不生病的生活課件

《不生病的生活》

讀後感作者簡(jiǎn)介

新谷弘實(shí)醫(yī)師１９３５年生於日本福岡縣。是日裔美藉內(nèi)鏡外科權(quán)威。在日接受正規(guī)醫(yī)學(xué)教育畢業(yè)後，赴美住修，專注胃腸疾病的診療。

曾是世界首例利用大腸內(nèi)視鏡成功切除息肉專家。對(duì)醫(yī)學(xué)重大貢獻(xiàn)。

行醫(yī)超過45年不曾開過死亡診斷書。

臨床案例中，教導(dǎo)病人使用「飲食健康法」，療效頗佳。

【人的腸相與胃相】人有所謂的「面相」，而胃腸內(nèi)的狀態(tài)我們將它比喻為「胃相」和「腸相」。健康的胃，整個(gè)黏膜都是粉紅色，表面平滑，看不到黏膜下的血管。由於健康者的黏液是透明的，因此會(huì)反射內(nèi)視鏡的光，看起來閃閃發(fā)亮。健康者的腸與胃相同，也是呈現(xiàn)美麗的粉紅色，而且非常柔軟，可以看到大小一致的褶皺。

（每個(gè)人在幼年時(shí)都有美麗的胃像和腸像，之後會(huì)因?yàn)槊刻斓娘嬍澈蜕盍?xí)慣而逐漸改變。）人們對(duì)於身體表面的變化，反應(yīng)較敏感，如掉髮或臉上出現(xiàn)皺紋時(shí)，常會(huì)大驚小怪，花不少時(shí)間、金錢去因應(yīng)，但對(duì)於眼不見的胃腸內(nèi)部變化，卻只有「只要不痛就好」，很少人加以理會(huì)，總是眼不見為淨(jìng)為原則。其實(shí)眼不見為淨(jìng)才更無法理解其中變化所代表的可怕。

以愛食肉者為例，肉食破壞腸相最大的原因，是它缺乏食物纖維，同時(shí)含有大量脂肪和膽固醇。持續(xù)長(zhǎng)期的攝取肉食，腸壁會(huì)逐漸變硬、變厚，且因缺少食物纖維，糞便的量也較少。而為了排出這樣少量的糞便，腸子必須過度的蠕動(dòng)。也就是說，腸子過度蠕動(dòng)，造成腸壁大部分的肌肉經(jīng)常鍛鍊而增厚，結(jié)果便腸子變硬變短。腸壁變厚，內(nèi)腔則變窄。變硬、變窄的腸子，內(nèi)壓增高，在加上大量的攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)和脂肪，使腸子周邊的脂肪變厚，對(duì)腸壁的壓力也倍增。腸內(nèi)壓力提高，會(huì)將粘膜由內(nèi)往外推，而出現(xiàn)所謂的「憩室」，形成袋狀突出物。此時(shí)，連非常少量糞便也很難在腸內(nèi)前進(jìn)，糞便常附著在腸壁上，但如果腸壁有憩室的話，宿便便會(huì)進(jìn)入袋狀的凹陷處，更難排出。累積在憩室內(nèi)或褶皺之間的糞便就會(huì)產(chǎn)生毒素，使附近細(xì)胞的基因發(fā)生病變，形成息肉。息肉繼續(xù)成長(zhǎng)，就成為癌癥。腸相的惡化不僅會(huì)引起大腸癌、大腸息肉、憩室炎等各種大腸疾病，不少人還會(huì)出現(xiàn)子宮肌瘤、高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、肥胖、乳癌、攝護(hù)腺癌、糖尿病等所謂的生活習(xí)慣病。「麥高文報(bào)告」一九七七年，美國(guó)有一項(xiàng)關(guān)於食物與健康的有趣報(bào)告，此報(bào)告是由參議員喬治?麥高文(GeorgeS.Mcgovern)所發(fā)表的，因此稱之。

