茶藝師（5級）模擬習題含參考答案

茶藝師（5級）模擬習題含參考答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《第二套紅碎茶》B、《緊壓茶。米磚茶》C、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》D、《緊壓茶。茯磚茶》正確答案：C2.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向()申請調(diào)解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、民事糾紛委員會C、向人民法院D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會正確答案：D3.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù)B、茶樹品種C、采摘方法D、栽培方法正確答案：B4.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、時間B、水質(zhì)C、煮水器皿D、水溫正確答案：C5.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、100GB、50GC、150GD、250G正確答案：D6.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗雞盛行B、斗茶盛行C、飲茶盛行D、飲酒盛行正確答案：C7.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、泡茶和飲茶B、精制和營銷C、表演和欣賞D、種植和加工正確答案：A8.中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、儒家B、佛家C、法家D、道家正確答案：B9.泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。A、軟水B、硬水C、純凈水D、無菌水正確答案：A10.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉的外形C、看茶葉D、看喝茶人的喜好正確答案：C11.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水()。A、留在碗中B、直接傾倒出C、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出D、緩慢傾倒出正確答案：C12.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。A、花茶、紅茶B、烏龍茶、紅茶C、白茶D、綠茶、花茶正確答案：A13.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C14.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲(()。A、紅茶糖水B、淡綠茶或淡紅茶C、淡綠茶或淡花茶D、淡烏龍茶正確答案：C15.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶疏》C、《中國茶經(jīng)》D、《茶箋》正確答案：D16.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。A、寧紅B、祁紅C、海紅D、滇紅正確答案：D17.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B18.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進行精心的挑選和消毒。A、質(zhì)量要求B、特殊要求C、國家標準D、賓客要求正確答案：A19.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。A、著干凈、整潔的便裝B、必須穿旗袍C、按要求著裝，保持潔凈、整齊D、自備服裝正確答案：C20.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、雙手平穩(wěn)奉茶B、奉茶時將茶湯溢出C、用托盤雙手將茶奉到賓客面前D、用杯托雙手將茶奉到賓客面前正確答案：B21.水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活正確答案：D22.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。A、白茶B、綠茶、玳玳花茶C、紅茶、茉莉花D、烏龍茶、玳玳花茶正確答案：D23.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。A、蓋碗B、茶漏C、茶針D、杯托正確答案：C24.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、老年顧客B、中年顧客C、男性顧客D、女性顧客正確答案：A25.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A26.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、絕對不飲茶B、睡前飲茶C、喝淡茶D、喝濃茶正確答案：C27.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、寧紅太子茶B、烏龍功夫茶C、云南普洱茶D、白族三道茶正確答案：B28.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、不同的茶葉品種所需時間不同D、不同茶葉品種所需水溫不同正確答案：D29.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、散茶D、綠茶正確答案：C30.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、58mmB、60mmC、56mmD、54mm正確答案：A31.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、白瓷B、兔毫盞C、青瓷D、秘色瓷正確答案：C32.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、對夾葉較多者B、正常芽葉較多者C、粗老葉較多者D、碎片較多者正確答案：A33.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、掩住杯口B、輕握杯身C、緊握杯身D、捏緊杯口正確答案：B34.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達到5%C、超過5%D、不足5%正確答案：C35.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、隨手泡B、茶海C、茶巾D、茶則正確答案：B36.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代正確答案：A37.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握茶藝表演方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、專門掌握本地茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法正確答案：B38.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀B、湯色變淡，湯味帶咸C、湯色黑褐，湯味苦澀D、湯色加深，湯味變淡正確答案：D39.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D40.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。A、深綠B、嫩綠C、黃綠D、灰綠正確答案：A41.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、硬水B、軟水C、暫時硬水D、永久硬水正確答案：A42.