2019最新滬教版化學九年《蛋白質(zhì)和維生素》同步教案一

1、2019 最新滬教版化學九年蛋白質(zhì)和維生素同步教案一教學目標課蛋白質(zhì)和維生素新授第三課時型（ 1）知道蛋白質(zhì)、維生素都是有機化合物,知道蛋白質(zhì)的組成元素；（ 2）了解蛋白質(zhì)和氨基酸的關系,知道蛋白質(zhì)是分子結構復雜的高分子化合物,通過簡單實驗了解蛋白質(zhì)的一些性知識質(zhì)特征；與（ 3）了解蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用,知道幾種人們熟知的維生素的技能名稱、來源和作用 ,從那些食品中可以攝入蛋白質(zhì)和維生素；（ 4 ） 學習用實驗的方法了解有機物的性質(zhì)、區(qū)別某些有機物。（ 1）通過對本節(jié)課的預習,培養(yǎng)學生從生活中獲取信息的能力 ,并對獲取的信息進行整理。（ 2） 聯(lián)系日常生活和生物醫(yī)學的常識幫助學生正確理解有關蛋白質(zhì)

2、和維生素的知識。會用實驗的方法區(qū)別某些過程有機物。和（ 3）通過小組實驗并與他人進行交流和討論,從實驗中獲取方法知識逐步形成良好的思維能力和動手做實驗的好習慣。（ 4）提出問題 ,進行初步的科學探究。情感（ 1） 養(yǎng)成合理膳食的習慣態(tài)度（ 2） 鼓勵學生通過調(diào)查訪問和查找資料擴大知識面,培養(yǎng)學與價習興趣。值觀重點了解蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用和性質(zhì)特征,知道人們熟知的維生素的名稱來源和作用。難點用實驗的方法了解有機物的性質(zhì)并會區(qū)分某些有機物。教師：酒精燈、試管、試管夾、火柴、鑷子、雞蛋白（生）、棉紗線、課飽和硫酸鈉溶液、濃硝酸、乙酸鉛溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶前液、 PH 試紙準學生：（ 1 ）聯(lián)系

3、日常生活實際,舉例說出幾種富含蛋白質(zhì)和維生素的食備品（ 2）頭發(fā)、維生素 C 片、梨汁、白菜汁、橘子汁（約30ml）1 / 5教學環(huán)節(jié)創(chuàng) 設 情 境 引 入 新課：那些食物中含有蛋白質(zhì)和維生素蛋白質(zhì)的作用蛋白質(zhì)的利用及存在教師調(diào)控學生活動設計意圖創(chuàng)設問題情境：回憶這樣引課比較貼近你昨天一天吃了那交流討論并作答生活 ,容易激發(fā)學生些東西？那些食物的學習興趣 , 可以讓中含有蛋白質(zhì)？那學生很自然的參與些食物中含有維生教學過程素？討論后總結：提出問題：蛋白質(zhì)是食物中供吃了這些含有蛋白給人體必需的營養(yǎng)質(zhì)的食物 , 你知道蛋成分之一 ,是構成人白質(zhì)是什么樣的物體 細 胞 的 基 礎 物質(zhì)嗎？它對人體有質(zhì)

4、。如攝入量不足什么作用嗎？會使人發(fā)育遲緩、體 重 減 輕 、 貧 血教師拋出問題 ,讓學創(chuàng)設問題情境：等。生帶著問題去看書 ,看書討論回答：1. 既然蛋白質(zhì)那么讓學生在交流討論1. 在胃腸中的酶及重 要 , 你 知 道 它中 逐 步 了 解 蛋 白在人體中是怎樣水的作用下分解質(zhì)。成 氨 基 酸 , 再 重被利用的嗎？新合成人體需要的各種蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)2.你們知道人體中2.肌肉、毛發(fā)、血那些地方含蛋白液、激素、酶的質(zhì)最多？主要成分都是蛋教師追問：你們知白質(zhì)道蛋白質(zhì)有那些性回答：質(zhì)嗎？蛋白質(zhì)會被燒焦；教師指導：雞蛋白蛋白質(zhì)會凝固；蛋的主要成分是蛋白白質(zhì)會分解 質(zhì) , 下面同學們用雞 分組實驗蛋

