論生態(tài)飯店的理念及實現(xiàn)途徑

1、論生態(tài)飯店的理念及實現(xiàn)途徑摘要本文分析了飯店生態(tài)建立的緊迫性，討論了生態(tài)飯店的概念，提出生態(tài)飯店的定義，并從邏輯關(guān)系、理論支撐、功能構(gòu)造、飯店因子的兩重性、動態(tài)性、開放性及其核心內(nèi)容、建立目的等方面對生態(tài)飯店的內(nèi)涵進(jìn)展了深化的分析.指出了生態(tài)飯店在我國的實現(xiàn)途徑。關(guān)鍵詞生態(tài)飯店；概念；內(nèi)涵；實現(xiàn)途徑經(jīng)濟(jì)的開展與環(huán)境的惡化，使得飯店不僅是一個經(jīng)濟(jì)因子，還是一個生態(tài)因子。是一種消費(fèi)方式和生活方式的綜合表達(dá)，它與社會、政治、文化、人們?nèi)粘Ｉ畹穆?lián)絡(luò)越來越親密。因此，僅從經(jīng)濟(jì)、環(huán)境的角度來理解、研究、建立和管理飯店，未必抓住了飯店與環(huán)境問題的關(guān)鍵和飯店業(yè)將來開展的新趨勢。生態(tài)飯店理念的出現(xiàn)，為我們在飯

2、店行業(yè)落實科學(xué)開展觀、建立生態(tài)文明、構(gòu)建和諧社會、推進(jìn)生態(tài)旅游找到了一條最正確途徑。一、飯店生態(tài)建立的緊迫性1、飯店業(yè)開展帶來了環(huán)境壓力。我國飯店業(yè)在短短30年時間里得到了長足的開展，1978年只有相當(dāng)于星級的飯店137家、客房1.5萬多間。目前，全國已擁有星級飯店1.5萬多家、客房160多萬間，均為30年前的100多倍。飯店所提供的舒適環(huán)境是建立在資源的嚴(yán)重消耗根底上的，每天消耗大量的一次性用品，消費(fèi)大量垃圾。其水、電、煤、氣等能源消耗約占經(jīng)營本錢的30，單位建筑面積的平均用電量是城市居民的10倍多，人均日耗水量為5倍多。一座建筑面積在8一10萬2的大型飯店，年消耗標(biāo)準(zhǔn)煤約132億kg，不亞

3、于一個大型工廠。飯店也是所在地環(huán)境的重要污染源。一家三星級飯店年污水排放量可達(dá)1億kg左右。一座中等規(guī)模飯店的燃煤鍋爐，每年至少排放420萬kg二氧化碳、7萬kg煙塵和2.8萬kg二氧化硫。即便使用燃油鍋爐，也會產(chǎn)生對人體有害的一氧化氮、氮?dú)浠衔锖投趸嫉任廴疚?。隨著飯店業(yè)數(shù)量和規(guī)模的進(jìn)一步開展，飯店所在地的環(huán)境壓力將會越來越大。2、綠色飯店創(chuàng)立面臨晉級換代。至2022年底，我國共有綠色旅游飯店2000多家，占全國星級飯店總數(shù)13左右。綠色飯店的提出和創(chuàng)立是我國飯店業(yè)開展歷程中的一次“綠色革命，盡管它轉(zhuǎn)變了消費(fèi)觀念，進(jìn)步了飯店效益，保護(hù)了飯店所在地環(huán)境，但也越來越表現(xiàn)出局限與缺乏：在理論方

4、面，綠色飯店的主要理論支撐體系是循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論，側(cè)重于節(jié)能降耗和循環(huán)利用。一種經(jīng)濟(jì)只有尊重生態(tài)學(xué)諸原理，才會是可持續(xù)開展的。飯店業(yè)要實現(xiàn)科學(xué)開展，應(yīng)該是根底生態(tài)學(xué)、應(yīng)用生態(tài)學(xué)、科學(xué)開展觀、經(jīng)濟(jì)學(xué)、現(xiàn)代飯店管理學(xué)等多學(xué)科的有機(jī)結(jié)合。在標(biāo)準(zhǔn)方面，我國目前有多套綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，反映出管理體制上的混亂。在執(zhí)行的過程中也出現(xiàn)了企業(yè)積極性不高、評定機(jī)構(gòu)執(zhí)行不嚴(yán)、整體效果不佳等問題。在理論方面，飯店業(yè)的“創(chuàng)綠活動在全國范圍內(nèi)不同程度地出現(xiàn)了理解簡單化、目的庸俗化、氣氛外表化、產(chǎn)品同質(zhì)化、地區(qū)差異化等問題。創(chuàng)立內(nèi)容以節(jié)能降耗為主，涉及的范圍較小，很難從根本上協(xié)調(diào)、解決好飯店與環(huán)境的關(guān)系。因此，綠色飯店的理念面臨著

