真核微生物醫(yī)學(xué)知識課件

1、第三章 真核微生物 教學(xué)目標與要求：1. 了解酵母菌、霉菌和大型真菌的主要特征及其生物學(xué)特性；2. 重點掌握，酵母菌與霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和繁殖方式；3. 掌握常見霉菌的主要特征及區(qū)別； 4. 了解酵母菌在生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用及原核微生物與真核微生物的主要區(qū)別。 第三章 真核微生物 教學(xué)目標與要求：1. 了解酵母菌、霉菌和原核微生物細胞結(jié)構(gòu)的主要特征是細胞核沒有核膜；而真核微生物的細胞核具有核膜，并且進行有絲分裂，細胞質(zhì)中有線粒體，有些還有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等細胞器。真核微生物包括：真菌（fungi） 、單細胞藻類(single cell algae)和原生動物(protozoon)等 。 第一節(jié) 真核微生物概述原

2、核微生物細胞結(jié)構(gòu)的主要特征是細胞核沒有核膜；第一節(jié) 真一、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動物界：原生動物菌物界：假菌真菌單細胞真菌酵母菌絲狀真菌霉菌大型真菌蕈菌一、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動物界：原真菌是一類低等真核微生物的通稱 過去真菌在 分 類 上 分 為 三 綱 一 類藻狀菌綱 子囊菌綱 擔(dān)子菌綱 半知菌類真菌的種類很多，既包括大型真菌，如 蘑菇、馬勃，也包括小型的霉菌和酵母菌等。目前在真菌界分類上仍有許多不同看法，大體可分為真菌門（Eumycota）和粘菌門（Myxomycota） 真菌門依據(jù)其形成有性孢子的情況又分為 :鞭毛菌亞門 接合菌亞門 子

3、囊菌亞門 擔(dān)子菌亞門 半知菌亞門 真菌是一類低等真核微生物的通稱 過去真菌在 分 類 上 分 二、真菌的特點無葉綠素，不能進行光合作用一般具有發(fā)達的菌絲體細胞壁多含有幾丁質(zhì)（殼多糖）營養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型只能靠滲透自體外吸取營養(yǎng)以產(chǎn)大量無性（或）有性孢子的形式進行繁殖陸生性較強基于上述特點把真菌獨立于動、植物之外而成為單獨的一類真核微生物。二、真菌的特點無葉綠素，不能進行光合作用基于上述特點把真菌獨（一）、細胞壁真菌細胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)和脂類低等真菌的細胞壁的主要成分以纖維素為主酵母的細胞壁的主要成分以葡聚糖為主高等真菌的細胞壁的主要成分以幾丁質(zhì)為主三、真菌的細胞結(jié)構(gòu)（一）、細

4、胞壁真菌細胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)和脂（二）、鞭毛與纖毛（二）、鞭毛與纖毛（三）、細胞質(zhì)膜 Plasma Membrane項 目原 核 生 物真 核 生 物甾 醇無（支原體例外）有（膽甾醇、麥角甾醇等）磷 脂 種 類磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺等脂 肪 酸 種 類直鏈或分支、飽和或不飽和脂酸；每一磷脂分子常含飽和與不飽和脂肪酸各一高等真菌：含偶數(shù)碳原子的飽和或不飽和脂肪酸低等真菌：含奇數(shù)碳原子的不飽和脂肪酸糖 脂無有（具有細胞間識別受體功能）電 子 傳 遞 體有無基 團 轉(zhuǎn) 移 運 輸有無胞 吞 作 用無有（三）、細胞質(zhì)膜 Plasma Membrane項 目

5、原（四）細胞核是細胞遺傳信息（DNA）的貯存、 復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的主要部位外形固定，有核膜由核被膜、染色質(zhì)、核仁和核基質(zhì) 組成（四）細胞核是細胞遺傳信息（DNA）的貯存、外形固定，有核膜（五）細胞質(zhì)和細胞器1、細胞基質(zhì)和細胞骨架除細胞器以外的膠狀溶液，稱細胞基質(zhì)細胞骨架是由微管、肌動蛋白絲（微絲） 和中間絲3種蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成的細胞支架（五）細胞質(zhì)和細胞器1、細胞基質(zhì)和細胞骨架除細胞器以外的膠狀糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)Rough endoplasmic reticulum (RER)Smooth endoplasmic reticulum (SER) 滑（光）面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)2、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)Smooth end

