水芹栽培技術(shù)

1、水芹栽培技術(shù)江陰華姿職業(yè)學(xué)校2008年12月目錄水芹歷史【學(xué) 名】Oenanthe javanica (Blume) DC.【別 名】 水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹，別名刀芹、水芹菜、蜀芹、水英、野芹菜、楚葵，學(xué)名oenenthe decumbens（thunb.）k.pol.，為傘形花科水芹屬多年生水生宿根草本?！究?屬】 傘形科、水芹菜屬【簡 介】 亦譯野芥菜。十字花科(Brassicaceae)數(shù)種植物統(tǒng)稱，其幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當(dāng)做香料與食品添飾物。水田芥(Nasturtium officinale)可能是最受歡迎的食用水芹，這是一種耐寒的多年生

2、匍匐植物，原產(chǎn)歐洲但廣泛移栽於世界各地的河川、池塘與溝渠。生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。獨行菜(Lepidium sativum)是原產(chǎn)亞洲西部一種生長快速的雜草，被廣植於世界各地，特別是卷葉的一型，嫩苗可用作增添色香味的配菜。水芹又叫水芹菜、水?dāng)?、野芹菜，我國自古就有栽培，目前在浙江、廣東和江西等地已有大量作為商品蔬菜進(jìn)入市場。高地水芹(Barbarea verna)是一種原產(chǎn)歐洲的耐寒二年生植物，植株粗糙，常似雜草，很少人栽培。它的近親山芹(B. vulgaris)，是一種常見雜草，春季開花，顏色鮮黃，在田間很醒目。北半球還有一種苦水芹(Cardamine pratensi

3、s)適合生長於潮濕草地及酸沼園。植株低矮，葉片羽狀分裂，花小形，白到玫瑰紅色。黃水芹(山芥菜屬Rorippa)包括數(shù)種沼澤植物，很少被栽種。菥蓂(菥蓂屬Thlaspi)包括一些適合於巖石園生長的種類，其中遏藍(lán)菜(T. arvense)因果莢大且圓，具有觀賞價值而受栽植。此外，南芥(南芥屬Arabis)為有用的庭園觀賞植物，它的花雖小但量多，有白、黃、粉紅，或紫色。白芥(Brassica hirta或Sinapis alba)的嫩苗可作三明治和沙拉。【分布狀況】 原產(chǎn)亞洲東部。分布于中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。中國自古食用，兩千多年前的呂氏春秋中稱，

4、“云夢之芹”是菜中的上品。現(xiàn)在我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大?！痉敝场?有匍匐莖，經(jīng)節(jié)易生根，二回羽狀復(fù)葉，葉緣有粗鋸齒，葉柄細(xì)長。夏季開白花，復(fù)傘形花序。不結(jié)種子或種子空癟，以母經(jīng)各節(jié)上腋芽進(jìn)行無性繁殖。適于泥層深厚的水田栽培。一般春季培育母株，秋季栽培，冬季或早春采收。【營養(yǎng)分析】【水芹藥用】【別名】水芹菜【來源】傘形科水芹菜屬植物水芹Oenanthe javanica （Blume） DC.Oenanthe stolonifera （Roxb.） Wall. ex DC.;O. decumbens （Thunb.） Koz.-Pol.，以根及全草入藥。

5、夏秋采集，洗凈曬干或鮮用。【性味歸經(jīng)】甘，平?！竟δ苤髦巍壳鍩崂麧?，止血，降血壓。用于感冒發(fā)熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓?！居梅ㄓ昧俊?23錢。鮮品可搗汁飲?！緜渥ⅰ浚?）同屬植物少花水芹O. benghalensis （Roxb.） Kurz；野水芹（溪岸水芹）O. rivularis Dunn，亦應(yīng)用于臨床，功效相似。營養(yǎng)價值以嫩莖葉及葉柄供食。水芹營養(yǎng)價值很高，每100克可食部分含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等，使水芹具有一定醫(yī)療保健功能。

6、 中醫(yī)藥認(rèn)為水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。水芹可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。 水芹以嫩莖及葉柄供食，質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌、炒食。1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消

7、化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。6. 芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。7. 芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促

8、進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助?！局饕猛尽?各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥?！竟δ苤髦巍壳鍩崂麧?，止血，降血壓。用于感冒發(fā)熱，嘔吐腹瀉，

9、尿路感染，崩漏，白帶，高血壓?！居梅ㄓ昧俊?23錢。鮮品可搗汁飲?！局谱髦笇?dǎo)】1. 俗話說：家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。2. 挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。3. 芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。4. 芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。5. 芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。生物學(xué)特性【特征與特性】 植物學(xué)特征 水芹的須根白而細(xì)，從根部及匍匐莖長出。莖下部匍匐生長，

