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中式面點(diǎn)工藝項(xiàng)目九面點(diǎn)品種制作工藝項(xiàng)目九:面點(diǎn)品種制作工藝主要內(nèi)容:了解面團(tuán)品種的風(fēng)味特色熟悉面點(diǎn)品種的制作工藝流程掌握面點(diǎn)品種的調(diào)制方法與技術(shù)要領(lǐng)任務(wù)一:水調(diào)面團(tuán)品種制作工藝
水調(diào)面團(tuán)品種是中式面點(diǎn)中最為廣泛的一類(lèi)品種,其品種繁多,特別注重基本功,且地方特色鮮明。三、熱水面團(tuán)品種熱水面團(tuán)品種是中式面點(diǎn)中較特殊的一類(lèi)品種,其品種特別注重坯皮和餡心的質(zhì)感和口味,坯皮口感酥松軟糯,大多是煎、炸成熟。1、蔥油餅
三、熱水面團(tuán)品種三、熱水面團(tuán)品種三、熱水面團(tuán)品種2、豆沙炸餅
三、熱水面團(tuán)品種三、熱水面團(tuán)品種三、熱水面團(tuán)品種謝謝!
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