5、白做幾個實驗 , 探 認真觀察究一下蛋白質(zhì)的性將實驗結果記錄質(zhì)。組內(nèi)整理之后選派探究實驗（分組）代表總結發(fā)言：蛋白質(zhì)能溶于水,教師拋出問題,讓學生在動手操作中得出蛋白質(zhì)的性質(zhì),印象深刻 ,培養(yǎng)了學生的動手能力和分析歸納的能力, 讓學生的理論和實踐相結合 , 激發(fā)了學生學習的主動性 ,使2 / 51.在兩支盛有雞蛋加鹽后溶解性降低, 不同層次的學生都白的試管中分別蛋白質(zhì)受熱、遇重有所收獲。滴加蒸餾水及飽金屬鹽、濃硝酸會和硫酸鈉溶液。凝固、變質(zhì)；灼燒2.用 4 支試管分別后有燒焦羽毛的氣裝 有 3ml 雞 蛋 味。白 , 其 中 一 支 加熱 ,3 支試管中分別滴加乙酸鉛、酒精、濃硝酸溶液。3用鑷

6、子夾一小知識應用引導：蛋白質(zhì)的知識 我 們 就 學 到 這里。下面我們來學習維生素塊凝固的蛋白質(zhì)灼燒 。拋出問題：1. 為什么可以用煮沸的方法給毛巾消毒？2. 用什么方法可以區(qū) 分 牛 奶 和 米湯？你都知道那些維生素？出示有關維生素缺乏引起的病癥的圖像鍛煉學生從多種途思考徑獲取知識的能力,交流討論變知識為技能,會利用所學的知識解決實際問題根據(jù)生活經(jīng)驗和查閱的相關資料討論回答：維生素A 、 D維生素B 、維生素C 、維生素E . 補充：維生素B 還分為 B1、 B 2、 B6 等。交流討論分別都是缺乏何種維生素 , 認識到缺乏維生素即使有充足的其他營養(yǎng)也會患營養(yǎng)缺乏癥。3 / 5維生素的性質(zhì)及

7、含量的測定1. 酸性2. 遇熱不穩(wěn)定性3. 含量的測定學以致用、鞏固提高歸納小結探究實驗：分組實驗1. 將維 C 片溶解 ,用 仔細觀察PH 試紙測定溶得出結論液的酸堿性選派代表發(fā)言：2. 用兩支試管盛維C 清夜3滴加碘酒與淀粉的簡 易 測 定 液 , 一支 加 熱 , 一 支 對照3. 取等量的梨汁、菜汁、橘子汁各滴滴維簡易測定液拋題：先閱讀拓展視野有關知識, 再回答問題： . 胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)吸收好？ . 西紅柿如何吃營養(yǎng)吸收好？回憶、思考這節(jié)課我們主要學總結習了蛋白質(zhì)和維生其他同學補充素的相關內(nèi)容。哪位同學來歸納一下本節(jié)課的主要內(nèi)容？交流討論很好 ,那么學習了這不要把魚燒焦、不些知識之后

8、我們在直 接 接 觸 重 金 屬日常生活中或烹調(diào)鹽、青菜烹調(diào)要講食物時應注意那些究方法、買毛料衣問題呢服要燒一燒。通過實驗使學生掌握維生素的一些性質(zhì) , 培養(yǎng)學生探索精神 , 分析歸納問題的能力 .認識到實驗在化學研究中的重要作用理論聯(lián)系實際訓練學生的分析問題解決問題的能力以及語言的表達能力訓 練 學 生 獲 取 知識、應用知識的能力 , 樹立化學為生活服務的思想學生進行相應知識點的整理工作。培養(yǎng)了同學們自我總結歸納的能力。引導學生運用化學知識解決實際生活中的問題1.為什么用煮沸的方法可以消毒醫(yī)療器械？2.為什么重金屬鹽中毒后可以喝牛奶解毒？練3.如何用實驗的方法來區(qū)分羊毛衣料和棉花料？習4.使用濃硝酸實驗時不小心會使手上皮膚出現(xiàn)黃色斑跡。這是什么原因？4 / 5.將雞蛋白溶液分別裝在四支試管中,做下列實驗：隨（）向第一支試管中加入飽和硫酸鈉溶液,現(xiàn)象堂（）將第二支試管中的雞蛋白溶液加熱,現(xiàn)象檢（）向第三支試管中加入乙酸鉛溶液,現(xiàn)象測（）向第四支試管中加入幾滴濃硝酸,現(xiàn)象題.如何檢驗蛋白質(zhì)？.各舉三種富含蛋白質(zhì)和維生素的食品.為什么不能用福爾馬林浸泡海鮮品？.維生素是一種水溶性維生素,水溶液呈酸性 ,化學式為 。新鮮作水果、蔬菜中一般都富含維生素,天然橙汁中維生素的