5、晉級，其理論也需要進(jìn)一步深化。它只能作為我國飯店與環(huán)境開展中的根本要求或“最低配置，成為飯店設(shè)計、建立、開張、運(yùn)營的“準(zhǔn)入門檻，而不是最高追求。3、飯店所依存的環(huán)境繼續(xù)惡化。綠色飯店理念的提出與日益惡化的環(huán)境質(zhì)量有關(guān)。在我國，飯店一般位于城市或景區(qū)(含度假區(qū))。而我國城市和景區(qū)的整體環(huán)境質(zhì)量都面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，環(huán)境污染不僅抵消了一部分經(jīng)濟(jì)開展成果，也威脅到國人生活的平安與安康，有礙于生活質(zhì)量的進(jìn)步，甚至成為人們致病的主要原因之一。2022年，我國地級城市空氣質(zhì)量到達(dá)國家一級標(biāo)準(zhǔn)的僅占2.4，達(dá)國家二級標(biāo)準(zhǔn)的占58.1，有近40的城市空氣質(zhì)量在三級或三級以下。2022年，我國北方共發(fā)生6次大規(guī)模沙

6、塵天氣，累計造成空氣質(zhì)量超標(biāo)283次，重污染34次。我國人均淡水資源缺乏世界平均數(shù)的1/4，位列世界第110位，600多個中型城市中有400個嚴(yán)重缺水。七大水系除長江、珠江總體水質(zhì)較好之外，其他水系均有不同程度的污染，全國近岸海域總體水質(zhì)為輕度污染。降水中，酸雨污染較嚴(yán)重，酸雨發(fā)生面積約1.50萬平方公里，有20個省份10以上城市(區(qū))受到酸雨污染；有8個省份70以上城市受到酸雨影響。許多景區(qū)，特別是以農(nóng)村生態(tài)為自然背景的景區(qū)，面臨環(huán)境污染和生態(tài)破壞的雙重威脅，突出表如今生活污染加劇，面源污染加重，飲用水存在平安隱患，生態(tài)退化尚未得到有效的遏制01。4、生態(tài)旅游市場需求更加凸顯。和諧社會、生態(tài)

7、文明的構(gòu)建離不開生態(tài)旅游的開展。早在1999年，國家旅游局就把“生態(tài)環(huán)境游作為主題，提出了“返璞歸真，怡然自得的旅游宣傳口號。10年之后，國家旅游局又把2022年作為“中國生態(tài)旅游年，號召旅游者“走進(jìn)綠色旅游、感受生態(tài)文明。這種對生態(tài)旅游的推進(jìn)力度，無論是形式、內(nèi)容以及詳細(xì)措施都不是簡單的重復(fù)，目的是推廣生態(tài)旅游產(chǎn)品、宣傳環(huán)境友好型旅游理念、倡導(dǎo)節(jié)約型旅游經(jīng)營方式、深化旅游消費(fèi)新風(fēng)氣、實現(xiàn)我國旅游業(yè)的可持續(xù)開展。在傳統(tǒng)旅游的“六要素中，飯店業(yè)占“吃、妝兩項，三分天下有其一。當(dāng)前，飯店業(yè)態(tài)正發(fā)生許多新變化，一些飯店的功能已經(jīng)超出了吃、住的范疇，如廬山腳下的星子，有多家飯店既是四星級旅游飯店，又是

