調(diào)味品產(chǎn)業(yè)競爭分析報(bào)告2024年-2026年

2024年-2026年調(diào)味品產(chǎn)業(yè)競爭分析報(bào)告匯報(bào)人：郭睿緯2024-08-01調(diào)味品定義產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀目錄行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競爭格局行業(yè)定義01什么是調(diào)味品根據(jù)《調(diào)味品分類》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T20903-2007），調(diào)味品指在飲食﹑烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。按照終端產(chǎn)品分類可分為:食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調(diào)味料酒、香辛料和香辛料調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味料和火鍋調(diào)料共17類。定義產(chǎn)業(yè)鏈02大豆、小麥、玉米、肉類等原材料，以及包裝、食品添加劑等上游調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)中游超市等、電商、餐飲、食品加工個(gè)人及家庭消費(fèi)下游產(chǎn)業(yè)鏈010203發(fā)展歷程03產(chǎn)品主要為醬油、食醋等簡單調(diào)品，品種較為初級.單—;生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，且規(guī)模較小，經(jīng)營較為粗放。發(fā)展歷程初級發(fā)展階段(1978-1991年)快速發(fā)展階段(1992-1997年)成熟化發(fā)展階段(1998-2004年)戰(zhàn)略提升階段(2005年至今)產(chǎn)品種類日漸豐富，出現(xiàn)了甜味劑、水解植物蛋白、水解動(dòng)物蛋白及食用香精香料等高濃度、新穎調(diào)味品;市場集中度呈現(xiàn)出一定的上并趨勢。各種復(fù)合調(diào)味料開始被市場所接受，其特點(diǎn)是健康．營養(yǎng)、方便、快捷;調(diào)味品廠商研發(fā)能力、市場網(wǎng)絡(luò)、內(nèi)部管理等實(shí)力逐漸增強(qiáng);外資企業(yè)競相登陸中國市場。具備健康、營養(yǎng)等特點(diǎn)的新型調(diào)味品被消費(fèi)者廣泛認(rèn)同，調(diào)味品行業(yè)朝著品種多樣化、復(fù)合方便化、營養(yǎng)健康化方向邁進(jìn);龍頭企業(yè)的市場主導(dǎo)性增強(qiáng)。04政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER描述國家發(fā)改委、工信部:《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》:要求堅(jiān)持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，圍繞提升食品質(zhì)量和安全水平，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級、膳食消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善，滿足小康社會(huì)城鄉(xiāng)居民更高層次的食品需求。辦公廳:《關(guān)于完善支持政策促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的若干意見》:推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化營銷，支持新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體發(fā)展“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品，積極培育知名農(nóng)業(yè)品牌，形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的正向激勵(lì)機(jī)制。:《十四五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)建議綱要》:要加強(qiáng)和改進(jìn)食品安全監(jiān)管制度，完善食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度。深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，加強(qiáng)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，推進(jìn)食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)，加大重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問題聯(lián)合整治力度。加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、抽檢和監(jiān)管執(zhí)法，強(qiáng)化快速通報(bào)和快速反應(yīng)。