2022年餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)知識(shí)考核試題附答案

1、2022 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)學(xué)問考核試題 附答案留意事項(xiàng)：1、考試時(shí)間：90 分鐘，本卷總分值為 100 分。2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題和推斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹Ｐ彰? 考號(hào): 一、單項(xiàng)選擇題本大題共 45 小題，每題 1 分，共 45 分1、全國開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào) 為()。A、12315B、120C、12331 D、123652、國家建立 制度。食品生產(chǎn)者覺察其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停頓生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知狀況。A.食品召回

2、B.食品查驗(yàn)C.食品訂正D.食品回收3、扁豆中含有一種叫 的物質(zhì)，食用后能引起中毒。這種物質(zhì)高溫即可破壞，所以加工扁豆必需炒熟煮透。A、秋水仙堿第 1 頁 共 20 頁第 10 頁 共 20 頁B、亞硝酸鹽C、紅細(xì)胞凝集素D、皂素4、餐飲效勞食品選購索證索票治理規(guī)定適用于。A.餐飲效勞供給者選購食品B.餐飲效勞供給者選購食品添加劑C.餐飲效勞供給者選購食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上都是5、食品庫房中，應(yīng)與食品分開設(shè)置的是。A.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器B.會(huì)導(dǎo)致食品污染的非食品C.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的包裝材料D.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的工用具6、在保健食品或者其他食品中，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售

3、有毒、有害食品罪定罪懲罰。A.非法添加國家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的B.非法添加大量藥品的C.超范圍濫用添加劑的D.超限量濫用添加劑的7、中心廚房許可審查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定申請(qǐng)中心廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品選購索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度B.食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置方案C.食品藥品監(jiān)視治理部門規(guī)定的其他制度D.以上都是8、容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主要食品配料時(shí)，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)以的形式標(biāo)示瀝干物固形物的含量A.質(zhì)量B.質(zhì)量分?jǐn)?shù)C.質(zhì)量或者質(zhì)量分?jǐn)?shù)D.質(zhì)量和質(zhì)量分?jǐn)?shù)9、食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營者違反規(guī)定，在貯存運(yùn)輸食品中違法

4、使用保鮮劑、防腐劑的，由食品安全監(jiān)視治理部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處罰款。A.五千元以上一萬元以下B.一萬元以上二萬元以下C.二萬元以上五萬元以下D.三萬元以上十萬元以下10、食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋。A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章即可，無須有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，或者由檢驗(yàn)人簽名或者蓋章D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并由其上級(jí)主管部門蓋章11、公民覺察某小吃店對(duì)外銷售的熟制品有食品安全問題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴？()A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門B、食品藥品監(jiān)管部門C、工商行政治理部門D、農(nóng)業(yè)部門12、食品企業(yè)人員嚴(yán)禁串崗,防止。A.生產(chǎn) 污染B.生、熟區(qū)工

5、作 穿插污染C.生產(chǎn) 穿插污染D.生、熟區(qū)工作 污染13、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(簡(jiǎn)稱食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全治理，應(yīng)遵守的規(guī)定。A.食品安全法B.產(chǎn)品質(zhì)量法C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法D.商檢法14、行政懲罰由的縣級(jí)以上地方人民政府具有行政懲罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。A.違法行為人所在地B.違法行為發(fā)生地C.違法后果發(fā)生地D.受侵害人所在地15、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行以下措施。A、馬上停頓其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備B、馬上清掃現(xiàn)場(chǎng) ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C、馬上廢棄剩余食品D、調(diào)換食品加工人員16、直接接觸食品的設(shè)備、工具、管道

6、外表要清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，不漏隙，便于。A.拆卸、清洗B.拆卸、消毒C.拆卸、清洗和消毒D.拆卸、消毒和安裝17、從事工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可上崗工作。A.一切食品B.高風(fēng)險(xiǎn)食品C.接觸直接入口食品D.散裝食品18、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)視治理、質(zhì)量監(jiān)視部門依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)視治理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施治理。A.日常監(jiān)視B.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)C.信用分類D.動(dòng)態(tài)19、食品生產(chǎn)企業(yè)車間的冷水管不宜在上方通過，防止冷凝水滴入食品。A.倉庫B.包裝間C.倉庫和設(shè)備包裝臺(tái)D.生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺(tái)20、食品生產(chǎn)許可證Q

7、S編號(hào)由位阿拉伯?dāng)?shù)字組成？A、10B、11C、12D、1621、以下機(jī)構(gòu)的食堂可以制售涼菜的是。A、大學(xué)B、職業(yè)學(xué)校C、小學(xué)D、托幼機(jī)構(gòu)食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)視治理工作提出意見和建議。A.任何組織或者個(gè)人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費(fèi)者D.以上都對(duì)23、備餐時(shí)，在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間超過2小時(shí)存放的食品應(yīng)當(dāng)在的22、有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解條件下存放。A、70以上B、0以下C、高于60或低于10D、0以上24、被撤消餐飲效勞許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自懲罰打算做出之日起年內(nèi)不得從事餐飲效勞治理工作。A、1年B、2年C、3年D、5年25、有權(quán)