10、上部直立生長，中空，有棱角，全株無毛。一至二回羽狀復(fù)葉，最終裂片卵形至菱狀披針形。邊緣有不整齊尖齒或圓鋸齒。葉柄長。夏季開白花，花小，復(fù)傘形花序。果實雙懸果橢圓形，果棱隆起，側(cè)棱較背棱稍寬，木栓質(zhì)。種子發(fā)育不良。 水生宿根植物。根莖于秋季自倒伏的地上莖節(jié)部萌芽，形成新株，節(jié)間短，似根出葉，并自新根的莖部節(jié)上向四周抽生匍匐枝，再繼續(xù)萌動生苗，上部葉片冬季凍枯，基部莖葉依靠水層越冬，第2年再繼續(xù)萌芽繁殖，株高7080 cm；二回羽狀復(fù)葉，葉細(xì)長，互生，莖具棱，上部白綠色，下部白色；傘形花序，花小，白色；不結(jié)實或種子空癟。 水芹屬傘形科多年生宿根草本植物。水芹根纖維狀。莖分直立地上莖和匍匐地下莖2種

11、。2種莖的各節(jié)都能生根，中空或為薄壁細(xì)胞充填。地上莖直立，上面長有長葉柄的葉片，株高1580厘米，葉為二回羽狀復(fù)葉，粗鋸齒，三深裂，裂片披針形，綠色。葉柄長715厘米，基部鞘狀、抱莖。地下莖匍匐根狀，莖的各節(jié)在適宜的條件下都可生根和發(fā)不定芽，形成新的植株。夏季抽生花莖，花莖上葉片無柄，莖尖開花，復(fù)傘形花序，約有花20朵。花小，白色，結(jié)雙懸果。栽培種花后不結(jié)實，即使結(jié)成種子也不易發(fā)芽，所以生產(chǎn)上一般都用無性繁殖。 性喜涼爽，忌炎熱干旱，25以下，母莖開始萌芽生長，1520生長最快，5以下停止生長，能耐-10低溫；以生活在河溝、水田旁，以土質(zhì)松軟、土層深厚肥沃、富含有機(jī)質(zhì)保肥保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土壤為宜

12、；長日照有利匍匐莖生長和開花結(jié)實，短日照有利根出葉生長。水芹喜溫暖的氣候環(huán)境，適宜的生長溫度為1525。怕嚴(yán)寒和酷暑，所以僅春秋季栽培。水芹終年生長在淺水田中，怕干旱，灌溉水要求清潔流動。水芹要求有充足的陽光和短日照，但是過強(qiáng)的光照會影響產(chǎn)品品質(zhì)，土壤要求松軟、肥沃。對環(huán)境條件的要求 水芹喜冷涼、較耐寒。營養(yǎng)生長適溫20左右，10以下莖葉停止生長。夏季高溫期植株易纖維老化，長日照下抽薹開花。而冷涼、短日照下適于營養(yǎng)生長。耐陰。 喜濕性蔬菜，怕干旱。要求土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)的肥沃黏質(zhì)土壤，微酸性和中性。品種類型 水芹原產(chǎn)東南亞，我國長江中下游各省和南方各省還廣泛生長著野生種，自生于水溝或低洼潮濕

13、地區(qū)。不過，經(jīng)過人工馴化的栽培品種品質(zhì)更佳。揚州水芹嫩莖節(jié)間較長，一般株高60厘米以上，葉裂片狹長，產(chǎn)量高，每1/15公頃產(chǎn)量為5000千克左右，是江蘇揚州地區(qū)的主栽品種。 桐城水芹是安徽桐城的特產(chǎn)蔬菜。嫩莖節(jié)間較短，嫩莖和葉柄質(zhì)地脆嫩，葉美，品質(zhì)好。水芹品種介紹 1.無錫水芹。株高60一65cm，小裂片閑卵形、長2.4cm、寬1.5cm，綠色，葉繞銀齒。葉柄綠色，長13cm。莖上部青、下部白綠色、粗壯。纖維較少，品質(zhì)好，冬收產(chǎn)量3000-4000kg/666.7平方米。 2.揚州長白芹。為異葉水芹。植株直立生長，株高65-757cm，小裂片為棱狀卵形，邊緣疏鈍齒。莖粗0.7-1cm，綠白色。

14、單株重2530g，產(chǎn)量5000-7000kg/666.7平方米。 3.蘑菇桂林白慈。原產(chǎn)廣西桂林，長勢強(qiáng)，葉柄綠色。球莖圓形，白色泛談藍(lán)色，肉白色。頂芽粗壯。生育期200一2l0天。單株球莖10-15個，單個球莖重40g。肉質(zhì)細(xì)風(fēng)味濃，品質(zhì)好。產(chǎn)量1250-1500kg/666.7平方米。大葉水芹品種介紹(圖) 作者：時間：2008-06-28 17:13:57文字大?。捍笾行『喴枋觯簩W(xué)名： Ceratopteris cornuta 科別： 水蕨科 Parkeriaceae 分佈： 美國、澳洲及東南亞 照度： 1200 Lux 水溫： 24-28 位置： 中景及後景草 硬度： 5-15DH