8、國家aaaa級景區(qū)，這些飯店不再是旅游的中轉(zhuǎn)站，而是真正的旅游目的地。飯店的生態(tài)建立是生態(tài)旅游開展的重要根底和保障。二、生態(tài)飯店的定義及內(nèi)涵1、生態(tài)飯店概念的討論飯店的生態(tài)理念并不陌生，綠色飯店也多方面表達(dá)了生態(tài)學(xué)的根本原理和思想。近年來，國內(nèi)一些學(xué)者從概念、內(nèi)涵、管理形式等角度對生態(tài)飯店進(jìn)展了討論。蕭歌認(rèn)為，生態(tài)型飯店是飯店的前沿形態(tài)，是按照生態(tài)學(xué)的原理、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理論，模擬自然生態(tài)系統(tǒng)的運(yùn)行方式來規(guī)劃設(shè)計或重塑飯店，實現(xiàn)物質(zhì)的循環(huán)，能量的轉(zhuǎn)換，以到達(dá)人、飯店、環(huán)境有機(jī)契合和互惠共生。張東亮等對生態(tài)飯店經(jīng)營管理形式進(jìn)展了初步的探究，認(rèn)為生態(tài)飯店就是指從選址到設(shè)計、建造和裝潢都注重與其周圍整個

9、自然和文化生態(tài)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)及平衡，并運(yùn)用生態(tài)旅游相關(guān)學(xué)科的理念和方法來對其進(jìn)展經(jīng)營管理的飯店。薛惠鋒認(rèn)為，生態(tài)飯店是在綠色飯店的“環(huán)保、安康、平安內(nèi)涵的根底上，從系統(tǒng)學(xué)的角度而提出的一種概念，是指一種建立在進(jìn)入飯店系統(tǒng)的物質(zhì)能量循環(huán)利用根底上的生態(tài)經(jīng)濟(jì)。以上學(xué)者都強(qiáng)調(diào)了生態(tài)飯店要以生態(tài)學(xué)的根本原理為指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)了飯店與環(huán)境的協(xié)調(diào)平衡、互惠共生。由于定義的著眼點(diǎn)不同，各自強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容也不盡一樣，有的側(cè)重于循環(huán)、有的側(cè)重于系統(tǒng)、有的側(cè)重于保護(hù)、有的那么側(cè)重于人、飯店、環(huán)境的統(tǒng)一。但缺乏從整體上對生態(tài)飯店的本質(zhì)特征進(jìn)展深化的分析，對生態(tài)飯店的建立內(nèi)容等問題的討論也相對弱化。2、生態(tài)飯店的定義在借鑒以上專家

10、、學(xué)者對生態(tài)飯店定義的根底上，本文認(rèn)為：所謂生態(tài)飯店就是綜合運(yùn)用生態(tài)學(xué)、現(xiàn)代飯店管理學(xué)以及相關(guān)學(xué)科的根本原理，全面系統(tǒng)地認(rèn)識飯店的生態(tài)規(guī)律，整體研究、綜合調(diào)整飯店內(nèi)部以及飯店與環(huán)境的消費(fèi)關(guān)系和生存狀況；既全面維護(hù)客人、員工和飯店自身的平安與安康，又始終保持飯店對其所依存環(huán)境的平安與安康，使飯店系統(tǒng)內(nèi)部和飯店與其所依存的生態(tài)系統(tǒng)之間始終保持一種穩(wěn)定平衡和可持續(xù)開展?fàn)顟B(tài)的飯店。3、生態(tài)飯店的科學(xué)內(nèi)涵(1)理順飯店與生態(tài)的邏輯關(guān)系。在“生態(tài)飯店的名詞中，“生態(tài)是“飯店的修飾和前綴，飯店是主體、是根本；生態(tài)是性質(zhì)、是形式。生態(tài)飯店研究、討論的內(nèi)容，是在飯店的根底上來討論生態(tài)問題。即飯店內(nèi)部以及飯店與環(huán)