在茶藝館營業(yè)前的準備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、一定要將頭發(fā)盤起B(yǎng)、為了保持樸素，不化妝C、化淡妝D、化彩妝正確答案：C43.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間正確答案：A44.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水正確答案：B45.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、少汲井B、靈泉井C、大庖井D、照面井正確答案：A46.斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、煮茶C、分茶D、點茶正確答案：A47.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、2克B、4克C、1克D、3克正確答案：C48.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、茶多酚B、氨基酸C、維生素D、咖啡堿正確答案：A49.走姿是一種動態(tài)美，步幅是每一步前后腳之間距離()。A、25cmB、20cmC、35cmD、30cm正確答案：D50.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃正確答案：C51.茶文化的三個主要社會功能是()。A、益思、明目、健身B、寡欲、清心、廉儉C、修身、齊家、入仕D、雅志、敬客、行道正確答案：D52.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、紫紅色B、黃色C、橙紅色D、朱紅色正確答案：D53.總結(jié)古今經(jīng)驗，品茶環(huán)境追求一個()字。A、幽B、和C、靜D、雅正確答案：A54.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、聞香B、賞茶C、觀色D、擇水正確答案：D55.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、白茶、花茶B、綠茶、花茶C、紅茶、白茶D、紅茶、綠茶正確答案：D56.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、形式上B、儀態(tài)上C、語言上D、姿勢上正確答案：C57.()的裝飾是茶藝館應(yīng)用最多的原材料。A、古玩、工藝品B、字畫C、竹器、竹木D、盆景、插花正確答案：C58.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。A、平面B、有槽C、光亮D、有孔正確答案：D59.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機茶C、大宗茶D、無公害茶正確答案：B60.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、蝦眼B、魚眼C、蟹眼D、連珠正確答案：C61.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮醇型B、濃強型C、鮮濃型D、清鮮型正確答案：B62.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。A、比綠茶強B、比綠茶差C、比青茶強D、適中正確答案：A63.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑正確答案：A64.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看現(xiàn)有的條件B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看場合正確答案：D65.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、紫砂陶B、竹木C、青花瓷D、金屬正確答案：C66.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、糖尿病C、冠心病D、神經(jīng)衰弱正確答案：D67.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感B、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平正確答案：A68.家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ?)。A、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中B、常用茶葉罐宜大不宜小C、用透明塑料袋封裝D、常用茶葉罐宜小不宜大正確答案：D69.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后()快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、浸提B、舒展C、變色D、下沉正確答案：D70.唐代飲茶風盛的主要原因是()。A、茶葉發(fā)展B、朝廷詔令C、社會鼎盛D、文人推崇正確答案：C71.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投D、壺的二三成滿正確答案：B72.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、挺身收腹，保持微笑B、走動時提裙小跑C、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下D、站立時兩手合握于腰部或一屈一直正確答案：B73.茶藝服務(wù)人員是女生，為客人泡茶時，可化淡妝，不要()，不要噴灑濃烈的香水。A、口紅顏色突出B、眼影有個性C、濃抹脂粉D、穿淡雅素凈的衣服正確答案：C74.白茶沖泡的全部器具有()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤正確答案：A75.茶葉銷售包裝時，要注意做到()。A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B、用透氣度大的紙包裝C、選用避光、防潮、不透氣的材料D、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落正確答案：C76.春回大地時節(jié)宜飲()。A、茉莉花茶B、桂花茶C、玳玳花茶D、玫瑰花茶正確答案：C77.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、政策規(guī)定B、文化修養(yǎng)C、法律法規(guī)D、職業(yè)活動正確答案：D78.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、碾茶B、炙茶C、羅茶D、煎茶正確答案：D79.白茶沖泡的全部器具包括()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙D、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具正確答案：B80.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝淡茶B、喝濃茶C、空腹飲茶D、茶水服藥正確答案：A81.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤20錯誤10-6B、≤60錯誤10-6C、≤2錯誤10－6D、≤5錯誤10-6正確答案：C二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。A、正確B、錯誤正確答案：B2.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B3.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正確B、錯誤正確答案：A4.茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤正確答案：B5.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正確B、錯