歐米奇國際西點創(chuàng)新裱花大賽指南

1、-. z.歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽主辦單位：*新東方烹飪學(xué)?；I劃部門：市場部主辦單位：*新東方烹飪學(xué)?；I劃部門：市場部主辦單位：*新東方烹飪學(xué)?；I劃部門：市場部主辦單位：*新東方烹飪學(xué)?；I劃部門：市場部 龍泉校區(qū) 就業(yè)辦籌劃人員：高延春 楊榮 頂峰 溫和 李晶晶 甘小川 歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽組委會2014.8目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc394395353 歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽簡介 PAGEREF _Toc394395353 h 3HYPERLINK l _Toc394395354 歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽規(guī)程 PAGEREF _Toc3

2、94395354 h 3HYPERLINK l _Toc394395355 一、大賽目的 PAGEREF _Toc394395355 h 3HYPERLINK l _Toc394395356 二、大賽亮點及意義 PAGEREF _Toc394395356 h 3HYPERLINK l _Toc394395357 三、大賽主題 PAGEREF _Toc394395357 h 3HYPERLINK l _Toc394395358 四、參賽對象與申報條件 PAGEREF _Toc394395358 h 3HYPERLINK l _Toc394395359 五、大賽要求 PAGEREF _Toc394

3、395359 h 3HYPERLINK l _Toc394395360 六、大賽預(yù)算經(jīng)費 PAGEREF _Toc394395360 h 3HYPERLINK l _Toc394395361 七、大賽決賽日程 PAGEREF _Toc394395361 h 3HYPERLINK l _Toc394395362 八、大賽組織機構(gòu) PAGEREF _Toc394395362 h 3HYPERLINK l _Toc394395363 九、大賽競賽容與規(guī)則 PAGEREF _Toc394395363 h 3HYPERLINK l _Toc394395364 十、獎項設(shè)置 PAGEREF _Toc394

4、395364 h 3HYPERLINK l _Toc394395365 十一、比賽須知 PAGEREF _Toc394395365 h 3HYPERLINK l _Toc394395366 十二、開幕式、閉幕式日程安排 PAGEREF _Toc394395366 h 3HYPERLINK l _Toc394395367 十三、安保須知 PAGEREF _Toc394395367 h 3HYPERLINK l _Toc394395368 大賽執(zhí)行部門 PAGEREF _Toc394395368 h3HYPERLINK l _Toc394395370 大賽議程 PAGEREF _Toc394395

5、370 h 3HYPERLINK l _Toc394395371 開幕式議程 PAGEREF _Toc394395371 h 3HYPERLINK l _Toc394395372閉幕式議程 PAGEREF _Toc394395372 h 3HYPERLINK l _Toc394395373 附件： PAGEREF _Toc394395373 h 3歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽簡介為貫徹落實第四次全國教育工作會議精神和國家中長期教育改革和開展規(guī)劃綱要2010-2020年，促進中國餐飲業(yè)的開展，展現(xiàn)新烹飪學(xué)校辦學(xué)實力，進一步推動烹飪專業(yè)教育教學(xué)改革，搭建新烹飪教育與社會用人單位需求的橋梁，提升新烹飪

6、教育26年來教育教學(xué)水平，擴大新烹飪教育品牌影響力。由新烹飪學(xué)校舉辦的歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽在龍泉校區(qū)舉行。烘焙節(jié)的主題為你就是下一個傳奇。本次活動共有150名個人賽選手參與角逐。屆時，經(jīng)過初賽、復(fù)賽、晉級賽、淘汰賽及最終決賽重重考核脫穎而出的優(yōu)秀選手，將獲得與用人單位簽訂就業(yè)協(xié)議的時機。在這個只講實力的舞臺，無論你是入學(xué)半年還是一年，只要你有實力，就可以站在場上與他人一較高低。歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽為學(xué)生們提供相互學(xué)習(xí)和交流的平臺，激發(fā)創(chuàng)新意識，鼓勵在校生刻苦鉆研烹飪技藝，不斷提高技能水平。屆時，從歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽中獲獎的優(yōu)秀在校學(xué)子將獲得與用人企業(yè)簽訂就業(yè)協(xié)議的時機，畢業(yè)