6、oplasmic reticu核糖體（ribosomes）核糖體（ribosomes）Golgi apparatus3、高爾基體 48個平行堆疊的扁平膜 囊和大小不等的囊泡所組 成的膜聚合體功能是協(xié)調(diào)細胞生化功能 和細胞內(nèi)外環(huán)境的重要的 細胞器Golgi apparatus3、高爾基體 48個平行堆疊Lysosymes4、溶酶體 單層膜內(nèi)含多種酸性水解酶功能是細胞內(nèi)消化Lysosymes4、溶酶體 單層膜5、微體microbody 單層膜包裹、內(nèi)含多種酸性水解酶 主要功能是使細胞免受H2 O2毒害，并能氧化分解脂肪酸等5、微體microbody 單層膜包裹、內(nèi)含多種酸性水解酶mitochond

7、ria 兩層膜外形和大小酷似桿菌每個細胞有數(shù)百到數(shù)千個功能是把蘊藏在有機物中的化學(xué)潛能轉(zhuǎn)化成生命活動所需能量(能量轉(zhuǎn)換中心)6、線粒體4.14 figure 04-14.jpgmitochondria 兩層膜6、線粒體4.14 figu7、葉綠體chloroplast雙層膜包裹、只存在于綠色植物的細胞中具有光合作用外形多為扁平的圓形 或橢圓形構(gòu)造由三部分組成： 葉綠體膜、類囊體、 和基質(zhì)7、葉綠體chloroplast雙層膜包裹、只存在于綠色植物四、真菌的分布及與人類的關(guān)系 真菌的種類很多，真菌的分布很廣，土壤、水、空氣和動植物體中均有其存在，而且與人類關(guān)系極為密切。 工業(yè)上有機酸、酶制劑、抗

8、生素、維生素、生物堿等發(fā)酵生產(chǎn) 進行生物防治，污水處理和生物測定 參與自然界的物質(zhì)循環(huán)在基礎(chǔ)理論研究方面，真菌是良好的實驗材料有益方面：有害方面： 植物病害動物和人類疾病真菌性中毒四、真菌的分布及與人類的關(guān)系 真菌的種類很多，真真核微生物醫(yī)學(xué)知識課件醬油、大醬、食用醋生產(chǎn)發(fā)酵池醬油、大醬、食用醋生產(chǎn)發(fā)酵池蕈菌蕈菌生物防治(biological control) 用蟲霉菌使“吊死瘟”在蝗蟲中流行，用白僵菌防治松毛蟲等 生物防治(biological control) 用蟲霉生物工程產(chǎn)品檸檬酸生物工程產(chǎn)品檸檬酸生物工程產(chǎn)品乳酸生物工程產(chǎn)品乳酸蛋白酶淀粉酶生物工程產(chǎn)品酶制劑蛋白酶淀粉酶生物工程產(chǎn)品酶

9、制劑酵母菌與人類酵母菌與人類棉花枯萎病病原 Fusarium oxysporum f. sp.vesinfectum (Atk.) Snyder et Hansen尖孢鐮刀菌霉菌與人類植物疾病棉花枯萎病病原 Fusarium oxysporum f. 曲霉病(aspergillosis)肺囊蟲病(aspergillosis) (pcp)霉菌與人類動物和人類疾病 引起表層、皮膚和皮下真菌病曲霉病(aspergillosis)肺囊蟲病(aspergi和黃曲霉毒素Aspergillus flavus霉菌與人類真菌毒素和黃曲霉毒素Aspergillus flavus霉菌與人類黃曲霉毒素（aflatox