11、境的生態(tài)關(guān)系問題。一般飯店的性質(zhì)、特征、內(nèi)涵和規(guī)律都適用于生態(tài)飯店，同時飯店的消費(fèi)過程又表達(dá)生態(tài)學(xué)的根本原理和生態(tài)系統(tǒng)的一般規(guī)律。反之，那么緣木求魚、本末倒置。所以，生態(tài)飯店可以表象地理解為“生態(tài)性質(zhì)的飯店、“具有生態(tài)運(yùn)行特征的飯店、“生態(tài)型飯店或者“飯店的生態(tài)化等。(2)努力探究飯店生態(tài)的新規(guī)律。環(huán)境問題與生態(tài)問題是兩個不同層次的問題，污染治理和環(huán)境保護(hù)并不是生態(tài)問題的全部。飯店與環(huán)境的生態(tài)關(guān)系及其規(guī)律，對于我們來說還是一個全新的領(lǐng)域，飯店生態(tài)的本質(zhì)與特征、飯店的生態(tài)構(gòu)造與功能、人在飯店與環(huán)境中的生態(tài)位、飯店生態(tài)建立的核心內(nèi)容與最終目的，以及飯店生態(tài)環(huán)境的演化過程、生態(tài)機(jī)理及其生態(tài)控制、修復(fù)

12、與對策等問題，都有待于我們進(jìn)展深化地探究與研究。盡管我們可以用生態(tài)學(xué)的根本原理去理解飯店因子的生態(tài)特征及其活動規(guī)律，但這種機(jī)械、表象的理解往往是紙上談兵，以致于走向目的的反面。因此，認(rèn)識、研究、探究、提醒飯店內(nèi)部以及飯店與環(huán)境的生態(tài)關(guān)系與規(guī)律，不僅是飯店生態(tài)建立的重要內(nèi)容，也是飯店將來開展戰(zhàn)略的重要使命。(3)把握生態(tài)飯店理論支撐體系。生態(tài)飯店的理論支撐是根底生態(tài)學(xué)、應(yīng)用生態(tài)學(xué)、科學(xué)開展觀、經(jīng)濟(jì)學(xué)、現(xiàn)代飯店管理學(xué)以及相關(guān)學(xué)科的有機(jī)結(jié)合?？偟脑敲词且越?jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)為根底，用生態(tài)學(xué)的一般原理來協(xié)調(diào)、解決飯店系統(tǒng)內(nèi)部以及飯店與環(huán)境之間的生態(tài)問題與環(huán)境矛盾，以到達(dá)飯店與環(huán)境的穩(wěn)定平衡和互惠共生。據(jù)此

13、，生態(tài)飯店是生態(tài)經(jīng)濟(jì)在飯店業(yè)中的運(yùn)用和開展，是飯店業(yè)的應(yīng)用生態(tài)學(xué)?，F(xiàn)代飯店企業(yè)是為經(jīng)濟(jì)效益而存在的，分開經(jīng)濟(jì)效益去討論生態(tài)、社會效益，對于飯店產(chǎn)業(yè)沒有什么實際的意義。綠色飯店成功推行的關(guān)鍵，就是“把節(jié)能作為綠色飯店創(chuàng)立的第一桶金。生態(tài)飯店的理念雖好，但不能作為一種標(biāo)簽與時尚，更不能厚此薄彼，片面地強(qiáng)調(diào)某一學(xué)科的重要作用。假設(shè)泛化、濫化、異化生態(tài)飯店，同樣也會把飯店引向生態(tài)的反面。生態(tài)飯店最終將形成一整套適宜自己科學(xué)開展特點(diǎn)和具有理論指導(dǎo)作用的根本原理，成為應(yīng)用生態(tài)學(xué)科群體中的一支新秀，一個獨(dú)立的、邊緣化的學(xué)科體系飯店生態(tài)學(xué)，而不僅僅是生態(tài)學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)的“附屬。(4)認(rèn)識飯店生態(tài)因子的兩重性。從飯

14、店與環(huán)境的關(guān)系上看，生態(tài)飯店既是一個生態(tài)因子或環(huán)境因子，又是一個人工的生態(tài)系統(tǒng)，二者統(tǒng)一在飯店所依存的環(huán)境之中。作為一個生態(tài)因子，整體上飯店就是一個“消費(fèi)者。飯店能量的輸入、廢物的排放，都依賴于城市、景區(qū)或更大的生態(tài)系統(tǒng)。假設(shè)沒有城市(或景區(qū))這個大生態(tài)系統(tǒng)，飯店就失去了其存在的根底和意義。對于城市、景區(qū)系統(tǒng)而言，飯店的生態(tài)功能就是消費(fèi)。所以，飯店是其所依存環(huán)境的天然生態(tài)威脅，飯店生態(tài)建立的目的就是如何使飯店整體上對環(huán)境的負(fù)反響到達(dá)最小，包括隱患最少、排放最少、污染最孝消耗最校作為人工的生態(tài)系統(tǒng)，飯店僅靠自然的運(yùn)轉(zhuǎn)難以實現(xiàn)自我的穩(wěn)定平衡，它必須依賴于硬件和軟件兩大人工系統(tǒng)的平穩(wěn)、協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)，才能

