餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書篇一：餐飲公司創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書公司名稱：公司主營：餐飲團體組員：年月一、計劃摘要：1、計劃摘要（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“食尚餐飲公司”,是個人獨資公司。重要為人們提供中式早餐、西式早餐、漢堡、面包已及飯菜等多個主食。（2）本店打算開在繁華市區(qū),開創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,將來打算逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞、德克士那樣的餐飲連鎖店。（3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬元由于地理位置處在繁華市區(qū),客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范疇以滿足消費者的不同需求。短期目的是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢。長久目的則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的出名品牌。2、營銷計劃（1）本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于重要客戶群是針對學(xué)生、小朋友以及家庭的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，因此宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡樸廣告即可。（2）本餐廳采用點餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足，相對競爭者要做的更加好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，并且是以中檔的價格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。另外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出多個套餐。（例如：在情人節(jié)的時候推出情侶套餐等）。（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤，即節(jié)省又環(huán)保，而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收，能夠與回收站聯(lián)系，讓其免費定時收取，如此能夠互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。（4）暑假期間客源會驟增，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員，屆時可采用增加生產(chǎn)量，加強服務(wù)重點等方式，以增加長久客源。（5）市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以久遠的眼光看待一種公司的發(fā)展，進行分析，并制作出長久的計劃，每過一種階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，能夠考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并能夠?qū)ふ倚碌氖袌?，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，能夠往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以久遠的眼光看待問題，如此才干有公司的將來。3、本餐廳的設(shè)計原則及目的市場定位。餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的原則，參考國家行業(yè)原則制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目的市場定位狀況，考慮目的客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的某些行為習(xí)慣。二、公司介紹：1、公司宗旨食尚餐飲公司重要以一流的服務(wù)、特別的食品為特點，旨在通過公司專業(yè)、真誠的服務(wù)態(tài)度來建立顧客與市場的最佳溝通渠道，把顧客吸引住，真正成為食尚的客源。2、經(jīng)營目的在經(jīng)營早期，我們的目的是進入市場，在市場站穩(wěn)，在逐步進一步，占據(jù)更多的市場。3、產(chǎn)品優(yōu)勢主食部分以及甜點飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又是快餐，在時間急迫的現(xiàn)今社會，追求的就是快節(jié)奏，因此食尚迎合了大部分消費者的需求。4、外送服務(wù)食尚能夠提供外送等服務(wù)，讓顧客足不出戶就能夠品嘗到食尚的產(chǎn)品。三、戰(zhàn)略規(guī)劃：諸多人認為，一種公司能否成功，重要取決于機會，或者說是幸運，但為什么有些公司總是與機會失之交臂，而另外某些公司能發(fā)現(xiàn)機會、抓住機會從而運用機會獲得成功？誠然，影響公司經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長久的角度來看，公司能否成功核心在于能否制訂一種適合本身實力和環(huán)境規(guī)定的戰(zhàn)略，并有效地加以實施。隨著世界經(jīng)濟全球化和一體化過程的加緊和伴之而來的國際競爭的加劇，這一特點也越來越明顯。我們認為，餐飲行業(yè)在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實施基礎(chǔ)上。1、進入市場的時機及選址的對的性無錫是中國地區(qū)相對繁華的一種地區(qū)；無錫的外來人口數(shù)量眾多，有潛在的顧客群體；無錫還是比較出名的旅游勝地，是眾多人口的聚集地。全部這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對食尚的人民幣銷售部分是極為重要的；這樣將會有一種穩(wěn)定的外匯收入；無錫是食尚餐飲公司的總部，是發(fā)源地，這將有助于此后往其它都市的進一步發(fā)展。食尚通過把減少風(fēng)險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門了，因此這對食尚是一種不利的方面，但正由于他的熱門，我們才更容易進入市場，相稱于已經(jīng)打開了一扇門，我沒有道理不進去。把無錫作為食尚進入中國市場的首選都市為食尚在中國的成功奠定堅實的基礎(chǔ)。2、中國特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制訂在如此競爭激烈的快餐服務(wù)業(yè)，終究如何才干使得食尚能始終保持強勁的發(fā)展勢頭呢？我們認為，是其在進入市場的不同發(fā)展階段，制訂了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。在國際發(fā)展如此快速的狀況下，中國已經(jīng)逐步的接受不同國家的文化以及飲食習(xí)慣，因此將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一種好辦法。