10、in）的理化性質(zhì)黃曲霉毒素（aflatoxin）的理化性質(zhì)黃曲霉毒素的去除:物理吸附法-活性碳加水搓洗、淘洗去除 剔除霉粒法，排除破碎的花生粒植物油強堿處理碾壓加工法紫外線法微生物法臭氧法黃曲霉毒素的去除:物理吸附法-活性碳加水搓洗、淘洗第二節(jié) 酵母菌什么是酵母菌酵母菌的形態(tài)構(gòu)造酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的菌落酵母菌與人類的關(guān)系第二節(jié) 酵母菌什么是酵母菌什么是酵母菌(yeast) ？一類單細胞真菌的統(tǒng)稱。無分類學(xué)的意義，廣義上凡單細胞時代時間較長、通常以出芽方式進行無性繁殖的低等真菌。 多數(shù)出芽繁殖少數(shù)裂殖或產(chǎn)生子囊孢子；能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；細胞壁常含葡聚糖和甘露聚糖；分屬于子囊菌綱、擔(dān)子菌綱

11、及半知菌類（亞門）喜在含糖量高、酸性的水生環(huán)境生長酵母菌的共性：個體一般以單細胞狀態(tài)存在；什么是酵母菌(yeast) ？一類單細胞真菌的統(tǒng)稱。無分類學(xué)一、分布及與人類的關(guān)系分布：偏酸性的含糖環(huán)境。水果、蔬菜、蜜餞的表面， 果園土壤中。種類： 據(jù)1982年的資料，已知的酵母有56屬，500多種。 酵母菌與人類的關(guān)系極其密切。一、分布及與人類的關(guān)系分布：偏酸性的含糖環(huán)境。水果、蔬菜、蜜酵母菌與人類的關(guān)系：“第一個家養(yǎng)微生物” 酵母菌傳統(tǒng)食品發(fā)酵生長單細胞蛋白石油脫臘生化藥物基因工程的表達系統(tǒng)酵母菌與人類的關(guān)系：“第一個家養(yǎng)微生物” 酵母菌傳統(tǒng)食品發(fā)酵（一）酵母菌的形態(tài)和大小 球狀、卵圓狀、橢圓狀、

12、柱狀或香腸狀等多種二、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)酵母菌細胞的大小，由于種類不同，差別很大，一般長23m，有些種類可長達2050m,其寬度變化較小，通常為110m。 子細胞芽痕出生痕23子細胞母細胞（一）酵母菌的形態(tài)和大小 球狀、卵圓狀、橢圓狀、（二）酵母菌的細胞結(jié)構(gòu) 酵母菌屬真核微生物，其細胞結(jié)構(gòu)類似于高等生物。酵母菌細胞中有細胞器、細胞膜、細胞核、細胞質(zhì)、液泡、線粒體、微體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、類脂顆粒和異染粒等，不存在具有分化的高爾基體。有些種類還具有莢膜、菌毛等。 （二）酵母菌的細胞結(jié)構(gòu) 酵母菌屬真核微生物，其細胞結(jié)構(gòu)類似于酵母菌的形態(tài)構(gòu)造模式圖細胞壁細胞膜細胞核其他細胞構(gòu)造線 粒 體芽體液泡細 胞

13、壁核芽 體液 泡 膜細 胞 膜酵母菌的形態(tài)構(gòu)造模式圖細胞壁線 粒 體芽體液泡細 胞 1 細胞壁細胞的最外層為細胞壁，幼齡時較薄，具有彈性，以后逐漸變硬厚,但不及細菌細胞壁堅韌。有些進行出芽繁殖的酵母菌，因在細胞壁上有芽痕及出生痕，其壁粗糙。芽痕是芽脫落后，在母細胞上留下的瘢痕。出生痕是子細胞從母細胞脫落時所帶的瘢痕。 厚約25nm，主要成分為酵母纖維素，它呈三明治狀外層為甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖，都是分枝狀聚合物，中間夾著一層蛋白質(zhì)。1 細胞壁細胞的最外層為細胞壁，幼齡時較薄，具有彈性，以后逐 2 酵母菌細胞膜 有甾醇：以麥角甾醇多有糖脂無電子傳遞鏈磷脂種類不同細胞膜位于細胞壁內(nèi)側(cè)，厚約7.5n