7、后即可直接進入企業(yè)工作。歡送社會各界人士觀摩指導(dǎo)。備注：假設(shè)獲獎選手尚未畢業(yè)，須在校繼續(xù)完成學(xué)業(yè)，待畢業(yè)后再直接進入簽約單位工作。歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽組委會二零一四年八月歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽規(guī)程一、大賽目的為提升新烹飪教育品牌影響力，展現(xiàn)26年辦學(xué)實力和教育教學(xué)水平，搭建新烹飪教育院校與社會需求的橋梁，促進學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的提升，同時提供選手相互學(xué)習(xí)和交流的平臺，激發(fā)創(chuàng)新意識，鼓勵學(xué)生刻苦鉆研烹飪技藝，不斷提高技能水平。二、大賽亮點及意義在展現(xiàn)新辦學(xué)實力及學(xué)生學(xué)習(xí)成果的同時，宣傳學(xué)校就業(yè)校企合作；利用簽約亮點有突出的宣傳學(xué)校畢業(yè)生薪資待遇。三、大賽主題你，就是下一個傳奇四、參賽對象與申

8、報條件一本次大賽面向新烹飪學(xué)校西點專業(yè)學(xué)生。二熱愛烹飪行業(yè)，遵守學(xué)校各項規(guī)章制度，學(xué)習(xí)態(tài)度端正，在校表現(xiàn)優(yōu)良，無違規(guī)違紀(jì)的學(xué)生。五、大賽要求為展現(xiàn)新學(xué)子實力，發(fā)散創(chuàng)新思維，本次大賽定位于創(chuàng)新賽，參賽選手需獨立完成創(chuàng)意蛋糕，并獲得評委認(rèn)可。六、大賽預(yù)算經(jīng)費工程單位元開閉幕式噴繪1800獎杯、證書600海報20選手證300賽區(qū)標(biāo)識200企業(yè)人員接待800抽簽箱20煙花200其他1000合計4940七、大賽決賽日程歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽日程安排表時間主題容時間節(jié)點8月6日創(chuàng)意裱花蛋糕50進20 40分鐘8月8日創(chuàng)意裱花蛋糕20進1040分鐘8月13日創(chuàng)意裱花蛋糕10進840分鐘8月15日創(chuàng)意裱花

9、蛋糕8進340分鐘8月20日創(chuàng)意裱花蛋糕決賽 40分鐘八、大賽組織機構(gòu)一大賽總參謀新烹飪學(xué)校校長許邦圣二大賽組織委員會主任新烹飪學(xué)校副校長勇副主任新烹飪學(xué)校龍泉校區(qū)負(fù)責(zé)人榮新烹飪學(xué)校市場部主任高延春新烹飪學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心負(fù)責(zé)人溫和三、評審委員會及導(dǎo)師組裁判長：企業(yè)代表副裁判長：代勝裁判員：王躍偉袁飛龍導(dǎo)師組：王月黃鴻軍葉天麗王銀銀杜曉云群眾評委：20人5個西點班選四、執(zhí)行委員會執(zhí)行長：頂峰副組長：溫和晶晶成員：代勝黃河學(xué)生會1、負(fù)責(zé)對大賽整體活動進展執(zhí)行、監(jiān)視和指導(dǎo)。2、負(fù)責(zé)大賽聯(lián)、外聯(lián)等工作的組織協(xié)調(diào)。3、負(fù)責(zé)開幕式、決賽閉幕式相關(guān)部門等領(lǐng)導(dǎo)的邀請與接待。4、負(fù)責(zé)組織并協(xié)助承辦決賽做好技能

10、大賽的實施工作。5、積極爭取并落實企業(yè)的支持與贊助工作。五籌劃宣傳組組長：高延春成員：晶晶甘小川王強龍黎工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)大賽整體宣傳籌劃實施方案的制定并組織實施。2、負(fù)責(zé)大賽前、中、后期平面、電視、等媒體全方位宣傳報道。3、負(fù)責(zé)大賽宣傳物料、獎牌等的設(shè)計與制作開幕式、閉幕式背景噴繪、獎牌、獎杯、參賽標(biāo)牌、賽區(qū)標(biāo)識、參賽選手證、導(dǎo)師證、大賽工作證等。4、負(fù)責(zé)大賽現(xiàn)場攝像、拍照，制作大賽宣傳視頻。5、負(fù)責(zé)及時宣傳報道。六節(jié)目組組長：黃河成員：學(xué)生會工作職責(zé)負(fù)責(zé)開幕式的場地布置及紀(jì)律。負(fù)責(zé)閉幕式的節(jié)目組織與編排。負(fù)責(zé)頒獎禮儀的選拔與培訓(xùn)。九、大賽競賽容與規(guī)則1、比賽容每位參賽選手在40分鐘完成1個創(chuàng)