政治環(huán)境1政治環(huán)境國家發(fā)改委、工信部《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》:要求堅(jiān)持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，圍繞提升食品質(zhì)量和安全水平，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級、膳食消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善，滿足小康社會(huì)城鄉(xiāng)居民更高層次的食品需求。辦公廳《關(guān)于完善支持政策促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的若干意見》:推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化營銷，支持新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體發(fā)展“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品，積極培育知名農(nóng)業(yè)品牌，形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的正向激勵(lì)機(jī)制。政治環(huán)境《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》規(guī)定了復(fù)合調(diào)味料食品安全標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)推動(dòng)復(fù)合調(diào)味料品行業(yè)健康有序發(fā)展?！蛾P(guān)于力加大食品藥品安全執(zhí)法力度嚴(yán)格落實(shí)食品藥品違法行為處罰到人的規(guī)定白的通知》落實(shí)食品藥品違法行為“處罰到人”的規(guī)定，全面貫徹黨中央有關(guān)食品藥品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加大食品藥品領(lǐng)域執(zhí)法力度。《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》強(qiáng)調(diào)建設(shè)特色食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，集中優(yōu)質(zhì)食品企業(yè)建設(shè)示范基地，帶動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展升級。《十三”食品科技創(chuàng)親斤專項(xiàng)規(guī)劃》突破核心關(guān)鍵技術(shù)，加速科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力;強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新，發(fā)揮企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)資金投入的主體作用，增強(qiáng)企業(yè)創(chuàng)新能力建設(shè);引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，依靠科技創(chuàng)新引領(lǐng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型升級,增強(qiáng)我國食品產(chǎn)業(yè)的自主創(chuàng)新能力和國際競爭力。05商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟(jì)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟(jì)趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時(shí)代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費(fèi)升級、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀我國飲食文化深厚，調(diào)味品種類眾多，產(chǎn)量位居全球前列，且隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)增長和居民消費(fèi)能力的不斷提升，人們對不同品類調(diào)味品的需求逐漸趨于廣泛，2021年我國調(diào)味品產(chǎn)量和消費(fèi)量均實(shí)現(xiàn)了增長。2021年，我國調(diào)味品產(chǎn)量為6345萬噸，同比增長76%；消費(fèi)量為6275萬噸，同比增長66%。我國是調(diào)味品生產(chǎn)大國，出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口量，不過我國調(diào)味品出口量占國內(nèi)消費(fèi)總量的比重相對較低，國際出口也是以華人市場和餐館為主。2021年，我國調(diào)味品進(jìn)口量為87萬噸，出口量為735萬噸；2022年1-9月，我國調(diào)味品進(jìn)口量為00萬噸，出口量為643萬噸。從進(jìn)口來源來看，我國調(diào)味品主要從韓國、泰國、日本等地進(jìn)口。2022年1-9月，我國從韓國進(jìn)口調(diào)味品76萬噸，占總進(jìn)口量比重為214%；從泰國進(jìn)口調(diào)味品21萬噸，占總進(jìn)口量比重為134%；從日本進(jìn)口調(diào)味品0.83萬噸，占總進(jìn)口量比重為183%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化我國調(diào)味品行業(yè)主要產(chǎn)品有醬油、食醋、味精、調(diào)味料酒等，其中醬油因其有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲，產(chǎn)量規(guī)模最大。