糖尿病飲食治療原則

1、一、糖尿病治療總原則 ：低鹽低脂低膽固醇優(yōu)質蛋白飲食。1. 合理控制熱能是糖尿病營養(yǎng)治療首要原則，總熱能確定以維持或略低于理想體重為 宜。熱能供給根據(jù)病情、血糖、尿糖、年齡、性別、身高、體重、勞動強度、活動量大小 , 及有無并發(fā)癥確定。2. 每日定時、定量進食，早、中、晚三餐飲食應有主食、暈菜、素菜同時攝入，早餐的 量不要超過中晚餐的量。盡可能少食多餐，防止 1 次進食量過多 , 加重胰腺負擔，或 1 次進食 量過少，發(fā)生低血糖或酮癥酸中毒。3. 凡含淀粉高的食物 , 如土豆、山芋、芋艿、茨菇、粉絲等 ,原則上不用 , 如需食用 , 應減 部分主食取代之；如需添加水果 , 如梨、蘋果等 , 應

2、減少主食的供給量。不得隨意加量 , 終身控 制飲食。4. 限制動物脂肪 , 適當選擇植物油。多用豆油、花生油、菜油及香油等植物油 , 少用豬油、 黃油等動物油烹調；限制膽固醇攝入量，控制膽固醇量300 毫克/ 天；少食用含飽和脂肪酸多的動物性食物 （如豬肉、牛肉、羊肉 ） 及膽固醇含量高的動物內臟、肥肉、蛋黃等 , 核桃仁、 花生、葵花子等硬果種子類 , 其所含不飽和脂肪酸較多 , 可有意增加其在膳食中的比例。5. 牛奶和豆類含鈣豐富，最好每日喝淡牛奶 250ml或淡豆?jié){200ml或相當于0.8兩干黃 豆的量的豆制品，牛奶最好和適量的米、面（尤其是燕麥或蕎麥）混合食用；豆類最好和肉 類混合食用

3、；魚類可保持血管彈性及清潔血管內垃圾， 能起到預防動脈粥樣硬化的作用， 從而降低冠心病、 中風的發(fā)生率，故最好每日吃 1 餐魚，最少隔日吃 1 餐魚。6. 多食新鮮蔬菜及瓜果 , 增加膳食纖維 , 以利于膽固醇的排出；多食洋蔥、大蒜、香菇、 木耳、大豆及其制品等能降低膽固醇的食物。 尤其是超體重者 ,更應多選用帶色蔬菜 , 如菠菜、 油菜、西紅柿、茄子和帶酸味的新鮮水果 , 如蘋果、桔子、山楂等。血糖高的情況下不能吃水果 , 待空腹血糖控制在 7.8mmol/L 以下, 餐后 2 小時血糖控制在 10mmol/L以下才能吃，水果分為23次,每次食用在兩餐飯中間（即飯前飯后2小時或睡前）。7.

4、食鹽每天約24克；含鈉味精也應適量限用；最好忌煙酒，飯后可飲些淡茶消食，提倡 飯后散步。二、糖尿病飲食宜忌（一）參考上述安排可適量選用的食物：1. 糧谷類（ 90kcal ）： 小米、玉米面、玉米、銀耳、秈米、粳米、粉條、藕粉、蘇打餅、高粱米、燕麥、蕎麥25克；生面條 30克；面包 37.5 克；板栗（鮮） 53克，粉葛 62克，木薯 75克，慈菇 75克，玉米 粒（鮮）82克；大薯85克，紅薯、芋頭 100克；山藥、土豆 125克；蓮藕 128克，涼薯、馬蹄 150 克；涼粉 400克； 如需食用，應減掉大米 25克。2. 蔬菜類（ 80kcal ）：白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、苤

5、藍、筒篙、萵筍、西葫蘆、西洋菜、冬瓜、 黃瓜、苦瓜、白瓜、佛手瓜、茄子、番茄、綠豆芽、黃豆芽、菜花、鮮蘑菇、龍須菜、平菇、 竹筍、木耳、香菇（鮮） 500克。西蘭花、辣椒（尖、青） 、甜椒、南瓜、木瓜、白蘿卜、絲 瓜350克；水浸海帶 75克；豇豆、扁豆、四季豆 250克；辣椒（紅?。?270克，鮮豌豆 100克； 蒜苗、洋蔥、胡蘿卜 200克。3. 水果類（ 90kcal ）：椰子75克，鮮棗、桂圓（鮮）、香蕉100克，鮮荔枝、柿子 125克，石榴 137克，葡萄（巨 峰）、桃175克，櫻桃 183克，橙、香梨、獼猴桃、菠蘿、番石榴、柚子、李子、蘋果200克，枇杷 225克，鴨梨、哈密瓜 2

6、50克，密桔、桔子 275克，黃皮果、芒果 270克，草莓、楊梅、香 瓜（甜瓜） 300克、西瓜 750克等。 如需食用，應減去大米 25克，時間最好安排在兩餐之間4. 肉蛋豆奶制品類（ 80kcal ）：豬肋條肉 15克；火腿、太倉肉松、瘦香腸 20克；肥瘦肉、豬大排、豬小排、豬肝、肥牛 肉、醬肉、豬舌 25克；瘦肉、排骨、鵝肉、雞肉、鴨肉、鴿子、牛瘦肉、羊瘦肉、鯧魚、鰱 魚50克；豬肚、豬心 70克，蝦仁、草魚、黃魚、帶魚、青魚、鯉魚、羅非魚、鯽魚、青蟹75克；鵪鶉、河蝦、牡蠣、蛤蜊肉、黃鱔、泥鰍、目魚、兔肉、水浸魷魚100克，雞、鴨蛋 55克；淡牛奶、酸牛奶 110克，奶粉15克，黃豆、

7、豆?jié){粉 20克；豆腐干、豆腐絲 50克；北豆腐100 克，南豆腐 125克，豆腐腦、豆?jié){ 200克，豆汁 500克。5. 油脂類（ 80kcal ）：豆油、花生油、菜油、麻油 9克，花生米、芝麻醬、杏仁 15克，葵 花子、南瓜子 30克，核桃仁 12.5 克。（二）禁忌或限制食用的食物1. 葡萄糖 蔗糖 冰糖 紅糖 麥芽糖 糖漿 蜂蜜等糖類（當出現(xiàn)低血糖時例 外）2. 各種糖果 蜜餞 糖水罐頭 汽水 可樂 椰奶等含糖甜點心、甜飲料3. 高脂肪、高膽固醇食物，包括動物內臟、肥肉、雞蛋黃、松花蛋、黃油、豬油、炸薯 條、油條、春卷、油酥點心等高脂肪及油炸食物4. 米酒、啤酒、黃酒、果酒及各種白酒等酒類5. 高鈉食物，包括咸菜、榨菜、咸魚、腌制