調配果汁產(chǎn)業(yè)調研分析

調配果汁產(chǎn)業(yè)調研分析

堅持互惠互利，優(yōu)化營商環(huán)境，引導工商資本到鄉(xiāng)村投資興辦農(nóng)民參與度高、受益面廣的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，支持發(fā)展適合規(guī)?；s化經(jīng)營的種養(yǎng)業(yè)。支持企業(yè)到貧困地區(qū)和其他經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)吸納農(nóng)民就業(yè)、開展職業(yè)培訓和就業(yè)服務等。工商資本進入鄉(xiāng)村，要依法依規(guī)開發(fā)利用農(nóng)業(yè)農(nóng)村資源，不得違規(guī)占用耕地從事非農(nóng)產(chǎn)業(yè)，不能侵害農(nóng)民財產(chǎn)權益。立足縣域資源稟賦，突出主導產(chǎn)業(yè)，建設一批現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)，創(chuàng)建一批農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園，形成多主體參與、多要素聚集、多業(yè)態(tài)發(fā)展格局。優(yōu)化鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)實施休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品工程，建設一批設施完備、功能多樣的休閑觀光園區(qū)、鄉(xiāng)村民宿、森林人家和康養(yǎng)基地，培育一批美麗休閑鄉(xiāng)村、鄉(xiāng)村旅游重點村，建設一批休閑農(nóng)業(yè)示范縣。原料果汁行業(yè)技術的發(fā)展趨勢在從田間到舌尖的農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中，原料果汁加工行業(yè)處于中間環(huán)節(jié)，行業(yè)技術發(fā)展趨勢包括：（1）橫向拓寬新的加工品種，開發(fā)新的果蔬品種的加工技術。（2）縱向開發(fā)新配方和調配工藝，滿足下游客戶對原料果汁層次化、差異化需求。高端客戶更加重視純天然、健康屬性，要求配方無添加或使用健康添加劑；中端客戶更加重視性價比，要求配方在風味、觀感、成本之間實現(xiàn)平衡；下沉市場客戶更加重視成本控制。原料果汁加工企業(yè)通過開發(fā)新配方和調配工藝，以滿足下游客戶差異化需求。（3）技術應用創(chuàng)新，將新的技術和裝備引進到果蔬加工行業(yè)，如將HPP滅菌、液氮冷凍等裝備和工藝應用于原料果汁加工，實現(xiàn)加工裝備集成創(chuàng)新、引進消化吸收再創(chuàng)新。（4）提升綜合利用率和附加值，開發(fā)精深加工產(chǎn)品。果蔬不僅可加工成原料果汁、速凍果蔬等，還可以加工成餡料、果脯果干、果粉、果膠、果糖等食品，更可提取花青素、植物蛋白酶、膳食纖維等植物提取物和醫(yī)藥中間體?？茖W合理布局，優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)空間結構（一）強化縣域統(tǒng)籌在縣域內統(tǒng)籌考慮城鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，合理規(guī)劃鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)布局，形成縣城、中心鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）、中心村層級分工明顯、功能有機銜接的格局。推進城鎮(zhèn)基礎設施和基本公共服務向鄉(xiāng)村延伸，實現(xiàn)城鄉(xiāng)基礎設施互聯(lián)互通、公共服務普惠共享。完善縣城綜合服務功能，搭建技術研發(fā)、人才培訓和產(chǎn)品營銷等平臺。（二）推進鎮(zhèn)域產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)揮鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）上連縣、下連村的紐帶作用，支持有條件的地方建設以鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）所在地為中心的產(chǎn)業(yè)集群。