黑龍江的茶文化與酒文化

1、黑龍江省的茶文化與酒文化茶文化：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，漢族人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700 多年了。直到現(xiàn)在，中國(guó)漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、 湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建 的烏龍茶等等。種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還 必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著茶經(jīng)系統(tǒng)的總結(jié) 了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗(yàn)，提出了精行儉德的茶道精 神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融， 而逐漸使人們進(jìn)入

2、他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶 過(guò)程中，還創(chuàng)作了很多茶詩(shī)，僅在全唐詩(shī)中，流傳至今的就有百 余位詩(shī)人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎(chǔ)。茶葉，為中國(guó)茶 壇大放異彩。中國(guó)茶文化是中國(guó)制茶、飲茶的文化。作為開(kāi)門(mén)七件事（柴米油 鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國(guó)是非常普遍的。中國(guó)的茶文化與歐 美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不 但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號(hào)角從此茶的精神滲透了宮廷和社會(huì)，深入中國(guó)的詩(shī)詞、繪畫(huà)、書(shū)法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來(lái)中國(guó)不 但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)

3、 茶的精神文化，這就是中國(guó)特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。近日，黑龍江興隆鎮(zhèn)組織召開(kāi)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)，鎮(zhèn)黨委書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)、 分管農(nóng)業(yè)副鎮(zhèn)長(zhǎng)、8家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)負(fù)責(zé)人，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展村村社 干部及聯(lián)村干部等共計(jì)30余人參加會(huì)議。副鎮(zhèn)長(zhǎng)蒲遠(yuǎn)學(xué)介紹了興隆 鎮(zhèn)2014年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃內(nèi)容，明確了打造“萬(wàn)畝茶鄉(xiāng)”的目標(biāo)： 今年新建茶園800畝，低改1000畝，豐產(chǎn)示范園1200畝。與會(huì)人員分析了本鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)劣勢(shì)， 剖析了制約當(dāng)前茶葉 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，就加快茶園建設(shè)、提高加工水平、提升品牌價(jià) 值等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了深入討論， 各企業(yè)負(fù)責(zé)人還就各自的 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)交流。最后，鎮(zhèn)黨委書(shū)記肖

4、明華做總結(jié)性發(fā)言，表示大家的發(fā)言對(duì)興隆 在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中遇到和出現(xiàn)的困難和問(wèn)題進(jìn)行了分析、破解，立足實(shí)際，從不同的角度和層 面為興隆鎮(zhèn)找準(zhǔn)發(fā)展定位、講了非常好 的意見(jiàn)，在今后的工作中，興隆一定切實(shí)搞好“抓育苗、建基地，抓 管理、增面積，抓加工、樹(shù)品牌，抓標(biāo)準(zhǔn)、促營(yíng)銷(xiāo)” 一條龍服務(wù)，把 茶葉產(chǎn)業(yè)和文化相結(jié)合、和生態(tài)鎮(zhèn)建設(shè)相結(jié)合，一步一個(gè)腳印的邁進(jìn)。同時(shí)，要堅(jiān)持“企業(yè)發(fā)展、百姓受益”的雙贏發(fā)展模式，推動(dòng)我鎮(zhèn)茶 產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。酒文化：我國(guó)是世界上最大的酒類生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)， 也是釀造和飲用酒歷史最 悠久的國(guó)家。隨著人民生活水平不斷提高有關(guān)酒文化的話題越來(lái)越 多。全國(guó)各地的許多酒類生產(chǎn)和銷(xiāo)售企業(yè)，也

5、結(jié)合企業(yè)形象建設(shè)，在 不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，大力發(fā)掘白酒文化的歷史底蘊(yùn)，豐富酒類 的文化內(nèi)涵。增強(qiáng)酒類產(chǎn)品的文化感召力.提高產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售量。事 實(shí)證明，批判地?fù)P棄當(dāng)?shù)赜凭玫木莆幕瘹v史， 確實(shí)是推進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā) 展和推動(dòng)文化建設(shè)的一項(xiàng)有益的工作。黑龍江省是一個(gè)歷史文化積淀十分深厚的地區(qū)， 文物薈蘋(píng)，名人 輩出。歷史上文化發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)富庶。酒文化的歷史成就非常輝煌，酒 文化的內(nèi)涵非常豐富。而且有許多酒文化的內(nèi)容是中國(guó)歷史上酒文化 的重要標(biāo)志，甚至有酒文化成就，在世界酒類發(fā)展史上占有重要地位。 這些酒文化的瑰寶，表現(xiàn)了勤勞智慧的黑龍江人民創(chuàng)造社會(huì)文明和推 動(dòng)歷史進(jìn)步的巨大能力。黑龍江白酒文化是集科學(xué)技

