中西方文化餐桌禮儀的差異開(kāi)題報(bào)告

1、百度文庫(kù)-讓每個(gè)人平等地提升自我論文題目：中西方文化餐桌禮儀的差異姓名專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)年級(jí)學(xué)號(hào)時(shí)間一、選題 依據(jù)（目 的、意義、 學(xué)術(shù)價(jià)值、該課 題國(guó)內(nèi)外 研究現(xiàn)狀、）/吃是我們生活中一個(gè)重要組成部分。 不同的地域因不 同的文化有著不同的吃的方式從而產(chǎn)生了 “吃的禮儀”。其中包括了餐桌禮儀。不同地域的國(guó)家的餐桌禮儀都截然不同。本文則從眾多國(guó)家中挑選了中國(guó)與美國(guó)來(lái) 講述其餐桌禮儀的不同，以及產(chǎn)生不同的原因。雖然餐桌、 禮儀只是一個(gè)很小的禮儀方式，但它卻體現(xiàn)出中國(guó)與西方 不同的文明發(fā)展，而且隨著世界各國(guó)的接觸越來(lái)越密切， 不同文化禮儀之間也會(huì)逐漸產(chǎn)生影響。因此，了解其他地 域的文化禮儀變得十分重要。地域

2、、文化、餐桌禮儀、 文明發(fā)展等文化差異中，餐飲在我們的生活中從始至終都 是重要的部分之一，當(dāng)然也成為 了文化習(xí)俗的重要組成部分。在不同的文化背景下?lián)碛胁煌牟惋嬑幕?。?dāng)你在 / 和使用不同方式進(jìn)餐的人吃飯時(shí)，如果你不了解他的飲食 文化的話，那你就會(huì)陷入尷尬。我們不可能將全世界的飲 食文化 全都列舉出來(lái)。那么就讓我們先了解一下中國(guó)與 美國(guó)在餐桌上的文化差異。/6（一）、究的依據(jù)與意義依據(jù)：禮儀，是整個(gè)社會(huì)文明的基礎(chǔ)，是社會(huì)文明指直接最 全面的表現(xiàn)方式，中國(guó)是禮儀之邦，有著燦爛五千年華夏 文明，在世界上影響深遠(yuǎn)。著名國(guó)學(xué)家錢(qián)穆先生就曾經(jīng)說(shuō) 過(guò)，“中國(guó)文化的核心就是禮”，但近200多年，隨著西方 的

3、崛起，西方主導(dǎo)著世界。在中西方禮儀文化的融合過(guò)程 中，我們更多的還是借鑒西方。意義：在世界文化融合過(guò)程中，無(wú)論是借鑒西方的禮儀還是 我們自創(chuàng)一套自己的禮儀系統(tǒng)，這在形式上都不難，難的 是我們也應(yīng)該有一個(gè)完整的價(jià)值體系， 有隊(duì)自身文化的高 度認(rèn)可和深刻覺(jué)悟。我們借鑒西方文化，不僅僅是要借鑒 它的形式，更應(yīng)當(dāng)借鑒其內(nèi)在靈魂，只有這樣我們才能建 立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我們自己的感染力。（二）、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 易中天的閑話中國(guó)人，胡文中的跨文化的交際 學(xué)概論，畢繼萬(wàn)的跨文化非語(yǔ)言交際，胡文仲的中 英（英語(yǔ)國(guó)家）文化習(xí)俗比較，多曉萍的從飲食角度 淺析中西文化二 李明英的社會(huì)習(xí)俗與飲食文化，卞浩

4、 宇的論中西飲食文化的差異，胡經(jīng)之和王岳川的文 藝學(xué)美學(xué)法論，高奮的西方現(xiàn)代主義文學(xué)源與流，丁研究 方案(1、 研究 的目 的，研 究的 內(nèi)容,(2) 擬采 取的 研究 方法)言仁的英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)綱要，對(duì)于中西方文化研究頗深， 其中胡文仲的中英(英語(yǔ)國(guó)家)文化習(xí)俗比較和多曉 萍的從飲食角度淺析中西文化造詣更深一些。研究的目的：“民以食為天”，它能夠反映不同民族生活習(xí)慣和文 化思維方面的差異。世界上有三大美食：中國(guó)、法國(guó)和意 大利，我們看看這些美食方面最基本的差異。在飲食方面, 中國(guó)人很注重形式，講究“色、香、味”，所以中國(guó)烹調(diào) 里，菜的樣式千變?nèi)f化，具體到每一道菜又非常講究色香 味的搭配。而歐洲人