15、得以在環(huán)境中生存。飯店硬件系統(tǒng)一般指建筑系統(tǒng)、能源系統(tǒng)、設(shè)備系統(tǒng)、物耗系統(tǒng)、平安系統(tǒng)、人力系統(tǒng)等；軟件系統(tǒng)一般包括采購系統(tǒng)、效勞系統(tǒng)、營銷協(xié)調(diào)、管理系統(tǒng)、維護(hù)系統(tǒng)、財務(wù)系統(tǒng)等。軟件依靠硬件作為支撐，硬件通過軟件發(fā)揮作用，這些系統(tǒng)互相作用、共同支撐起飯店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，維持著飯店與環(huán)境的物質(zhì)與能量的交換及穩(wěn)定平衡的關(guān)系，同時，又單獨(dú)與飯店的外部環(huán)境之間存在反響與負(fù)反響的關(guān)系。(5)協(xié)調(diào)飯店生態(tài)的功能與構(gòu)造。從構(gòu)造上看，在飯店生態(tài)系統(tǒng)中，生物成分只有消費(fèi)者(主要是客人，也包括員工)，非生物成分主要是飯店的建筑和設(shè)施設(shè)備。消費(fèi)者和分解者缺失，綠色植物、各種被消費(fèi)的物質(zhì)和能量只能依靠從飯店系統(tǒng)的外界輸入，

16、飯店自身不能消費(fèi)。同時，飯店把被消耗的物質(zhì)和能量向外排放，不能在系統(tǒng)內(nèi)部進(jìn)展分解。如今生物圈內(nèi)幾乎任何角落都有現(xiàn)代人的影響，人是現(xiàn)代生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)控者。根據(jù)人在生態(tài)系統(tǒng)中的特殊生態(tài)位，有學(xué)者提出了生態(tài)系統(tǒng)生物構(gòu)成的四元構(gòu)造：消費(fèi)者、消費(fèi)者、分解者和調(diào)控者。人是飯店與環(huán)境關(guān)系中起決定作用的生態(tài)因子，它既是消費(fèi)者，又是消費(fèi)者，還是調(diào)控者。從功能上看，飯店的生態(tài)本質(zhì)就是消費(fèi)或者消耗，飯店是為消費(fèi)而產(chǎn)生、為消耗而存在的。因此，飯店業(yè)從它產(chǎn)生的那一天起就不是“綠色產(chǎn)業(yè)、“無煙工業(yè)。要想在飯店系統(tǒng)內(nèi)部到達(dá)完全的清潔消費(fèi)、循環(huán)利用和零排放，理論和理論上都是行不通的，這就是飯店成為城市或景區(qū)重要污染源的生態(tài)現(xiàn)實

17、。生態(tài)飯店就是研究飯店如何科學(xué)地消耗、合理地消耗、循環(huán)地消耗。由此看來，僅從根底生態(tài)學(xué)的角度去分析飯店的構(gòu)造與功能是不夠的，應(yīng)用生態(tài)學(xué)為我們提供了一條有效途徑。(6)抓住飯店生態(tài)建立核心內(nèi)容。飯店的生態(tài)建立內(nèi)容往往隨不同國家和地區(qū)的環(huán)境開展現(xiàn)狀而各有側(cè)重。當(dāng)前，我國飯店業(yè)生態(tài)建立的核心內(nèi)容那么是生態(tài)平安與生態(tài)安康。飯店的生態(tài)平安是指飯店在建立、運(yùn)營過程中，飯店內(nèi)部各因子和因子之間，與飯店外部環(huán)境各因素和因素之間的一種穩(wěn)定、安康、和諧的沒有危險的客觀狀態(tài)。這種客觀狀態(tài)不僅是飯店平安運(yùn)行的最正確狀態(tài)，也是一種飯店管理的新理念，飯店效勞的新境界，飯店產(chǎn)品的新形式。在傳統(tǒng)飯店食品平安、消防平安、人身財

