《第1節(jié)-降低化學反應活化能的酶-第2課時-酶的特性》課件三套

第2課時酶的特性第1節(jié)降低化學反應活化能的酶第5章細胞的能量供應和利用復習：

1、什么叫細胞代謝？

2、酶是怎樣加快反應速度的？

3、酶的概念及化學本質？過氧化氫酶與鐵離子對過氧化氫的催化產生的氣泡的情況怎樣？這說明了什么？3443少量肝臟研磨液酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。

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～1013一、酶具有高效性酶具有高效性的意義：（1）保證了細胞內化學反應的順利進行。（2）保證了細胞內能量供應的穩(wěn)定。這對細胞有什么意義？請嘗試分析生活現(xiàn)象：

口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化？你能提出解決問題的實驗方案嗎？一號試管二號試管實驗步驟一二實驗現(xiàn)象加入等量肉絲，振蕩，放在適宜條件下反應一段時間加入2mL蛋白酶加入2mL唾液淀粉酶肉絲不變肉絲消失自變量因變量自變量、因變量分別是？二、酶具有專一性酶具有專一性的意義：保證了細胞代謝能夠有條不紊地進行。這對細胞有什么意義？每一種酶只能催化一種或一類化學反應如：脲酶——只能催化尿素分解。過氧化氫酶——只能催化過氧化氫分解。二肽酶——可以催化所有的二肽分解練習(P86)2.下圖表示的某類酶作用的模型。嘗試用文字描述。這個模型能解釋酶的什么特性？1.能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麥芽糖酶B酶反應底物反應產物許多無機催化劑能在高溫、高壓、強酸或強堿條件催化化學反應。酶起催化作用需要怎樣的條件呢？資料一:實驗證明用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好。資料二:唾液的PH為6.2—7.4胃液的PH為0.9—1.5小腸液的PH為7.61、酶的催化效率可能受溫度影響。2、酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。閱讀上述材料，得出什么？探究：影響酶活性的條件酶活性：指酶對化學反應的催化效率。實驗一：探究溫度對淀粉酶活性的影響提出問題：溫度會影響酶的活性嗎？作出假設：溫度會影響酶的活性。設計實驗：淀粉→麥芽糖和葡萄糖↓碘液↓碘液藍色不形成藍色實驗原理：

本實驗能否選擇斐林試劑代替碘液作鑒定試劑？不能，因為斐林試劑需要加熱,而該實驗需要嚴格控制溫度。方法步驟取六只試管編號11＇22＇33＇淀粉溶液2mL/2mL/2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL溫度處理5min60℃100℃0℃混合后保溫5min將同一溫度內的兩物質混合后保溫5min滴加碘液1滴1滴1滴結果現(xiàn)象不變藍變藍變藍結論酶的催化作用需要在適宜的溫度下進行探究溫度對淀粉酶活性的影響自變量因變量自變量、因變量分別是？分析實驗結果：實驗結論：

1號試管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，后者遇碘不變藍；2、3試管所處溫度過低或過高，酶無催化活性或喪失活性，淀粉不被分解，遇碘液變藍。溫度對酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應具備適宜的溫度。每種酶都有自己的最適溫度在最適溫度的兩側，反應速率都比較較高的溫度容易使酶的遭到破壞而。在0℃左右酶活性很低，但

，在適宜溫度下酶活性可以升高。低空間結構失去活性嘗試構建數(shù)學模型：繪制溫度影響酶的活性函數(shù)曲線，并用語言來描述溫度變化與酶活性的關系?？臻g結構穩(wěn)定酶活性受溫度影響示意圖小組合作以6—8人為一個小組，合作設計PH對酶活性的影響，寫出實驗步驟，小組代表展示。（3分鐘）實驗步驟項目1號試管2號試管3號試管123現(xiàn)象滴加肝臟研磨液2滴2滴2滴pH處理5%HCl1mL蒸餾水1mL5%NaOH1mL3%過氧化氫2mL2mL2mL氣泡幾乎無較多幾乎無結論：PH對酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應具備適宜的PH。實驗二：探究PH對酶活性的影響在最適合的pH下，酶的活性

胃蛋白酶：1.5~2.2唾液淀粉酶:6.8胰蛋白酶:8~10過氧化氫酶:6.8在過酸過堿的條件下，都會使酶的_________遭到破壞而失去______。最高活性空間結構酶作用需要適宜的溫度和PH三、酶的作用條件較溫和影響酶促反應速率的因素1.溫度3.酶的濃度：反應速率隨酶濃度的升高而加快4.底物濃度：在一定濃度范圍內，反應速率隨濃度的升高而加快；但達到一定濃度后，反應速率不再變化酶促反應速率酶的濃度酶促反應速率底物濃度酶量一定2.pH影響酶活性的因素一定影響酶促反應的速率。小結1.具有高效性2.具有專一性3.作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用溫度對淀粉酶活性的影響pH對過氧化氫酶活性的影響酶的特性第2課時酶的特性