14、m,結(jié)構(gòu)與于原核微生物基本相似，其差異主要是構(gòu)成細胞膜的磷脂和蛋白質(zhì)的種類不同，此外，細胞膜上還具有固醇，主要是麥角固醇。其功能主要是調(diào)節(jié)滲透壓，吸收營養(yǎng)及分泌物質(zhì)等，并與細胞的合成有關(guān)。 2 酵母菌細胞膜 有甾醇：以麥角甾醇多有糖脂無3、細胞核真核核孔4、其它構(gòu)造 液泡 線粒體 內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 微體核糖體、貯藏顆粒等3、細胞核真核核孔4、其它構(gòu)造 液泡核糖體、貯藏顆粒等酵母菌的內(nèi)含物（貯藏顆粒）異染顆粒、脂肪粒、糖（原）粒、海藻糖OHPO HnHO On=300500酵母菌的內(nèi)含物（貯藏顆粒）異染顆粒、脂肪粒、糖（原）粒、海藻三、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式無性有性（產(chǎn)子囊孢子）芽殖：各

15、屬都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Schizaccharomyces）中存在產(chǎn)無性孢子節(jié)孢子擲孢子厚垣孢子只進行無性繁殖的酵母菌稱假酵母具有有性繁殖的酵母菌稱真酵母三、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的無性有性（產(chǎn)子囊孢子）芽（一）無性繁殖1、芽殖（budding）子細胞出芽痕假菌絲芽殖是酵母菌最常見的一種繁殖方式（一）無性繁殖1、芽殖（budding）子細胞出芽痕假菌絲芽Saccharomyces cerevisiae的芽殖過程芽殖Saccharomyces cerevisiae的芽殖過程芽2、裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細菌相似的二分裂繁殖方式2、裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細菌相

16、似的二分裂繁殖 借細胞橫分裂法繁殖,與細菌類似.如Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂殖酵母）。進行裂殖的酵母菌種類較少.2 裂 殖 借細胞橫分裂法繁殖,與細菌類似.如Schizos擲孢子（ballistospore）是擲孢酵母屬等少數(shù)酵母菌產(chǎn)生的無性孢子，外形呈腎狀。這種孢子是在卵圓形的營養(yǎng)細胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通過一種特有的噴射機制將孢子射出。3.擲孢子擲孢子（ballistospore）是擲孢酵母屬等少數(shù)酵母菌4.厚垣孢子-是真菌的一種休眠體4.厚垣孢子（二）有性繁殖酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖的細胞原生質(zhì)體接觸質(zhì)配核配（2

17、n）減數(shù)分裂（二）有性繁殖酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖適宜的條件下，二倍體細胞減數(shù)分裂形成子囊孢子。酵母的二倍體營養(yǎng)體，細胞接合質(zhì)配核配經(jīng)2次分裂其中1次為減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個單倍體的子核原細胞發(fā)育成子囊(ascus)，里面有四個子囊孢子，將來發(fā)育成單倍體營養(yǎng)體細胞即子囊孢子有性生殖適宜的條件下，二倍體細胞減數(shù)分裂形成子囊孢子。酵母的二倍體營(三) 酵母菌生活史的三種類型營養(yǎng)體以單倍體/雙倍體兩種形式存在營養(yǎng)體只以單倍體形式存在營養(yǎng)體只以雙倍體形式存在(三) 酵母菌生活史的三種類型營養(yǎng)體以單倍體/雙倍體兩單倍體型以八孢裂殖酵母為代表特點:營養(yǎng)細胞是單倍體；無性繁殖以裂殖方式進行

18、；雙倍體細胞不能獨立生活，故雙倍體階段短，一經(jīng)生成立即減數(shù)分裂。酵母菌的生活史-1單倍體型酵母菌的生活史-1雙倍體型以路德類酵母為代表特點：營養(yǎng)體為雙倍體，不斷進行芽殖，雙倍體營養(yǎng)階段長，單倍體的子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合。單倍體階段僅以子囊孢子形式存在，故不能獨立生活。酵母菌的生活史-2雙倍體型酵母菌的生活史-2單雙倍體型以啤酒酵母為代表特點：單倍體營養(yǎng)細胞和雙倍體營養(yǎng)細胞均可進行芽殖。營養(yǎng)體既可以單倍體形式也可以雙倍體形式存在；在特定條件下進行有性生殖。單倍體和雙倍體兩個階段同等重要,形成世代交替。酵母菌的生活史-3單雙倍體型酵母菌的生活史-3啤酒酵母菌落形態(tài)特征：大而厚，圓形，光滑濕潤，粘