支持農(nóng)產(chǎn)品加工流通企業(yè)重心下沉，向有條件的鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）和物流節(jié)點集中。引導特色小鎮(zhèn)立足產(chǎn)業(yè)基礎，加快要素聚集和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，輻射和帶動周邊地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（三）促進鎮(zhèn)村聯(lián)動發(fā)展引導農(nóng)業(yè)企業(yè)與農(nóng)民合作社、農(nóng)戶聯(lián)合建設原料基地、加工車間等，實現(xiàn)加工在鎮(zhèn)、基地在村、增收在戶。支持鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）發(fā)展勞動密集型產(chǎn)業(yè)，引導有條件的村建設農(nóng)工貿專業(yè)村。（四）支持貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)加大資金、技術、人才等要素投入，鞏固和擴大產(chǎn)業(yè)扶貧成果。支持貧困地區(qū)特別是三區(qū)三州等深度貧困地區(qū)開發(fā)特色資源、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，鼓勵農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社與貧困戶建立多種形式的利益聯(lián)結機制。引導大型加工流通、采購銷售、投融資企業(yè)與貧困地區(qū)對接，開展招商引資，促進產(chǎn)品銷售。鼓勵農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)與貧困地區(qū)合作創(chuàng)建綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品原料標準化生產(chǎn)基地，帶動貧困戶進入大市場。優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境（一）健全財政投入機制加強一般公共預算投入保障，提高土地出讓收入用于農(nóng)業(yè)農(nóng)村的比例，支持鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。新增耕地指標和城鄉(xiāng)建設用地增減掛鉤節(jié)余指標跨省域調劑收益，全部用于鞏固脫貧攻堅成果和支持鄉(xiāng)村振興。鼓勵有條件的地方按市場化方式設立鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，重點用于鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新。鼓勵地方按規(guī)定對吸納貧困家庭勞動力、農(nóng)村殘疾人就業(yè)的農(nóng)業(yè)企業(yè)給予相關補貼，落實相關稅收優(yōu)惠政策。（二）創(chuàng)新鄉(xiāng)村金融服務引導縣域金融機構將吸收的存款主要用于當?shù)?，重點支持鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。支持小微企業(yè)融資優(yōu)惠政策適用于鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。發(fā)揮全國農(nóng)業(yè)信貸擔保體系作用，鼓勵地方通過實施擔保費用補助、業(yè)務獎補等方式支持鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)貸款擔保，拓寬擔保物范圍。允許權屬清晰的農(nóng)村承包土地經(jīng)營權、農(nóng)業(yè)設施、農(nóng)機具等依法抵押貸款。加大鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)項目融資擔保力度。支持地方發(fā)行一般債券用于支持鄉(xiāng)村振興領域的純公益性項目建設。鼓勵地方發(fā)行項目融資和收益自平衡的專項債券，支持符合條件、有一定收益的鄉(xiāng)村公益性項目建設。規(guī)范地方舉債融資行為，不得借鄉(xiāng)村振興之名違法違規(guī)變相舉債。支持符合條件的農(nóng)業(yè)企業(yè)上市融資。