15、p H 值： 5.5-7.5 難 易 .學(xué)名： Ceratopteris cornuta 科別： 水蕨科 Parkeriaceae 分佈： 美國、澳洲及東南亞 照度： 1200 Lux 水溫： 24-28 位置： 中景及後景草 硬度： 5-15DH p H 值： 5.5-7.5 難 易 度：容易. y3 f蕨類植物，挺水性水草。又稱水妖。水上草與水中草同型，皆具有淺裂狀羽狀葉，其葉幅明顯較細(xì)葉水芹為大，所以很容易區(qū)分。水上草葉片呈綠色，在水中栽培，轉(zhuǎn)為黃綠或淺\綠色。它的葉背會長出孢子，可利用孢子散佈進(jìn)行繁殖。但水中草的孢子會直接在葉背發(fā)育成子株，當(dāng)親株不斷長出子株時，親株會愈來愈弱，

16、終至停止生長，所以當(dāng)子株生成之後，應(yīng)將子株分離並加以分植，以免親株的生長受到影響。在低光量下亦能生存，但以高光量栽培為佳。即使浮於水面，也能繼續(xù)生長。雖然能適應(yīng)廣泛水質(zhì)變化，但仍須避免變化過速，否則對生長有極不良影響。優(yōu)良水芹品種 水芹品種按葉片形狀分為尖葉芹和圓葉芹兩種類型。尖葉型品種葉片尖，植株較高，適合深水栽培。圓葉型品種葉片近圓形，植株較矮，適合淺水栽培或旱地栽培。生產(chǎn)上常用的水芹優(yōu)良品種有： 玉祁大黃葉頭芹 無錫市錫山區(qū)玉祁鎮(zhèn)地方品種。在無錫、常州、宜興種植較多。株高厘米。葉柄長厘米左右，淡綠色。小葉卵形，葉片綠色。莖上部青綠色，下部白綠色。莖粗壯，中間充滿薄壁細(xì)胞，香味較濃，纖維少

17、，品質(zhì)優(yōu)。適合淺水栽培或旱作，畝產(chǎn)公斤。 玉祁實莖芹 無錫市錫山區(qū)玉祁鎮(zhèn)地方品種。株高厘米。葉柄長厘米左右。小葉闊卵形。莖粗壯，實心。耐寒，抽薹較晚，可采收到月下旬。適合淺水栽培或旱作，畝產(chǎn)公斤。 蘇芹 蘇州市郊區(qū)婁葑鄉(xiāng)地方品種。株高厘米。葉柄長厘米。小葉近圓形，葉片青綠色，葉緣有粗鋸齒。葉柄上部綠色，中部白綠色，水中部分為白色。柄基部粗壯，生長勢弱。纖維含量少，口感好。軟化時耐深埋，適合較深水層栽培。 小青種 常熟市地方品種。在常熟、昆山、張家港等地種植較多。株高厘米左右。葉片綠色。莖和葉柄上部青綠色，水中部分綠色。莖中空，植株緊湊，生長快，抗凍能力強(qiáng)。經(jīng)冰凍后葉色仍保持綠色。適合較深水層栽

18、培，畝產(chǎn)公斤。 常熟白芹 常熟市地方品種。主要分布于常熟、張家港等地。株高厘米左右。葉柄長厘米，葉片黃綠色，小葉卵圓形，但頂部尖，葉緣缺刻淺。葉柄和莖綠白色。生長快，采收期早，纖維少，香氣較濃。葉片的適口性也較好。適合淺水栽培或旱作，畝產(chǎn)公斤。 宜興水芹 宜興市地方品種。主要分布在溧水、溧陽和高淳等地。株高厘米左右。葉柄長厘米左右，葉柄上部青色，下部白色，葉柄緊抱似莖稈狀。葉片綠色，葉面有皺紋，葉緣缺刻較深。香氣濃，粗纖維少，品質(zhì)好。適合旱作或淺水栽培，畝產(chǎn)公斤左右。 溧陽白芹 溧陽市地方品種。株高厘米。葉柄長厘米，葉片黃綠色。葉柄地上部分青綠色，土中部分白色。該品種在溧陽地區(qū)以旱作為主，也能

19、在淺水田栽培。較耐肥，抗寒性較差。香味濃，口感脆嫩、微甜。旱作畝產(chǎn)公斤；水作畝產(chǎn)公斤。 揚州白芹 揚州市地方品種。株高厘米。葉柄長厘米，青色，葉柄中空有隔膜。葉片尖葉型，葉色綠，葉緣鈍齒形。耐寒，耐肥，不耐熱，抗病性強(qiáng)。纖維含量中等。有清香味，口感較好。適合較深水層栽培，畝產(chǎn)公斤。 大葉水芹 湖南省長沙市地方品種。株高厘米左右。葉柄長厘米左右，綠色。莖綠色。葉片深綠色。品質(zhì)較好。適合淺水栽培，畝產(chǎn)公斤左右。 廣州水芹 廣州市地方品種。株高厘米。葉柄長厘米左右，綠色。葉片淺綠色，小葉菱形。屬尖葉型品種。耐肥，耐熱，不耐寒。適合較深水層栽培，畝產(chǎn)公斤。 泰州青芹 泰州市地方品種。株高厘米左右。葉柄