19、稠性，顏色單調(diào)。常見灰（乳）白色、土黃色、紅色。四、酵母菌的培養(yǎng)特征液體培養(yǎng)在液體培養(yǎng)基上，不同的酵母菌生長的情況不同。好氣性生長的酵母可在培養(yǎng)基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因種而異。有的酵母菌在生長過程中始終沉淀在培養(yǎng)基底部。有的酵母菌在培養(yǎng)基中均勻生長，使培養(yǎng)基呈渾濁狀態(tài)。啤酒酵母菌落形態(tài)特征：大而厚，圓形，光滑濕潤，粘稠性，顏色單上面酵母與下面酵母并非分類學(xué)上的名稱，而是在啤酒釀造工業(yè)中根據(jù)酵母菌在容器內(nèi)的情況而對酵母菌株進行的分類：上面酵母在發(fā)酵過程中（或發(fā)酵終了）細胞懸浮在液體上層，是較活躍的發(fā)酵劑；下面酵母在發(fā)酵過程中（或發(fā)酵終了）細胞沉于容器底層，是較緩慢的發(fā)酵劑（我國大部分廠家

20、均為該種酵母）。噬殺酵母是指某些在其生長繁殖過程能向菌體外分泌一種稱作噬殺毒素的毒性蛋白的酵母菌株。噬殺酵母對噬殺毒素具有免疫力。噬殺酵母能殺死同族及親緣酵母，這種特性為一般抗生物質(zhì)所沒有。中性菌株既不能殺死別的酵母，也不能被噬殺酵母殺死的酵母菌株。敏感酵母可以被噬殺酵母殺死的酵母菌株。上面酵母與下面酵母并非分類學(xué)上的名稱，而是在啤酒釀造工業(yè)中根酵母菌的代表屬1、酵母菌屬例：啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae)2、裂殖酵母屬(Schizosaccharomyces spp.)3、假絲酵母屬(Candida spp.)例：熱帶假絲酵母(Candida tropicalis

21、)、解脂假絲酵母和產(chǎn)朊假絲酵母4、球擬酵母屬5、紅酵母屬6、擲孢酵母屬酵母菌的代表屬1、酵母菌屬第三節(jié) 霉菌 霉菌（mold）不是一個分類學(xué)上的名詞，而是一些絲狀真菌的通稱。即凡是在基質(zhì)上長成絨毛狀、棉絮狀、或蜘蛛網(wǎng)狀的絲狀真菌通稱霉菌。 藻狀菌綱分屬于真菌界的 子囊菌綱 半知菌類或分屬于鞭毛菌亞門、接合菌亞門、子囊菌亞門、半知菌亞門第三節(jié) 霉菌 霉菌（mold）不是一個分類學(xué)上的名詞，而是一、霉菌的菌絲與形態(tài)構(gòu)造（一）無隔菌絲和有隔菌絲進化程度一、霉菌的菌絲與形態(tài)構(gòu)造（一）無隔菌絲和有隔菌絲進化程度（二）真菌菌絲橫隔類型（二）真菌菌絲橫隔類型（三） 菌絲及其延伸過程（三） 菌絲及其延伸過程（

22、四）菌絲類型及其各種分化形式：絲狀真菌的菌絲體，雖然沒有根、莖、葉的分化，但其菌絲功能有一定程度的分化。生長在固體培養(yǎng)基內(nèi)部，具有吸收營養(yǎng)物質(zhì)能力的菌絲稱營養(yǎng)菌絲或基質(zhì)菌絲；由營養(yǎng)菌絲向上生長，伸展在空氣中的菌絲稱為氣生菌絲。由許多菌絲相互交織而成的一個菌絲集團稱菌絲體這兩類菌絲體在長期的進化中，因其自身的生理功能和對不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯地發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。（四）菌絲類型及其各種分化形式：絲狀真菌的菌絲體，雖然沒有根（2）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平 行、具有延伸功能的菌絲，又稱匍匐枝。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（1）假根：是根霉屬(Rhizopus)等低等真菌匍匐菌