（1）以其統(tǒng)一標(biāo)記、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最后依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場的地位。（2）始終堅持做到員工100%的本地化并不停投入資金人力進行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)規(guī)定，安排科學(xué)嚴格的培訓(xùn)計劃。為使管理層員工達成專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準，食尚將建立合用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心。（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)公司精神使其特別重視發(fā)揮團體精神，依靠其團體合作達成的高效率，從而確保了營業(yè)高峰期服務(wù)的對的和快速。使其形成了高效靈活、完善先進的管理激勵機制其團體合作精神和杰出的管理水平將是食尚立足于市場的秘訣。（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在食尚，你得到的服務(wù)會比你原來但愿得到的服務(wù)要多。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝，這樣的宗旨會使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。（5）食尚將定時推出新的產(chǎn)品，以滿足顧客的各項需求。四、創(chuàng)業(yè)組織：1、餐廳經(jīng)理1名，3000/月+滿勤獎2、收銀員3名，/月+滿勤獎3、廚師3名，/月+滿勤獎4、服務(wù)生3名，/月+滿勤獎5、銷售員1名，/月+滿勤獎注：工作人員均以大專學(xué)歷為原則，其中服務(wù)員要會基本的英語口語。五、產(chǎn)品服務(wù)：1、店內(nèi)布局簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，顧客普遍比較喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的一大特色。另外餐廳在營業(yè)期間會播放某些舒緩的音樂，給顧客一種舒適的就餐環(huán)境。2、服務(wù)(1)制服統(tǒng)一餐廳服務(wù)員規(guī)定統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結(jié)，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙。(2）具體服務(wù)規(guī)定服裝統(tǒng)一，時刻保持整潔、統(tǒng)一。微笑服務(wù)，對顧客要熱情、態(tài)度和諧，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光顧”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。工作期間員工之間嚴禁聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。每人一本意見薄，顧客消費結(jié)束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。(3)服務(wù)100含有強烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識，為了讓顧客滿意，堅持不懈地克服工作中碰到任何挫折困難和壓力。3、產(chǎn)品的研究?為吸引顧客，本餐廳會通過不停地嘗試來研發(fā)新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認同而被超越，我們會不停地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不停地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐步地形成口碑，成為公司的無形的品牌資產(chǎn)。六、市場預(yù)測：需求在現(xiàn)階段還處以較大階段，在將來有增加的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色。少數(shù)含有特色的公司又沒有推廣。因此本公司要在進入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)立特色，以獨特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等狀況，如果有較好的收益，要及時地借鑒。篇二：《開小餐館的創(chuàng)業(yè)計劃書》《開小餐館的創(chuàng)業(yè)計劃書》概述：每個家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就能夠開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途，往下開分店也是能夠的。注意，小店開好了，不等于就能夠開大店。由于本計劃書只對小店。大店另書描述。第一步、決定賣什么；第二步、擬選擇門面；第三步、考察路過擬選門面的人流里有無你的服務(wù)對象。如果有的話，有多少？按最底消費計算，能不能讓你的生意有盈余？如果有盈余，請你按下面的說法，對你的項目進行考察和設(shè)計?？疾旌驮O(shè)計完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，（一）店的硬件設(shè)施：A、店內(nèi)硬件設(shè)施：1、門面裝修：考慮的范疇：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，理解本地重要的宗教信仰，本地人喜歡什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。決定的根據(jù)：門面位置的選擇，考察你的重要服務(wù)對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠看門面裝修時，用數(shù)碼相機將擬選門面拍照，涉及周邊環(huán)境，越多越好。放入電腦解決，把設(shè)計方案放在圖中，規(guī)定自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的擬定，參考你鄰居的裝修水平，重要是考慮你的重要服務(wù)對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請某些本地人看看方案圖，提提意見。注意事項：國家和集體嚴禁的圖案不能用。本地人忌諱的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時不能用。2、店名選擇：考慮的范疇：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對聯(lián)。決定的根據(jù)：由重要服務(wù)對象來擬定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也能夠。如果開在學(xué)校邊，重要服務(wù)對象是學(xué)生，店名就要有點內(nèi)函，有點說法，有點故事。注意事項：不能采用本地忌諱的用語，不能采用國家嚴禁的用語。3、服務(wù)員：考慮的范疇：服務(wù)員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式。