6、術(shù)、消費(fèi)文明、文學(xué)藝術(shù)、游戲文化、 民文化、淘瓷技藝、青銅文化及政治經(jīng)濟(jì)于一體的綜合性文化，其內(nèi) 涵十分豐富、其文化底蘊(yùn)十分深厚。黑龍江白酒文化的輝煌歷史文化遺產(chǎn)，是發(fā)展黑龍江現(xiàn)代酒業(yè)及相關(guān)行業(yè)的一筆重要的文化資產(chǎn)，在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中具有巨大的潛在價(jià)值。 它是促進(jìn)黑龍江白酒業(yè)資 產(chǎn)值、開(kāi)拓市場(chǎng)、再創(chuàng)輝煌的重要財(cái)富；是歷史為令人積累的巨額文 化資本。但是。在我們現(xiàn)代酒業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，由于我們一些酒 類生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)缺少對(duì)這筆文化資產(chǎn)的充分認(rèn)識(shí)和合理月。所以， 黑龍江的現(xiàn)代酒業(yè)，尤其是白酒行業(yè)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中沒(méi)有再度 創(chuàng)造歷史的輝煌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到歷史上在全國(guó)同一行的突出地位。甚至在周?chē)?/p>

7、市白酒業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)攻勢(shì)面前，市場(chǎng)萎縮，效益滑坡，庫(kù)存增 加，資產(chǎn)增值率降低。個(gè)別企業(yè)甚至走向破產(chǎn)的路。這其中的教訓(xùn)是 應(yīng)該深刻反思的。正是出于這種對(duì)文化資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略的認(rèn)識(shí)， 我們結(jié)合自己從事的 專業(yè)，研究歷史文化和文化資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)理論的知識(shí)積累， 多方收集資料， 查閱歷代史籍，翻檢文物考古成果，創(chuàng)立了華夏藏酒網(wǎng)。試圖通過(guò)網(wǎng) 站宣傳酒文化成就、展示歷史文化底蘊(yùn)，盤(pán)活歷史文化資產(chǎn)，促進(jìn)文 化資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、帶動(dòng)企業(yè)資本增殖和市場(chǎng)發(fā)育，推動(dòng)現(xiàn)代企業(yè)文化與中 國(guó)情的結(jié)合，也促進(jìn)某些文化意識(shí)淡漠、尤其是缺少品牌文化意識(shí)企 業(yè)，從中得到一些啟發(fā)、轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化文化資產(chǎn)的培植和積累。其 意義決非僅限于酒類行業(yè)。中國(guó)酒經(jīng)過(guò)

8、6000年的發(fā)展交化，不但在世界上獨(dú)樹(shù)一幟，而且 種類齊全，品種繁多，猶如百花爭(zhēng)艷的春色滿園，并在國(guó)際上享有盛 譽(yù)。早在1915年巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，中國(guó)酒獲大獎(jiǎng)?wù)?5 枚、名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?枚、金牌獎(jiǎng)?wù)?3枚、銀牌獎(jiǎng)牽21枚、銅牌獎(jiǎng)?wù)?枚。 近幾年來(lái)，我國(guó)的一些酒品在各種形式的國(guó)際博覽會(huì)上也多次獲獎(jiǎng)。以下列舉出黑龍江特色白酒供大家參考：特制雪蛤酒錦子山牌特制雪蛤酒是黑龍江省通河縣釀酒廠的產(chǎn)品。通河縣位于黑龍江中部，多山地，盛產(chǎn)各種藥材。清代已有釀酒 業(yè)，以燒酒為多。1931年建成宏大燒鍋，1949年改建為現(xiàn)酒廠。1985 年投產(chǎn)此酒。該酒選用優(yōu)質(zhì)高粱酒精為基礎(chǔ)酒，用上等雪蛤油，佐以鹿鞭、構(gòu)

