學(xué)校食堂營銷環(huán)境分析

1、常州工程學(xué)院食堂營銷環(huán)境報(bào)告分析一食堂經(jīng)營管理現(xiàn)狀在學(xué)校改革不斷深入的今天， 后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證， 食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個窗口。對外，能樹立學(xué)校的形象。對內(nèi)，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活、身心健康。每天有萬余人在此就餐，食堂工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的身心健康， 影響到師生的工作和學(xué)習(xí)。學(xué)校共有兩個食堂，分別是 1 號（后勤自辦食堂）和 2 號（外包獨(dú)家經(jīng)營），各自具有自己的優(yōu)勢。學(xué)校食堂采用的是“目標(biāo)管理”的合作模式：承包經(jīng)營商接受學(xué)校設(shè)定的安全衛(wèi)生經(jīng)營管理及師生滿意度等目標(biāo)，學(xué)校則履行監(jiān)督協(xié)調(diào)等管理職責(zé)，雙方共擔(dān)責(zé)任、共享利益、周密監(jiān)控，適時(shí)適當(dāng)?shù)亟o予權(quán)

2、力的讓渡。二市場環(huán)境分析食堂食品的需求高、所花成本低（大量批發(fā)）、利潤高。食堂內(nèi)部自己做或者直接買現(xiàn)成的。食堂具有先天的地理優(yōu)勢，每天同學(xué)們大都會途徑食堂， 早上起的早的可以有選擇的去適合自己口味的食堂，到了快上課這段時(shí)間，同學(xué)們?yōu)榱粟s時(shí)間就會在1 號購買早飯，中午由于為了能早點(diǎn)吃上飯，經(jīng)常會出現(xiàn)擁擠，不一會兒食堂就堵得水泄不通，這時(shí)候會有幾種情況 :1. 等會兒再來食堂吃 2. 出去吃 3. 叫外賣 4. 干脆不吃了 5. 叫在食堂吃的同學(xué)帶份等等畢竟食堂在地理位置上優(yōu)勢明顯，外賣，還有學(xué)校周邊的飯館還不能構(gòu)成威脅。三 SWOT分析優(yōu)勢（ S） 優(yōu)勢機(jī)會策略優(yōu)勢威脅策略1、決策層 （SO）（

3、 ST）的重視及 1、發(fā)揮自身1、發(fā)揮自身特推動優(yōu)勢并及時(shí)調(diào)色2、組織文整2、加強(qiáng)人力資化的構(gòu)建2、 依靠自身源管理3、食堂成 能力不斷提升3、完善交流平員素質(zhì)的形象臺不斷提高3、 繼續(xù)加強(qiáng)組織規(guī)范，為食堂的發(fā)展提供制度保障劣勢（ W） 劣勢機(jī)會策略劣勢威脅策略1、內(nèi)部制 （WO）（ WT）度的有待 1、做好組織1、加強(qiáng)與其他完善規(guī)劃，增強(qiáng)自食堂的交流，2、部分措 身信心相互學(xué)習(xí)施遭學(xué)生 2、完善考評2、加強(qiáng)人力資反感監(jiān)督機(jī)制及獎源管理懲制度3、制定個部門3、 在活動中規(guī)劃并逐步實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管施四、對策建議1、加強(qiáng)監(jiān)督管理，進(jìn)一步理順食堂經(jīng)營管理秩序。學(xué)校將食堂收回由學(xué)校統(tǒng)一經(jīng)營，實(shí)行零利潤為學(xué)生

4、服務(wù)。同時(shí)，要充分發(fā)揮社會輿論監(jiān)督，職能部門行業(yè)監(jiān)督，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢， 定期不定期地對學(xué)生的飯菜價(jià)格、食堂成本以及開支范圍進(jìn)行核查。定期評定食堂的飯菜價(jià)格、質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，廣泛聽取學(xué)生代表意見，不斷提高食堂服務(wù)水平，要真正建立學(xué)校食堂帳務(wù)公開、民主監(jiān)督的管理運(yùn)行機(jī)制。2、加大投入力度，改善食堂硬件條件。但是我校食堂條件依然很差， 特別學(xué)生就餐場所和打飯場所過于狹窄。建議學(xué)校逐步向上級主管部門爭取經(jīng)費(fèi)， 逐步改善學(xué)校食堂條件。3、規(guī)范收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)管理。目前我校食堂已收回自己管理， 實(shí)行零利潤為學(xué)生服務(wù)，要讓學(xué)生吃得安全、衛(wèi)生、滿意。建議學(xué)校一是認(rèn)真核算價(jià)格，切實(shí)制定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

5、二是切保學(xué)生寄宿制生活補(bǔ)助費(fèi)?？顚Ｓ谩Ｈ前l(fā)揮民主監(jiān)督作用，選派教師、學(xué)生代表參與監(jiān)督。確保學(xué)生的利益不受損害。4、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高學(xué)校食堂管理工作組織化程度。校長是學(xué)校第一責(zé)任人，辦好學(xué)校食堂，為師生、為教學(xué)提供更好的服務(wù)是校長義不容辭的責(zé)任，辦好學(xué)校食堂，首先校長要提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，要切實(shí)從以學(xué)生利益高于一切的愿望出發(fā)， 從以人為本的科學(xué)發(fā)展觀出發(fā)，統(tǒng)籌管理好學(xué)校食堂工作，要不斷建立健全學(xué)校食堂管理組織體系，不斷加強(qiáng)過程管理、細(xì)節(jié)管理，不斷提高學(xué)校管理的效能， 從而使我校的食堂真正讓人民滿意。出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂， 今天下三分， 益州疲弊， 此誠危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之

6、臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實(shí)，志慮忠純，是以先帝簡拔以遺陛下：愚以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕漏，有所廣益。將軍向?qū)櫍孕惺缇?，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰愚以為營中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。“能 ”，是以眾議舉寵為督：親賢臣， 遠(yuǎn)小人， 此先漢所以興隆也； 親小人， 遠(yuǎn)賢

7、臣， 此后漢所以傾頹也。 先帝在時(shí)，每與臣論此事， 未嘗不嘆息痛恨于桓、 靈也。 侍中、尚書、 長史、 參軍，此悉貞良死節(jié)之臣，愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計(jì)日而待也。臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹(jǐn)慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當(dāng)獎率三軍，北定中原，庶竭駑鈍，攘除奸兇，興復(fù)漢室，還于舊都。此臣所以報(bào)先帝而忠陛下之職分也。至于斟酌損益，進(jìn)盡忠言，則攸