決定的根據(jù)：重要服務(wù)對象的層次是決定因素。如果你的重要服務(wù)對象是貧窮的小都市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按本地得衛(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的重要服務(wù)對象是大都市里只是趕著上班的人，一家三代也能夠上，但是衛(wèi)生要講就一點。如果你的重要服務(wù)對象是大中都市的商務(wù)請客，那服務(wù)員就得挑選，并且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說話得語調(diào)，語音，語調(diào)，慣用禮貌用語。注意事項：每個服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對進店來的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣看待。這是最重要的基本規(guī)定。長相是次要。4、洗手間：考慮的范疇：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。決定的根據(jù)：裝修檔次由重要服務(wù)對象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個自獨立分開，重要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映。注意事項：中國人的小便習(xí)慣不好，因此，要考慮有專人負責(zé)定時清理消怪味。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力，可將氣味徹底排出。5、看周邊環(huán)境：考慮的范疇：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等），由進到遠的看店門（越遠越清晰越好）。決定的根據(jù)：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范疇以外。設(shè)計擬定：（由使用者對應(yīng)考慮范疇的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經(jīng)營，最佳不要讓路人仰望（仰望會有高高在上的感覺，對客人不敬）也不要太低（太低會使客人有委屈的感覺）6、經(jīng)營品種：考慮的范疇：菜的樣品，價格表，色彩。決定的根據(jù)：小餐館經(jīng)營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最佳在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風(fēng)險最小。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多，要精。普通小餐館不會有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有但愿開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參考本地同類價格。明碼標(biāo)價。注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個?？蛧L一嘗承認后，再將其原則化后推出（否則客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品嘗，成果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了）追求特色創(chuàng)新風(fēng)險最大，猶如賭博中的追求中大彩同樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲。7、衛(wèi)生：考慮的范疇：門口地面，門面，店內(nèi)地面，桌椅，服務(wù)員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。決定的根據(jù)：采用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就能夠了。設(shè)計擬定：（由使用者對應(yīng)考慮范疇的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）注意事項：從外到里，但凡客人能看見的一定要認真看待。我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所。”乙曰：“我不進廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進了廁所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像樣的，千萬別看廚房。”說得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進去。餐具：考慮的范疇：餐具的檔次，餐具的風(fēng)格，餐具的材質(zhì)。決定的根據(jù)：重要服務(wù)對象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)營的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩。設(shè)計擬定：（由使用者對應(yīng)考慮范疇的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）注意事項：餐具最佳統(tǒng)一色調(diào)。形狀大小不同，一種菜配一種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊?？疾飙h(huán)境聲音：考慮的范疇：理解擬開店周邊聲音24小時的變化，最佳是自己親自去考察一天。注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，并且在重要服務(wù)時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！店內(nèi)聲音設(shè)計：考慮的范疇：環(huán)境聲音傳進來的大小，廚房的聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂。決定的根據(jù)：以重要服務(wù)對象喜歡聽為原則。例如，重要服務(wù)對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其它聲音以不讓人難受為原則。設(shè)計擬定：（由使用者對應(yīng)考慮范疇的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為原則。廚房：考慮的范疇：爐子個數(shù)，案板大小和材質(zhì)，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng)，防滑地板。決定的根據(jù)：爐子的個數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時間，確?？蜐M時最快的上菜速度。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一種爐，炒菜一種爐。廚房里盡量選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，涉及盛菜的盆，不要用網(wǎng)狀的器皿，由于不易清潔，看起來很臟。小餐館的廚房盡量透明，讓客人看見操作全過程。