20、長厘米，綠色，圓形，中空。葉片淡綠色，小葉披針形。耐肥，耐寒。適合較深水層栽培，畝產(chǎn)公斤左右。 常州圓葉芹 常州市地方品種。株高厘米。葉柄長厘米，葉柄露出水面部分綠色，水中部分白色。葉片卵圓形，綠色，纖維少，口感脆嫩，有清香味。耐寒能力強(qiáng)。適合淺水栽培或旱作，水作畝產(chǎn)公斤左右，旱作畝產(chǎn)公斤左右。 此外，安徽的桐城水芹、江西的景德鎮(zhèn)水芹等也較著名。 栽培技術(shù)要點種株的培育水芹靠無性繁殖，因此栽培時需要大量種株。種株的好壞關(guān)系到產(chǎn)量的高低和品質(zhì)的優(yōu)劣。 在上年冬季選留生長健壯、分枝集中、節(jié)間較短的植株作種株，到春季栽植于留種田（也可以冬季栽植）。種株栽植前每1/15公頃施1500公斤廄肥，踩入土壤

21、漚爛作基肥，以后耙平。種株栽植行株距20厘米見方，每穴一株。栽后灌水，保持3厘米水層，到秋季時一株母株已有10余個分蘗，即可供生產(chǎn)田栽植。每1/15公頃秧苗田可栽植大田1/3公頃。 催芽發(fā)根水芹秋栽于910月份進(jìn)行。栽植前先將種株連根拔起，洗凈后除去頂梢，捆成小把，堆積在陰涼地方催芽，堆高70100厘米，根對梢，梢對根，交叉堆放，上面覆蓋濕草簾。每天早晚各澆水一次，保持濕潤，并及時檢查，防止霉?fàn)€，約10天幼芽長出1厘米時就可栽植。不經(jīng)催芽直接栽植的，容易造成缺株。 整地栽植水芹栽植田要選地勢較低、土層深厚、含有機(jī)質(zhì)豐富的大田。栽植前翻地時，每1/15公頃施2000公斤腐熟廄肥為基肥。栽植時先排

22、水，只留0.3厘米的薄水層，株距34厘米，行距710厘米。也可以將種株截成1520厘米的小段，均勻地撒入田間，不要互相重疊，每1/15公頃約栽種株8001000公斤。 田間管理 栽植后約一個月，苗高810厘米時，要中耕除草，并進(jìn)行勻苗，把過密的苗移栽到稀疏的地方。 追肥一般要3次，即在活棵后、勻苗后和重栽軟化后進(jìn)行。追肥以氮肥為主。 灌水應(yīng)前期淺，后期深。苗期薄水0.3厘米，株高23厘米時水深12厘米，株高1520厘米時水深56厘米，以后水逐漸加深，以植株露出水面610厘米為宜。當(dāng)氣溫降至0以下時，要灌水沒頂，保溫防寒。水要清潔，并要緩緩流動。 為了使水芹莖稈柔嫩、潔白，提高品質(zhì)，栽培中常采用

23、軟化技術(shù)。深栽軟化的方法為：當(dāng)水芹長到30厘米高時，將水排干，拔起一把（約10株），就地重新栽種為一穴，株行距2025厘米見方。邊拔邊栽，重栽深度1520厘米，栽后灌水至3厘米深。第二天排干水，促進(jìn)發(fā)根。到土表出現(xiàn)細(xì)裂縫時再灌水，以后保持水層10厘米深，并隨植株長高而加深水層，使水芹露出葉尖即可。 病蟲害以腐爛病和蚜蟲為主，應(yīng)及時防治。采收水芹收獲期從10月底至翌年4月份為止。采收時將水排放到5厘米以下，挖起水芹，捆把上市。水芹品質(zhì)柔嫩，不耐貯藏，要隨采隨賣。在生產(chǎn)安排上要分批種植，分期采收，以延長供應(yīng)期。伏水芹栽培技術(shù)水芹營養(yǎng)豐富，清香爽口，深受消費者的歡迎。因其喜冷涼，一般在9月中、下旬栽

24、植，冬春上市，是冬春蔬菜市場的主要品種之一。 1 選擇種植田塊與品種 選擇灌排方便、肥沃、微酸性至中性的土壤，前茬為三麥、油菜、水芹或其它蔬菜，也可是大棚蔬菜園地，實行水旱輪作，且覆蓋遮陽網(wǎng)不需重新搭架。 經(jīng)品比篩選，宜興的圓葉型水芹品種耐高溫性強(qiáng)，品質(zhì)好，適宜伏季種植。 2 整地施肥 加固田埂，使埂高確保有5cm淺水層即可，前茬收獲后，及早深耕曬垡，施足基肥，然后上水漚田。新種水芹的田，在排種10天前每667m2施2000kg腐爛后無渣的漚制綠肥，排種前3天施入碳銨100kg、氯化鉀50kg。老水芹田不一定施有機(jī)肥。然后反復(fù)耕耙至田面平、光、爛、熟，隨之筑畦。較大的田塊，應(yīng)開好“田”字形溝系

