蔬菜種子工藝學(xué)正式課件教授副教授園藝學(xué)院蔬菜系

授課教師徐躍進(jìn)教授，萬正杰

，園藝林學(xué)學(xué)院蔬菜系。教師和學(xué)生：是互教互學(xué)的關(guān)系，教師要成為學(xué)生的知心朋友。教師主要督促學(xué)生學(xué)習(xí)，解答學(xué)生

問題。歡迎學(xué)生能夠提出教師不能夠回答的問題，以達(dá)到互教互學(xué)，共同提高的目的。歡迎

及時(shí)反饋意見，

教師的錯(cuò)誤，能夠教師錯(cuò)誤的同學(xué)才是高水平的人才。上課紀(jì)律預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)課堂提問考試其他學(xué)習(xí)要求教學(xué)目標(biāo)以啟發(fā)式教學(xué)方式為主，通過靈活多樣的考試、考查和

實(shí)習(xí)，激發(fā)

的創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)和思考能力，在創(chuàng)造性的過程中學(xué)習(xí)和掌握基本知識和技能。創(chuàng)造力的培養(yǎng)是我們教學(xué)的最高目的，只有具備較好的創(chuàng)造力，才能適應(yīng)今后知識更新的需要，才能成為社會有用的人才。教學(xué)課堂教學(xué)主要采用多進(jìn)行，多教案要做到圖文并茂，使學(xué)生容易理解所學(xué)的內(nèi)容，增加學(xué)生的感性認(rèn)識，提高學(xué)習(xí)。實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)：結(jié)合實(shí)際情況，安排室內(nèi)和室外的試驗(yàn)研究和

活動(dòng)。課堂提問：老師和學(xué)生要積極互動(dòng)，寓提問于積極的創(chuàng)造性思考之中，針對要求學(xué)生自習(xí)的內(nèi)容，學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。文獻(xiàn)閱讀與專題：結(jié)合授課內(nèi)容，指定學(xué)生閱讀相關(guān)的文獻(xiàn)，并且按照文獻(xiàn)內(nèi)容進(jìn)行專題，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。比較各種不同的教學(xué)方法的優(yōu)缺點(diǎn)，適應(yīng)的學(xué)生的范圍。考試方法與成績：改變過去的期中和期末兩次考試的方法，將對學(xué)生的考核貫穿于整個(gè)學(xué)期。增加平時(shí)的小、提問和隨堂考試，作為平時(shí)成績。期終總成績的計(jì)算：平時(shí)成績：10％，實(shí)驗(yàn)：

10％，平時(shí)小測驗(yàn)及作業(yè)成績20％，期末考試成績：60％。學(xué)是研究

的特征、特性和生命活動(dòng)規(guī)律的基本理論和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)的一門應(yīng)用科學(xué)技術(shù)。從狹義而言，它是植物學(xué)的一個(gè)分支，從生物學(xué)觀點(diǎn)闡明植物

各種生命現(xiàn)象的變化及其與環(huán)境條件的聯(lián)系，從基礎(chǔ)理論方面加深對

的認(rèn)識。學(xué)的一般概念緒

論基礎(chǔ)理論部分：包括

形態(tài)特征、發(fā)育成熟、化學(xué)成分、生理生化、

、休眠與發(fā)芽、

等內(nèi)容，這是應(yīng)用技術(shù)和開發(fā)新技術(shù)的理論基礎(chǔ)。生產(chǎn)、鑒定、加工（清選、干燥、處理和包檢驗(yàn)、

貯藏和

管理等包括衣）、內(nèi)容。廣義的種

應(yīng)用技術(shù)部分：子學(xué)的貯藏加工與包裝檢驗(yàn)、鑒定與質(zhì)量管理生產(chǎn)