設(shè)計擬定：（由使用者對應(yīng)考慮范疇的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）注意事項：沿著流程布置，多安排清洗水管，便于衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生要等于或好于本地人的衛(wèi)生習(xí)慣。廚房用品的禁忌生活中各類廚具，功效、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用。否則，不僅無益反而有害。1）忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不僅影響食欲、味道，并且對人體有害。2）忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多個生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，特別在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多個化學(xué)反映，或使藥品失效，甚至產(chǎn)生一定毒性（絡(luò)合物較多時）3）忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬裁減廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反映，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。尚有雞蛋也不適宜在鋁鍋中攪拌，由于蛋清碰到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。4）忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不僅污染了菜肴，并且極易引發(fā)嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。5）忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不僅含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似美麗，因其藏污納垢，滋生細菌，不易清洗，容易致病。6）忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最佳以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。桌凳：考慮的范疇：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量。決定的根據(jù)：重要服務(wù)對象的平均身高決定凳的高矮大小。本地的風(fēng)俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì)。經(jīng)營的主菜風(fēng)味和本地人的喜好決定色彩。估算每天每個座位的營業(yè)額來決定數(shù)量。沒經(jīng)驗的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。設(shè)計擬定：（對應(yīng)考慮范疇的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）注意事項：一定要理解了本地人的習(xí)俗后，再來布置桌椅板凳。做生意的人，要有一顆日常心，一顆善心，童叟無欺。做生意的目的是結(jié)人緣。人緣好了，何愁生意不好！這樣才能夠常盛不衰。你才有可能開創(chuàng)百年老店的基業(yè)。因此，開店之前的準備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互有關(guān)照。大家和和氣氣的共同發(fā)展。這是上測。否則，當(dāng)你四周楚歌時，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。廣告：考慮的范疇：電視，報紙，傳單，口傳，走街串巷叫。決定的根據(jù)：若小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。若小店偏僻，電視報紙可用上，設(shè)計一廣告詞，將主菜的特色體現(xiàn)出來。設(shè)計擬定：（由使用者對應(yīng)考慮范疇的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）注意事項：小店偏僻時，作為小本經(jīng)營者，不可自覺得是，認為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。內(nèi)裝修：考慮的范疇：裝修材質(zhì)，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強弱，施工質(zhì)量。決定的根據(jù)：重要服務(wù)對象的檔次決定材質(zhì)，質(zhì)量和燈飾；經(jīng)營內(nèi)容決定主色調(diào)，同時，遠看門框與店內(nèi)的關(guān)系，應(yīng)是畫框與畫的關(guān)系；參考同類餐館來擬定亦可。色彩產(chǎn)生的奇效。研究表明，紅色使人心理活躍，綠色可緩和緊張，黃色使人振奮，紫色使人壓抑，灰色使人消沉，白色使人明快，淡藍色使人涼爽。小餐館用粉紅色或白色。設(shè)計擬定：（由使用者對應(yīng)考慮范疇的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）注意事項：主色調(diào)的選擇要考察本地人有無忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。門面的氣味設(shè)計?？紤]的范疇：門口，地溝，鄰居店的氣味。決定的根據(jù)：客人在門口不但愿有異味。只但愿聞著與重要菜肴有關(guān)的味道。因此，最佳經(jīng)營者自己圍繞擬建店門考察24小時，考察其氣味在24小時內(nèi)的變化。分析氣味對客源的影響。注意事項：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開。經(jīng)營時間里有敗味的怪味，此店不可開。考察環(huán)境聲音：考慮的范疇：理解擬開店周邊聲音24小時的變化，最佳是自己親自去考察一天。注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，并且在重要服務(wù)時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！店內(nèi)的氣味：考慮的范疇：服務(wù)員，餐桌，地面，廚房，菜肴，衛(wèi)生間。決定的根據(jù)：客人只對重要菜肴氣味感愛好。注意事項：與重要菜肴不一致的任何氣味都會妨礙一部分人進入餐館。本地人傳統(tǒng)不喜歡的氣味不能有。服務(wù)員身上的氣味：考慮的范疇：服務(wù)員的衣服，服務(wù)員上班時不能灑香水，口臭。決定的根據(jù)：每一種香水都會有某些客人不喜歡。注意事項：每天上班時檢查一遍，讓服務(wù)員從檢查人員身邊走過，檢查人員一聞便知。篇三：餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書粥食府策劃書一、前言民以食為天，足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。后一類細分以下：西餐：1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。2、快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費。