23、絲與固體 基質(zhì)接觸處分化出來的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和 吸取養(yǎng)料等功能。（2）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平1、營養(yǎng)1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（3）吸器：只在宿主細胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細胞內(nèi)以吸收宿主細胞的養(yǎng)料而不 使其致死。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（3）吸器：只在宿主細胞間隙蔓延的營1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在 宿主的表面1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在（5）附著枝：若干寄生真菌由菌絲細胞生出12個細胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上（5）附著枝

24、：若干寄生真菌由菌絲細胞生出12個細胞的短枝，（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時它 又是糖類和脂類等營養(yǎng)物質(zhì)的儲藏體。 （6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時它 又是（7）菌索：能在缺少營養(yǎng)的環(huán)境中為菌體生長提供基本的營養(yǎng)來源，尤其是在高等擔(dān)子菌中較為常見。 在樹皮下或地下的白色根狀菌絲組織，促進菌絲蔓延和抵御不良環(huán)境。（7）菌索：能在缺少營養(yǎng)的環(huán)境中為菌體生長提供基本的營養(yǎng)來源（8）菌環(huán)和菌網(wǎng) ：捕蟲類真菌常由菌絲分枝組成環(huán)狀或網(wǎng)狀 組織來捕捉線蟲類原生動物，然后從環(huán)上 或網(wǎng)上生出菌絲，侵入線蟲體內(nèi)吸收養(yǎng)料。 （8）菌環(huán)和菌網(wǎng) ：捕蟲類真菌常由菌絲分枝組成環(huán)狀

25、或網(wǎng)狀 組2、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實體。（1）結(jié)構(gòu)簡單的子實體產(chǎn)無性孢子分生孢子頭(穗) ：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子2、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實體（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體產(chǎn)無性孢子 的構(gòu)造 分生孢子器 分生孢子座分生孢子盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體產(chǎn)無性孢子 分生孢子器 分生孢子座b) 產(chǎn)有性孢子的子囊果閉囊殼子囊殼子囊盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體子囊果(Ascocarp)：是能產(chǎn)生有性孢子，結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體。多個子囊外部由菌絲體組成共同的保護組織結(jié)構(gòu), 稱為子囊果。子囊包在其中。子囊果有三種類型：b) 產(chǎn)

26、有性孢子的子囊果閉囊殼子囊殼子囊盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子3、菌絲體在液體培養(yǎng)時的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進行振蕩培養(yǎng)時，往往會產(chǎn)生菌絲球 有利于氧的傳遞以及營養(yǎng)物和代謝物的輸送， 對菌絲的生長代謝產(chǎn)物有利。3、菌絲體在液體培養(yǎng)時的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進行振蕩培二、真菌的孢子真菌的繁殖能力極強，主要是通過產(chǎn)生無性孢子或有性孢子來完成的（一）無性孢子1.厚垣孢子：這類孢子具很厚的壁，是真菌的休眠體，可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境。 二、真菌的孢子真菌的繁殖能力極強，主要是通過產(chǎn)生無性孢子（一2、節(jié)孢子：由菌絲斷裂形成。菌絲生長到一定 階段，出現(xiàn)許多橫隔膜，然后從橫隔膜處斷裂，產(chǎn)生很多單個孢子。 二、

27、真菌的孢子 - （一）無性孢子2、節(jié)孢子：二、真菌的孢子3、分生孢子：菌絲分枝頂端細胞或菌絲分化來的分生孢 子梗的頂端細胞分割而成的單個或成簇孢子。 二、真菌的孢子 -（一）無性孢子3、分生孢子：二、真菌的孢子4、孢囊孢子：形成于一個特殊的囊狀結(jié)構(gòu)的孢子 囊內(nèi)。游動孢子:是有鞭毛能游動的一種孢囊孢子。二、真菌的孢子 -（一）無性孢子4、孢囊孢子：二、真菌的孢子二、真菌的孢子（二）有性孢子1、卵孢子：由兩個大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成，小 型配子囊叫雄器，大型配子囊叫藏卵器。它們均由菌絲分化而來，當雄器與藏卵器配合時，雄器中的內(nèi)含物通過授精管進入藏卵器與卵球結(jié)合，隨后卵球生出外壁即成為卵孢子。