18、物平安、設(shè)備平安等平安管理的根底上，生態(tài)飯店的平安內(nèi)容還包括：客人的消費(fèi)平安和安康威脅、員工的工作平安與安康隱患、客人隱私和心理平安、人力資源平安、主客關(guān)系平安以及飯店對其所在地政治、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境的平安威脅等。所有可能對飯店構(gòu)成威脅和飯店對環(huán)境構(gòu)成隱患的因素都是飯店的生態(tài)平安因子，和諧共生是飯店生態(tài)平安管理追求的最高境界。生態(tài)飯店的安康內(nèi)容主要包括：安康的內(nèi)部環(huán)境、安康的產(chǎn)品、安康的管理、安康的效勞、安康的外部因素等。安康的環(huán)境涉及空氣環(huán)境、水環(huán)境、熱環(huán)境、光環(huán)境、聲環(huán)境、生物環(huán)境等；安康的產(chǎn)品主要有安康的客房、安康的餐飲、安康的娛樂、安康的文化等；管理與效勞的安康包括：安康的效勞心態(tài)、安康的效

19、勞氣氛、安康的人際關(guān)系和主客關(guān)系、安康的企業(yè)文化等；安康的飯店外部因素主要有經(jīng)濟(jì)開展、政治穩(wěn)定、社區(qū)友好、社會和諧以及富有文化特色的地方民俗等。(7)穩(wěn)定平衡是飯店的生態(tài)目的。飯店的生態(tài)目的是：飯店內(nèi)部穩(wěn)定平衡，飯店與環(huán)境之間互惠共生，可持續(xù)開展。作為人工生態(tài)系統(tǒng)的飯店，不具有自然生態(tài)系統(tǒng)那種自動校正的平衡才能和自我調(diào)節(jié)機(jī)制，要實現(xiàn)穩(wěn)定平衡和可持續(xù)開展目的，就必須最大限度地引入自然的元素，模擬自然的機(jī)制，按自然規(guī)律運(yùn)行。在設(shè)計上，使飯店與當(dāng)?shù)丨h(huán)境融為一體，最大限度地利用周邊的環(huán)境資源和自然資源，自然元素利用得越多，消耗與浪費(fèi)就越少，對環(huán)境的威脅也就越小；在管理上，施行生態(tài)經(jīng)濟(jì)增長方式，強(qiáng)調(diào)以人

20、為本與環(huán)境保護(hù)的有機(jī)結(jié)合，注重資源的再使用、再循環(huán)，保證污染的減量化和排放的減量化。同時，用植物生態(tài)學(xué)方法對飯店植物進(jìn)展配置和管理，防止飯店生物構(gòu)造單一，植物的多樣性有利于飯店環(huán)境的衛(wèi)生安康，更有利于客人和員工的身心安康。飯店各生態(tài)因子與環(huán)境因子之間的關(guān)系是嚴(yán)密相連、密不可分的，實現(xiàn)飯店的生態(tài)建立目的不可寄希望于“一蹴而就，也不應(yīng)滿足于在較小的范圍和較低的程度上進(jìn)展，對生態(tài)飯店的考核不能僅僅停留在經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和節(jié)能指標(biāo)上，必須全面、系統(tǒng)地分析和評價飯店和環(huán)境之間是否到達(dá)了穩(wěn)定平衡和互惠共生。(8)飯店生態(tài)建立的關(guān)鍵是設(shè)計。在綠色飯店創(chuàng)立的理論中，有時出現(xiàn)事與愿違，原因就是重“創(chuàng)輕“建的結(jié)果。飯店的

21、生態(tài)建立必須做到“優(yōu)生優(yōu)育的有機(jī)統(tǒng)一，“優(yōu)生是關(guān)鍵，“優(yōu)育是保證。好的飯店=好的設(shè)計+好的管理。飯店生態(tài)建立的關(guān)鍵是設(shè)計與建立，并在運(yùn)營中不斷調(diào)整優(yōu)化。飯店中出現(xiàn)的平安問題、安康問題、能源問題和環(huán)境污染等問題，大都是由于設(shè)計與建立的不合理而造成的。對現(xiàn)有飯店進(jìn)展生態(tài)改造，是改變不良設(shè)計，施行環(huán)境管理的有效方法。實在防止改造中出現(xiàn)新的浪費(fèi)、新的污染和新的環(huán)境問題。(9)生態(tài)飯店的動態(tài)與開放特征。飯店是一個完全開放的生態(tài)系統(tǒng)，必須有能量、物質(zhì)的輸入和輸出過程。假設(shè)封閉起來，飯店將無法生存。飯店還是一個不斷運(yùn)動變化的系統(tǒng)，物質(zhì)和能量在飯店中不斷流動變化。飯店的構(gòu)造和功能也隨著時間的推移和環(huán)境的變化而

