慢性肝炎食療法

1、慢性肝炎屬中醫(yī)學(xué)的 “脅痛 ”范疇。常見癥狀為倦怠乏力、食欲不振、厭油膩、體重減輕、上腹或肝區(qū)疼痛、持續(xù)或逐漸加重的黃疸、腹脹及鼻衄等。病變嚴(yán)重者，可出現(xiàn)肝功能不全，明顯厭食，惡心嘔吐，甚至出現(xiàn)腹水、肝昏迷等。發(fā)病期間，慢性肝炎患者的膳食應(yīng)以保護(hù)肝臟不致再遭到損害，并減輕肝臟的負(fù)擔(dān)為原則，凡有損肝臟的藥物、含酒精飲料必須禁忌，含飽和脂肪酸較多的動物油脂應(yīng)限制。一般肝炎患者，可利用蛋白質(zhì)的滋補(bǔ)功能輔助康復(fù)，鱖魚、鱔魚、黃魚等可交替食用，鯉魚、黑魚對肝腎陰虛者更為適宜。雞肉、羊肉是低脂高蛋白食物，性味甘溫，對肝功低下，脾胃虛弱者有益。牛肉性味甘平，也可健脾胃補(bǔ)氣血。兔肉性味甘涼，能補(bǔ)中益氣涼血解毒

2、，對外邪濕熱型病例尤為適宜。蜂蜜和糖能起到護(hù)肝的作用，不過若有肝性高血糖癥者，則慎用為是。新鮮蔬菜和水果可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，是肝病虛證患者的扶正佳品。另外，慢性肝炎可常喝茵陳梔子仁粥，對疾病的治療有一定的輔助作用。做法如下：取茵陳 3060 克，梔子仁35 克，香附 6 克，鮮車前草30 克，粳米 50100 克，白糖適量。將四味藥加水共煎為湯液，與粳米一起加水煮成粥，最后加糖。每日 23 次，適量服用。必要時可連服23 周。茵陳性味苦、辛、涼，入肝、脾、膀胱經(jīng)，有清熱利膽的功用。研究表明，茵陳具有利膽、解熱、抗微生物、降壓、利尿等作用。梔子性味苦、寒，入心、肝、肺、腎經(jīng)，可清熱瀉火涼血。梔

3、子具有利膽、鎮(zhèn)靜、降壓、抗微生物等作用。香附性味辛、微苦、甘、平，入肝、三焦經(jīng)，可理氣解郁，止痛調(diào)經(jīng)。車前草性味甘、寒，入肝、脾經(jīng)，能利水清熱，明目祛痰。用香附止脅痛，車前草利尿行水，粳米與糖能養(yǎng)肝滋陰，諸品共用以達(dá)利膽清熱、解毒利濕的目的，對濕熱型患者甚為合宜。慢性肝炎患者的飲食調(diào)理：1、合理飲食應(yīng)給予高蛋白、易消化、低脂肪、富含維生素的食物。飲食要清淡，戒肥膩、肥肉、羊肉辛熱動火之物。2、禁止飲酒（ 包括一切含酒精成分的飲料）酒精不僅能直接損害肝細(xì)胞，而且酒精進(jìn)入人體，90以上在肝臟代謝而生成有毒性的乙醛，乙醛也損害肝細(xì)胞，所以患者一定要忌酒，即使在肝炎治愈后的幾年當(dāng)中仍不宜飲酒。如果患者

4、不忌酒，甚或嗜酒無度，則會影響肝功能的恢復(fù)，甚至造成肝壞死；或使肝炎演變?yōu)楦斡不?、慎服刺激性食品蔥、蒜、韭、姜、椒等辛辣調(diào)味品，除了有辛辣動火之性外，更兼含有蒜素、姜素等有刺激之物，不宜生服，這些食物經(jīng)蒸、煮、炒等烹調(diào)后可食但不宜多。各種罐頭食品及方便食品等都加有防腐劑如苯甲酸等，這些防腐劑都有一定的毒性，但對肝臟解毒功能正常的人來說，是無害的，而對肝臟解毒能力較差的肝炎病人來說則會帶來不良影響。因為肝臟要解毒，就加重了負(fù)擔(dān)，從而不利于肝炎的治療。4、切忌暴飲暴食每餐不宜食得過飽，古有 “蟻食 ”之說，一不求多，二不求精的養(yǎng)生之道。除了以上需要掌握的飲食宜忌原則之外，下面介紹一些有特色的食