9、祀子、人參、北苣、玫瑰花等中藥材，經(jīng)精工配制而成。雪蛤?qū)W名中華林蛀，俗稱田雞或蛤什蟆，產(chǎn)于東北長(zhǎng)白山、小興 安嶺的山溪中。地面封凍后開(kāi)始冬眠，休內(nèi)有兩塊油狀物質(zhì)，俗稱雪 蛤油，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、磷質(zhì)、硫質(zhì)和維生素 A, B、C及多 種激素。用雪蛤油再輔以多種中藥材制成的酒，有滋補(bǔ)強(qiáng)身，補(bǔ)虛益 精，健肺防咳，抗衰養(yǎng)顏之功效。對(duì)神經(jīng)衰弱和消化系統(tǒng)病患者尤有 療效。特制雪蛤酒金黃透明，清香淡雅，藥香酒香協(xié)調(diào)，有蛤油香，滋 味醇正爽口，綿柔甘潤(rùn)，飲后余香。酒度為38度，糖分5%總酸0.3%,屬保健滋補(bǔ)酒。久骨添髓、養(yǎng)血益精、安神補(bǔ)虛，有潤(rùn)肺生津，強(qiáng)身 壯陽(yáng)等功效。特釀龍濱酒酒浪微黃，晶瑩透明，醬

10、香濃邵，酒味醇厚，細(xì)致協(xié) 調(diào)，回味悠長(zhǎng)。專家評(píng)贊為“特殊芳香，入口噴香，柔和回甜，持久 不散”的業(yè)持擊廳白酒風(fēng)格。酒度分為 39度、SO度、55度三種。龍濱牌特釀龍濱酒是黑龍江省哈爾濱市龍濱酒廠的產(chǎn)品，1983年、1986年被評(píng)為黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量 大賽金杯獎(jiǎng)，1984年、1988年在全國(guó)第四、第五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó) 家優(yōu)質(zhì)銷(xiāo)號(hào)及銀集獎(jiǎng)。哈爾濱古屬阿勒楚喀，釀酒歷史較悠久。據(jù)吉林通志載：清 代釀酒業(yè)興盛，光緒十七年（1891） “雙城廳燒鍋票稅與阿勒楚咯、 拉林、賓州共征額稅銀二萬(wàn)兩”。1915至1930年間哈爾濱釀酒業(yè)有 很大的發(fā)展，國(guó)人建成的各種酒坊達(dá) 20余家。

11、由于哈爾濱位于松嫩 平原東部，新興工業(yè)不斷發(fā)展，各種酒類的生產(chǎn)在20世紀(jì)20年代前 后都集中在哈爾濱生產(chǎn)，到1934年，黃酒生產(chǎn)廠家有41家，葡萄酒 生產(chǎn)廠家有9家，果實(shí)酒生產(chǎn)廠家有14家，藥酒生產(chǎn)廠家有6家， 不包括燒酒生產(chǎn)廠家就有70家之多，可見(jiàn)哈爾濱釀酒的興盛。1919 年建成的“增盛燒鍋”，于1946年改建為公營(yíng)酒廠，1952年改為哈 爾濱制酒四分廠，1967年更為現(xiàn)名。1958年投產(chǎn)醬香型龍濱酒，于 1963年在龍濱酒的基礎(chǔ)上投產(chǎn)特釀龍濱酒。該酒選用松嫩平原盛產(chǎn)的淀粉含量高、 單寧含量低的黃殼高粱為 原料，以小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 工藝上是在仿制茅臺(tái)酒的 工藝基礎(chǔ)上，吸取名酒

12、生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，結(jié)合本廠的獨(dú)特傳統(tǒng)工藝所形 成的自己的特殊風(fēng)格工藝，經(jīng)高溫潤(rùn)料，堆積增香，適溫入窖，回酒 發(fā)酵，多輪次發(fā)酵，窖底調(diào)香，老香本部增酯，緩慢蒸儲(chǔ)，分級(jí)貯存, 合理勾兌等工序而釀成。特釀成濱酒液微黃，晶瑩透明，醬香濃郁，酒味醇厚，細(xì)致協(xié)調(diào), 回味悠長(zhǎng)。專家評(píng)贊為“特殊芳香，入口噴香，柔和回甜，持久不散” 的獨(dú)特醬香型白酒風(fēng)格。酒度分為 39度、50度、55度三種。中國(guó)玉泉酒紅梅牌中國(guó)玉泉酒是黑龍江省阿城縣王泉酒廠的產(chǎn)品。1980年、1983年被評(píng)為黑龍汀省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽 銀杯獎(jiǎng)，i9B4年、1988年榮獲全國(guó)第四、第五屆評(píng)酒會(huì)的國(guó)家優(yōu)質(zhì) 酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)。阿城