5、很講實(shí)際，在菜的花色變化上從來(lái)不 會(huì)下什么工夫，更講究其營(yíng)養(yǎng)搭配和保護(hù)，注重菜的內(nèi)在 質(zhì)量。這是中餐和西餐的主要差異。中國(guó)人吃飯每次都上 很多菜，可都長(zhǎng)得很瘦，西方人每次菜很少，但都比中國(guó) 人長(zhǎng)得結(jié)識(shí)。再看看餐具的差別：刀叉和筷子，不僅帶來(lái) 了進(jìn)食習(xí)慣的差異，進(jìn)而影響了東西方人生活觀念。刀叉 必然帶來(lái)分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn) 餐相配。西方一開(kāi)始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立， 子女長(zhǎng)大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。 而筷子帶來(lái)的合 餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人 擁有了比較牢固的家庭觀念。研究的內(nèi)容：一、宴會(huì)禮儀， 二、在座次安排上看中西文化的差異，三、上

6、菜順序，四、餐具。擬采取的研究方法:/ 讀文獻(xiàn)，廠刊物，做筆記，做記錄。問(wèn)卷調(diào)查，訪談。三、論文大綱論文題目：中西方文化餐桌禮儀的差異提要：文獻(xiàn)摘要關(guān)鍵詞：中西方，文化差異，餐桌禮儀。論文正文：引言：中國(guó)人有句話叫“民以食為天”，由此可見(jiàn)飲 食在中國(guó)人心目中的地位，因此中國(guó)人將吃飯看作頭等大、 事。中國(guó)菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超 過(guò)了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的注重，只要好吃又要好看，營(yíng)養(yǎng)反而顯得不 重要了。西方的飲食比較講究營(yíng)養(yǎng)的搭配和吸收，是一種 科學(xué)的飲食觀念。西方人多注重食物的營(yíng)養(yǎng)而忽略了食物 的色、香、味、形、意如何，他們的飲食多是為了生存和 健康，似乎不講究味的享受。在餐飲氛圍方面，中

7、國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō) / 說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非 是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別 的禮儀。而西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境， 他們認(rèn)為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。中西方宴請(qǐng)禮儀也各具特色。在中國(guó)，從古至今大多都以左為尊，在宴請(qǐng)客人時(shí)，地位尊貴的客人安用F在左邊的上座， 然后依次安陽(yáng)在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫 婦也分開(kāi)而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士 要替位于自己右邊的女賓客拉開(kāi)椅子，以示對(duì)女士的尊 / 重。另外，西方人用餐時(shí)要坐正，認(rèn)為彎腰，低頭，用嘴 湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國(guó)人通常吃飯的方 式。吃西餐的時(shí)候，主人不提倡大肆的飲酒，中國(guó)的餐桌 上酒是必備之物，以酒助興，有時(shí)為了表示對(duì)對(duì)方的尊重， 喝酒的時(shí)候都是一杯一杯的喝。論文內(nèi)容：一、宴會(huì)禮儀，一、座次安?IF等研究。四、參考義獻(xiàn)玉新：跨文化交際學(xué)，上海，上海外語(yǔ)教育出版社，1997 年。朱燕：現(xiàn)代禮儀學(xué)概論，北京，清華大學(xué)出版社，2006 年。胡文仲、杜學(xué)增：中英文化習(xí)俗比較，外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1999年。/殷莉、韓曉玲英語(yǔ)系與與民俗文化，北京大學(xué)出版社，2007 年。/林瑩、毛永年：西餐禮儀，北京，中央編譯出版社，2006年。/杜莉、