25、，便于田間灌排與操作，一般畦寬 23m，但必須和遮陽覆蓋方式相配套。若原為6m寬大棚地可筑2畦，同時開好灌排溝系。 3 搭棚遮陽 在排種前搭好遮陽棚，可采用鋼架大棚，或搭架平蓋，搭架平蓋高度須控制在1.5m左右，便 于操作管理。夏季大風(fēng)暴雨較多，因此遮陽棚的骨架必須結(jié)實牢固，以免倒塌。選用遮光率 70%以上的遮陽網(wǎng)為宜。 4 種株準(zhǔn)備 伏水芹一般在6月中、下旬即可進(jìn)行選種催芽。在留種田內(nèi)選擇莖粗1cm、長1m左右的種莖， 割起后理齊基部，去除雜物，捆成直徑2030cm的圓捆，剪除頂稍部分。然后選擇陰涼處堆放，堆前先墊一層稻草，然后層層交叉堆放水芹捆，堆高不超過1m，堆好后在上面蓋1層稻 草。早

26、晚各澆1 次涼水，降溫保濕，每隔3天在早上涼爽時翻堆1次，沖洗去除爛葉，重新堆 好，調(diào)換位置，使催芽一致。待母莖上腋芽萌發(fā)達(dá)23cm時即可排種，一般要催芽10天左右。每批催芽量必須根據(jù)市場需求和勞力狀況而定，分批催芽，分批排種，均勻上市。 5 排種 催好芽的母莖用刀切成30cm長待用。排種時將莖基段、中段分開使用，這樣有利于出苗整齊 一致。經(jīng)試驗觀察，莖基段腋芽充實飽滿，出苗后生長勢強(qiáng)，莖節(jié)部發(fā)芽多，一般可形成2 株苗，最多4株苗，而中段腋芽尚不夠充實，出苗后生長勢弱，節(jié)部發(fā)芽較少。無論莖基段 腋芽還是中段腋芽均極少產(chǎn)生匍匐莖。伏水芹必須密植，667m2用種量1000kg左右。排種應(yīng)選陰天或晴

27、天傍晚進(jìn)行，以防烈日曬蔫芽苗。方法是從畦的一頭向另一頭均勻平行排放， 間距3cm左右。也可以同樣密度，將母莖基部朝外，沿畦四周排1圈后，中間撒排，并及時用手或竹竿撥平、撥勻。排種時邊排邊抹平腳印塘，力求排平排勻，使種株充分接觸地面，以利扎根。為了便于操作，排種時灌薄水層，排種后放水，保持畦溝內(nèi)有大半溝水，畦面充分濕潤而無積水，以免高溫使水溫升高而燙傷芽。 6 田間管理 6.1 追肥 伏水芹生長期短，在施足基肥的基礎(chǔ)上，新種水芹田一般追2 次肥，即在苗高10cm時追施進(jìn)口NPK三元復(fù)合肥（151515或161616）1015kg，隔1 0天再施1次。老水芹田出苗高10cm時追NPK三元復(fù)合肥15

28、kg即可。施后用水噴洗或掃帚輕掃 植株，以免掉在葉上的肥料引起肥害。 6.2 水層管理 排種后應(yīng)保持田面濕潤而無水層，防止積水和土壤干裂。 如遇暴雨，應(yīng)及時排除積水，防止種苗漂浮或漚爛。待大多數(shù)母莖上的腋芽萌生的新苗已生根放葉時，需排水?dāng)R田12天，使土壤稍干至表面出現(xiàn)麻絲裂紋，以促進(jìn)根系深扎，然后根 據(jù)植株大小灌淺水35cm。但必須做到日排夜灌，以免白天水溫升高，有可能燙傷幼苗。若溫度過高，最好采用井水邊灌邊排的方式，流灌降溫。 6.3 勻苗 由于各種原因有可能造成出苗不勻，因伏水芹生長期限短，密度高低會直接影響產(chǎn)量和質(zhì)量，如出現(xiàn)植株疏密不勻，可在植株5葉期前，結(jié)合拔草進(jìn)行勻苗補苗，補至每平米