5、療方，不妨一試。慢性肝炎的食療方：茵陳粥材料：茵陳 30 克，粳米 200 克。制作：先將茵陳加水2000 毫升，煎至100 毫升，去渣取汁，加入粳米，再加水1000 毫升，煮至米爛湯稠，加白糖少許，稍一煮沸即可。每日 23次。功能：適用于口苦、口干，脅痛腹脹，倦怠乏力，小便黃為主的患者。泥鰍燉豆腐材料：泥鰍 500 克，豆腐 250 克。制作：泥縱洗凈去腸，煎熟后燉豆腐，每周 12次，佐餐食用。功能：適用于以食欲減退、惡心、厭油、乏力腹脹為主的患者。陳皮花生紅棗湯材料：花生、紅棗各 50 克，陳皮 6 克。制作：諸藥共煲爛，佐餐食用。功能：適用于心煩易怒，胸悶喜嘆息，腹脹噯氣，納食不香者。橘

6、皮山藥粥材料：橘皮log,淮山60g,以米60g,粳米200g,制作：上述材料加水適量煮爛成粥，每日 1 次或早、晚各 1 次。功能：適用于以腹脹、納食不香為主者。冬筍香菇湯材料：冬筍250 克，香菇 50 克。制作：上述材料同放入鍋內(nèi)翻炒20 分鐘左右，再加湯、調(diào)料煮沸而成，佐餐食用。功能：適用于以肝郁脾虛、納差乏力、肝區(qū)不適為主者。泥鰍餅材料：活泥鰍 2000 克，黃豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子參各等量制作：泥鰍放清水中養(yǎng)1 天，使其排凈腸內(nèi)廢物，次日放烘箱內(nèi)烘干研末，另用黃豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子參各等量磨粉烘干，與泥鰍粉一起加工成餅，或煮粥食用。功能：適用于胃口差、腹脹

7、、性功能減退、牙齦出血及皮下瘀斑為主者。水果方面，葡萄是肝炎病人的食療佳果。葡萄性平，味甘、酸，無毒。葡萄含單糖、果酸可促進(jìn)消化，有護(hù)肝作用?？傊愿窝谆颊卟粌H應(yīng)合理用藥，而且要合理進(jìn)補(bǔ)，不宜大量、繁雜、無針對性地進(jìn)補(bǔ)，以免引起的肝損害加速肝臟病變。、冬蟲夏草具有調(diào)節(jié)乙型肝炎病人免疫能力， 抗病毒，抗纖維化， 調(diào)整白蛋白比例及一定的降酶作用。1）冬蟲夏草可以直接碾碎服用或炒至60 度碾碎，每日 5-15 克。2）蟲草頓雞，蟲草3-6 枚，洗凈，雞去內(nèi)臟置于鍋中加水淹沒全雞，然后放在火上清燉，肉軟時將蟲草插入食道，胸部，放入調(diào)料，旺火燒熟即可。2、病人有食欲不佳，乏力，虛弱，多汗，腹瀉，肝區(qū)

8、痛，肝功能正?；蜉p度異常，可有精神不佳，口干，低熱的臨床表現(xiàn)，可用此方案：當(dāng)歸黃精甲魚湯：當(dāng)歸 9 克，甲魚 500克左右一只，黃精 12 克，弄凈切塊，頓煮成湯，吃甲魚和湯，每日一羹，連吃 2-3 個療程，有養(yǎng)血益肝的作用。3、黑芝麻冰糖有益于肝炎患者據(jù)中國科技情報所招待所張新華介紹：她的兩個兒子患肝炎，服用黑芝麻和冰糖兩個月，病即痊愈，幾位鄰居和親屬試用也已見效，具體配方：黑芝麻炒熟壓碎，等量的冰糖壓碎，然后攪拌均勻，夾在饅頭中或摻入米粥里，每日 3 次，一次 3 勺，連續(xù)服用兩月以上，對已患一兩年肝炎者有良好效果。4、泥鰍絲瓜湯可治肝病先把泥鰍在清水中養(yǎng)兩天，吐出污物。在煮絲瓜湯的同時，