（三）有序引導工商資本下鄉(xiāng)堅持互惠互利，優(yōu)化營商環(huán)境，引導工商資本到鄉(xiāng)村投資興辦農(nóng)民參與度高、受益面廣的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，支持發(fā)展適合規(guī)?；s化經(jīng)營的種養(yǎng)業(yè)。支持企業(yè)到貧困地區(qū)和其他經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)吸納農(nóng)民就業(yè)、開展職業(yè)培訓和就業(yè)服務等。工商資本進入鄉(xiāng)村，要依法依規(guī)開發(fā)利用農(nóng)業(yè)農(nóng)村資源，不得違規(guī)占用耕地從事非農(nóng)產(chǎn)業(yè)，不能侵害農(nóng)民財產(chǎn)權益。（四）完善用地保障政策耕地占補平衡以縣域自行平衡為主，在安排土地利用年度計劃時，加大對鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地的傾斜支持力度。探索針對鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的省市縣聯(lián)動點供用地。推動制修訂相關法律法規(guī)，完善配套制度，開展農(nóng)村集體經(jīng)營性建設用地入市改革，增加鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)用地供給。有序開展縣域鄉(xiāng)村閑置集體建設用地、閑置宅基地、村莊空閑地、廠礦廢棄地、道路改線廢棄地、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與村莊建設復合用地及四荒地（荒山、荒溝、荒丘、荒灘）等土地綜合整治，盤活建設用地重點用于鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)和返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。完善設施農(nóng)業(yè)用地管理辦法。（五）健全人才保障機制各類創(chuàng)業(yè)扶持政策向農(nóng)業(yè)農(nóng)村領域延伸覆蓋，引導各類人才到鄉(xiāng)村興辦產(chǎn)業(yè)。加大農(nóng)民技能培訓力度，支持職業(yè)學校擴大農(nóng)村招生。深化農(nóng)業(yè)系列職稱制度改革，開展面向農(nóng)技推廣人員的評審。支持科技人員以科技成果入股農(nóng)業(yè)企業(yè)，建立健全科研人員校企、院企共建雙聘機制，實行股權分紅等激勵措施。實施鄉(xiāng)村振興青春建功行動。培育鄉(xiāng)村新型服務業(yè)支持供銷、郵政、農(nóng)業(yè)服務公司、農(nóng)民合作社等開展農(nóng)資供應、土地托管、代耕代種、統(tǒng)防統(tǒng)治、烘干收儲等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性服務業(yè)。改造農(nóng)村傳統(tǒng)小商業(yè)、小門店、小集市等，發(fā)展批發(fā)零售、養(yǎng)老托幼、環(huán)境衛(wèi)生等農(nóng)村生活性服務業(yè)。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)基本原則（一）因地制宜、突出特色依托種養(yǎng)業(yè)、綠水青山、田園風光和鄉(xiāng)土文化等，發(fā)展優(yōu)勢明顯、特色鮮明的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，更好彰顯地域特色、承載鄉(xiāng)村價值、體現(xiàn)鄉(xiāng)土氣息。充分發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用，激活要素、市場和各類經(jīng)營主體。更好發(fā)揮作用，引導形成以農(nóng)民為主體、企業(yè)帶動和社會參與相結合的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。（二）融合發(fā)展、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)加快全產(chǎn)業(yè)鏈、全價值鏈建設，健全利益聯(lián)結機制，把以農(nóng)業(yè)農(nóng)村資源為依托的二三產(chǎn)業(yè)盡量留在農(nóng)村，把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的增值收益、就業(yè)崗位盡量留給農(nóng)民。