2021年，我國醬油產(chǎn)量為778萬噸，食醋產(chǎn)量為444萬噸，味精產(chǎn)量為212萬噸，調(diào)味料酒產(chǎn)量為318萬噸。我國調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)高成本低收益、地域差異明顯的特點(diǎn)。我國調(diào)味品行業(yè)毛利普遍在20%到30%之間，龍頭企業(yè)可達(dá)到40%，產(chǎn)品附加值較低，行業(yè)整體盈利能力不高。同時(shí)，我國菜系受地方風(fēng)俗和個(gè)人口味的影響較大，因此調(diào)味品行業(yè)都帶有一定的區(qū)域?qū)傩?，例如山西作為醋都，是我國四大名醋的發(fā)源地，醋類企業(yè)聚集;廣州是我國醬料公司的聚集地，有海天味業(yè)、廚邦、李錦記等著名醬料企業(yè)。行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況“民以食為天，食以味為先”，調(diào)味品在居民日常生活中越來越重要，隨著我國調(diào)味品行業(yè)的不斷發(fā)展，居民消費(fèi)升級，調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)健增長。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)4594億元，較2020年增加644億元，同比上升13%，2025年我國調(diào)味品市場規(guī)模將達(dá)到7881億元，市場前景十分廣闊。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2014-2021年，我國調(diào)味品出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口量，其主要原因是我國飲食文化深厚，調(diào)味品種類眾多，產(chǎn)量位居世界前列。隨著調(diào)味品行業(yè)跟隨市場需求不斷發(fā)展，調(diào)味品的制造工藝進(jìn)一步提高，產(chǎn)品出口均價(jià)逐步趕超進(jìn)口均價(jià)。2021年，我國調(diào)味品出口量達(dá)735萬噸，出口金額20.84億美元，進(jìn)口數(shù)量89萬噸，進(jìn)口金額43億美元，出口均價(jià)66美元/千克，進(jìn)口均價(jià)46美元/千克，出口均價(jià)首次超過進(jìn)口均價(jià)。行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)味品產(chǎn)量和市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，出口均價(jià)首超進(jìn)口均價(jià)中國調(diào)味品行業(yè)的“油、鹽、醬、醋等”是老百姓“衣食住行”中最基本的剛性需求，餐飲行業(yè)的發(fā)展、食品加工業(yè)的發(fā)展以及消費(fèi)升級，成為了推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的主要因素，隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多地滿足消費(fèi)者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。中國調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2014-2021年我國百強(qiáng)企業(yè)調(diào)味品產(chǎn)量逐年增長，行業(yè)發(fā)展極為迅速，且近年來產(chǎn)量增速呈上升趨勢，2021年調(diào)味品產(chǎn)量達(dá)1886萬噸，同比增長17%。01中國調(diào)味品進(jìn)出口格局從2021年中國調(diào)味品進(jìn)出口地區(qū)來看，泰國、中國香港、馬來西亞是我國調(diào)味品主要的出口地區(qū)，三個(gè)地區(qū)合計(jì)占我國出口總額一半以上，其中出口泰國金額為74億美元，占出口總額的23%。韓國、泰國和日本是我國主要調(diào)味品進(jìn)口地區(qū)，韓國進(jìn)口金額為0.47億美元，占進(jìn)口總額19%，泰國的進(jìn)口金額為0.31億美元，占進(jìn)口總額13%。從2021年中國調(diào)味品進(jìn)出口省市來看，湖北省、山東省、廣東省是我國主要的出口省市，上海市、廣東省是我國主要的進(jìn)口省市。廣東省、上海市是我國經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)地區(qū)，人口所屬地區(qū)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，人均消費(fèi)能力較高，對于國外的調(diào)味品需求更大，2021年，上海市調(diào)味品進(jìn)口金額0.75億美元，廣東省進(jìn)口金額0.65億美元。0213行業(yè)痛點(diǎn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER14問題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業(yè)發(fā)展趨勢前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢前景描述無添加、有機(jī)、減鹽、淡鹽等調(diào)味品產(chǎn)品成為研發(fā)方向之一:隨著市場需求的變化，以及調(diào)味品市場中品牌的增加，已經(jīng)逐漸展開了新一輪競爭?！