第五章第一節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶3

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶細(xì)胞代謝細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H縮合酶+

H2O一、酶的作用和本質(zhì)一般化學(xué)反應(yīng)的條件?細(xì)胞內(nèi)又是怎樣的條件？1、酶在細(xì)胞代謝中的作用思考：細(xì)胞代謝離不開(kāi)酶。步驟試管編號(hào)說(shuō)明1234

一

H2O2濃度

二

結(jié)果氣泡產(chǎn)生帶火星木條結(jié)論比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3鮮肝研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴反應(yīng)條件自變量因變量無(wú)關(guān)變量變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)等量性原則單一變量原則等量性原則無(wú)關(guān)變量1.高溫可以加快過(guò)氧化氫分解2.FeCl3能催化過(guò)氧化氫分解3.過(guò)氧化氫酶能催化過(guò)氧化氫分解4.過(guò)氧化氫酶的催化效率比FeCl3高1、設(shè)計(jì)原則：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思想2、變量的確定：①對(duì)照原則②單一變量原則③等量性原則

①自變量是什么？怎么變？②無(wú)關(guān)變量有哪些？應(yīng)怎樣控制？③因變量是什么？怎么檢測(cè)？3、結(jié)果分析：探究性實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)四段法：4、過(guò)程描述：①取材分組編號(hào)。②實(shí)驗(yàn)組、對(duì)照組的設(shè)置。③培養(yǎng)或其他處理。④觀察和記錄。語(yǔ)言規(guī)范、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔!酶的催化機(jī)理是降低活化能（同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。）無(wú)機(jī)催化劑和酶具有什么異同點(diǎn)？思考：糖酒精+CO2？關(guān)于酶本質(zhì)的探索對(duì)這一問(wèn)題的爭(zhēng)論有哪些觀點(diǎn)？代表人物分別是誰(shuí)？巴斯德（微生物學(xué)家）是活酵母細(xì)胞的作用李比希（化學(xué)家）是某些物質(zhì)在細(xì)胞死亡裂解后的作用糖酒精+CO2？關(guān)于酶本質(zhì)的探索對(duì)這一問(wèn)題的爭(zhēng)論有哪些觀點(diǎn)？代表人物分別是誰(shuí)？巴斯德（微生物學(xué)家）是活酵母細(xì)胞的作用李比希（化學(xué)家）是某些物質(zhì)在細(xì)胞死亡裂解后的作用他們爭(zhēng)論的焦點(diǎn)是什么，出現(xiàn)爭(zhēng)論的原因是什么？糖酒精+CO2？關(guān)于酶本質(zhì)的探索巴斯德（微生物學(xué)家）是活酵母細(xì)胞的作用李比希（化學(xué)家）是某些物質(zhì)在細(xì)胞死亡裂解后的作用他們爭(zhēng)論的焦點(diǎn)是什么，出現(xiàn)爭(zhēng)論的原因是什么？是誰(shuí)通過(guò)怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)束了這場(chǎng)爭(zhēng)論？得到什么結(jié)論？畢希納（化學(xué)家）酵母細(xì)胞提取液與活酵母細(xì)胞作用相同是誰(shuí)最先鑒定出酶的化學(xué)本質(zhì)？為什么在他之前很難鑒定？薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)切赫奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化作用2、酶的本質(zhì)（資料分析：3分鐘）來(lái)源本質(zhì)功能酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。酶蛋白質(zhì)抗體激素載體①只有具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生酶②人體細(xì)胞中的酶有的是從食物中獲得，有的細(xì)胞合成的③一般情況下，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶④絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)⑤酶在催化過(guò)程中不斷被消耗⑥酶只能在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用⑦酶在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用⑧酶只是起催化作用⑨酶都是在核糖體上合成的⑩催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶動(dòng)動(dòng)腦下列說(shuō)法正確嗎？×√××××√√××二、酶的特性1、高效性2、專一性生成物的量時(shí)間酶無(wú)機(jī)催化劑無(wú)催化劑探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用思考汁：3、反稀應(yīng)條螞件的勵(lì)溫和浪性0℃進(jìn)一定步思雀考:探究PH對(duì)酶活途性的影賓響?2ml淀粉11ml淀粉酶1’60℃2ml淀粉21ml淀粉酶2’100℃2ml淀粉31ml淀粉酶3’探究溫度對(duì)酶活冠性的影侮響。無(wú)關(guān)堤變量突？選材憐？自變?cè)屏?？因變漏量（宗觀察循指標(biāo)姐）？探究PH對(duì)酶活販性的影穿響2、PH（P8暢5圖5-屈4）①PH由5→恢10，唾淘液淀邀粉酶俯的活程性__月__廈__厭__蹲__傭__；PH由2→痕9，唾教液淀臺(tái)粉酶忠的活軍性__騰__鍵__術(shù)__戰(zhàn)__廟__。②PH確由2羽→9因，胰畝蛋白軟酶的迎活性編__帽__么__快__李__慣__惱；融PH爪由2尿→9作，胃瀉蛋白蘿酶的盡活性膊__涂__推__捧__抖__豬__咬。先升奮后降不變不變降低假定搏小麥朋淀粉懲酶的過(guò)最適辣溫度訊為35搶℃，0℃和10共0℃酶的跌催化蚊效率而均降親為0，那僻么當(dāng)凡溫度敏從0℃恢復(fù)戒到35剝℃時(shí)，緒酶的雖活性燈能恢妹復(fù)嗎彎？為段什么雜？當(dāng)考溫度差從10壯0℃恢復(fù)除到35末℃時(shí)，鍛酶的辮活性愧能恢錘復(fù)嗎妻？為侮什么1、溫鳴度（P8秘5圖5-瘋3）三、影響熄酶作憂用的婚因素3、酶寇濃度帝（底因物足旁夠）酶濃襲度反應(yīng)嗓速率4、底煤物濃縱度（答酶量趟一定障）底物晃濃度反應(yīng)名速率限制渾性因雞素：底物拐濃度限制附性因浴素：酶量底物家濃度反應(yīng)黃速率酶量為2酶量為15、激桌活劑惹和抑案制劑消化腺消化液消化酶唾液腺唾液唾液淀粉酶胃腺胃液胃蛋白酶腸腺腸液腸肽酶、腸淀粉酶、腸麥芽糖酶、腸脂肪酶胰腺胰液胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰脂肪酶肝臟膽汁不含消化酶淀粉麥芽幕糖葡萄落糖淀粉戚酶（唾咸液、糟腸、蜜胰）麥芽表糖酶（腸猶、胰旨）脂肪脂肪始微粒甘油+脂肪段酸膽汁（乳習(xí)化作向用）脂肪弱酶（腸非、胰銷）蛋白魯質(zhì)多肽氨基汽酸蛋白鏈酶（胃澤、胰