吸引力且有意義的任務(wù)。首先它來(lái)自真實(shí)的情境，是一個(gè)真實(shí)性的問(wèn)題。其次，它對(duì)學(xué)生所要完成的任務(wù)的描述非常的清晰，包括給采購(gòu)人的書(shū)面報(bào)告中具體應(yīng)該包括哪些內(nèi)容。再是，根據(jù)任務(wù)的復(fù)雜程度，它給學(xué)生提供了需要考慮的方向，以防對(duì)某些環(huán)節(jié)的疏漏。最后，它還寫(xiě)明了對(duì)任務(wù)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，這就便于學(xué)生在操作中自評(píng)，并不斷使任務(wù)呈現(xiàn)的更完美。

三、基于表現(xiàn)任務(wù)，制定評(píng)分規(guī)則

評(píng)分規(guī)則作為實(shí)施表現(xiàn)性評(píng)價(jià)時(shí)一種關(guān)鍵評(píng)分工具。通俗的講，它是一種評(píng)分方法，可以讓判斷者（教師或者其他人）識(shí)別學(xué)生如何有效的完成指定的任務(wù)。一個(gè)完整的評(píng)分規(guī)則由四個(gè)成分組成：表現(xiàn)維度、表現(xiàn)等級(jí)、描述符和表現(xiàn)樣例。第一，表現(xiàn)維度也可以稱(chēng)作“指標(biāo)”，是確保學(xué)生表現(xiàn)的最重要的部分，數(shù)量不能多。第二，表現(xiàn)等級(jí)也叫作“成就水平”，用數(shù)字（如1、2、3、4、5）、字母（如A、B、C、D、E）或高、中、低之類(lèi)的文字描述的等級(jí)或水平，表示學(xué)生表現(xiàn)的水平。特別強(qiáng)調(diào)表現(xiàn)等級(jí)要注重彼此之間的連續(xù)性，也就是說(shuō)等級(jí)和等級(jí)之間在質(zhì)量上的差異是相等的，比如5分與4分的差距應(yīng)該和2分與1分的差距相等。第三，描述符是用語(yǔ)言陳述的、達(dá)到某一等級(jí)或水平的具體表現(xiàn)，描述符應(yīng)當(dāng)反映某一水平的表現(xiàn)的重要特質(zhì)。最后，一個(gè)完整的評(píng)分規(guī)則通常還會(huì)提供表現(xiàn)樣例，具體的樣例能夠幫助教師和學(xué)生理解和運(yùn)用評(píng)分規(guī)則提供支持。

對(duì)于評(píng)分規(guī)則最重要的一個(gè)原則是不管是設(shè)計(jì)者或者其他人（其他教師或者學(xué)生）都能直接拿來(lái)使用。這個(gè)評(píng)分規(guī)則不僅能幫助教師及時(shí)觀(guān)察、記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并及時(shí)調(diào)整教學(xué)措施；也能幫助學(xué)生根據(jù)規(guī)則自查學(xué)習(xí)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足并彌補(bǔ)。所以，在設(shè)計(jì)評(píng)分規(guī)則的時(shí)候應(yīng)該考慮它的實(shí)用性和通俗性。下面以“參與一天學(xué)校食堂菜譜的設(shè)計(jì)”這個(gè)表現(xiàn)性任務(wù)為例，嘗試制作的評(píng)分規(guī)則（表2）：

表2“參與一天學(xué)校食堂菜譜的設(shè)計(jì)”的評(píng)分規(guī)則

表現(xiàn)任務(wù)

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

等級(jí)水平☆☆☆

初級(jí)☆

中級(jí)☆☆

高級(jí)☆☆☆

自評(píng)

互評(píng)

師評(píng)

信息處理

能簡(jiǎn)單收集、分析學(xué)生喜歡的食材和

口味

能快速收集、分析調(diào)查的信息，并對(duì)信息進(jìn)行分類(lèi)和統(tǒng)

計(jì)，形成數(shù)據(jù)

能將收集到數(shù)據(jù)制

成書(shū)面報(bào)告，并主動(dòng)判斷數(shù)據(jù)的有效性和合理性

根據(jù)前期調(diào)查，能

簡(jiǎn)單估算午餐制作成本和時(shí)間

能根據(jù)市場(chǎng)菜價(jià)和烹飪手法估算成本

和時(shí)間

能主動(dòng)調(diào)查、分析食堂批發(fā)菜價(jià)和食堂

工作人員工作效率等綜合因素，更精確的估算成本和時(shí)間

知識(shí)應(yīng)用

根據(jù)合理膳食原則，能搭配兩葷一素的菜譜

能搭配兩葷一素的菜譜，并能做到營(yíng)

養(yǎng)均衡

在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，還能考慮色

彩的搭配

能考慮到對(duì)食材的保鮮問(wèn)題

能提出對(duì)不同的食材的保鮮方式

能根據(jù)食堂的具體設(shè)備，以及食材的特點(diǎn)和數(shù)量提出合理的保鮮方式

合作探究

小組分工合理，能基本完成食堂午餐

的菜譜設(shè)計(jì)并形成簡(jiǎn)單書(shū)面報(bào)告

小組分工明確，能完全完成食堂午餐的設(shè)計(jì)并制成詳細(xì)

的書(shū)面報(bào)告

小組分工明確，配合緊密，能夠高效完成

食堂午餐菜譜設(shè)計(jì)

并能形成個(gè)性化且詳細(xì)的書(shū)面報(bào)告

問(wèn)題解決

設(shè)計(jì)的菜譜有部分

被學(xué)校后勤部采取，并展開(kāi)實(shí)施

設(shè)計(jì)的菜譜被學(xué)校后勤部采取，并能

全部展開(kāi)實(shí)施

設(shè)計(jì)的菜譜完全被學(xué)校后勤部采取，并

且能經(jīng)常展開(kāi)實(shí)施

通過(guò)這張?jiān)u分規(guī)則表，教師和學(xué)生都可以做出評(píng)價(jià)，在一定程度上能促進(jìn)教師的教，同時(shí)激發(fā)學(xué)生的學(xué)。

四、基于表現(xiàn)性評(píng)價(jià)，指向深度學(xué)習(xí)

在教學(xué)中能夠讓學(xué)生在真實(shí)情景中解決問(wèn)題，并利用評(píng)分規(guī)則來(lái)引導(dǎo)和反思學(xué)習(xí)，這就是指向深度學(xué)習(xí)的表現(xiàn)性評(píng)價(jià)的關(guān)鍵。在整個(gè)評(píng)價(jià)過(guò)程中，其實(shí)就是一個(gè)學(xué)習(xí)和提升的過(guò)程，是一個(gè)基于真實(shí)的表現(xiàn)任務(wù)，學(xué)生展開(kāi)自己對(duì)知識(shí)