2016-2017學年人教版選修1胡蘿卜素的提取學案

1、課堂探究探究點一 胡蘿卜素的提取原理與實驗設計問題導引胡蘿卜富含胡蘿卜素， 被人體吸收后， 可以轉化成維生素 A ?？梢跃S持眼睛和皮膚的健 康，改善夜盲癥、皮膚粗糙狀況。李時珍稱胡蘿卜為菜蔬之王。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素用 什么方法？提示： 萃取法。名師精講1提取的原理根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，可采取萃取的方法來提取胡蘿卜素。2萃取劑的選擇（ 1）具有較高的溶點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。（2）萃取效率高。（ 3）對人無毒、不易燃、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。3影響萃取的因素（ 1）主要因素。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。（2）次要因素。萃取的效率受到原料顆粒的

2、大小、 緊密程度、 含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。 一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果 就好。萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來摸索?！纠} 1】 下列對胡蘿卜素提取過程的分析，正確的是（）A 在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越 長，烘干效果越好B 在萃取過程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)C.在濃縮干燥前，沒有必要進行過濾D 將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留 下的是有機溶液解析： 在烘干胡蘿卜顆粒時要控制好溫度和時間， 溫度太高、干

3、燥時間太長，會導致胡 蘿卜素分解；在濃縮干燥前，要將萃取液進行過濾，除去不溶物； 將濾液用蒸餾裝置進行蒸 餾，蒸發(fā)掉有機溶劑，留下濃縮的胡蘿卜素； 在萃取過程中， 在瓶中安裝冷凝回流裝置是為 了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。答案： B方法點撥(1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，萃取前要將胡蘿卜進行粉碎和干燥。在干燥時要注意控制溫度，可以用烘箱烘干，也可以用熱風吹干。(2) 萃取過程中應該避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸。(3) 為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置。探究點二胡蘿卜素粗品的鑒定問題導引在必修一中我們學習了“綠

4、葉中色素的提取和分離”，根據(jù)四種光合色素在有機溶劑中的溶解特性，可用無水乙醇或丙酮將它們從葉片中提取出來，并可根據(jù)它們在有機溶劑中的溶解度不同，溶解度大的隨層析液在濾紙上擴散得快，從而將它們彼此分離開。 根據(jù)這個原理，你能設計實驗鑒定你萃取到的胡蘿卜素嗎？提示：能，利用紙層析法。名師精講1. 采用的方法紙層析法：紙層析是層析法的一種。 層析法又稱色譜法，是一種基于被分離物質(zhì)的物理、 化學及生物學特性的不同，使它們在某種基質(zhì)中移動速度不同而進行分離的方法。2. 層析原理B胡蘿卜素與其他色素和雜質(zhì)在層析液中的溶解度不同，在濾紙上隨層析液擴散的速度不同。3. 層析過程中的注意事項(1) 點樣的斑點直

5、徑不能太大，點樣要快速、細致。(2) 卷紙時注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免溶劑沿濾紙兩邊移動加快，溶劑前沿(4) 紙層析過程不能讓層析液淹沒點樣，否則實驗失敗。4. 結果評價(1)是否出現(xiàn)對應的層析帶。如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標準樣品一樣的層析帶，說明 提取胡蘿卜素的實驗成功。(2) 可以通過對顏色深淺的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量，由于提取物中含有 雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標準樣品的顏色淺。(3) 通過比較色素帶的種類，分析可能含有的雜質(zhì)種類。如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點樣。【例題2】 閱讀下列材料，完成相關問題。胡蘿卜素通常是橘黃色結晶，化學性

6、質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，它的化學分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為a伙丫三類，B胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。B胡蘿卜素具有非常重要的功用： 可作為優(yōu)良的食用保健品。 可作為禽畜飼料添加劑。 可作為營養(yǎng)和著色兩用的食品添加劑等。因此胡蘿卜素的提取及鑒定引起人們很大的興趣。下圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意 圖，請據(jù)圖回答下列問題。(1) 胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是 。(2) 圖中b的名稱是 。a的作用是 。(3) e為，對于e,實驗時應注意 。(4) f為，常用。(5) 如果層析液沒及 e會導致。解析：對胡蘿卜素粗品進行鑒定采用的是紙層析法，其原理是各有機成分在層析液中的溶解度不同，而導致各成分隨層析液在濾紙上的運動速度不同，從而使各成分分開。 因層析液易揮發(fā)，故應在色譜容器上方用玻璃蓋蓋嚴。在進行點樣時，應注意點樣要快速細致，并 保持濾紙干燥。層析液不得沒及濾紙基線，否則點樣處的有機成分會溶