中西方文化餐桌禮儀的差異開題報告

1、百度文庫-讓每個人平等地提升自我論文題目：中西方文化餐桌禮儀的差異姓名專業(yè)英語年級學號時間一、選題 依據(jù)（目 的、意義、 學術(shù)價值、該課 題國內(nèi)外 研究現(xiàn)狀、）/吃是我們生活中一個重要組成部分。 不同的地域因不 同的文化有著不同的吃的方式從而產(chǎn)生了 “吃的禮儀”。其中包括了餐桌禮儀。不同地域的國家的餐桌禮儀都截然不同。本文則從眾多國家中挑選了中國與美國來 講述其餐桌禮儀的不同，以及產(chǎn)生不同的原因。雖然餐桌、 禮儀只是一個很小的禮儀方式，但它卻體現(xiàn)出中國與西方 不同的文明發(fā)展，而且隨著世界各國的接觸越來越密切， 不同文化禮儀之間也會逐漸產(chǎn)生影響。因此，了解其他地 域的文化禮儀變得十分重要。地域

2、、文化、餐桌禮儀、 文明發(fā)展等文化差異中，餐飲在我們的生活中從始至終都 是重要的部分之一，當然也成為 了文化習俗的重要組成部分。在不同的文化背景下?lián)碛胁煌牟惋嬑幕?。當你?/ 和使用不同方式進餐的人吃飯時，如果你不了解他的飲食 文化的話，那你就會陷入尷尬。我們不可能將全世界的飲 食文化 全都列舉出來。那么就讓我們先了解一下中國與 美國在餐桌上的文化差異。/6（一）、究的依據(jù)與意義依據(jù)：禮儀，是整個社會文明的基礎(chǔ)，是社會文明指直接最 全面的表現(xiàn)方式，中國是禮儀之邦，有著燦爛五千年華夏 文明，在世界上影響深遠。著名國學家錢穆先生就曾經(jīng)說 過，“中國文化的核心就是禮”，但近200多年，隨著西方 的

3、崛起，西方主導(dǎo)著世界。在中西方禮儀文化的融合過程 中，我們更多的還是借鑒西方。意義：在世界文化融合過程中，無論是借鑒西方的禮儀還是 我們自創(chuàng)一套自己的禮儀系統(tǒng)，這在形式上都不難，難的 是我們也應(yīng)該有一個完整的價值體系， 有隊自身文化的高 度認可和深刻覺悟。我們借鑒西方文化，不僅僅是要借鑒 它的形式，更應(yīng)當借鑒其內(nèi)在靈魂，只有這樣我們才能建 立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我們自己的感染力。（二）、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 易中天的閑話中國人，胡文中的跨文化的交際 學概論，畢繼萬的跨文化非語言交際，胡文仲的中 英（英語國家）文化習俗比較，多曉萍的從飲食角度 淺析中西文化二 李明英的社會習俗與飲食文化，卞浩

4、 宇的論中西飲食文化的差異，胡經(jīng)之和王岳川的文 藝學美學法論，高奮的西方現(xiàn)代主義文學源與流，丁研究 方案(1、 研究 的目 的，研 究的 內(nèi)容,(2) 擬采 取的 研究 方法)言仁的英語語言學綱要，對于中西方文化研究頗深， 其中胡文仲的中英(英語國家)文化習俗比較和多曉 萍的從飲食角度淺析中西文化造詣更深一些。研究的目的：“民以食為天”，它能夠反映不同民族生活習慣和文 化思維方面的差異。世界上有三大美食：中國、法國和意 大利，我們看看這些美食方面最基本的差異。在飲食方面, 中國人很注重形式，講究“色、香、味”，所以中國烹調(diào) 里，菜的樣式千變?nèi)f化，具體到每一道菜又非常講究色香 味的搭配。而歐洲人

5、很講實際，在菜的花色變化上從來不 會下什么工夫，更講究其營養(yǎng)搭配和保護，注重菜的內(nèi)在 質(zhì)量。這是中餐和西餐的主要差異。中國人吃飯每次都上 很多菜，可都長得很瘦，西方人每次菜很少，但都比中國 人長得結(jié)識。再看看餐具的差別：刀叉和筷子，不僅帶來 了進食習慣的差異，進而影響了東西方人生活觀念。刀叉 必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進 餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立， 子女長大后就獨立闖世界的想法和習慣。 而筷子帶來的合 餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人 擁有了比較牢固的家庭觀念。研究的內(nèi)容：一、宴會禮儀， 二、在座次安排上看中西文化的差異，三、上

6、菜順序，四、餐具。擬采取的研究方法:/ 讀文獻，廠刊物，做筆記，做記錄。問卷調(diào)查，訪談。三、論文大綱論文題目：中西方文化餐桌禮儀的差異提要：文獻摘要關(guān)鍵詞：中西方，文化差異，餐桌禮儀。論文正文：引言：中國人有句話叫“民以食為天”，由此可見飲 食在中國人心目中的地位，因此中國人將吃飯看作頭等大、 事。中國菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超 過了對營養(yǎng)的注重，只要好吃又要好看，營養(yǎng)反而顯得不 重要了。西方的飲食比較講究營養(yǎng)的搭配和吸收，是一種 科學的飲食觀念。西方人多注重食物的營養(yǎng)而忽略了食物 的色、香、味、形、意如何，他們的飲食多是為了生存和 健康，似乎不講究味的享受。在餐飲氛圍方面，中

7、國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說 / 說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非 是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別 的禮儀。而西方人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境， 他們認為在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進餐時不能發(fā)出很難聽的聲音。中西方宴請禮儀也各具特色。在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時，地位尊貴的客人安用F在左邊的上座， 然后依次安陽在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫 婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士 要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊 / 重。另外，西方人用餐時要坐正，認為彎腰，低頭，用嘴 湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國人通常吃飯的方 式。吃西餐的時候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌 上酒是必備之物，以酒助興，有時為了表示對對方的尊重， 喝酒的時候都是一杯一杯的喝。論文內(nèi)容：一、宴會禮儀，一、座次安?IF等研究。四、參考義獻玉新：跨文化交際學，上海，上海外語教育出版社，1997 年。朱燕：現(xiàn)代禮儀學概論，北京，清華大學出版社，2006 年。胡文仲、杜學增：中英文化習俗比較，外語教學與研究出版社，1999年。/殷莉、韓曉玲英語系與與民俗文化，北京大學出版社，2007 年。/林瑩、毛永年：西餐禮儀，北京，中央編譯出版社，2006年。/杜莉、