11、意作品的制作2、比賽要求1裝飾裱花蛋糕為，大小尺寸自定，材料自備。蛋糕裝飾材料不限，可以是甜奶油、淡奶油、黃油、芝士、糖粉面翻糖、糖藝、杏仁面團杏仁糕、水果、巧克力等。2蛋糕坯和輔助裝飾物可預(yù)先制作，但預(yù)先制作的輔助裝飾物要經(jīng)過現(xiàn)場檢錄批準(zhǔn)，總量不得超過裝飾物總量的25%。所有裝飾物必須是可食用的。3選手操作時，須著裝整潔規(guī)，戴口罩和一次性手套。4參賽者自備盛裝器皿，須符合行業(yè)要求。器皿外表不得帶有任何標(biāo)識，只能在盤底作記號，以便賽后認(rèn)領(lǐng)。說明：賽場提供冰柜、烤箱、臺式打蛋機，攪拌機、蛋糕轉(zhuǎn)臺、植脂奶油、巧克力、熱水，其他工具和原料選手自備。3、評分標(biāo)準(zhǔn)西式蛋糕作品評分標(biāo)準(zhǔn)：100分1主題25

12、分構(gòu)思新穎，設(shè)計合理，主題突出不符合要求的，酌情扣1-10分2外觀30分形態(tài)美觀，層次清晰，比例恰當(dāng)，構(gòu)造合理不符合要求的，酌情扣1-14分3裱花35分手法得當(dāng)，動作自如，花邊紋路清晰，大小一致，均勻、仿真物形象逼真不符合要求的，酌情扣1-14分4營養(yǎng)衛(wèi)生10分操作規(guī)，清潔衛(wèi)生，色素使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)不符合要求的，酌情扣1-2分4、成績計算1采用現(xiàn)場操作評判前場和成品評判后場相結(jié)合的方法。評判均采用100分制。2西點裱花根本功和裝飾裱花蛋糕均實行現(xiàn)場評判前場合計一個前場總分，分值占20%。3西點裱花根本功和裝飾裱花蛋糕均實行成品評判后場分別計分，分值各占80%。4選手成績=西點裱花根本功得分20

13、%+裝飾裱花蛋糕得分80%十、獎項設(shè)置工程獎項設(shè)置人數(shù)備注創(chuàng)意裱花糕點金獎11.獲得金獎的選手可獲得進入知名用人單位工作時機；2. 獲獎選手與用人單位簽訂就業(yè)合作協(xié)議，畢業(yè)后直接進入相關(guān)單位工作，薪資不低于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；3. 獲獎選手頒發(fā)由大賽組委會統(tǒng)一制作的獎牌和證書。銀獎1銅獎1創(chuàng)意獎10備注：在前三名獲獎?wù)吆灱s完成的前提下，如用人單位中意其他選手，也可進展簽約薪資不低于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。十一、比賽須知一參賽選手須知1、參賽選手要準(zhǔn)時參賽，嚴(yán)禁徇私舞弊，弄虛作假。比賽時須服從賽場指揮，嚴(yán)格遵守賽場規(guī)則和秩序，否則將取消比賽資格。2、參賽選手應(yīng)合理利用原料、嚴(yán)禁浪費原料，做到物盡其用，料盡其材，對存在浪

14、費院校的選手進展扣分處理。3、參賽選手要符合行業(yè)衛(wèi)生要求，著廚師服。4、參賽選手要做好疾病預(yù)防，注意飲食衛(wèi)生，防止疾病。5、參賽選手不得在賽場吸煙、喧嘩、追逐、打鬧、文明參賽。不準(zhǔn)隨地吐痰，亂仍雜物，保護賽場設(shè)施設(shè)備，保護環(huán)境衛(wèi)生，注意操作平安，保管好貴重物品。6、選手應(yīng)服從比賽評委的評判結(jié)果，如有異議須由領(lǐng)隊統(tǒng)一向仲裁委員會提出。7、比賽完畢后，選手須做好工位及周圍的衛(wèi)生清理工作，確保賽場整潔。8、參賽時嚴(yán)禁使用手機等通訊設(shè)備，影響賽場秩序。二工作人員須知1、賽場工作人員按照分工各負(fù)其責(zé)，堅守崗位，服從指揮，聽從調(diào)度，模遵守賽場規(guī)則。2、工作人員必須佩戴統(tǒng)一標(biāo)識，在指定的工作區(qū)域工作，不得擅