9、放入活泥鰍數(shù)條， 煮熟后調(diào)味食用，可一天一次或一周二至三次。對急性肝炎效果良好， 長期服用對慢性肝炎、肝硬化也有良效。5、 病人有發(fā)熱， 肝區(qū)痛， 肝大， 黃疸， 肝功能損害， 可用下面的食療進(jìn)行輔助治療： 1） 金針蘆筍：煮熟拌食，可加少許鹽及味精，湯可以吃。有活血通絡(luò)，改善肝內(nèi)微循環(huán)，有利炎癥消退的作用。2）田基黃煮豬肝：田基黃30 克，豬肝 100 克切片，加適量水煮沸，待肝熟，加鹽少許吃肝和湯，服一周左右。6、茵陳粥來源粥譜原料茵陳3060克 粳米50100克 白糖適量制作 先將蔑陳洗凈，煎汁，去渣，入粳米后加水適量，待粥欲熟時，加入白糖適量，稍煮一二沸 即可。用法每日23次服。710

10、天為一療程。功效清利濕熱，退黃疸。適用于急性傳染性黃疸型肝炎。7、蒲公英粥來源粥譜原料蒲公英4060克（鮮品6090克）粳米50-100 克制作取干蒲公英或鮮蒲公英（帶根）洗凈，切碎，煎取藥汁，去渣，入粳米同煮 為稀粥，以稀薄為好。用法每日23次，稍溫服。35天為一療程。功效清熱解毒，消腫散結(jié)。適用于肝炎、膽囊炎及急性乳腺炎、急性扁桃體炎、急 性結(jié)膜炎等。8、茯苓粥來源民間方原料茯苓粉 30 克 粳米 100 克 紅棗 20 枚制作先將 紅棗文火煮爛，連湯放入粳米粥內(nèi)，加茯苓粉再煮粉沸即成。用法每日服2 次，可酌加紅糖。功效健脾補(bǔ)中，利水滲濕，安神養(yǎng)心。適用于慢性肝炎，脾胃虛弱、腹瀉、煩躁失9

11、、桅子粥來源養(yǎng)生食鑒原料桅子仁35克 粳米50100克制作將梔子仁碾成細(xì)末，同時煮粳米為稀粥，待粥將成時，調(diào)入梔子末稍煮即成。用法每日2次。23天為一療程。功效清熱瀉火。適用于黃疸性肝炎、膽囊炎以及目赤腫痛、急性結(jié)膜炎等。宜忌不宜久服多食，平素大便泄瀉的人忌用。10、芹菜蜜汁來源民間方原料鮮芹菜 100150克 蜂蜜適量制作將芹菜洗 凈搗爛取汁，加蜂蜜燉服。1 次，溫服，療程不限。功效清熱解毒，養(yǎng)肝。適用于肝炎肝炎病人應(yīng)該如何飲食肝臟是一個非常脆弱的器官， 默默無聞進(jìn)行工作的同時也會受到一些比如肝炎病毒、 藥物、 酒精等有害因素的侵襲， 這樣就造成了肝功能的障礙。 這時候器官就會極力進(jìn)行抵抗，

12、 最終就可能是筋疲力盡， 導(dǎo)致器官衰弱。 這樣就可能出現(xiàn)肝功異常。 保護(hù)肝臟就是保護(hù)生命， 對于肝病患者來說， 懂得如何健康飲食和科學(xué)養(yǎng)生非常重要。肝臟是人體內(nèi)一個很重要的器官，就像是一個大的化工廠，因為肝臟是體內(nèi)最大的消化腺。 由于肝臟的血運很豐富， 因此外觀上看起來顏色是棕紅色的， 質(zhì)地軟而脆。 肝臟位于人體右側(cè)的肋部或者說是上腹部。 肝臟可以分泌膽汁、 幫助消化， 肝功出現(xiàn)障礙， 膽汁分泌受到影響， 可能就會出現(xiàn)消化不良， 比如腹瀉等。肝臟參與人體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝， 比如蛋白、 碳水化合物、 脂肪， 另外還有維生素、 激素的代謝。 肝臟還具有防御功能，當(dāng)一些微生物比如病毒侵入到肝臟，

13、 肝臟有一個吞噬的功能， 可以起到防御的作用。 肝臟也有解毒的作用， 人體每天的食物和體內(nèi)代謝都會產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)， 需要肝臟進(jìn)行解毒， 另外藥物也是有毒性的，也需要肝臟解毒。同時肝炎病人飲食注意要求三高一低， 三餐要均衡分配營養(yǎng)。 給大家提供幾個參考食譜， 比如早餐可以吃雞蛋1 個、 面包 50 克、牛奶 250 毫升、適當(dāng)?shù)闹魇澈托〔说?。午餐可以選擇米飯150克、牛肉 100 克、蔬菜 200 克、植物油 1 勺半、甜橙1 個。晚餐可以選擇主食 100 克、肉 50 克、豆腐 100 克、菜 150 克、植物油 1 勺、蘋果 1 個。刺激性的食物要少吃。辣椒、蒜等刺激性大的也應(yīng)該少吃。乙