丁敖】抵袊?030”規(guī)劃綱要》的提出，強(qiáng)化了消費(fèi)者對三減、三健的健康理念的認(rèn)知，無添加、有機(jī)、減鹽、淡鹽等成為了調(diào)味品產(chǎn)品高端化、健康化的趨勢之一。行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng):我國地域遼闊，各地生活習(xí)慣千差萬別，受交通運(yùn)輸、成本及區(qū)域性消費(fèi)口味差異等影響，調(diào)味品消費(fèi)習(xí)慣帶有較強(qiáng)的地域性特征。不過，隨著市場經(jīng)濟(jì)和改革開放的深入發(fā)展，全國人口的大量流動(dòng)，頭部企業(yè)的快速擴(kuò)張和全國性布局越發(fā)明顯和強(qiáng)勢，調(diào)味品行業(yè)集中度在不斷增強(qiáng)，但食醋、復(fù)合調(diào)味料等細(xì)分領(lǐng)域和差異化領(lǐng)域的創(chuàng)新空間仍然存在。行業(yè)的發(fā)展空間與未來機(jī)會(huì)可期:未來，隨著居民收入的增加，消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的變化，以及餐飲業(yè)、食品加工業(yè)的發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)整體也將保持平穩(wěn)增長的態(tài)勢，行業(yè)的發(fā)展空間與未來機(jī)會(huì)可期。品牌效應(yīng)不斷強(qiáng)化，渠道布局進(jìn)一步優(yōu)化:調(diào)味品作為生活消費(fèi)的剛性產(chǎn)品，與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，與中華飲食文化緊密聯(lián)系。眾多企業(yè)入局競爭，在激烈的市場競爭環(huán)境中，品牌企業(yè)憑借技術(shù)優(yōu)勢、科研優(yōu)勢、設(shè)備優(yōu)勢等擴(kuò)大產(chǎn)品的市場份額，進(jìn)一步提高行業(yè)集中度，同時(shí)積極開拓線上渠道，優(yōu)化渠道布局，實(shí)現(xiàn)線上線下雙渠道協(xié)同發(fā)展。行業(yè)發(fā)展趨勢前景無添加、有機(jī)、減鹽、淡鹽等調(diào)味品產(chǎn)品成為研發(fā)方向之一隨著市場需求的變化，以及調(diào)味品市場中品牌的增加，已經(jīng)逐漸展開了新一輪競爭。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的提出，強(qiáng)化了消費(fèi)者對三減、三健的健康理念的認(rèn)知，無添加、有機(jī)、減鹽、淡鹽等成為了調(diào)味品產(chǎn)品高端化、健康化的趨勢之一。行業(yè)發(fā)展趨勢前景01020304行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)我國地域遼闊，各地生活習(xí)慣千差萬別，受交通運(yùn)輸、成本及區(qū)域性消費(fèi)口味差異等影響，調(diào)味品消費(fèi)習(xí)慣帶有較強(qiáng)的地域性特征。不過，隨著市場經(jīng)濟(jì)和改革開放的深入發(fā)展，全國人口的大量流動(dòng)，頭部企業(yè)的快速擴(kuò)張和全國性布局越發(fā)明顯和強(qiáng)勢，調(diào)味品行業(yè)集中度在不斷增強(qiáng)，但食醋、復(fù)合調(diào)味料等細(xì)分領(lǐng)域和差異化領(lǐng)域的創(chuàng)新空間仍然存在。行業(yè)的發(fā)展空間與未來機(jī)會(huì)可期未來，隨著居民收入的增加，消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的變化，以及餐飲業(yè)、食品加工業(yè)的發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)整體也將保持平穩(wěn)增長的態(tài)勢，行業(yè)的發(fā)展空間與未來機(jī)會(huì)可期。品牌效應(yīng)不斷強(qiáng)化，渠道布局進(jìn)一步優(yōu)化調(diào)味品作為生活消費(fèi)的剛性產(chǎn)品，與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，與中華飲食文化緊密聯(lián)系。眾多企業(yè)入局競爭，在激烈的市場競爭環(huán)境中，品牌企業(yè)憑借技術(shù)優(yōu)勢、科研優(yōu)勢、設(shè)備優(yōu)勢等擴(kuò)大產(chǎn)品的市場份額，進(jìn)一步提高行業(yè)集中度，同時(shí)積極開拓線上渠道，優(yōu)化渠道布局，實(shí)現(xiàn)線上線下雙渠道協(xié)同發(fā)展。16機(jī)遇與挑戰(zhàn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER17競爭格局FROMBAIDUWENKUCHAPTER競爭格局隨著越來越多的企業(yè)進(jìn)入資本市場，借助資本市場的力量快速發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)品牌企業(yè)日益強(qiáng)大，品牌企業(yè)的市場份額進(jìn)一步提高，產(chǎn)業(yè)集中度也有了明顯的變化。行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷細(xì)分、市場不斷集中的成長階段。我國調(diào)味品行業(yè)大體可分為三個(gè)競爭梯隊(duì):第一梯隊(duì)以海天味業(yè)為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類全面，總營收規(guī)模超過150億元的行業(yè)龍頭企業(yè)；第二梯