8、利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)視治理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、監(jiān)管人員26、覺察進(jìn)口食品不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體安康的，應(yīng)當(dāng)馬上停頓進(jìn)口，并依法召回。A.覺察的食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.出口生產(chǎn)企業(yè)C.進(jìn)口商D.代理商27、餐飲效勞供給者的法定職責(zé)有：。A、建立健全食品安全治理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全學(xué)問培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全治理人員D、以上都是28、排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。A、5毫米B、6毫米C、8毫米D、10毫米29、食品處

9、理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，依據(jù)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生穿插污染。A、原料加工原料進(jìn)入半成品加工成品供給B、成品供給原料加工原料進(jìn)入半成品加工C、半成品加工原料加工原料進(jìn)入成品供給D、原料進(jìn)入原料加工半成品加工成品供給30、烹調(diào)后的食品以下哪個(gè)溫度范圍最符合保存條件?A.1060B.高于60或低于10C.常溫D.-20-131、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。 從事餐飲效勞經(jīng)營應(yīng)當(dāng)依法取得。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲效勞許可D、食品衛(wèi)生許可32、GB28050-2022食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品養(yǎng)分標(biāo)簽通則實(shí)施日期為。A.2022.10.01B.2022.12.31C.20

10、22.01.01D.2022.03.0133、選購集中消毒企業(yè)供給的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)。A.查驗(yàn)集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)B.索取集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)C.留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)D.以上都是34、餐飲效勞從業(yè)人員多長(zhǎng)時(shí)間要進(jìn)展一次安康檢查，取得安康證明前方可參與工作：。A、每半年B、每年C、每?jī)赡闐、每三年35、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、強(qiáng)制B、可以C、不強(qiáng)制D、推舉36、中型餐館，

11、快餐店的餐飲效勞許可審查屬于第幾類。A.其次類B.第三類C.第四類D.第五類37、食品安全法第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額缺乏一萬元的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何懲罰？ A、處一千元以下罰款B、處一千元以上貳仟元以下罰款C、處十萬元以上十五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款38、依據(jù)食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員賜予何種處分？A.撤職或者開除B.記過C.記大過D.警告39、集體用餐的食品在運(yùn)輸過程中，

12、食品的中心溫度應(yīng)保持在。A、10以下或60以上B、20以下或40以上C、1060D、204040、餐飲效勞供給者在散裝食品的貯存位置可以不標(biāo)明哪項(xiàng)內(nèi)容。A.食品的名稱B.食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)C.食品的成分或者配料表D.保質(zhì)期41、餐飲效勞供給者食品安全治理人員在從事相關(guān)食品安全治理工作前，除應(yīng)取得安康合格證明外，還應(yīng)取得餐飲效勞食品安全。A、廚師等級(jí)證明B、身份證明文件C、培訓(xùn)合格證明D、崗位證明文件42、只需配備兼職食品安全治理人員的單位是。A.學(xué)校食堂B.快餐店C.集體用餐配送單位D.連鎖經(jīng)營餐飲效勞企業(yè)43、產(chǎn)品名稱的根本要求是()。A、產(chǎn)品名稱是否能夠反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性B、產(chǎn)品名稱

13、是否能夠反映產(chǎn)品的真實(shí)類別C、產(chǎn)品名稱是否能夠反映產(chǎn)品的申證單元D、產(chǎn)品名稱是否能夠便利消費(fèi)者辨識(shí)44、餐飲效勞單位應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供給商、進(jìn)貨時(shí)間挨次整理、妥當(dāng)保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于。A、1年B、2年C、3年D、4年45、實(shí)施二級(jí)、三級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告公布之日起個(gè)和個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。A.5,7 B.10,20 C.20,30 D.30,60一、多項(xiàng)選擇題本大題共 20 小題，每題 2 分，共 40 分)1、農(nóng)藥使用時(shí)必需做到。A、嚴(yán)格把握農(nóng)藥使用量B、選用高效的品種C、選用低毒的品種D、選用低殘留的品種2、食品中農(nóng)

14、藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)視治理部門制定。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)部C.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門 D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)視治理3、HACCP小結(jié)應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、CCP所處的步驟和危害的名稱、 驗(yàn)證程序和保持記錄的程序以及()。A、關(guān)鍵限值B、監(jiān)控措施C、糾偏措施D、產(chǎn)品描述表第 11 頁 共 20 頁第 12 頁 共 20 頁4、下面哪些屬于病毒性食源性疾病的特征() 。A、 病毒只能在細(xì)菌中生存 , 不能在食品和水中復(fù)制B、 病毒能分解蛋白質(zhì)和糖 , 因此受病毒污染的食品在外觀上 ,包括味覺、嗅覺有特別變化C、 病毒只能在細(xì)菌中生存 , 也能在食品和水