（三）綠色引領、創(chuàng)新驅動踐行綠水青山就是金山銀山理念，嚴守耕地和生態(tài)保護紅線，節(jié)約資源，保護環(huán)境，促進農(nóng)村生產(chǎn)生活生態(tài)協(xié)調發(fā)展。推動科技、業(yè)態(tài)和模式創(chuàng)新，提高鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)質量效益。原料果汁行業(yè)主要技術門檻和技術壁壘（一）原料果汁行業(yè)加工技術壁壘原料果汁所用原料為非標準的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品為標準化原料制品，生產(chǎn)企業(yè)需深入了解原料屬性和特性，掌握酶解、滅酶、巴氏滅菌和HPP滅菌等關鍵環(huán)節(jié)經(jīng)驗值，具備根據(jù)原料情況設定生產(chǎn)工藝和配方的能力，方可輸出標準統(tǒng)一、質量穩(wěn)定的產(chǎn)品。（二）原料果汁行業(yè)配方和工藝壁壘原料果汁下游行業(yè)對產(chǎn)品風味、觀感、口感要求較高，加工企業(yè)選用的工藝和配方?jīng)Q定了產(chǎn)品品質。滅菌設定溫度過高和時間過長會破壞風味和觀感，不足則無法滿足食品安全標準。客戶定制的配方，加工企業(yè)需制定與配方相適應的工藝流程實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。加工企業(yè)自主研發(fā)的配方，不僅要滿足客戶對產(chǎn)品品質的需求，還要滿足客戶對產(chǎn)品性價比多層次、差異化的需求。（三）原料果汁行業(yè)食品安全壁壘食品安全要求嚴把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，原料果汁加工企業(yè)作為將農(nóng)產(chǎn)品轉化為原料制品的第一道防線，肩負守護食品安全的重任。加工企業(yè)不僅需了解農(nóng)產(chǎn)品種植過程涉及的微生物、重金屬和農(nóng)藥殘留等潛在風險，還需要掌握食品行業(yè)對添加劑使用規(guī)范要求，方可設計對應的工藝流程和配方標準，保障食品安全。食品安全強監(jiān)管態(tài)勢下，原料果汁下游客戶，尤其是大型企業(yè)采取更嚴格的供應商準入管理，把質量管理體系、食品安全管理體系、HACCP體系等認證作為供應商準入的基礎條件。（四）原料果汁行業(yè)產(chǎn)品結構壁壘加工單一品種的企業(yè)因為果蔬單一品種榨季短、產(chǎn)量有限，無法形成競爭優(yōu)勢和規(guī)模效益。熱帶果蔬種類繁多，各品種加工技術、工藝和配方各有不同，需要長期生產(chǎn)實踐方可積累多品種加工經(jīng)驗。各品種果蔬榨季既有互補又有重合，加工企業(yè)需合理排程、柔性切換，方可橫向拓寬加工品種，實現(xiàn)產(chǎn)品結構優(yōu)化。原料果汁行業(yè)發(fā)展態(tài)勢（一）新茶飲行業(yè)快速增長帶動原料果汁行業(yè)格局演化新茶飲行業(yè)供應鏈鏈路長、各環(huán)節(jié)錯綜復雜、參與主體眾多，行業(yè)快速增長和結構分化并存，帶動原料果汁行業(yè)格局演化。新茶飲行業(yè)鮮果茶、水果茶原料產(chǎn)品結構包括鮮果、凍果、濃縮果汁、NFC、調配果汁、果味糖漿等多種形態(tài)，分別擁有不同的特性及價值。鮮果保鮮期較短、區(qū)域性強，存在產(chǎn)銷季節(jié)不對稱、區(qū)域不對稱問題；凍果、NFC、濃縮果汁等能夠解決產(chǎn)銷季節(jié)不對稱問題，但需通過產(chǎn)地加工方可解決產(chǎn)銷區(qū)域不對稱問題；調配果汁、果味糖漿等可以濃縮果汁等為原料生產(chǎn)，不存在季節(jié)不對稱、區(qū)域不對稱問題，但鮮度和風味略遜。新茶飲企業(yè)市場定位各有不同，定位高質體驗的企業(yè)，愿意承擔高的采購成本，采用鮮果、凍果、NFC等作為主要原料；定位高性價比的企業(yè)愿意接受濃縮果汁、調配果汁等原料；定位下沉市場的企業(yè)，則更加偏重果味糖漿。新茶飲行業(yè)企業(yè)規(guī)模參差不齊，規(guī)模較小的企業(yè)，不具備規(guī)模采購優(yōu)勢，研發(fā)能力較弱，愿意接受按照供應商工藝和配方生產(chǎn)的標準化原料制品；規(guī)模較大的企業(yè)，具備規(guī)模采購優(yōu)勢，自身研發(fā)和運營能力較強，愿意按照自行研發(fā)配方、產(chǎn)地直采或定制方式采購原料產(chǎn)品，以降低采購成本和穩(wěn)定供應鏈。