這份報(bào)告是指出醫(yī)學(xué)日新月異，但罹患癌癥、心臟病等重大疾病的人也連年增加，使美國(guó)政府的醫(yī)療經(jīng)費(fèi)負(fù)擔(dān)過大，威脅到國(guó)家財(cái)政，因此美國(guó)為此設(shè)了專門部門調(diào)查，主要是從世界各地蒐集飲食與健康資料，然後與當(dāng)時(shí)的權(quán)威醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究高查疾病增加的原因。這份研究就是厚達(dá)五千頁的「麥高文報(bào)告」。

【美國(guó)人與日本人的腸胃像比較】對(duì)癥狀的差異，日本人的內(nèi)視鏡下雖沒有明顯的差異，卻有不人訴說胃痛、不快感、火燒心等癥狀。反之美國(guó)人即使胃和食道粘膜已嚴(yán)重受損，也少有人出現(xiàn)火燒心之類的癥狀。造成這種差異主要原因之一，就是飲食中所含的維生Ａ的量，維生素Ａ不僅限於胃部，還能保護(hù)眼睛、氣管等所有粘膜。而含大量維生素Ａ的就是油。日本人飲食雖逐漸西化，但油、奶油等乳製品及蛋類攝取量遠(yuǎn)不及美國(guó)人，這類食物對(duì)整體健康不好，但對(duì)保護(hù)粘膜仍有它的效果?！娟P(guān)於酵素】所謂「酵素」，酵素是生物細(xì)胞內(nèi)製造的蛋白質(zhì)性觸媒的總稱，不論動(dòng)物或植物，有生命的地方就一定有酵素。物質(zhì)的合成、分解、輸送、排出、解毒、能量供應(yīng)等，人類的生命也是靠許多酵素來維持的。

酵素有許多種類，因?yàn)槊恳环N酵素只能發(fā)揮一種功能。例如唾液中含有的消化酵素「澱粉酶」(Amylase)，只會(huì)對(duì)碳水化合物反應(yīng)。其他脂肪或蛋白質(zhì)等的消化，分別由其他酵素來進(jìn)行。

人體內(nèi)的酵素約達(dá)五千種以上，而且能以每天的食物為材料，在體內(nèi)自行製造出必要的酵素。身體能依需要，在體內(nèi)生成許多種類的酵素，但是在細(xì)胞中如何製造，我們至今仍然不明白?！钙婷罱退亍梗健冈徒退亍棺髡咴跁刑岬健钙婷罱退亍梗侵冈谏眢w依需要而形成特定酵素之前，可變成任何酵素的「原型酵素」。因?yàn)樵谔囟ú课淮罅肯奶囟ń退貢r(shí)，身體其他部分會(huì)出現(xiàn)必要的酵素不足。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，大量飲酒之後，肝臟大量使用分解酒精的酵素，胃腸用來消化與吸收的必要酵素就會(huì)不足。也就是說，雖然有數(shù)千種酵素，且數(shù)目並不固定，但是先製造出的是原型酵素，然後再依需要轉(zhuǎn)變成特定酵素，使用在必要的部位。酵素可以防止飢餓感產(chǎn)生。（肥胖者為什麼想吃東西，並非因?yàn)槎亲羽I，而是身體為了追求維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素和酵素，使人產(chǎn)生飢餓感而想吃東西。）這種飢餓感唯有攝取好的食物才能消除。只要將飲食換成富含酵素的食物，飢餓感很奇妙的自然消失?，F(xiàn)在食物經(jīng)過太過加工或氧化食物太多而失去酵素，或即使酵素足夠，仍會(huì)因微量營(yíng)養(yǎng)不足而產(chǎn)生飢餓感。微量營(yíng)養(yǎng)素主要為維生素和礦物質(zhì)，這些稱為「輔酵素」，是酵素在體內(nèi)不可貸缺的物質(zhì)。輔酵素的必要量其實(shí)不多，只要飲食均衡，就足以獲得。咀嚼次數(shù)要充足，至少３０～５０次。飲食Youarewhatyoueat