29、有苗280株以上。 6.4 病蟲防治 伏水芹生長期短，很少發(fā)生病害，偶見斜紋夜蛾為害，用樂斯本防治即可。 6.5 促長 在收獲前一星期左右，苗高30cm以上時，用1g赤霉素兌水15kg 左右噴灑植株，每667m2用30kg溶液，可使植株迅速增高，莖稈發(fā)嫩變脆，同時提高產(chǎn)量。但要注意在噴后47天內(nèi)必須采收完畢，否則莖稈老化，品質(zhì)下降。因此，必須根據(jù)采收 量分批進(jìn)行噴施。 7 采收 伏水芹生長期3540天，若生長期過長，品質(zhì)下降，因此要及時采收。通?？捎苗牭洱R泥割 下，清洗整理成小把即可上市，一般667m2產(chǎn)量3000kg左右，產(chǎn)值5000元以上。水芹高效栽培技術(shù) 水芹產(chǎn)量高而穩(wěn)定，病蟲害少，受天

30、氣條件影響不大，容易培育成無公害食品。一般每畝（1畝=667平方米，下同）產(chǎn)量在3000千克左右，高產(chǎn)田塊可達(dá)5000千克以上。 1.茬口選擇 選擇土壤肥沃，保水保肥性能好，排灌方便的淺水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口較為適宜。 2.整地施肥 播種前710天，每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥20002500千克或餅肥100150千克，然后進(jìn)行深耕并上水漚制，耕翻次數(shù)越多，翻得越深，漚制時間越長，越容易獲得高產(chǎn)。在最后一次耕翻整地時，每畝施復(fù)合肥5075千克，要求達(dá)到田面平整，四周筑好高田?。ǜ叨仍?0厘米以上），灌上薄水層。 3.催芽排種 水芹繁殖一般采用無性繁殖，立秋前后，將留種田的種株齊地面割下，選擇莖桿

31、粗壯、粗細(xì)均勻植株作種，切除梢部不夠成熟部分，理齊種莖并扎捆，選陰涼處交叉堆放，覆草，每天早晚各澆水一次，保持濕潤，陰天或雨天應(yīng)散堆，防止堆心發(fā)熱、腐爛。當(dāng)各節(jié)葉腋生出新根芽，長度達(dá)12厘米時，取出種苗放于水中，漂掉爛葉即可排種。大田排種一般在8月下旬10下旬。過早排種，收獲早，單株葉片比重大，價格低效益差；過晚排種氣溫低，生長慢，棵小不利高產(chǎn)。株行距15厘米15厘米，每畝排種24003000株。 4.水層管理 水層的深淺應(yīng)遵循淺-露-淺-深原則。即水芹排種后57天灌薄水，促扎根，但遇高溫天氣應(yīng)灌水至淹沒種株，待高溫過后排除過多的水，防種株漂浮移動。排種1520天后當(dāng)苗高達(dá)810厘米時排干田水

32、，輕擱田57天，促進(jìn)發(fā)根和根系下伸，然后復(fù)淺水35厘米。排種3035天后，株高達(dá)15厘米左右時，根系已基本形成，應(yīng)灌深水57厘米。隨植株生長逐步加深水層，保持植株露出水面1015厘米，既可促進(jìn)植株生長，又保證了光合作用正常進(jìn)行，并增加了葉柄和莖葉部軟化白嫩程度，提高產(chǎn)品品質(zhì)。入冬后水芹生長停止，應(yīng)加深水層，防止霜凍，水層可加深到離葉尖5厘米左右，待冬后晴天轉(zhuǎn)暖時逐步排水至正常水位。 5.適時追肥 水芹生長期長，需肥量大，在生長過程中一般需要追肥23次。一是幼苗期，在排種緩苗后，幼苗生長到23片葉時，此時正處8月下旬9月下旬，氣溫較高，而母莖已逐漸腐爛，新植株生長處于異養(yǎng)階段，為促進(jìn)水芹早扎根，

33、快生長，應(yīng)適當(dāng)追施一次提苗肥，每畝施人糞尿20003000千克或尿素1015千克。二是旺盛生長期，10月上旬11月初氣候溫和，溫度適宜，是水芹營養(yǎng)生長最旺盛期，這時葉片和分枝不斷增加，單株增重加快，各種營養(yǎng)元素被大量吸收，必須重施一次分枝肥，每畝追施尿素1520千克、磷酸二氫鉀58千克。三是此后據(jù)苗情長勢酌情施一次追肥。每次施肥前排干田水，施后2430小時復(fù)水。生長停滯后可不再追肥。 6.采收留種 采收時間視排種早晚而定，一般在排種后90100天即可陸續(xù)采收。8月下旬排種，只要管理跟上，11月下旬即可收獲。9月上旬排種，12月下旬至翌年 4月可分批采收。留種應(yīng)選株高適中、莖桿粗壯、節(jié)間短、分枝