15、中復(fù)制D、 病毒不能分解蛋白質(zhì)和糖 , 因此受病毒污染的食品在外觀上 ,包括味覺、嗅覺無異常變化5、食品經(jīng)營者覺察其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)。A、報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門B、馬上停頓經(jīng)營C、通知相關(guān)生產(chǎn)者D、通知消費(fèi)者6、生食海產(chǎn)品的安全要求是()。A、加工生食海產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專區(qū)B、專用工具、容器，使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放C、用于加工的生食海產(chǎn)品應(yīng)符合有關(guān)安全要求 , 保持確定穎D、加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔，加工后至食用的問隔時(shí)間不得超過 1.5 小時(shí)7、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)進(jìn)展監(jiān)測(cè)。A.食源性疾病B.食品污染C.食品風(fēng)險(xiǎn)D.食

16、品中的有害因素8、食品企業(yè)應(yīng)定期對(duì)合格供給商至少進(jìn)展一次評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容主要包括。A.質(zhì)量安全穩(wěn)定性B.物資交付準(zhǔn)時(shí)性C.效勞狀況D.相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性9、行政機(jī)關(guān)實(shí)施查封、扣押的規(guī)定正確的有：A.制作并當(dāng)場(chǎng)交付查封、扣押打算書和清單B.查封、扣押的期限不得超過三十日；狀況簡(jiǎn)單的，經(jīng)行政機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)， 但是延長(zhǎng)期限不得超過三十日。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。C.延長(zhǎng)查封、扣押的打算應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)書面告知當(dāng)事人，并說明理由。D.對(duì)物品需要進(jìn)展檢測(cè)、檢驗(yàn)、檢疫或者技術(shù)鑒定的，查封、扣押的期間不包括檢測(cè)、檢驗(yàn)、檢疫或者技術(shù)鑒定的期間。10、食品添加劑的使用要求。A、食品添加劑應(yīng)專人選購、

17、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。B、食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所或櫥柜，標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。C、食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。D、食品添加劑的使用應(yīng)承受準(zhǔn)確的計(jì)量工具稱量，并有具體記錄。11、食品安全治理員的職責(zé)包括()。A、制訂從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)打算并加以實(shí)施B、建立健全食品安全治理制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制C、組織從業(yè)人員進(jìn)展安康檢查D、制訂食品安全檢查打算，明確檢查工程及考核標(biāo)準(zhǔn)，并做好檢查記錄12、食品用消毒劑必需符合以下要求 ()。A、對(duì)人體要安全B、在肯定濃度與時(shí)間內(nèi)洗消效果符合標(biāo)準(zhǔn)要求C、質(zhì)量穩(wěn)定D、具有消毒的

18、作用與效果13、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)視治理部門履行餐飲效勞食品安全監(jiān)管職責(zé)，有權(quán)實(shí)行以下哪些措施。A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)展抽樣檢驗(yàn)B、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料C、依法帶走違法涉案人員進(jìn)展調(diào)查處理D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所14、食品加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)() 。A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避開有尖角D、工具須由木質(zhì)材料制成15、餐用具的食品安全要求：。A、不得重復(fù)使用一次性餐用具B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒C、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放

19、D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品16、標(biāo)識(shí)的標(biāo)注方法正確的選項(xiàng)是：。A.轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種和微生物，轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物產(chǎn)品，含有轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物或者其產(chǎn)品成份的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品，直接標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”。B.轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品，標(biāo)注為“轉(zhuǎn)基因加工品制成品”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因”。C.使用非轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品，可以標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因加工品制成品”或者“加工原料為非轉(zhuǎn)基因”。D.用農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物或用含有農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物成份的產(chǎn)品加工制成的產(chǎn)品，但最終銷售產(chǎn)品中已不再含有或檢測(cè)不出轉(zhuǎn)基因成份的產(chǎn)品，標(biāo)注為

20、“本產(chǎn)品為轉(zhuǎn)基因加工制成，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”或者標(biāo)注為“本產(chǎn)品加工原料中有轉(zhuǎn)基因，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”。17、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑的使用規(guī)定明確了。A、允許使用的食品添加劑的品種B、允許使用食品添加劑的食品名稱C、食品添加劑的最大使用量D、食品添加劑的殘留量18、餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法規(guī)定，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)視治理部門應(yīng)依法公布以下日常監(jiān)視治理信息。A、餐飲效勞行政許可狀況B、餐飲效勞食品安全監(jiān)視檢查和抽檢的結(jié)果C、查處餐飲效勞供給者違法行為的狀況D、餐飲效勞專項(xiàng)檢查工作狀況及其他餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理信息19、正確的食源性疾病分類包括:()。A、感

21、染性食源性疾病B、細(xì)菌性食物中毒C、化學(xué)性食物中毒D、中毒性食源性疾病20、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明。A.主要養(yǎng)分成分B.使用效果C.主要養(yǎng)分成分的含量D.治療功能一、推斷題本大題共 15 小題，每題 1 分，共 15 分1、在不影響操作的前提下，可以在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食。2、要求熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不得低于70，加工后的熟制品第 15 頁 共 20 頁應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放。3、食品生產(chǎn)者可以適中選購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。4、貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，但可以存放個(gè)人生活用品。5、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。6、有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)舉報(bào)人的信息予以保密，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益。7、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)不需要有中文標(biāo)簽和說明書。8、當(dāng)有國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。