中餐：1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。2、小酒店：以特色招牌菜取勝。3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。4、大排檔：以價廉物美，隨意取勝。如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地？“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品“粥”為重要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品即使懂得的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。獲得較好的效益。“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其它東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的重要飲食之一。特別是佛門弟子的重要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)闡明了“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。當(dāng)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡樸易行的最佳辦法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)靡東南亞。其效用除普通飲食外，還能夠作為防止疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容。由于種種因素，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準機會，挖掘整頓，收集選擇了幾百種實用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一種投資風(fēng)險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一。二、市場研究及競爭狀況現(xiàn)在人們對粥的認識還局限于普通的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和對應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無明顯的競爭。普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是含有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為普通食品的觀念早已過時，它的主動意義在于協(xié)助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人尚未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。三、消費者研究1、對象：普通消費者，重點：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。2、重要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。3、重要場合：早餐：經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品。（給夜間的的士司機提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機會）4、重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng)；免去自己熬粥的煩惱及購置原，配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有占便宜的感覺。四、重要產(chǎn)品：300余種粥及干點62款輪流供應(yīng)(配方及制作辦法另告)1谷類粥14款2豆類粥16款3蔬菜粥36款4肉類粥40款5花類粥12款6果品類粥32款7中藥類粥80款8魚類粥20款9其它類粥12款配套產(chǎn)品62款1糕類36款2餅類16款3其它類10款優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。缺點：因配料眾多，早期采購稍麻煩，推廣需要過程。2、鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，、江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。3、各地特色小吃：一、北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。二、南方風(fēng)味：臺灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。各地風(fēng)味小吃眾多，能夠根據(jù)本地具體狀況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。五市場建議近期：1、開一家樣板店。以此宣傳品牌，擴大影響力。地點以市中心為宜。面積40-50平米。裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木椅。簡樸樸素。2、外送服務(wù):粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業(yè)送貨隊伍。重點對象:醫(yī)院住院部，學(xué)校，家庭。統(tǒng)一著裝的人員上門贈予菜單(上面有食療粥譜及對癥效果)，接受電話定貨。中期：1、逐步開設(shè)連鎖店。能夠用特許方式加盟，不收加盟費，只受少量商標(biāo)使用費和管理費?？偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。2、專柜和店中店:運用別人的場地經(jīng)營。能夠自營，也能夠送貨由比人經(jīng)營(如大飯店，商場，影院，迪巴等場合，公園，旅游區(qū)等等)3、與再就業(yè)工程結(jié)合起來(與政府有關(guān)部門聯(lián)系，爭取支持)大量吸取下崗人員，設(shè)立流動售貨車定點定時供應(yīng)(車站，要道，社區(qū)均可)急擴大就業(yè)人數(shù)又免去場地租金，還擴大了銷售，增加了利潤，名利雙收。4、建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴大銷售渠道。遠期：工業(yè)化生產(chǎn):通過兼并，托管，委托加工等方式，運用原來生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進入超市銷售以上過程逐步推廣大概需1到3年時間六商品定位1、大眾化系列食品2、價格:素食類:2.00-2.50元/碗肉禽類3.00-5.00元/碗高檔類10-15元/碗極品類50-100元/碗3、餐具:一次性4、品種:店堂每天保持50個品種以上，訂貨按菜單預(yù)約。七人員配備(單店)店長一人，制作2人，收銀1人，服務(wù)員5人(均為二班配備)采購員1人(可兼)共10人。各店能夠根據(jù)具體狀況定人員。時間：夏季7：00-21：00冬季7：00-20：00八投資預(yù)算1、場地:30-50平米租金1500-2500元。如租二樓還要低(各地區(qū)狀況不一)預(yù)付三個月的店租：9000-15000元店面裝修5000