34、集中、無病蟲害的健壯株作為種株。3月底4月上旬，選晴暖天氣連根拔起，每23株為一穴，移栽到種株田，株行距各10厘米。水層以57厘米淺水為主，有利于提高水溫，促發(fā)新根和發(fā)棵。遇寒潮，及時灌深水護(hù)苗，寒潮過后排至淺水層。當(dāng)株高生長到2830厘米時，應(yīng)隔蔸分株，移植別處擴(kuò)繁。追肥在發(fā)生匍匐莖前，每畝追施尿素810千克，間隔20天后，再追施1次肥，當(dāng)芹苗長到移植高度時，方可移植大田。水芹無公害栽培技術(shù) 水芹的生長可分為萌芽、幼苗、旺長、越冬、抽薹開花五個時期，前三個時期為營養(yǎng)生長期，后兩個時期為生殖生長期。采用種莖催芽進(jìn)行無性繁殖，但種莖必須經(jīng)過抽薹開花才能使用。 1 選用優(yōu)良品種主栽品種：早熟白芹，

35、葉柄和莖呈綠白色，生長快、采收早、纖維少、口感好，每667平方米產(chǎn)量4000500Dkg；晚熟鐵稈青，莖粗壯、實心、耐寒、抽薹晚，可采收到翌年4月下旬，每667平方米產(chǎn)量50007500kg。 2 關(guān)鍵栽培措施 選址 選擇具有獨立灌排水系統(tǒng)、水源潔凈及周邊3km范圍內(nèi)無三廢污染源的地方建立水芹種植基地。 催芽早芹在8月中下旬，晚芹在9月上中旬，從留種田中收割種莖，選擇莖稈粗0.81.0cm，上下粗細(xì)一致，節(jié)間緊密，腋芽較多而充實，無病蟲害的成熟莖稈作為種株。種株梢部(生長點)的腋芽為弱勢芽，在催芽前應(yīng)切除。再把種株理整齊，打成直徑20cm小捆，每捆用繩扎23道，交叉堆放在通風(fēng)涼爽的地方，高度以

36、1.01.5m為宜。種堆的周圍和上面用稻草覆蓋保濕，夜晚將覆蓋物揭去以便通風(fēng)。晝覆夜揭，每天上午8時和下午45時各用涼水將種堆澆透一次，使之保持自然溫度，不發(fā)熱，經(jīng)710天的堆放，種株腋芽開始萌動，生出短根，即可將種株排到田里。 整田催芽的同時整田。大田經(jīng)深翻后，每667平方米施腐熟鵪鶉糞400Okg，另加復(fù)合肥3050kg、過磷酸鈣50kg。為防止土壤溶液過酸，可每667 平方米施生石灰75100kg，調(diào)節(jié)酸堿度，同時能增加鈣肥，提高植株的抗病能力，減少黑心病的發(fā)生。排種前3天，將大田耙平，田面高低差不超過 2cm，以便苗期灌水。田的四周開小圍溝，便于排灌，并有獨立的灌排水系統(tǒng)。同時每667

37、平方米用15%精穩(wěn)殺得乳油50ml防除大田雜草。 排種在下午陽光減弱后進(jìn)行排種，選用田邊齊排、田中撒排法，即在田的四周沿著圍溝將種株與圍溝垂直，基部向田外，梢頭向田里。種株間的距離34cm，整齊排成一圈。田里其余部分采用撒放，一邊撒，一邊用竹竿等將密度大的地方的種株挑到密度小的地方，便會田種株分布均勻。同時將翹出地面的種株按平，以利幼苗扎根。一般每667平方米種株用量8001000kg。 定植 排種后1月左右，幼苗已長成獨立的個體，這時種株老莖已腐爛，可在原地將苗栽入土中。 田間管理 a.水分管理。水芹排種后田間保持薄水層，以種株靠泥的半邊浸沒于水中、向上的半邊暴露在空氣中力最佳。排種810天

38、后，適當(dāng)排水?dāng)R田12天，促進(jìn)根系扎深，固定幼苗。扎根后，逐步加深水層到34cm，促其快長。整個旺長期一般保持水層810cm。越冬期，當(dāng)溫度降至0時，為了防凍，應(yīng)提高水層到1520cm。 b.肥料管理。以基肥為主，適當(dāng)追肥。第一次追肥為排種后15天，每667平方米施尿素5kg；第二次追肥為第一次追肥后15天左右，每667平方米施復(fù)合肥15kg；第三次追肥可視長勢而定，對長勢弱的田塊可適當(dāng)補肥。 防病治蟲為害水芹的主要害蟲有蚜蟲，主要病害有斑枯病和銹病。蚜蟲可用吡蟲啉50g/667平方米，對水噴霧，710天一次；斑枯病可用65%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液等殺

39、菌劑交替使用，710天一次，連續(xù)防治23次；銹病可用15%三唑酮可濕性粉劑(粉銹寧) 3000倍液加70%代森錳鋅1000倍液混合防治，710天一次，連續(xù)23次。 留種 選擇性狀優(yōu)良、株高適中、莖稈粗壯、節(jié)間較短、腋芽較多且健壯、根系旺盛、無蟲、無病的植株作種株，同時做好留種田管理，確保種株健壯、無病蟲害。玩 3、栽培技術(shù) （1）栽培季節(jié) 于89月種植或9月上旬至翌年2月分株種植，以11月和12月最適宜。 （2）種植方法 秋種的種植密度為3036厘米，種后灌水，水深以母莖半露水面為度。約710天發(fā)芽后，要施苗肥，15天后曬田，以促進(jìn)莖葉及根系生長發(fā)育。約一個月后，苗高1215厘米時將苗拔起，勻