建設(shè)與管理主要蔬菜的良種繁育技術(shù)蔬菜

的生產(chǎn)經(jīng)營與宏觀管理本課程主要教學(xué)內(nèi)容蔬菜

生物學(xué)蔬菜學(xué)-

工藝學(xué)-經(jīng)營與管理通過對本課程學(xué)習(xí)，能夠使學(xué)生了解蔬菜的一般生物學(xué)特點(diǎn)，掌握貯藏、加工工藝流程與包裝技術(shù)、檢驗(yàn)鑒定與質(zhì)量管理，掌握重要蔬菜的繁育技術(shù)，了解蔬菜產(chǎn)的經(jīng)營與管理有關(guān)的知識，為將來從事相關(guān)行業(yè)打下基礎(chǔ)。最低要求“四會”會認(rèn)、會檢、會繁、會銷。中國蔬菜種業(yè)大觀，中國農(nóng)業(yè)，屈冬玉主編，2003，趙國余編著，1989蔬菜

學(xué)，

術(shù)中國蔬菜

的經(jīng)營與管理，中國農(nóng)業(yè)蔬菜良種繁育原理與技術(shù)，中國農(nóng)業(yè)，鄒學(xué)校編，2003，王愛明主編，1995蔬菜

質(zhì)量辨別技術(shù)，中國檢驗(yàn)原理與技術(shù)，浙江大學(xué)加工原理與技術(shù)，浙江大學(xué)，

等主編，1996，顏啟傳主編，2003，顏啟傳主編，2003Principles

of

Seed

Scienceand

Technology.LarryO

編著2002Seed

Science

and

Technology:

Laboratory

Manual/M.B.

McDonald

andL.O.

Copeland.

1999主要參考書目一、在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用是最基本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。是人類最主要的生活資料。是綠色

的主體，農(nóng)業(yè)科技的載體。我國蔬菜種業(yè)發(fā)展概況提高產(chǎn)量、增加抗性、提高質(zhì)量、促進(jìn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、擴(kuò)大栽培區(qū)域等。1.

1949-1957

年農(nóng)戶自留種階段。1958-1977

年是“四自一輔”階段。1978-1995

年是

“4.

1995

年以后進(jìn)入“一供”階段。工程”階段。二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史工程的實(shí)施—— 工程即

工程，是以實(shí)現(xiàn)

為目的的系統(tǒng)工程，列入了我國“九五”發(fā)展計(jì)劃和

2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)。工程，從系統(tǒng)科學(xué)的角度，就是把

的選育、生產(chǎn)、加工、推廣、銷售、質(zhì)量檢測、加工工藝、管理的全過程作為一個(gè)工程系統(tǒng)，運(yùn)用現(xiàn)代科技成果進(jìn)行建設(shè)、組織及運(yùn)行管理。實(shí)施

工程要實(shí)現(xiàn)

工作的四個(gè)轉(zhuǎn)變：由傳統(tǒng)的粗放生產(chǎn)向現(xiàn)代化大生產(chǎn)轉(zhuǎn)變；由行政區(qū)域自給生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、商品化、社會化轉(zhuǎn)變；由分散的小規(guī)模經(jīng)營向集約化、

化轉(zhuǎn)變；由科研、生產(chǎn)、經(jīng)營脫節(jié)向育、繁、推

轉(zhuǎn)變。最終達(dá)到集約生產(chǎn)、規(guī)模經(jīng)營、規(guī)范管理，育繁銷一體化，

商品化。為了保證

工程的實(shí)施，推動(dòng)我國法制化，國家1995年頒布了新的“農(nóng)作物、檢驗(yàn)規(guī)程”，1996年頒布了新的“農(nóng)作物

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”，1997年頒布了“植物新品種保

”，特別是中民施行，《 法》經(jīng)多年醞釀，于表明我國地工作步入了法制化、規(guī)范化軌道。三、我國蔬菜

產(chǎn)業(yè)的地位與優(yōu)勢（一）蔬菜生產(chǎn)及蔬菜種業(yè)的地位1.我國是世界上蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)大國，2003年200多種蔬菜面積達(dá)2.7億畝，總產(chǎn)5.4億噸（占世界總產(chǎn)量的40％），年人均占有量約400Kg，為世界平均水平的4倍；年人均消費(fèi)超過180Kg，高于美、荷等發(fā)達(dá)國家1倍以上。我國僅用4.4％的耕地創(chuàng)造的蔬菜年產(chǎn)值已超過3700億元

