玉米蛋白肽資料

玉米蛋白肽資料1、玉米蛋白肽的特性及應用玉米蛋白肽是從天然食品——玉米中提取的蛋白質，再經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質。具有以下優(yōu)良功能特性：（1）營養(yǎng)豐富：含有人體必須的各種氨基酸，提供氨基酸及肽能營養(yǎng)。（2）降低血壓：玉米蛋白肽具有抑制血管緊張素轉換酶的作用，從而降低血壓。（3）醒酒作用：具有抑制酒精中毒。（4）其它作用：本產品除了含降血壓小肽外，其它的小肽具有抗疲勞、保肝、提高機體免疫力等功能。（5）易吸收：優(yōu)于氨基酸或蛋白質的吸收。（6）溶解性：在大范圍PH下完全溶于水，無渾濁現象和沉淀物產生。（7）穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定，組份不改變，功能不喪失。（8）安全性:天然食品蛋白，安全可靠，無毒副作用。玉米蛋白肽的應用（1）降血壓保健品玉米蛋白肽可抑制血管緊張素轉換酶的活性，作為一種血管緊張素的競爭性抑制劑，減輕血管緊張度，產生降壓作用。高血壓患者口服24小時后可使血壓下降。也可預防高血壓的發(fā)生，對正常人起保健作用。（2） 醒酒產品玉米蛋白肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進酒精在體內的代謝和排出。（3） 護肝產品玉米蛋白肽的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、繃氨酸）含量很高。有報道，肝昏迷、肝性腦病患者血中支鏈氨基酸含量下降，輸入高含量支鏈氨基酸可使病情得到緩解，高支鏈輸液廣泛應用于肝昏迷、肝硬化、重癥肝炎和慢性肝炎的治療。玉米蛋白肽屮高支鏈氨基酸含量在此方面可能具有很高的應用前景。（4） 增強免疫及增強運動能力產品玉米蛋白肽氨基酸的組成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是構成蛋白質的氨基酸，又是合成核酸的氮源，與組織生長、修復密切相關,雖系非必需氨基酸，但在提高機體免疫力、維持腸道黏膜正常結構和機能，提高機體適應外界有害刺激的能力都具有重要價值。如將其制成谷氨酰胺二肽，能夠開發(fā)出具有改進免疫功能和增強運動能力等高附加值的營養(yǎng)劑。（5） 運動員食品玉米蛋白肽富含疏水性氨基酸，又稱疏水性肽，攝取后能促進高血糖素的分泌，保持高運動量者的能量需要，有利運動成績提高。（6） 降血脂食品疏水性肽具有降低膽固醇、促進體內膽固醇代謝，增加糞笛醇的排泄等功能。玉米蛋白肽可作為降血脂食品的主要功能成分。（7） 強化蛋白飲料日本等國應用玉米蛋白肽開發(fā)出強化蛋白質或抗疲勞飲料，由于玉米蛋白肽有較高含量的谷氨酸，還可制成健腦飲料。（8） 抗氧化玉米蛋白肽具有類似SOD（超氧化歧化酶）的抗氧化作用，對超氧陰離子自由基和疑基自由基有強烈的清除作用。因此玉米蛋白肽不光對肝臟具有保護作用，還能提高身體的抗氧化能力，幫助人體從內而外地延緩身體的衰老。2、工藝流程及介紹

（1） 超聲波萃?。河玫匠暡ㄌ幚砥?，溫度約60°C。（2） 過濾：采用過濾機。（3） 玉米醇溶蛋白的提?。禾崛」?，溫度約50°C,低速攪拌。（4） 乙醇回收：采用蒸鐳設備，溫度控制在45°C以下，蒸館回收乙醇。（5） 蛋白酶酶解：酶解罐，溫度約為50°C。（6） 滅酶后蛋白的去除：過濾機。