你的健康由你吃的東西來決定。吃肉並不能產(chǎn)生體力例如：獅子與大象。大量的攝取動(dòng)物性蛋白能加速人體成長(zhǎng)的卻是事實(shí)，近年來青少年的發(fā)育速度較快，推測(cè)與動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取增加相關(guān)，值得注意的事，成長(zhǎng)現(xiàn)象超過某個(gè)年齡之後，就會(huì)稱為「老化」，也就是說，加速成長(zhǎng)的肉食生活，就是加速老化的飲食。

為什麼魚肉較佳？根據(jù)作者臨床觀察，常吃魚肉為主的人，不論腸相多麼不佳，可能出現(xiàn)腸痙攣或腸壁變硬，但也不致形成憩室。一般人的說法，肉的飽和脂肪酸不益健康，魚的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇。另一種解釋易明白，就是以人的體溫為基準(zhǔn)，比人類體溫較低的動(dòng)物脂肪較佳。牛、豬、鳥的體溫比人類高，脂肪進(jìn)入體溫較低的人類體內(nèi)就會(huì)凝固，使血液變成黏稠狀，在血管中停滯或阻塞，稱為「血液的污染」，魚是變溫動(dòng)物，在通常的狀態(tài)下，體溫遠(yuǎn)低於人類，魚的脂肪在溫度較高的人體內(nèi)能加速血流，降低壞膽固醇就是這個(gè)原因，雖然同樣是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，利用魚類為攝取來源，遠(yuǎn)優(yōu)於其他肉類。喝茶綠茶中含豐富兒茶素，有殺菌和抗氧化作用。因此產(chǎn)生出多喝綠茶可以長(zhǎng)壽，或能夠預(yù)防癌癥的說法。但臨床資料顯示，有大量飲茶習(xí)慣的人胃相基本不佳，為什麼？因?yàn)椴柚械膬翰杷睾锌寡趸饔玫亩喾樱鴶?shù)個(gè)兒茶素結(jié)合，就會(huì)變成名為「丹寧」的物質(zhì)。丹寧是植物中帶有的「澀味」成分，如柿子的澀味就是這種丹寧?！傅帯狗浅Ｈ菀籽趸c熱水或空氣接觸，很容易變化成「丹寧酸」。丹寧酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，對(duì)胃黏膜產(chǎn)生不良影響，而使胃相惡化。

常喝富含丹寧酸的茶（綠茶、中國(guó)茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等）的人，用內(nèi)視鏡觀察他們的胃部，?？砂l(fā)現(xiàn)黏膜變薄的萎縮性變化，容易發(fā)展成為胃癌。