，出口創(chuàng)匯超過27億

。在種植業(yè)中僅次于糧食，居第二位。在蔬菜生產(chǎn)的科技貢獻(xiàn)中、蔬菜種苗占有

30%~40%。蔬菜

產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為我國蔬菜生產(chǎn)發(fā)展以及參與世界競爭的生命線。出口蔬菜發(fā)展前景———世界蔬菜貿(mào)易特征貿(mào)易總量：1980年為3066萬噸，2000年為7808萬噸，增長了2.5倍。八大類產(chǎn)品：醋泡蔬菜、短期保鮮菜、加工蔬菜、冷凍蔬菜、脫水蔬菜、新鮮蔬菜、蔬菜產(chǎn)品和蔬菜汁。貿(mào)易市場格局：“歐、 、亞三洲鼎立”，比例為：51.81%，21.35％，19.94%。發(fā)展趨勢：發(fā)達(dá)國家蔬菜生產(chǎn)不斷弱化，進(jìn)口量不斷增加，國際蔬菜市場供需缺口拉大.————我國蔬菜出口現(xiàn)狀與前景2003年

累計(jì)出口蔬菜493萬噸，創(chuàng)匯27.13億

。主要出口國家和地區(qū)：

121.73萬噸;

東盟107.11萬噸; 46.96萬噸;

韓國36.76萬噸; 21.17萬噸。出口額前四位品種：大蒜、蘑菇罐頭、番茄罐頭、蘆筍罐頭、生姜。出口量大的是鮮冷凍蔬菜。、新出口額居前五位省份：山東、福建、浙江、疆。中國必將成為世界的菜園及主要蔬菜出口國。（二）我國蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)勢蔬菜種質(zhì)資源極為豐富蔬菜

市場前景廣闊蔬菜良種繁育條件優(yōu)越中國蔬菜

經(jīng)營范圍寬廣土地和勞動(dòng)力相對便宜（三）蔬菜種業(yè)的現(xiàn)狀目前證照齊全的經(jīng)營單位多達(dá)

30000多家，其中縣

級以上

公司2700多家，同時(shí)具有生產(chǎn)與經(jīng)營

證的單位3000

多家，

在農(nóng)業(yè)部

的企業(yè)

60

多家，還有無數(shù)無證照的經(jīng)營單位，“遍地開花”。蔬菜種業(yè)的科技研發(fā)工作主要集中在國有科研單位及農(nóng)業(yè)大專院校進(jìn)行，新品種選育并有一定企業(yè)較少搞科研。從事蔬菜的育種機(jī)構(gòu)不足50家。我國蔬菜

的經(jīng)營量是世界第一，但市值不高、利潤更少。例如，

10家經(jīng)營較好的蔬菜

實(shí)體的總經(jīng)營量是

的10倍，而利潤總額僅是Seminis公司一家利潤的1/10。公司名稱主要經(jīng)營品種營業(yè)額（百萬

）1先鋒Pioneer玉米、大豆19202孟山都Monsanto棉花、大豆17003先正達(dá)Syngenta甜菜9404利馬格蘭Limagrain玉米7645圣尼斯Seminis蔬菜450。b.買進(jìn)賣出的貿(mào)易型c.生產(chǎn)與經(jīng)營的d.蔬菜育種研究單位的

企業(yè)；e.

科研部門與f.育、產(chǎn)、銷公司聯(lián)合型企業(yè)；的大型企業(yè)；g.合資經(jīng)營、外商獨(dú)資經(jīng)營型的

企業(yè)。我國

企業(yè)規(guī)模均較小，生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營1.蔬菜a.蔬菜企業(yè)與經(jīng)營體制現(xiàn)狀店；企業(yè)；企業(yè)；（四）我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題2.