22、發(fā)生變化。構(gòu)造合理，功能才能得到正常的發(fā)揮；構(gòu)造最優(yōu)，功能才能到達(dá)最正確。生態(tài)飯店具有動態(tài)的、開放的生態(tài)特征，其建立也必須是一個動態(tài)、開放的過程。因地不同、因時而異、突出重點(diǎn)，并注重與城市或景區(qū)的生態(tài)建立相結(jié)合，適度超前，做到有的放矢，相得益彰，使飯店與環(huán)境之間有機(jī)交融，協(xié)調(diào)穩(wěn)定。(10)生態(tài)飯店不是一種純粹業(yè)態(tài)。不能把生態(tài)飯店簡單地理解為一種純粹的飯店業(yè)態(tài)，它不是一個現(xiàn)成的飯店產(chǎn)品，而是飯店表現(xiàn)出的一種穩(wěn)定、平安、安康、和諧的狀態(tài)，這種狀態(tài)始終伴隨飯店生態(tài)消費(fèi)(設(shè)計、建立、開業(yè)、開展、消亡)的全過程。盡管某些飯店也可以把“生態(tài)作為主題，但不能把“生態(tài)飯店與商務(wù)飯店、會議飯店、度假飯店。旅游飯

23、店、主題飯店、經(jīng)濟(jì)型飯店和社會旅館并列和等同起來。生態(tài)飯店既是一種飯店與環(huán)境可持續(xù)開展的理念、思想和方法，也表現(xiàn)為一種產(chǎn)品、效勞、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)與創(chuàng)新，更是一種飯店的社會責(zé)任、環(huán)境倫理、生態(tài)道德和政治文明。它是21世紀(jì)飯店業(yè)開展的新趨勢，也是飯店業(yè)開展的永久主題。三、生態(tài)飯店的實現(xiàn)途徑飯店的快速開展往往與生態(tài)的本質(zhì)要求產(chǎn)生矛盾，大規(guī)模的飯店容易形成更大的生態(tài)風(fēng)險和環(huán)境威脅。所以，從理念到理論全面施行生態(tài)飯店就顯得非常重要，生態(tài)飯店在我國的實現(xiàn)途徑主要取決于以下3個方面：1、飯店全面生態(tài)化。飯店全面生態(tài)化依賴于全行業(yè)推行、全過程浸透和全社會支持?！叭袠I(yè)推行是指在全國范圍推行生態(tài)飯店，全面開展生態(tài)飯店創(chuàng)立，實現(xiàn)全飯店行業(yè)的生態(tài)化；“全過程浸透是指飯店產(chǎn)品的消費(fèi)、營銷、管理、效勞、考核等的全過程都要表達(dá)出環(huán)境管理的理念和生態(tài)學(xué)的根本原理，包括對客人的消費(fèi)需求、習(xí)慣、行為進(jìn)展生態(tài)引導(dǎo)，對飯店員工的生態(tài)理念、知識、技能進(jìn)展教育與培訓(xùn)，在飯店系統(tǒng)內(nèi)部、飯店產(chǎn)品鏈條中全面打造生態(tài)消費(fèi)與生態(tài)效勞氣氛。“全社會支持是指生態(tài)飯店開展需要政府相關(guān)部門、行業(yè)組織、科研機(jī)構(gòu)、飯店行業(yè)以及廣闊消費(fèi)者的參與與支持。政府部門和行業(yè)組織要把剛性的制度機(jī)制、彈性的保證機(jī)制、柔性的文化機(jī)制有機(jī)結(jié)合，制定出一套能實在推進(jìn)生態(tài)飯店開展的標(biāo)準(zhǔn)；科研機(jī)構(gòu)與飯店行業(yè)要嚴(yán)密合作，及時研究、解決和掌握飯店與環(huán)境之間的