因此，不建議用茶來取代水作為飲料，且愛喝茶的人應(yīng)並避免在空腹時(shí)飲用，以減輕對(duì)胃黏膜的負(fù)擔(dān)。優(yōu)酪乳中含有大量的乳糖，乳糖會(huì)因?yàn)槿樗崦覆蛔?，無法完全消化，不少人發(fā)生輕微腹瀉，因而產(chǎn)生乳酸菌能治好便秘的錯(cuò)覺。根據(jù)作者臨床經(jīng)驗(yàn)：“經(jīng)常食用優(yōu)酪乳，會(huì)使腸相逐漸惡化。且常食優(yōu)酪乳的人，糞便和排氣應(yīng)該都會(huì)有強(qiáng)烈的氣味”，這是腸內(nèi)環(huán)境惡化的證據(jù)。牛奶是小牛的食物牛奶中含有乳鐵蛋白能提高免疫機(jī)能的抗氧化物質(zhì)，但不耐胃酸，成人即使飲用未加熱處理的生乳，乳鐵蛋白也會(huì)被胃酸分解，母乳的乳鐵蛋白也是一樣，人類剛出生的嬰兒能完全吸收母乳中的乳鐵蛋白，是因?yàn)槲干形窗l(fā)達(dá)，胃酸的分泌較少的緣故，因此，雖然同是人類，但母乳並不是供給已成長(zhǎng)的人飲用的，成長(zhǎng)之後就無需再喝母乳，這是大自然的規(guī)則。關(guān)於牛奶牛奶雖是液狀，但牛奶所含的蛋白質(zhì)，其中八成為酪蛋白，進(jìn)入胃中會(huì)立即凝固，不易消化。且市售的牛奶都均質(zhì)化，即是指剛擠出的牛奶脂肪成分均等化而進(jìn)行攪拌，在攪拌時(shí)，空氣會(huì)混入牛乳，使脂肪成分變成過氧化類脂物，即是氧化過度的脂肪，也是生鏽的脂肪。牛奶和乳製品造成過敏體質(zhì)的可能性非常高作者在偶然機(jī)會(huì)下，發(fā)現(xiàn)嬰幼兒對(duì)牛奶會(huì)產(chǎn)生有過敏或腸胃不適等癥狀，且停用牛奶及乳製品後，腹泄、血便及過敏很快痊癒，所以在臨床上他十分重視此問題。且日本近三十年來，過敏和花粉癥的患者快速增加，估計(jì)每五人中就有一人受苦，估計(jì)是自一九六０年初起學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐增加供應(yīng)牛奶所致。這與最近過敏研究妊娠母親飲用牛奶，小孩容易出現(xiàn)過敏的研究結(jié)果相當(dāng)一致。飲用過多牛奶反而會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏鬆癥。喝了牛奶之後，血液中的鈣濃度會(huì)快速上升，身體為了保持恆常性，將血液中的鈣濃度恢復(fù)到通常值，會(huì)將血液中的多餘鈣質(zhì)經(jīng)由腎臟排至尿中，反而會(huì)減少體內(nèi)的鈣質(zhì)量。世界四大酪農(nóng)國(guó)：美國(guó)、瑞典、丹麥、芬蘭，罹患股關(guān)節(jié)骨折和骨質(zhì)疏鬆癥比率較高或許就是這個(gè)緣故。反觀小蝦、小魚、海藻類都是在腸內(nèi)被消化後，身體再吸收所需鈣質(zhì)和礦物質(zhì)，可說是較適合身體結(jié)構(gòu)的食物。油油的主要成分為脂肪酸，大略可分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」兩類；「不飽和脂肪酸」是維持心臟、循環(huán)器官、腦、皮膚等的功能必要養(yǎng)分。但無法在體內(nèi)生成，必須從食物中取得，這稱為「必需脂肪酸」，不飽和脂肪酸很容易氧化，魚類中所含的不飽和脂肪酸最為穩(wěn)定，特別是沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚等「青背魚」類中含有豐富的「DHA」、「EPA」等優(yōu)良的不飽和脂肪酸，能夠促進(jìn)腦部功能。不論哪一種油，與空氣接觸，很快即開始氧化。因此最好盡可能避免使用油來烹調(diào)食物。油中含有維生素A，益於胃部，還能保護(hù)眼睛、氣管等所有的黏膜。只需非常少量的油脂即可吸收脂容性的維生素A，所以即時(shí)不使用油烹調(diào)，只要同時(shí)食用少量大豆、胡麻等含有脂肪的食物，也能充分吸收。攝取油類，以保持天然形態(tài)的最佳，如直接食用榖物、豆類、堅(jiān)果或植物的種子等食物，這是最安全，且最健康的油脂攝取方式。白米是死的食物米是稻子的種子，在種子狀態(tài)時(shí)，有外穀包裏，外殼除去就是糙米，糙米再除去糠則成為胚芽米，最後去胚芽後，剩下的胚乳就是白米。白米色白漂亮，口感軟甜，但是白已是除去最重要的營(yíng)養(yǎng)素，就等同是沒有生命能量的死亡食物。沒有糠和胚芽，所以白米泡在水中只會(huì)膨脹而不會(huì)發(fā)芽，但是糙米若溫度適當(dāng)，在水中就會(huì)發(fā)芽，會(huì)發(fā)芽的糙米，才是蘊(yùn)含生命力的活的食物。種子含有能抑制發(fā)芽的強(qiáng)力物質(zhì)即「胰蛋白酶抑制因子」，使得種子不致於輕易發(fā)芽，但胰蛋白酶抑制因子只要加熱就會(huì)消失，使食物容易消化，所以榖物最好熟食，生食穀類、豆類和某類等有害身體，就是因?yàn)橐泻汀⑾@些物質(zhì)，會(huì)失去大量的酵素。未精製的榖類較佳的說法，也適用於麥類，要享用麵包或義大麵等麵食時(shí)，最好選用完全以全粒小麥粉製作的產(chǎn)品。