15、自離崗。3、工作人員在比賽過程中，不得隨意向外界透露與作品有關(guān)的信息。4、工作人員必須按指定時間到達工作崗位，不得擅自離崗。5、工作人員應(yīng)保證比賽的順利進展，防平安事故的發(fā)生，如遇特殊情況需及時報告所屬直管領(lǐng)導(dǎo)并妥善處置。三參賽檢錄須知為確保參賽選手在公平下競賽，賽前嚴(yán)格實行檢錄程序。1、此次競賽除西點裱花蛋糕坯、奶油打發(fā)外，參賽原料嚴(yán)禁場外加工。2、對于特殊需要場外加工的，領(lǐng)隊須提前一天向大賽競賽組申請，經(jīng)批準(zhǔn)后，選手驗料時應(yīng)交驗料評委。3、對于違規(guī)的原料，由檢錄組帶為保管，影響參賽的責(zé)任自負(fù)。4、參賽選手進場時須提前填寫好作品原料單，交檢錄人員核查。四賽場紀(jì)律與相關(guān)規(guī)定1、如遇天氣原因、與

16、其他重要活動發(fā)生沖突等特殊情況或人力不可抗拒因素，相關(guān)活動可適當(dāng)提前或延期。2、參賽選手應(yīng)按時參賽，遲到每5分鐘扣1分，遲到10分鐘，視為棄賽。3、參賽選手應(yīng)做到衣帽清潔，不留長指甲，不戴戒指，不涂指甲油，保持良好的個人衛(wèi)生。4、參賽選手應(yīng)獨立完成操作，操作規(guī)，嚴(yán)禁使用他人原料。5、如發(fā)現(xiàn)私帶成品，立即取消其參賽資格。6、參賽選手操作完畢后，參賽作品應(yīng)貼好標(biāo)簽，經(jīng)評判組長同意后，應(yīng)迅速清理工作區(qū)，帶好自已的工具撤離賽場。五大賽報名時間安排即日起至8月5日十二、開幕式、閉幕式日程安排開幕式時間：2014年8月6日上午9：00地點：新烹飪學(xué)校龍泉校區(qū)閉幕式時間：2014年8月20日晚上8：00地點

17、：新烹飪學(xué)校龍泉校區(qū)十三、安保須知1、各類人員須嚴(yán)格遵守賽場規(guī)則，嚴(yán)禁攜帶比賽嚴(yán)令制止的物品入。2、嚴(yán)禁攜帶易燃易爆等危險品入。3、發(fā)現(xiàn)平安隱患應(yīng)及時通報大賽工作人員。4、出現(xiàn)平安問題需聽從工作人員指揮，迅速按緊急疏散路線撤離現(xiàn)場。歐米奇國際西點創(chuàng)意裱花大賽組委會2014.08歐米奇國際西點創(chuàng)意蛋糕大賽議程執(zhí)行部門市場部：大賽籌劃、宣傳報道教學(xué)區(qū)：大賽執(zhí)行、監(jiān)視，閉幕式節(jié)目表演的組織行政辦：相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)邀請、接洽，領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿的撰寫就業(yè)辦：用人單位的邀請、對接歐米奇國際西點創(chuàng)意裱花蛋糕大賽議程大賽議程開幕式50進2020進1010進88進3決賽閉幕式開幕式議程1、領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓入場主持人：溫和出席人員：新烹飪學(xué)校副校長勇，各企業(yè)單位代表，龍泉校區(qū)負(fù)責(zé)人榮裁判代表等2、選手入場龍泉校區(qū)全體師生，參賽選手3、裁判入場校企雙方裁判4、主持人介紹大賽背景、賽事情況，介紹領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓5、奏國歌全體起立6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)致詞7、企業(yè)代表致詞8、裁判長宣誓9、選手代表宣誓10、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)宣布開幕放煙花11、領(lǐng)