第2課時酶的特性第1節(jié)降低化學反應活化能的酶第5章細胞的能量供應和利用回顧：1231、2號對照說明1、3號對照說明2、3號對照說明Fe3+具有催化作用。過氧化氫酶具有催化作用。過氧化氫酶比Fe3+催化效率高。酶的催化效率一般是無機催化劑的107～1013倍。一、酶具有高效性

無機催化劑催化的化學反應的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。酶也具有這個本領嗎？實驗材料及器具：

質量分數(shù)為2%新配制的淀粉酶溶液，新鮮的質量分數(shù)為20%的肝臟研磨液；質量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液，質量分數(shù)為3%的蔗糖溶液，新配制的體積分數(shù)為3%的過氧化氫溶液；斐林試劑，碘液，衛(wèi)生香；試管，燒杯，量筒，滴管，溫度計，試管夾，三腳架，石棉網，酒精燈，火柴。1、你探究的是什么問題？2、選擇什么反應物和酶進行實驗？3、用什么鑒別生成物？探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用加入物質（毫升）試管A試管B3%的淀粉溶液2——3%的蔗糖溶液——2淀粉酶溶液11溫度60℃60℃斐林試劑22沸水?。ǚ昼姡?2實驗結果實驗結論探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用磚紅色沉淀無磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解二、酶具有專一性每種酶只能催化一種或一類的化學反應。資料1：威白污漬爆炸鹽(獨有三重復合酶配方）威白教你洗衣小絕招：①洗前浸泡三十分鐘，效果更佳②若衣服太臟，可適當增加用量③用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過60℃1、從上面的現(xiàn)象你能提出來什么問題？2、你能根據(jù)所學的知識作出假設嗎？資料2：我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）實驗材料及器具：

質量分數(shù)為2%新配制的淀粉酶溶液，新鮮的質量分數(shù)為20%的肝臟研磨液；質量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液，新配制的體積分數(shù)為3%的過氧化氫溶液，質量分數(shù)為5%的鹽酸，質量分數(shù)為5%的氫氧化鈉溶液，熱水，冰塊，碘液，斐林試劑；試管，燒杯，量筒，滴管，溫度計，試管夾，三腳架，石棉網，酒精燈，火柴,衛(wèi)生香。選擇其中的實驗材料用具，填寫《探究性實驗設計方案》中內容。方法步驟取六只試管編號11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml溫度處理5min100℃60℃0℃混合后保溫5min將同一溫度內的兩物質混合滴加碘液1滴1滴1滴結果現(xiàn)象結論探究溫度對酶活性的影響變藍不變藍變藍酶的催化作用需要在適宜的溫度下進行方法步驟取三只試管編號123注入新鮮的淀粉酶溶液

1mL

1mL1mL注入蒸餾水

1mL

\

\注入氫氧化鈉溶液

\

1mL

\注入鹽酸

\

\

1mL注入可溶性淀粉溶液

2mL

2mL

2mL加碘液2滴2滴2滴結果現(xiàn)象結論探究PH對酶活性的影響變藍不變藍變藍酶的催化作用需要在適宜的PH下進行三、酶的作用條件較溫和酶和無機催化劑相比有高效性和專一性，但還必須要有一定的適宜條件（溫度和pH）。建構數(shù)學模型酶的專一性每一種酶只能催化一種或一類的化學反應酶的催化效率是無機催化劑的107~1013

倍酶的高效性

酶的作用條件較溫和酶所催化的反應一般是在比較溫和的條件下進行的。本節(jié)小結：1、一分子過氧化氫酶能在1min內使5×105個過氧化氫分子分解成水和氧，相當于三價鐵離子催化速率的109倍，但對蔗糖的水解不起作用。這種現(xiàn)象說明酶具有()A、穩(wěn)定性高效性B、高效性專一性C、多樣性穩(wěn)定性D、多樣性專一性評價練習

2、下列能正確說明酶的特性的是（）A．絕大多數(shù)酶是蛋白質，極少數(shù)酶是RNAB．酶是活細胞產生的，只能在生物體內發(fā)揮催化作用C．酶的活性隨著溫度的升高而不斷提高D．每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學反應3、向蔗糖溶液中注入適量的新鮮淀粉酶溶液，放在60℃下保溫5min，然后用斐林試劑檢測發(fā)現(xiàn)()A．生成了磚紅色沉淀B．混合溶液變成了紫色C．混合溶液的顏色不變D．生成了橘紅色的小顆粒BCA4、下圖示某酶促反應，若B為麥芽糖，則A是