問題A.

蔬菜

科研工作力度不夠育種科研投入嚴(yán)重不足，研究水平低，育種和技術(shù)

，

資源收集、整理、研究滯后，新品種推品種的出速度慢、育成的優(yōu)良品種少、尤其是高檔育成更少。另外蔬菜育種研究的人力、物力、財(cái)力分散，單位之間重復(fù)研究過多，各自缺乏研究重點(diǎn)，沒有明顯層次和分工。最后造成人力、物力、財(cái)力的浪費(fèi)。B.科研、生產(chǎn)、經(jīng)營脫節(jié)企業(yè)均不具備育、產(chǎn)、加、銷絕大多數(shù)的蔬菜于一體的完整體系。多數(shù)

企業(yè)只有產(chǎn)、銷環(huán)節(jié)，沒有育種、精選加工、包裝、可靠的質(zhì)量檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)?？蒲胁块T有品種沒有自己的專業(yè)化生產(chǎn)

和市場。公司有生產(chǎn)

和市場沒有屬于自己的品種，由于育、產(chǎn)、加、銷的不

，沒有形成

。C.

蔬菜

流通體系不健全、多環(huán)節(jié)經(jīng)營，導(dǎo)致了地區(qū)間、經(jīng)營不規(guī)范，多品種間的價(jià)格不平衡。經(jīng)營模式傳統(tǒng)，競爭觀念不強(qiáng)，品牌意識淡化，缺乏市場的競爭力。蔬菜

流通體系不健全，缺乏名牌企業(yè)用現(xiàn)代的策略進(jìn)行

市場

，是造成蔬菜

市場多、濫、雜的重要原因之一。D.

加工貯藏設(shè)備，商品化程度低企業(yè)生產(chǎn)

，

加工簡陋，許多小型蔬菜和經(jīng)營者根本就沒有任何

加工能力。蔬菜

的生產(chǎn)受自然環(huán)境的影響較大，生產(chǎn)的機(jī)械化水平很低，勞動(dòng)生產(chǎn)效率不高，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益低下；蔬菜因而，其企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營規(guī)模小，

加工能力低。質(zhì)量就更加難以保證。和

不夠完善。蔬菜品種管理體系尚待健全。質(zhì)量檢查流于形式。蔬菜

的信譽(yù)較差。、歐洲、等國家為代表的大型、高科技以型的一流公司都有很強(qiáng)新品種開發(fā)能力、先進(jìn)的加工

和龐大銷售體系，實(shí)行育、產(chǎn)、銷

的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。具有

程度高、科技含量高、商品的國際市場競爭能力強(qiáng)等特征，他們通過企業(yè)間的兼并重組向規(guī)模化，化、化、發(fā)展。1.公司（Dupout），銷售額為19.38億先鋒。銷售額為16億銷售額為9.58億。，主要孟山都（Momsanto）先正達(dá)（Syngenta）業(yè)務(wù)為蔬菜

。公司，種4.利馬格蘭（Limagrain）世界最大的蔬菜子銷售額為6.22億

。5.

圣尼斯（Seminis）主要

業(yè)務(wù)是瓜果、蔬菜，銷售額為4.74億美占世界蔬菜

市場的20%，元。全球十大種業(yè)6.

埃德瓦塔（Advanta）主要，

銷售額為3.73億業(yè)務(wù)是油菜、向日葵。7.

道化工（Dow）主要。

銷售額為3.5億業(yè)務(wù)有玉米、高粱、大豆等。8. KWS

AG公司

銷售額為3.32億

。公司，9.

Delta

&

Pine

Land

公司

世界最大的棉花銷售額達(dá)到3.01億銷售10.

Aventis

公司

世界第四大蔬菜

公司，額為2.67億（五）我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇與我國蔬菜種業(yè)

的發(fā)展機(jī)遇巨大的國內(nèi)和國際蔬菜消費(fèi)市場。蔬菜種植面