28、二、真菌的孢子（二）有性孢子1、卵孢子：由兩個大小不同的配子2、接合孢子 ：接合孢子是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同的兩個配子囊接合而成。二、真菌的孢子 -（二）有性孢子 2、接合孢子 ：接合孢子是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同3、子囊孢子 ：真菌的菌絲可分化為產(chǎn)囊器和雄器，然后二者結(jié)合形成子囊，再于子囊內(nèi)產(chǎn)生有性孢子，即子囊孢子。二、真菌的孢子 - （二）有性孢子3、子囊孢子 ：真菌的菌絲可分化為產(chǎn)囊器和雄器，然后二者結(jié)合各種類型的子囊孢子各種類型的子囊孢子擔(dān)子菌產(chǎn)生有性孢子的擔(dān)子雙核菌絲的頂端細胞膨大后而形成，擔(dān)子內(nèi)的兩性細胞經(jīng)過核配后形成一個雙倍體的細胞核，再經(jīng)過減數(shù)分

29、裂便產(chǎn)生4個單倍體的核，這時擔(dān)子頂端長出4個小梗，小梗頂端稍微膨大，最后4個單倍體的核就分別進入小梗的膨大部位，從而形成4個外生的單倍體擔(dān)孢子。4、擔(dān)孢子 ：真菌的菌絲經(jīng)過特殊分化和有性結(jié)合形成 擔(dān)子， 再在擔(dān)子上形成的有性孢子。-擔(dān)子菌產(chǎn)生有性孢子的擔(dān)子雙核菌絲的頂端細胞膨大后而形成，擔(dān)子根霉（rhizopus）毛霉 (mucor)曲霉 (aspergillus)青霉 (penicillium)三、與人類關(guān)系密切的常見霉菌根霉（rhizopus）毛霉 (mucor)曲霉 (aspe根霉（rhizopus）分類：藻狀菌綱（接合菌亞門） 毛霉目根霉屬；形態(tài)：菌絲發(fā)達、繁密；屬于單細胞微生物，菌絲

30、無分隔；具有弧形匍匐菌絲和假根；孢子囊的囊軸明顯，囊軸基部與柄相連處形成囊托；應(yīng)用：糖化酶（淀粉酶）也會引起食物腐敗孢囊梗孢子囊囊軸囊托根霉（rhizopus）分類：藻狀菌綱（接合菌亞門）孢囊梗孢霉菌生活史根霉黑根霉的生活史霉菌生活史根霉黑根霉的生活史根霉的用途:釀酒工業(yè)常用的糖化菌種發(fā)酵飼料轉(zhuǎn)化甾族化合物的生產(chǎn)菌 根霉的用途:釀酒工業(yè)常用的糖化菌種發(fā)酵飼料轉(zhuǎn)化甾族化合物的生毛霉（Mucar）分類：藻狀菌綱（接合菌亞門） 毛霉目毛霉屬；形態(tài)：菌絲發(fā)達，繁密，白色無隔多核，單細胞真菌；繁殖：孢囊孢子。厚垣孢子。接合孢子；應(yīng)用：糖化能力強，用于糖化和發(fā)酵，腐乳生產(chǎn)等。也會引起食物腐敗毛霉（Muca

31、r）分類：藻狀菌綱（接合菌亞門）毛霉的用途:生產(chǎn)有機酸生產(chǎn)酶制劑生產(chǎn)腐乳、豆豉對甾族化合物具轉(zhuǎn)化作用 甾族毛霉的用途:生產(chǎn)有機酸生產(chǎn)酶制劑生產(chǎn)腐乳、豆豉對甾族化合物具曲霉Aspergillus分類：子囊菌綱（亞門） 曲霉屬；形態(tài)：菌絲有隔，具有足細胞分生孢子梗及膨大頂囊；繁殖：分生孢子；應(yīng)用：釀造產(chǎn)業(yè)，有機酸發(fā)酵酶制劑生產(chǎn)。曲霉Aspergillus分類：子囊菌綱（亞門）曲霉的用途:是做醬、釀酒、制醋的主要菌種有機酸、酶制劑生產(chǎn)糖化飼料食用色素 曲霉的用途:是做醬、釀酒、制醋的主要菌種有機酸、酶制劑生產(chǎn)糖青霉（Penicillium）分類：子囊菌綱（亞門）青霉屬；形態(tài)：多細胞，菌絲分隔，有分枝