喝好水以自來水為例，自來水用氯來殺菌，因?yàn)槁仍谒袝?huì)產(chǎn)生大量活性氧，微生物因這活性氧而死亡，但也使水氧化，成為氧化的水。所謂氧化，可以說是電子脫離或被取代的過程，相反地，還原就是接受電子。好水，是指還原力強(qiáng)的水。淨(jìng)水器即利用電氣來分解水，使水離子化，然後制造出還原力的水。喝好水不論鹼性離子淨(jìng)水器或負(fù)離子淨(jìng)水器，都是用相同原理製作出還原水，且在陰極會(huì)有鈣、鎂等，人體可獲得更多礦物質(zhì)。在礦泉水所含的礦物質(zhì)中，對(duì)人類最重要的是鈣和鎂，經(jīng)口攝取的鈣存會(huì)在細(xì)胞內(nèi)，不會(huì)進(jìn)入細(xì)胞外液，而鈣累積在細(xì)胞內(nèi)，會(huì)造成動(dòng)脈硬化和高血壓的原因，但，如果均衡攝取鎂，就可以防止鈣的過度累積，鈣與鎂的比例約二比一，因此好水除了是未受污染，還原力強(qiáng)外，還有均衡比例的礦物質(zhì)，才可以說是好水。放置久的水，還原力會(huì)下降。喝好水養(yǎng)成每天喝1500CC的好水。每天確實(shí)補(bǔ)充三次水分，每次500CC，大約可消耗30%的熱量，且喝過水的三十分鐘後，熱量燃燒率即可達(dá)可巔峰。且研究顯示，水溫以不要超過體溫為佳，以20度最能增加熱量的消耗，因?yàn)樗M(jìn)入體內(nèi)要加溫至人體的恆常溫度（36.5度），需要使用相當(dāng)多的能量，渴入溫水後，身體會(huì)刺激交神經(jīng)，使水溫達(dá)到與體溫相同的溫度，以便吸收。但太冷的水，反而會(huì)造成反效果，造成腹瀉或身體狀況失調(diào)等。健康飲食法１、健康飲食法是以榖類和蔬菜為主。２、肉、魚、乳製品、蛋等動(dòng)物性食物盡可能減少(控制在全部飲食的15%以下)。３、理想的食物比例：

植物性85％＋動(dòng)物性15％

我們從植物食物中也可以攝取到蛋白質(zhì)。與人類最相近的黑猩猩，牠們的食物95.6％是植物，其他則是以螞蟻、昆蟲為動(dòng)物性蛋白質(zhì)，黑猩猩的胃腸與人類非常相似，在內(nèi)視鏡下牠們的胃腸像，讓人十分驚訝，是十分非常漂亮。充分咀嚼，吃八分飽。菸酒最傷身。多數(shù)疾病原因，習(xí)慣大於遺傳，習(xí)慣能改變基因。疲勞時(shí)小睡五分鐘。運(yùn)動(dòng)過度有百害而無一益?！救櫠际嵌尽咳櫠际?/p>