13、古稱阿勒楚喀，釀酒歷史悠久。據(jù)吉林通志載：清代釀 酒業(yè)興盛，阿城除釀制“燒酒”外還釀制“藥酒、雜酒”。據(jù)文獻(xiàn)載: 1934年間有“德泰恒”、“恒泰德” “義昌永” “世一堂”等作坊。 1959年建玉泉酒廠，該酒廠坐落在阿城縣玉泉鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有一泉水， 名日玉泉。該泉水晶瑩如玉，涼爽甘美，四季恒溫。故酒廠和產(chǎn)品都 以玉泉而得名。1970年投產(chǎn)此酒。本酒以高粱為原料，用小麥制成的塊曲為糖化發(fā)酵劑，采取人工 老窖，60天發(fā)酵，分質(zhì)蒸儲(chǔ)，分級(jí)保存，然后進(jìn)行科學(xué)勾兌而釀。中國(guó)玉泉酒，無(wú)色、清亮透明，芳香馥郁，濃頭醬尾，甘冽爽口， 柔和醇正，余味香長(zhǎng)：屬兼香型白酒。酒度分為39度、45度、55度 三種。遠(yuǎn)銷(xiāo)香

14、港、澳門(mén)地區(qū)及東南亞諸國(guó)。北鳳酒芳醇風(fēng)牌北鳳酒是黑龍江省寧安縣北鳳酒廠的產(chǎn)品。1988年被評(píng)為黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同年全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱 號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)。寧安縣在唐代為渤海上京龍泉府，為滿族祖居地，釀酒歷史悠久， 早在南北朝時(shí)就已有釀酒業(yè)。魏書(shū)載：“蘆酒，勿吉嚼米醞酒， 飲能至醉。”扈從日錄載：米兒酒，名詹沖弩力或即蘆酒，炊 谷為糜，和以曲廉，須臾成醞，朝釀夕飲，味少甘，多飲不醉。”清 代釀制“燒酒”和“雜酒”成為主要“物產(chǎn)”。光緒二十年 (1894) 建成“義發(fā)源燒鍋”。1922年有12家燒鍋，1933年又建有三家黃酒 作坊。可見(jiàn)寧安縣釀酒業(yè)較為盛旺。1947年在“義發(fā)源燒鍋”基礎(chǔ)

15、 上改建為寧安縣制酒廠，1990年易為現(xiàn)名。1984年投產(chǎn)此酒，是該 廠與西鳳酒廠橫向聯(lián)合的結(jié)晶。該酒選用優(yōu)質(zhì)東北高粱為原料，以款曲、產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑， 采用西鳳酒的工藝，經(jīng)配料、糊化、發(fā)酵、蒸儲(chǔ)、陳貯、勾兌等工序 而釀成。北鳳酒無(wú)色，清亮透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈 悠長(zhǎng)。具有鳳香型的典型風(fēng)格，為款曲風(fēng)香型白酒的典型代表。酒度 為39度。香梅酒紅梅牌香梅酒是黑龍江省尚志縣一面坡葡萄酒廠的產(chǎn)品。1978年被評(píng)為黑龍江省優(yōu)質(zhì)酒，1984年、1990年被評(píng)為黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn) 品，1984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽荻銀杯獎(jiǎng)，1963年、1979年、 1984年在全國(guó)第二、三、四屆評(píng)酒會(huì)土

16、榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì) 獎(jiǎng)。尚志縣位于黑龍江南部，多山地，特產(chǎn)野生三梅果、山葡萄等水 果，又有瑪蜒河水的甘潔泉水，成為黑龍江省主要生產(chǎn)野生果酒產(chǎn)地 之一，在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。當(dāng)?shù)蒯劸茪v史較久，清代光緒三十 年(1904)建有中東啤酒公司，1950年改建為三星啤酒廠，1956年又 改建為葡萄酒廠。1958年投產(chǎn)此酒。1960年開(kāi)始出口，暢銷(xiāo)亞洲、 歐洲的許多國(guó)家。此酒與紫梅酒、金梅酒并稱為“三梅酒”，是黑龍 江省的特產(chǎn)佳釀。臥虎泉特釀酒臥虎泉牌臥虎泉特釀酒是黑龍江省富錦縣酒廠產(chǎn)品。該酒 1972 年問(wèn)世后嶄露頭角，被評(píng)為黑龍江省的優(yōu)質(zhì)酒， 1983年、1987年被 評(píng)為黑龍江省的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。富錦縣地處黑龍江省東部，松花江下游南岸。縣城東有臥虎力山， 山上有清泉，人稱臥虎泉。此泉四季淙淙作響，暢流不竭。臥虎泉特 釀酒即以此泉水為釀造用水，故名。富錦縣山環(huán)水燒，林茂糧豐，農(nóng)產(chǎn)有大豆、小麥、玉米、高粱等。 臥虎泉特釀酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用款曲為糖化發(fā)酵劑，采用人工老 窖發(fā)酵池，工