32、；分生孢子梗具隔，分生孢子梗頂端不膨大，無頂囊，經(jīng)多次分枝產(chǎn)生幾輪對稱或不對稱的小梗，小梗頂端產(chǎn)生成串分生孢子；分生孢子穗：狀如掃帚；應(yīng)用：抗生素。青霉（Penicillium）分類：子囊菌綱（亞門）青霉屬；青霉的用途青霉素發(fā)明者、英國科學(xué)家弗萊明爵士 澳大利亞病理學(xué)家霍華德.弗羅里，因進行青霉素化學(xué)制劑的研究，而與弗萊明于1945年諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎. 圖中央是青霉菌，周圍是致病菌。葡萄球菌：青霉素的敏感菌青青霉素發(fā)明者、英國科學(xué)家弗萊明爵士 澳大利亞病理學(xué)家霍華一般特征隔膜菌絲無性繁殖無性繁殖器有性繁殖所在的屬較粗的絲狀菌絲體，一般單倍體菌落大而疏松，喜偏酸性無隔膜，單細胞，多核，菌絲蔓

33、延疏松，呈蜘蛛網(wǎng)狀弧形匍匐菌絲，有假根孢子囊孢子，厚垣孢子膨大半球形囊軸，有囊托，孢子囊梗著生于假根處向上長出接合孢子藻狀菌綱接合菌亞門根霉屬白色毛狀，無匍匐菌絲，無假根孢子囊孢子，厚垣孢子球形囊軸、無囊托，孢囊梗著生菌絲任何處，單生或分支接合孢子藻狀菌綱接合菌亞門毛霉屬有隔膜，多細胞，菌落絨毛狀、棉絮狀足細胞分生孢子膨大頂囊，分生孢子梗無分隔單或雙輪，孢子穗呈輻射狀形成閉囊殼產(chǎn)生子囊孢子（8枚）半知菌亞門曲霉屬大多無足細胞分生孢子 藍綠色無頂囊，分生孢子梗單、多輪分枝似帚，分生孢子梗有分隔形成閉囊殼產(chǎn)生子囊孢子（8枚）半知菌亞門青霉屬四種霉菌的比較一般特征隔膜菌絲無性繁殖無性繁殖器有性繁殖所

34、在的屬較粗的絲狀霉菌與放線菌的特征比較霉菌與酵母菌的特征比較特征放線菌霉菌菌體形態(tài)呈菌絲體，有的有氣生菌絲營養(yǎng)菌絲分化，菌絲直徑0.21.0um呈菌絲體，有分化，菌絲直徑310um細胞壁肽聚糖，革蘭氏陽性一般為幾丁質(zhì)（殼多糖） ，有的含有纖維素細胞器原核，無線粒體真核，有線粒體等細胞器菌落形態(tài)表面干燥、粉狀或顆粒狀，菌落緊密，有褶皺，不易挑起一般為絨毛狀，氈狀或蜘蛛網(wǎng)狀，孢子和菌絲易沾起繁殖方式無性繁殖有無性繁殖和有性繁殖特征酵母菌霉菌菌體形態(tài)一般為單細胞，呈球形、橢圓形，有的具有假菌絲呈菌絲體，有分化，菌絲直徑310um具有具有真菌絲菌落形態(tài)一般為奶油狀單細胞集落，有光澤，光滑，粘稠狀，易挑起一般為絨毛狀，氈狀或蜘蛛網(wǎng)狀，孢子和菌絲易沾起細胞壁組成主要為甘露聚糖和葡聚糖，少量幾丁質(zhì)（殼多糖）一般為幾丁質(zhì)（殼多糖） ，有的為纖維素繁殖方式主要芽殖，少數(shù)裂殖，部分進行有性生殖，如產(chǎn)生子囊孢子有無性繁殖和有性繁殖霉菌與放線菌的特征比較霉菌與酵母菌的特征比較特征