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文檔簡介

1、公司員工食堂管理制度參考總則：為維護公司正常的食堂秩序, 給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境, 特制定本制度 .1. 廚房之管理1.1廚工守則 , 衛(wèi)生條例1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定, 講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)問題及時處理1.1.3工作時要穿工作服嚴禁上班時吸煙1.1.4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作防止食物中毒1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算以最大限度內(nèi)盡量做到色香味花樣、品種多樣化1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給1.1.8每天清理每月三次大掃除確保

2、廚房環(huán)境衛(wèi)生1.2管理制度1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管再由行政部門指定人員采購購回之單據(jù)按程序： 行政主管簽字總經(jīng)理審核財務出納處銷帳1.2.2廚房所購回之食品由行政部門每周不定期進行抽查抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量對不合格食品拒收并按規(guī)定處理1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品1.2.4餐具必須妥善保管任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點除正常損耗外清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任2. 員工用餐公約2.1就餐一律在餐廳進行廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐其餐廳開放時間如下：早餐：07：007

3、：40 中餐：12：0012：30 晚餐 17：3018：00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準2.3員工打飯 / 打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理不準插隊不準備、一人打多份2.4就餐時要有良好的姿態(tài)不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌2.5就餐時不得高聲喧嘩碗、筷、匙不得故作撞擊聲2.6果核骨制余飯剩菜不可隨手棄置用餐完畢須各自整理桌面倒置指定桶類2.7力行儉省節(jié)約飯食多少盛多少杜絕剩菜剩飯2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員可在干部餐廳就餐但必須在上午10：00 下午 15：00 以前通知廚房由洽談部門干部帶入餐廳就餐2.11各部門如晚間加班至23：00 或啟動夜班須在下午16：30前通知廚房以便廚房準備工作逾時報餐

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