40、苗，原地重種，種植深度以能固定植株，灌水后不會被漂走即可。同時結(jié)合勻苗拔去雜草。需行軟化栽培的，在苗高30厘米時可將苗拔起重栽，種植深度約18厘米，以軟化莖葉。但留種田不能深栽，不然會影響發(fā)棵。 （3）田間管理 早地種植：要選持水力強(qiáng)的壤土種植，并要常灌水，保持田間土壤濕潤，并用分期培土的方法進(jìn)行軟化栽培。 水田栽培：灌溉的管理很重要。種植時宜淺，種植5天左右，為了不使種苗漂浮移動宜淺灌水，以能保持土壤濕度即可。這樣也有利于種苗發(fā)根生長。氣溫高時，則要防止種苗干枯，灌水深度以浸沒種苗為度，沿海地區(qū)種后如遇臺風(fēng)，就要立即灌深水。種植后約一個月，植株高約15厘米時，灌水深度要低于植株的半。以后隨植

41、株的伸長而加高水位，把水位維持在植株心葉約3厘米處。冬季要防霜凍，灌水的深度以保持植株一半以上浸沒在水中為宜。冬季水面冰凍的地區(qū)，傍晚前應(yīng)將水位灌到離葉尖34厘米處，水位深可達(dá)1米左右。翌春氣溫逐漸回升時，也隨之逐漸排水，使水位下降至1520厘米。 追肥：水芹生長期間約追肥三四次。一般，第一次在株高約10厘米時，施用經(jīng)漚腐的人糞尿；第二次在勻苗移栽緩苗后；第三次約在株高達(dá)25厘米時。以后看植株生長勢來決定是否施肥及肥料的用量。每次追肥時，要在頭天晚上將田水放干，次日追肥，經(jīng)過一晝夜，土壤充分吸入肥料后，再進(jìn)行灌水。 中耕除草：生長前期要及時清除雜草，拔除的雜草可就地塞入泥土中回田。水芹封行后，

42、雜草就不易生長，可不再行中耕除草。 病蟲害的防治：蟲害主要是蚜蟲和風(fēng)蝶幼蟲，最簡便的方法是將田間灌深水，淹沒植株，使害蟲飄浮于水面，然后將之集中殺滅。 病害一般發(fā)生銹病和病毒病。如發(fā)現(xiàn)銹病，可用藥劑如托布津、代森鋅等殺菌劑噴灑。病毒病的防治要始于種苗的嚴(yán)格選擇，剔除病株。種植后如發(fā)現(xiàn)個別病株應(yīng)即拔除，同時注意蚜蟲的防治。 4、采收 水芹栽后8090天可陸續(xù)采割，鮮菜上市。特別經(jīng)軟化栽培的植株，不耐貯藏，宜隨收隨上市。 5、種株的培育 因水芹種子常發(fā)育不良，不適于繁殖，而且用種子繁殖的植株生長發(fā)育較緩慢，當(dāng)年不易收獲，故以匍匐莖作繁殖用。南方于每年11月中旬，選擇植株粗壯、分枝比較集中、無病毒病

43、的作種株，種于淺水田中，種植密度為25厘米見方一叢，每叢23株。植后保持淺水5厘米深，水面冰凍前要加水使種株全部沒于水中，僅露葉尖。翌春3月中旬，把水位降到67厘米深，宜用流動水，4月以后追肥一次，并防治蟲害，拔除病株，促發(fā)匍甸莖備作種苗用。 6、營養(yǎng)價值及利用 水芹每100克食用部分含水87%93%，含蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.30.6克，碳水化合24克，粗纖維0.6克，胡蘿卜3.744.28毫克，維生素b20.33克，維生素c 3949毫克，尼克酸1.1毫克，鉀5050毫克，鈉0.9毫克，鈣48.8160毫克，鎂9.6毫克，磷1561毫克，銅0.04毫克，鐵i8.5毫克，鋅0.10毫克，以及揮發(fā)油、水芹素、多種游離氨基酸。 （1）菜用 下沸水焯透作涼拌水芹，具有清熱利尿的的功效，適用于暴熱煩渴、眼目昏花呆癥；水芹炒豆腐干，可清肺熱、養(yǎng)胃、利尿；水芹炒雞蛋則滋陰清熱、利尿。但是脾胃虛弱者忌食。 （2）藥用 現(xiàn)代藥理分析表明，水芹的揮發(fā)油內(nèi)服有興奮中樞神經(jīng)、升高血壓、促進(jìn)呼吸、提高心肌興奮、加強(qiáng)血液循環(huán)的作用，還有促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲和祛痰