14、肝患者可以吃羊肉。有一些中醫(yī)認(rèn)為羊肉是發(fā)性的東西，吃了以后可能影響肝功。 但是從現(xiàn)在醫(yī)學(xué)對于羊肉的認(rèn)識， 認(rèn)為主要是蛋白和脂肪， 而且蛋白高， 在恢復(fù)期的病人， 適當(dāng)吃一些羊肉對于機(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)是有好處的。早期肝硬化患者在飲食上和慢性肝炎沒有什么區(qū)別， 但如果是晚期， 出現(xiàn)了一些并發(fā)癥， 就要區(qū)別對待了。 比如肝病病人容易并發(fā)消化道出血，因此肝硬化晚期飲食要注意忌食有刺、硬、酸、燙食物， 防止消化道出血。 另外肝硬化晚期有肝昏迷傾向者應(yīng)該注意忌食過量高蛋白食物。高蛋白食物比如魚、牛羊肉、雞肉、鴨肉、蛋、豆制品等。應(yīng)該說慢性肝炎、肝硬化病人，最好吃一些高精蛋白食物， 也就是說量雖然不大， 但是蛋

15、白質(zhì)結(jié)構(gòu)更合理，更容易被人體吸收利用的食物。飲食還要強(qiáng)調(diào)低鹽，晚期肝硬化病人都有“腫”的情況，原因有低蛋白的問題， 也有鹽的代謝紊亂的原因， 因此要注意低鹽。肝硬化晚期浮腫及腹水者要注意限水、 限鹽、 飲食禁忌腌制食品。1) 慢性肝炎病人在藥物治療的同時， 輔佐以一些傳統(tǒng)的食療方法， 這對疾病的恢復(fù)絕對是有好處的。 以下介紹的飲食同樣適用于患者家庭的其它成員：1. 冰糖銀耳粥 - 銀耳含豐富的蛋白和人體必須得氨基酸及少量脂類， 且含大量膠原物質(zhì)， 能降低血脂和血液粘稠度， 消除自由基， 增加肝臟血液循環(huán)， 抑制脂肪的肝臟沉積， 保護(hù)肝細(xì)胞膜的完整。 另外， 銀耳內(nèi)含的多糖物質(zhì)能提高集體免疫功能

16、。 本品為滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)顏同便的滋補(bǔ)品。2. 紅棗枸杞子湯 - 紅棗含多種糖類， 提供肝臟各種營養(yǎng)和能量，含有大量的維生素a、b2和c等，能保護(hù)肝細(xì)胞膜抗氧化。枸杞子含維生素a、b1、b2、c及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、能補(bǔ)血降壓， 抑制脂肪在細(xì)胞內(nèi)沉積并促進(jìn)肝細(xì)胞再生， 還可以降低血脂和膽固醇。本品適用于肝硬化、脾功能抗進(jìn)患者。3. 菊花綠豆湯 - 綠豆含蛋白質(zhì)、 脂肪及炭水化合物， 含胡蘿卜素和鈣、 磷等礦物質(zhì)， 與菊花同煮能增加清熱解毒、 利尿降壓的效果，對降低門靜脈壓力和治療腹水又輔助作用。4. 蜜蜂紫米粥 - 紫米又稱黑米， 過去為御用供品， 含豐富的蛋白質(zhì)和微量元素， 能補(bǔ)氣血， 滋陰補(bǔ)腎， 加深睡眠， 強(qiáng)壯腰膝，恢復(fù)體力 ; 能潤膚養(yǎng)顏烏發(fā)，增加身體抵抗力，對肝細(xì)胞、貧血有一定療效，并有認(rèn)為對降低轉(zhuǎn)氨酶，促進(jìn)肝細(xì)胞合成蛋白質(zhì)，抑制肝細(xì)胞纖維化有輔助作用。本品用蜂蜜調(diào)味比白糖效果更好。5. 鮮豆?jié){ - 一般用黃豆制成; 豆?jié){的營養(yǎng)中含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需氨基酸和礦物質(zhì)， 參與肝臟合成蛋白質(zhì)， 消腫利尿， 清熱降火， 有助于降低門脈壓。 阻止肝硬化發(fā)展， 提供肝細(xì)胞各種營養(yǎng)物質(zhì)。6. 香菇芝麻肉湯 - 香菇含有多種人體必須的氨基酸和微量元素，如