原料果汁行業(yè)內部，各市場參與者擁有的資源稟賦和核心競爭力各有不同，著力產(chǎn)地加工的企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)具備優(yōu)勢，有開發(fā)調配果汁、果味糖漿產(chǎn)品的能力和意愿；專門從事調配果汁、果味糖漿的企業(yè)具備較強的配方和產(chǎn)品研發(fā)能力，掌握客戶和渠道優(yōu)勢，有向上延伸產(chǎn)業(yè)鏈的意愿。為滿足新茶飲行業(yè)快速增長的需求，原料果汁行業(yè)內分工與競爭并存，推動行業(yè)格局演化。（二）創(chuàng)新是原料果汁行業(yè)發(fā)展的驅動力在消費升級、主流消費群體年輕化的大背景下，消費者對果汁飲料個性化、場景化、體驗化消費需求激增，產(chǎn)品創(chuàng)新越發(fā)成為果汁飲料行業(yè)重要競爭手段，對原料果汁行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和協(xié)同創(chuàng)新提出了更高要求。中國互聯(lián)網(wǎng)消費已進入虛實共融發(fā)展階段，果汁飲料企業(yè)布局新零售，對供應鏈進行數(shù)字化改造，原料果汁行業(yè)需要通過服務創(chuàng)新、模式創(chuàng)新，融入下游客戶供應鏈和創(chuàng)新鏈。（三）食品相關標準完善推動原料果汁行業(yè)健康發(fā)展預包裝飲料行業(yè)已制定了相關標準，未來將完善食品添加劑、食品相關產(chǎn)品等標準制定，修訂完善食品標簽等標準。新茶飲行業(yè)2019之前參考《國家食品安全標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）、《茶飲料》（GB/T21733-2008）等相關規(guī)定，該等標準主要參照食品工業(yè)生產(chǎn)流程制定，與新茶飲行業(yè)門店現(xiàn)制的生產(chǎn)流程并不完全匹配。2020年3月中國烹飪協(xié)會發(fā)布《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》，2021年5月發(fā)布了新茶飲行業(yè)首個《茶類飲料系列團體標準》，但目前新茶飲國家標準尚未出臺。隨著行業(yè)標準的提升和完善，對原料果汁行業(yè)技術要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和食用期限等標準將更加完善，推動行業(yè)健康發(fā)展。原料果汁行業(yè)面臨的機遇和挑戰(zhàn)（一）原料果汁行業(yè)機遇1、消費升級帶動原料果汁行業(yè)需求快速增長中國果汁飲料消費經(jīng)過四十年發(fā)展，消費者需求已完成從吃得飽向吃得好的轉變，正在向生活方式升級演進，進入體驗經(jīng)濟時代，多元化、個性化、體驗化消費需求持續(xù)增長。新茶飲行業(yè)快速發(fā)展，尤其是鮮果茶、水果茶消費量快速增加，帶動對原料果汁行業(yè)需求快速增長。2、產(chǎn)業(yè)政策有利于原料果汁行業(yè)持續(xù)發(fā)展鄉(xiāng)村振興政策的深入實施，不僅鼓勵上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地規(guī)?；?、標準化、商品化生產(chǎn)水平，還鼓勵縣域布局特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工和精深加工。以擴大內需為戰(zhàn)略基點的雙循環(huán)發(fā)展新格局、海南國際自貿港政策，有利于擴大原料果汁進口，為原料果汁行業(yè)創(chuàng)新供應鏈和經(jīng)營模式帶來新機遇。3、食品安全強監(jiān)管有利于原料果汁行業(yè)健康發(fā)展在食品安全強監(jiān)管態(tài)勢下，重金屬、農(nóng)殘超標、違法添加等行業(yè)亂象將被徹底根治，相關產(chǎn)品和行業(yè)標準將進一步規(guī)范和提升，無法達標的小亂散企業(yè)將退出行業(yè)；對食品添加劑安全性評估標準將日趨完善，工業(yè)添加劑有望被更加天然、健康的配方替代，有利于行業(yè)健康發(fā)展。（二）原料果汁行業(yè)挑戰(zhàn)1、原料果汁行業(yè)原料波動原料果汁的原料主要為農(nóng)產(chǎn)品，其種植、采摘、收購具有季節(jié)性特